皮蛋瘦肉粥是一种比较常见的咸粥,它在广东特别的受当地人的欢迎,基本上在任何一家餐厅都可以看到皮蛋瘦肉粥的身影,不过在很多北方的城市,皮蛋瘦肉粥只有在专门的粥店才有的卖,这和北方人喝不习惯咸粥有很大的关系,而香菇皮蛋瘦肉粥就是在原本的基础上加上香菇。
香菇和猴头菇一样是一种营养价值比较高的菌类,经常食用香菇对于补充人体所需要的各种维生素有很好的作用,而且香菇本身有一种特殊的香味,所以将其搭配皮蛋瘦肉一起熬粥非常合适。
做法一:
瘦肉丝,香菇,东北米2碗,皮蛋4个,姜末少许,葱花,盐,香油,白胡椒
做法:
1、腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分。也不用怕黏锅。
2、试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可。
做法二:
1、把瘦肉和姜切成丝。瘦肉用酱油和料酒腌制,待用。香菇切成丝。电饭锅加清水,放入淘洗好的大米和姜丝、香菇丝同煮。
2、8成开时加入腌制好的瘦肉丝,煮至成粥。把皮蛋和香菜分别切成丁和约1㎝长的段。粥成以后切掉电源,放入皮蛋丁焖5分钟,放入精盐和香菜调味道和颜色。即可盛出。
3、美美的一碗营养粥就这样诞生了。
皮蛋瘦肉香菇粥做法小贴士
1、煮粥的过程大概需要1个小时才能完全入味。所以要有耐心。
2、皮蛋丁最后放焖至入味即可。
3、最后调味道的时候可以适当放些鸡精,我家是宝宝要吃所以就省略了,不过味道是咸鲜的,颜色又好看。
皮蛋瘦肉香菇粥的做法其实并不困难,它和很多粥的做法都非常的相似,只不过是添加的食材不同而已,在煮粥的时候有很多朋友习惯加水之后就直接加入米,其实并不建议这种生水煮粥的方法,因为这样做出来的粥很不容易将米熬开。
皮蛋瘦肉粥的做法比较简单,很多人家庭都比较喜欢自己来制作,这样吃起来更加卫生,也比较健康,它有很好的促进食欲的作用,同时在促进消化方面的作用也很好哦,营养价值也是不错的,平时适当的吃一些对身体也会造成不良的影响,因为食材比较简单,做法比较简单,所以说受到很多人喜欢。
家庭皮蛋瘦肉粥的做法
做法一1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟4.皮蛋剥皮,切成小丁5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可做法二姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎;1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟;3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟;4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁;5. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净;6. 然后倒入一半皮蛋;7. 再倒入姜丝,煮约2分钟;8. 浸泡后的米捞出,倒入电饭煲;做法三1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。4.倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。5.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
记住身体是自己的,一定要管住自己的嘴,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于诺诺皮蛋瘦肉粥这道菜的做法。
2.21将买回的肉丝用香油和盐一起腌制10分钟
3.将皮蛋切成小块状
4.把腌制好的肉丝走下油锅,使每个肉丝都定型,如果直接倒入饭锅会粘在一起。
5.用水煮开腌制好的米(我是用电饭煲做的,首先把档打到煮饭的档,把米水煮开)
6.煮开后放入皮蛋,肉丝,姜丝,葱丁,盐,胡椒粉及鲜鸡汁(我用的是黑胡椒粉,您也可以用白胡椒粉)
7.搅拌均匀后把火调成小火熬制30到40分钟(用电饭煲做就打到煮粥的档位就好了)
诺诺皮蛋瘦肉粥做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
蛋,可以说是我们平日里最不能缺的一样主要食物了吧。无论是在我们中国还是在西方国家,蛋的食用都是非常广泛的而且更是受到大众所喜爱的呢。而且,蛋的吃饭可以说是多种多样的呢,什么炒鸡蛋、蒸蛋羹、煮鸡蛋、蛋花汤等等。这些都是新鲜的但做的,可是还有很多吃法也是被大家所喜爱的呢,咸蛋、皮蛋等等都是深受大众所喜爱的呢。而且不同的蛋还有不同的吃饭,所以说,中华的美食文化可真是博大精深呢。其中,皮蛋瘦肉粥就是蛋在不同的情况下的一种吃饭,而且这种吃饭可以说是获得了全国人民的喜爱的呢。
市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;二摇:是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
材料:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。作法:1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗吧。地瓜的贴心建议:1、待一开始水开后,如果不着急,最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋会糊刀,用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了:)3、粥在熬制的过程中很容易糊底,所以要注意多搅拌,曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅,我觉得效果并不太好,只要多搅动就可以了。
