很多朋友都喜欢吃东北家常菜,关于东北家常菜做法是很多的。对于爱吃东北家常菜的朋友来说,了解东北家常菜做法大全是很有必要的。那么东北家常菜怎么做呢?东北家常菜做法有哪些呢?接下来就是东北家常菜做法大全介绍,感兴趣的朋友可以看一下哦!
一、白菜炖冻豆腐
材料:白菜,冻豆腐,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面各适量。
做法:
1、白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下。
2、热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3、在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。
二、蕨菜炖土豆
材料:蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
做法:
1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干,出锅撒葱花。
三、老厨白菜
材料:白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、花椒、 青蒜各适量。
做法:
1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。
3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。
四、酱牛肉
材料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
以上就是关于东北家常菜做法大全介绍,上面介绍的四种东北家常菜做法都是比较常见的,做起来也比较简单。对于爱吃东北家常菜的朋友来说,不妨参考上面介绍的做法来尝试着做一下哦!当然啦!关于东北家常菜做法远远不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。
东北家常菜是很多人喜爱吃的,这类佳肴味道独特,而且制作上也不是很复杂,不过对东北家常菜制作前,需要对它的制作方式进行了解,这样制作的时候才能够顺利进行,东北家常菜做法大全中,对东北家常菜做法有详细介绍,使得制作东北家常菜的时候,都是可以知道该如何制作。
东北家常菜做法大全:
白菜炖冻豆腐
材料:白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面
做法
1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。
蕨菜炖土豆
材料:蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干,出锅撒葱花。
在对东北家常菜做法大全认识后,制作东北家常菜的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对东北家常菜制作的时候,对油的放入,都是不能过多,油放入的太多,会让菜的口感改变,这点在制作佳肴的时候要注意。
家常菜是很普遍的,对这样佳肴选择,是可以放心进行的,家常菜吃的时候对身体没有任何影响,而且吃家常菜的时候,在改善身体各方面上,都是有很好帮助,不过制作家常菜,是不能随意进行的,否则会让它的营养价值流失,家常菜大全中,对家常菜做法有一些介绍。
家常菜大全:
土豆烧鸡翅
材料:鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐
做法
1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中, 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;
2. 烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;
3. 将腌制好的鸡翅放入;
4. 将两面煎至金黄;
5. 加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;
6. 加入适量的水加盖煮上五分钟;
7. 再捞出大料;
8. 加入土豆块, 加盖继续煮上十五分钟;
9. 加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;
10. 盛入碗中, 表面放上小葱。
小诀窍
1. 鸡翅表面划几刀方便入味, 加入姜葱、料酒和盐先腌制一下;
2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟;
3. 加入土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);
4. 最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀, 青红椒变色后盛出即可。
这就是家常菜大全中,对家常菜做法说明,制作家常菜的时候都是可以按照以上方式进行,不过对每种家常菜制作,都是需要适量的进行,过多的制作家常菜,使得剩下的家常菜很容易坏掉,这样会让食材浪费掉。
一日三餐是人们生活之中必不可少的,但是人们常常会发愁,每天都要吃什么,所以这一日三餐也愁怀了不少的家庭主妇,每天提到做饭都会头疼,在这里简单的向大家介绍几道简单的菜肴,也可以为你们提供多几项选择。其实一些基本的家常菜还是比较简单的,对于一些不会做饭的人来说,也可以品尝到美食。
一、番茄炒蛋
原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐,炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
二、清炒四季豆
原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
三、糖醋带豆
原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。
四、糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
简单的向大家介绍这四中家常菜,也可以为你们的餐桌选择多一点。家庭主妇们多加尝试一下吧,这样也不至于会为每餐做什么,吃什么而头疼了。家常菜的做法,只要掌握好火候,注意一些简单的细节,不仅仅是一道美味,在你的家人眼中或许还是一个艺术品呢!
