生笋的做法和营养价值
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“生笋的做法和营养价值”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们吃过的每一种蔬菜都是有很多种做法的，还有就是每种不同菜有各自不同的味道，也有不同的成份含量，不同的营养价值，下面就给大家介绍一下生笋的营养价值有哪些还有生笋的做法。大家不知道的可以从里面找到答案，多学点知识。
莴笋的营养价值:
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对 某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱
酱辣生笋的制作材料：
主料：莴笋1000克
调料：甜面酱200克,盐100克,酱油100克,辣椒(红,尖,干)15克,大葱10克,姜5克
教您酱辣生笋怎么做，如何做酱辣生笋才好吃
将莴笋去皮，洗净，晾干，和调料一起拌匀，封口酱渍。20-30天后即成。
我们都知道良药苦口，生笋味道有点略苦，但是它是败火的好东西，而且它还是有利于排尿，促进产妇乳汁分泌的功效，生笋里还有抑制癌细胞的成份，总之生笋的作用很大，最后给大家介绍了生笋的做法，没吃过的可以跟着学习一下。
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竹笋的营养价值是很多的了，在我国的古代它也是一种珍品了，在以前很多人都会认为竹笋是很好吃的，但是却没有什么营养，其实通过那么长时间的验证才知道竹笋的营养还是很多的，也是现在的人都很喜欢吃的了，它的蛋白质也是比较优越的，下面我们看看笋的营养价值。
大家应该都知道竹笋吧，有的人也是特别喜欢吃竹笋的，它的口感很好，很脆，而且味道特别好，现在竹笋的吃法也已经很多了，越来越多的人喜欢吃竹笋了，下面我们看看笋的营养价值。
营养价值：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。
麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
笋的营养价值还有那么多大家应该知道吧，也许在我们平时的饮食中很少有人会吃竹笋吧，其实它的营养却是很多的，大家可以去吃一些，特别是新鲜的竹笋的水量是很高的，做为一种蔬菜是一种珍品，不仅是味道鲜美，营养价值也很可观。
茼蒿在生活中非常常见，吃法很多，不仅可以用来炒，还能直接生拌，生拌茼蒿的营养更加丰富，而且做法简单，不需要什么烹饪技巧，入门新手也能在家拌茼蒿。多吃茼蒿也能预防疾病。
1.锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟。将蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入适量的生抽，芝麻油，鸡精，香醋，白糖搅匀。吃的时候将拌好的调料淋入茼蒿拌匀即可。
2.茼蒿折成段，洗净沥干水。准备调料：葱切葱花，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一只小碗，调入所有调料，淋在茼蒿上，拌匀即可。
3.茼蒿洗干净放两勺盐泡一刻钟后洗净捞出。蒜蓉加糖和盐。加白醋，加蚝油，将拌料倒进茼蒿中。锅内放少量油加花椒和红椒炒出香味即关火，将花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最后加香油拌匀即可。
4.嫩茼蒿去根后洗净，改刀成2CM长短的段备用；切彩椒丝少许点缀，然后加蒜蓉少许，最后加入橄榄油、盐、鸡精、糖、白醋和熟芝麻后搅拌即可。
5.茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退. 茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的. 此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
海笋有普通海笋和南极海笋两者，前者属于新鲜，后者属于海藻，两者都能食用，而且营养价值高。因此，我们在对海笋的营养价值的进行了解的时候，关键是要弄清楚想知道的是哪一种。我们将会对海笋和南极海笋的营养价值进行分别介绍，希望对大家的认识有帮助。下面咱们就来看看吧。
海笋
海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
南极海笋
南极海笋又名冰笋，在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地海藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。其中南极附近的智力齐洛岛最为优质。由于独特的天然气候苛刻生长环境，造成人工采摘期短和作业困难，可捕捞量少，但是也成就了海笋的价值。
海茸口感独特，丰满鲜脆，带有淡淡的海藻清香味的同时又有肉类的咀嚼感，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EpA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。由于海笋这种富含多种生命活性物质的特性，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。可以使人年轻，润肤、养胃、通便、稳定血压，帮助消化，养颜瘦身，对肠胃功能很有帮助，还可以预防癌症。
干笋其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特，所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料，那么下面我们就去了解一下干笋的营养价值体现，不知道生活中你有没有去过干笋呢?
干笋作为生活中最常吃到的一道美味独特食物，不仅仅带来的是美味的享受同时有很高的营养保健价值，因为它富含各种蛋白质以及人体所需要的营养物质，对于养生保健有很大的帮助。
笋干的营养价值
主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。
笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用。因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜，更是减肥者的首选。有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康，极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的关系的，这也从侧面体现了笋干的营养价值。
干笋除了营养美味之外，其实它的脂肪含量比较低，而且含糖量也低，所以将它作为开胃消食的食物是再好，不过的了，而且女性也不需要担心吃多了会容易长胖的困扰，可以放心地享受这样子的美味食物。
酸笋是南雄特色的一种调味品，在菜品中加入酸笋使得菜品味浓郁绵长，在剩菜中加入还可以延长保存的时间，具有多种的功效。酸笋富含丰富的纤维素，促进胃肠蠕动的同时还能有效的预防高胆固醇以及高血压等病变。下面我们来具体的看一下酸笋的营养价值主要有哪些?
酸笋在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以与鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，让人食之不忘。不同的地方制作酸笋的方式是不一样的，我们可以根据自己的口味做选择。
酸笋的营养价值?酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
以上的内容就是对于酸笋的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。酸笋具有开胃的作用，我们在生活中都十分喜欢，我们在生活中可以自己制作酸笋，好吃又健康，对于市场上的酸笋，我们需要仔细的挑选，选择添加剂少的，以免对健康不利。
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