这美味的皮蛋瘦肉粥可是很营养的呢,而且做法简单,让我们这些长期受到父母照顾的孩子,在周末的时候也照顾照顾父母吧,为他们做一锅美味又营养的皮蛋瘦肉粥,可是不二选择呢。
粥是广东人的最爱,如果是您曾经在广东生活过的话,一定会为当地各种各样的特色米粥而吸引,而在广东比较有名的咸粥代表,就是皮蛋瘦肉粥粥,其实皮蛋瘦肉粥现如今在我国全国各地都是非常受欢迎的,不过依然有很多北方人不习惯吃咸粥,所以皮蛋瘦肉粥在北方并不多见。
其实皮蛋瘦肉粥的营养真的非常的丰富,皮蛋本身就含有比较多的矿物质,加上瘦肉中所含的各种维生素,两者结合起来对于滋补身体有着非常重要的作用。而皮蛋瘦肉粥的做法大全本文会为您做出分析。
材料
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
综上所述,相信您已经知道了皮蛋瘦肉粥的做法大全,在制作皮蛋瘦肉粥的时候,有很多人都是一次性的将皮蛋导入锅中,然后让它慢慢的熬,其实这种做法并不好,因为皮蛋在熬一段时间之后很容易会融化,所以皮蛋一定要分两次放入才可以。
皮蛋瘦肉粥很好吃,今天把做法推荐给大家了希望大家能回家尝试这做做看,过程一学就会没什么难的,只是要注意搅拌皮蛋和粥这要煮出来的口感才能更好,皮蛋瘦肉粥加上一点姜丝,姜丝能驱寒气暖胃,选择粳米能健脾胃,推荐给大家这道姜丝瘦肉皮蛋粥加入油条口感很不错,不需要大量的加盐。
1.瘦肉洗净切片,姜洗净切丝,皮蛋切小块,大米洗净后浸泡一会备用;
2.锅置于旺火上,加水煮沸,放肉片、姜丝再煮至沸腾;
3.放入大米,煮开加入皮蛋,转小火煮稠即可。
4.皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
做法二 姜丝皮蛋瘦肉粥
健康功效:
粳米:除烦、止泻、健脾
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
油条:富含碳水化合物
食材用料:
粳米100克
松花蛋1个
猪里脊100克
姜丝10克
清水1000ml
油条1根
小葱2根
白胡椒粉
香油适量
花雕10ml
盐2克
白胡椒粉一小撮
玉米淀粉1勺
1.粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制
2.煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅
3.油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用
4.里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用
5.姜切细丝,小葱切末备用
6.白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎
7.下入姜丝煮制约5分钟
8.松散的下入腌好的肉丝
9.肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火,盛出撒姜丝,油条碎,白胡椒粉,香油少许制作完成
入上所述给大家简单的介绍了两道皮蛋瘦肉的做法,姜丝皮蛋瘦肉粥的做法很简单而且有养生的作用,姜片可以治疗头疼,姜丝可以暖胃尤其是在冬季姜丝还能暖身,皮蛋瘦肉粥加上一点姜丝可以去除体内寒气,尤其是在夏季寒气是存在的,因为这个时候的大量的喝啤酒,·喝冷饮吹空凋随后缺少运动,寒气就此存在身体里造成感冒的发生。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关快手皮蛋瘦肉粥这道菜的做法。
2.电饭锅内放入开水,按煮饭键,将米饭倒进去,将米饭搅散。
3.取一块猪精肉,切几片薄肉片。
4.另取一锅烧水,水沸后,下肉片,煮熟。
5.将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。
6.将皮蛋剥皮,切成小丁。
7.将肉丝放入电饭锅内。
8.放入盐。
9.不断搅拌,防止糊底,粥稍稠时,放入皮蛋。
10.搅到粥一点点变稠,放入味精调味即可。
显然,读完快手皮蛋瘦肉粥这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
粥是很多人最爱,粥的制作方法也是比较简单,所以在对粥制作的时候,都是不能随意的进行,否则对自身各方面,都是有着一些影响,尤其是在食材搭配上,也是要掌握一些技巧,这样使得粥的营养元素丰富,对人体各方面有着很好改善,那皮蛋瘦肉粥的简单做法都有什么。
皮蛋瘦肉粥的简单做法都有什么呢,这样粥在制作上也是比较简单,而且这样粥在吃的时候,对人体蛋白质、热量的补充都是有着很好帮助,所以对这样粥选择,可以放心进行。
皮蛋瘦肉粥的简单做法:
材料:大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,油,盐
做法:
1.约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上
3.水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软
通过以上介绍,对皮蛋瘦肉粥的简单做法也是有着一些了解,所以在对这样粥制作的时候,都是要注意要按照以上方法进行,但注意的是,在火候上一定要掌握好,这样使得粥的口感和各方面,才会更加丰富,利于人体健康。
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