每个长辈都会教育晚辈说,人生在世,拥有一技之长在身就不用怕饿死。对于此我的看法是,不管拥有什么样的技能,都抵不过会烧菜的技能。如果自己会烧菜烧饭,那么就算自己在家,也不用怕会挨饿。你会做菜吗?今天我就来教你几招吧。
一:五香鸡翅的做法
五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)
原料:鸡翅根八个味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的,我这里拿小了,不好操作),把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。
多说两句:
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生
二:酥香藕夹的做法
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。
2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。
3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4:一点点加入水拌匀成面浆。
5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6:再入面浆中周身挂上面糊。
7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。
8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
这两道菜都是常见的家常菜,食料在菜市场都能买到,操作过程也十分的简单。就算你是烧菜零基础的人,也可以轻松的掌握。就算第一次做菜,不好吃也没关系,只要经过多次的尝试和专研,就一定可以做得更好。赶快行动起来吧。
在我们的生活中很多的朋友都喜欢吃一些东北的菜肴,我们却不知道东北菜的具体做法有哪些?本就为大家详细的来介绍几款,家常的东北菜的具体做法,喜欢吃东北菜的朋友赶快来了解一下吧!
东北家常菜:乱炖有理
东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖。其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物的营养,还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式,大锅烀肉,大碗盛菜,量多,实在,价位不高,消费低。
酸菜白肉血肠
满族传统食品,旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠,东北家常菜中的三剑客,无敌组合。
原料:酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法:①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。
原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法:①将小仔鸡洗净,剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。
注:一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条。
原料:猪排骨,东北豆角。
制作方法:先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
通过以上小编的介绍,大家现在对这几种东北菜的具体制作方法,都了解的很具体了吧!其实东北菜的制作方法也非常简单,我们只要准备好食材按照上面的步骤去做,在家里也同样可以制作出好吃美味的东北菜。
菜是很常的,每天吃饭都是离不开菜,那菜的种类很多,对菜选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,不同地方,在菜的制作上都是有着很大差距,因此对东北菜谱家常菜做法如何呢,也是很多人不太了解的,对东北家常菜的种类也是比较多,在选择的时候,也是可以根据自己的喜爱进行。
那东北菜谱家常菜做法都有什么呢,对这样菜在制作上,都是有着很多不错之选,因此我们在选择的时候,也是要注意不能随意进行,锅包肉也是东北家常菜一种。
东北菜谱家常菜做法:
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆:面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2、取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5、烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
贴士:
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了,造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍,对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解,那制作东北家常菜都是可以选择以上的,这样的菜得到很多人喜爱,而且在吃的时候,也是非常不错,所以选择这样的佳肴,都是可以放心选择,不会损害到自身健康。
家常菜也能算是一个必备技巧了。家里来点亲朋好友,自己动手做两个美味的家常菜,在席间谈谈笑笑,其实比去餐馆有气氛多了。而且,要想抓住一个男人的心,就要抓住他的胃。不会做奢华大餐西餐也没有关系,学一两个好吃又简单的家常菜,一样可以让他想回家,期待你做的饭菜。
蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)材料: 番薯、面粉、细砂糖
做法:1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。2、去皮切块状。3、蕃薯下蒸锅里蒸。4、10至15分后至蕃薯熟烂。5、加入细砂糖。6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。7、加入面粉。8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状。10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)
豆沙茄排的做法:做法: 茄子去皮,切成方片状,做茄排时取一片抹上豆沙,另一片盖在上面,压紧,扑上生粉,在裹上鸡蛋液,炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里,根本吸不到油,而外层的少量油可以用纸吸去,相较有些茄子做法还算健康。
这两道家常菜简单,但是不贫乏创意。比起番茄鸡蛋还是要强的多吧,而且番薯饼又可以自己决定它的形状,这不就是外面的DIY糕点了吗?好吃心意新意就都占了,还能不让他欢喜?做出的形状可爱的话,还能让人怜爱起来,说不定会舍不得吃哦。
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