腐竹鱼头煲怎么做
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“腐竹鱼头煲怎么做”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
腐竹鱼头煲是一道色香味俱全的佳肴，爽口 开胃 营养价值丰富。它属于咸鲜，做法属于焖菜类，但怎么做腐竹鱼头煲最好吃，主要还是根据自己的口味习惯进行制作。那么我们就赶快来试试，跟着步骤做一道属于自己的腐竹鱼头煲。
食材：草头鱼 腐竹
辅料：油 白砂糖 大蒜 盐 姜片 酱油 红枣 番茄 香葱 香菜
1准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜葱切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用。
2腌制好的鱼头放入些生粉。
3把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄。
4煎鱼的时候，用生抽，耗油，白糖，料酒，盐和少许开水调成半碗调味汁。
5把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用。
6再把姜和蒜煎出香味。
7放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了。
8沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部。
9倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1到2分钟就可以了。
做这道菜的时候大家一定要注意，腐竹不能泡太久，而且最好用冷水泡发，在腐竹上放上一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里，这样内心部分才容易泡开，做出来的才会更加美味！
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在各种各样的汤中，与鱼头汤是大家都喜欢喝，它味道鲜美，营养丰富，而且适合大部分的人，尤其是像正长身体的孩子，需要营养的孕妇，产妇，身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法，可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味，那么腐竹鱼头汤怎么做呢？
做法一：
主料：鱼头，腐竹。
调料：油、麻油、盐。
做法步骤：
1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
做法二：
用料：鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。
1、鱼头洗净加盐拌匀，腐竹泡软腐竹；
2、热锅烧热油，放鱼头放入大火煎，煎至不粘锅才能翻动；
3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒，煎至姜粒金黄色；
4、加入开水，一定要开水，不开都不行，盖上锅盖大火烧；
5、5分钟后开盖，此时鱼汤奶白奶白的，加入腐竹，大火煮软腐竹，撒下盐巴调味；
6、撒下葱粒或者芹菜粒，一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。
以上是腐竹鱼头汤的两种做法，南方人爱煲汤，也爱喝汤，其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝，它的营养价值更是不可忽略，鱼头的营养，腐竹的营养，全在里面了，我们知道腐竹其实是一种豆制品，而大豆的营养价值是众所周知的，所以大家不妨尝试一下这道汤。
1.首先准备好1个鱼头、100g豆腐和适量油、盐、姜、胡椒粉。
2.先把鱼头洗净，豆腐切成小块备用。
3.然后往锅里面倒入少量的油直至油沸腾，再把姜片放进去直至煸出香味，再把鱼头放进去烧制，等到微微变色即可往里面倒入适量水。
4.将水烧开，同时把汤表面血沫用勺子舀出来。
5.过一段时间后再往里面加入豆腐，继续用大火烧，直至汤成奶白色即可出锅。
6.出锅之前记得加入适量盐、胡椒进行调味。
鱼头豆腐煲做法一
1.首先准备好1个胖鱼头、1块豆腐、1勺料酒和适量葱、姜、盐、胡椒粉.
2.先把鱼头清洗干净，把水分去除。同时豆腐切块。
3.然后往锅放油，加入葱姜，炒出香味之后，再往里面放入鱼头，将鱼头两面煎至焦黄。要记住等到油热锅冒烟再放入鱼头，这样可以防止粘锅。
4.再往锅里面倒入适量水，让水微微没过鱼头即可，用大火烧开之后再放入少量料酒，豆腐。再次烧开之后再将大火转成小火慢炖直至汤成奶白色，豆腐内有气孔即可出锅。
5.出锅之前记得加入适量盐、胡椒粉和青蒜叶进行调味。
鱼头豆腐煲做法二
1.首先准备好500g鱼头、300g豆腐、100g大白菜和适量姜、葱、料酒、盐少许、油少许。
2.先把鱼头清洗干净，直至表面不粘手，里面无黑膜即可。当然腮也要记得去掉。
3.再往锅内放入适量油，将姜片爆香。
4.再把鱼头用油煎制，大约2分钟后即可。再往里面倒入大约半勺料酒。
5.鱼头翻身，将另一面煎制，大约1分钟即可。
6.再往锅内倒入适量水。然后把鱼头和水放在砂锅里面。开大火烧开之后再转成小火熬煮。
7.熬煮后再把汤表面的浮沫去除，熬煮过程中把白菜洗干净切成条状，然后倒入砂锅内。
8.大约熬煮30分钟后再往砂锅里面倒入豆腐，再熬煮30分钟后即可关火出锅。
9.出锅之前记得加入少许盐，葱叶和香菜调味。
豆腐含有很多氨基酸，能够促进生长发育，修复血管。
腐竹也叫作腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，具有很浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的特殊的口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有很多的蛋白质，营养价值非常丰富，还非常容易保存，食用起来非常的方便，受到国内外人的喜爱。现在就来给大家介绍一下以腐竹为原料的鲜淮山腐竹鱼头汤。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） 腐竹（干）：100克 鲜淮山：400克（一条左右） 姜：3片 葱：1条 水：5碗
做法：
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
