干锅芋儿烧鸡的做法是也怎样的
冬天的天气比较寒冷，所以很多人在饮食上就要进行很好的调整，于是干锅和火锅受到了很多人的喜爱，而且在冬天经常吃些火锅或者干锅总是会让我们身体觉得特别的温暖，其中干锅芋儿烧鸡的营养价值比较丰富，经常食用有很多好处，下面我们一起了解下干锅芋儿烧鸡的做法是怎样的。
干锅芋儿烧鸡的做法:
准备材料
仔公鸡：半只 芋儿：200克 姜：10克
郫县豆瓣：50克 花椒：0.5克 植物油：50毫升
精盐：4克 料酒：15毫升 冰糖：2克
八角：1个 草果：1个 葱：20克
鲜汤：500毫升
菜谱特色：
四川话叫“芋儿”，其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜，很适合和米饭一起吃，香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样，将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌，当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜，很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了，这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。
制作步骤
1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用，芋儿去皮，切成2.5厘米左右的块状，如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放鸡块略干煸几下后，将水气煸干后，放入郫县豆瓣炒出香味。
3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸，将芋儿加入，然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待芋儿、鸡肉烧熟软时，用旺火将汤汁烧稠，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
饮食不仅会让我们填饱肚子，同时也能让我们获取更高的营养价值，通过对干锅芋儿烧鸡的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以为我们的家人经常做些美味的食物，而且经常动手做些食物也能帮助我们缓解工作和生活的压力。
Ys630.com相关知识
芋儿烧鸡想必很多人都是没有吃过的，所以对于芋儿烧鸡的做法，一般也是不了解的。芋儿烧鸡虽然在我们中国是一道历史悠久的名菜，但是在很多地区，芋儿烧鸡都是不常见的。所以哦对于大部分地区的人来说，通常都是没有吃富哦芋儿烧鸡的，自然也是不会做芋儿烧鸡的，这和当地的风俗习惯是有关系的。
芋儿烧鸡其实是四川地区的一道历史名菜，但是却因为民俗的原因，未能够得到很好的传播，所以致使很多地方的人都是没有吃过芋儿烧鸡的。但是随着现在的美食节的发展，相信不久之后再全国都可以吃上芋儿烧鸡了。下面就来说说芋儿烧鸡的做法。
芋儿烧鸡属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜 ,蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
材料营养
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，闲散
随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看
制作步骤
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫;2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色;3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了。
通过上面的介绍，我们对于芋儿烧鸡的做法也已经有了一定的了解。但是大家应该都清楚，要想一下子就把芋儿烧鸡这道名菜做好，几乎是不可能的，所以最主要的就是平时的反复练习，所谓熟能生巧，相信不用多久，大家就会做出美味的芋儿烧鸡的。
烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食，不过很多人都是从市面上购买的烧鸡，虽然味道也很可口，但总归不如自己制作的卫生且有成就感。其中芋儿烧鸡因口感怡人，味道鲜美，深受食客们的青睐，有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃，那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧。
川味做法
制作材料
鸡块适量，芋儿适量，胡椒20颗，酱油适量，盐，味精，葱，老姜适量。
1、炒锅中放入适量油，烧热后倒入鸡块，姜，葱结，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入酱油，盐，炒香，与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸；
3、然后转为小火，慢炖40分钟左右，加入少许盐，下入芋儿，烧沸后转小火；
4、再焖煮20分钟左右，去掉葱姜，放少许味精，收浓汤汁即可。
家常做法
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
做法编辑
1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了。
营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
芋头
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看。
在我们生活中有很多人特别喜欢吃一些香辣的食物，尤其近几年麻辣香锅和麻辣干锅等也是非常流行的一种食物，受到了很多朋友的喜欢，其中香辣干锅耗儿鱼可以的营养价值是非常丰富的，而且耗儿鱼的味道也是十分的鲜美，因此受到了很多时尚年轻人时尚青年的喜欢，下面我们一起了解一下香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的？