1、鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
2、腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为quot;素中之荤quot;。
腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；
大家在吃腐竹的时候要注意不要和蜂蜜，橙子一起吃，这样会影响消化，腐竹不是所有人都适合吃的，患有肾炎和肾功能不好，痛风患者不适合吃，腐竹可以凉拌，炒，和做汤吃，都是十分好吃的。淮山可是一味中药呢，所以大家都来试一下吧。
小编相信在你的生活中肯定有一些朋友特别喜欢吃鱼肉，而且大多数对鱼头都非常感兴趣。生活中鱼头的做法有很多，有人清蒸有人做成鱼头煲，但是不论是哪一种做法鱼头都以它的美味征服了大家。今天小编就主要来说说鱼头煲是如何进行烹饪的。有兴趣的可以来学习一下。
做法一
主料
1个大鱼头
50克腐竹
辅料，油，盐，香菜，香葱，姜，蒜，蕃茄，红枣，蚝油，白糖，料酒，生抽
做法
1.准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用
2.腌好的鱼头放入些生粉
3.把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄
4.煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁
5.把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用
6.再把姜和蒜煎出香味
7.放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了
8.沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部
9.倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了
做法二
鱼头半个300克，腐竹100克，生姜10克，葱10克，清水500克，盐20克，味精10克，胡椒粉少许，绍酒10克，花生油20克。
1.鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。
2.瓦煲放到炉上烧热 ，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。
3.注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。
看了小编以上对腐竹鱼头煲做法的描述，不知道各位朋友是否满意呢?其实腐竹鱼头煲的做法还有很多，并不局限于小编给出的方法，这两种方法都是小编在烹饪过程中摸索出来的，有兴趣的朋友可以在周末的时候尝试一下制作过程。
三文鱼是一种在全世界都很畅销的鱼类，尤其是在西餐餐桌上常见。其属于鲑鱼鱼的一种，三文鱼中富含的不饱和脂肪酸，对于高血压、高血脂患者有好处，并且可以预防心血管疾病，对于心脏病患者也有改善作用，而且可以有效的预防老年痴呆，及改善视力。三文鱼中也富含蛋白质可以增强人体免疫力，对于正在长身体的青少年有很好的滋补作用，而三文鱼头煲汤就是很好的一种食用方法，下面就来介绍一下其做法。
用料
原料： 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜
适量腌料：盐 2克 现磨白胡椒（粗粒）
适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 现磨白胡椒（粗粒）适量 清水
做法
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；
豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；
炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；
加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；
加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；
开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；
小贴士
挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ；
煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键。
营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
养生功效
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
鱼肉一直是很多人非常喜欢吃的一种食物，因为鱼肉中含有非常多的蛋白质脂肪以及人体所需要的营养物质，这对于身体的保健都可以发挥很大的功效，可是在饮食过程当中很多人除了爱吃鱼肉之外，对于鱼头更是情有独钟，那么下面我们就去了解一下如何制作出美味的鱼头料理。
鱼头的美味只有爱吃鱼头的人才能够深有体会，但是前提是要有掌握了制作鱼头的方法和技巧，只要做出美味的食物才可以受到别人的欢迎，所以说大家现在就去了解一下双椒鱼头的制作方法。
双椒鱼头
花鲢鱼头1个
红剁椒2大匙 小米椒2大匙
姜4片 相克食物 葱3根 蒜瓣4个
料酒1匙
盐1/2小匙 糖1小匙 李锦记蒸鱼豉油1匙
1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）
6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
7.取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
8.鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可
以上就是双椒鱼头的制作，其实鱼头的制作中来有很多种，大家完全可以按照自己的口味去选择，只要正确的去制作这些美味的食物，才可以帮助你提高食欲，从而更好地让身体吸收所需要的营养物质。
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