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
香辣干锅耗儿鱼的做法:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
为了能够让我们的营养更加的均衡，我们平时在生活中饮食就要多做就多吃一些不同的食物，通过对香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中也可以购买一些新鲜的耗儿鱼在家里做出美味香辣干锅耗儿鱼，而且亲自动手也能保证食物的卫生和干净，同时能让我们获取更高的营养价值。
我们平时去饭店吃饭的时候，很多的地方都有干锅鸡，可见干锅鸡在我们日常的生活中是多么的受欢迎。烧鸡毕竟由于很多的肉，有些为了减肥的女士恐怕是不敢吃的，不过干锅鸡吃起来是不会变胖的。鸡肉本身就没有太多的油脂，再加上干锅鸡独特的做法吃一些是不会对身材有影响的。
干锅鸡
简介
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油(炼制)150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节;
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节;
3.老姜洗净，切成姜片;
4.大葱洗净，取其葱白，切成段;
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟;
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出;
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出;
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀;
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌;
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
大家都知道芋头里面的含有大量的膳食纤维，对我们的肠胃蠕动有非常大的好处，不仅可以帮助人们排出宿便，而且对很多疾病都有防治的功效。非常受大家的欢迎。芋头搭配烧鸡一起做菜。无论是老人还是小孩都非常喜欢吃。那么芋儿烧鸡怎么做好吃呢？今天就带大家看一下吧。
芋头：补虚、健脾、解毒
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴
主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
芋头烧鸡，很经典的四川菜。尤其芋头又是近年来相当火爆的保健食品，更使得这道菜流行开来。
鸡肉 芋头葱姜蒜 香菜干辣椒 花椒豆瓣酱 酱油八角 山奈盐 味精白糖 色拉油水芋儿烧鸡的做法步骤
1. 鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2. 葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段
3. 锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒
4. 下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒
5. 倒入鸡块,大致炒熟后，滴入少许酱油上色
6. 加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉
7. 倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的
通过以上的介绍想必大家对芋儿烧鸡的家常做法有了一定的了解，大家都知道鸡肉可以益气，芋头属于主食的一种可以给人很好的饱足感，两者都是非常好的食物搭配起来就更加的可口美味了。不过在制作的时候不要早早的就放芋头进去，小小糊锅哦
随着生活水平不断的提高，当今足不出户就能品尝到各地的特色美食，其中干锅石锅鱼的就是湘菜当中比较有特色的一道美食，能把鱼肉做的鲜辣开胃，但是平时我们只要在饭店才能吃到这样特色的干锅石锅鱼，并且鱼肉含有大量的蛋白质，经常食用还能提高身体的免疫力，下面一起了解下干锅石锅鱼的做法是怎样的。
干锅石锅鱼的做法是怎样的
原料；
鲜鱼I条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法；
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
平时在我们专心制作食物的实施总是会全身心的投入，这样会更好的缓解工作的压力，上面就是对干锅石锅鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以购买些新鲜的鱼肉在家进行制作，并且能很好的增加我们的食欲，并且能做的更加的鲜美。
鸽子肉是很多人用来保健身体的食材，鸽子肉有很多做法，一般比较常见的是煲鸽子汤喝，味道鲜美，容易被吸收，还可以炒鸽子肉吃，干锅鸽子也是一种比较常见的做法，鸽子肉不同的做法味道也会有所差距，很多人还不会做干锅鸽子，干锅鸽子的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材
120克 鸽肉 ，各25克青、红椒，15克蒜苗，20克豆瓣酱，10克蒜末，10克姜片 ，7克葱段 ，15克干辣椒，
各适量盐、鸡粉、料酒、水淀粉、辣椒酱、味精、生抽、生粉。
二.步骤
1. 把洗净的乳鸽斩块。
2. 洗净的蒜苗切段。
3. 洗净的青椒切成片。
4. 洗净的红椒切成片。
5. 斩好的鸽肉装入碗中，加盐、味精、料酒、生抽拌匀。
6. 撒入生粉，拌匀，腌渍10分钟。 7. 热锅注油，烧至五六成热，倒入鸽肉。
8. 炸至熟后捞出。
9. 起油锅，倒入蒜末、姜片煸香。 10. 放入青红椒片、干辣椒，翻炒香。 11. 倒入乳鸽，加料酒炒匀。
12. 放入豆瓣酱炒出辣味。
13. 加入盐、鸡粉，再倒入少许清水翻炒匀。
14. 放入蒜苗，加入水淀粉。
15. 拌炒均匀。
16. 加入备好的葱段。
17. 拌炒至熟。
18. 盛到干锅中即可。
三.什么人宜吃鸽子肉
适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
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