芋儿烧鸡的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“芋儿烧鸡的做法”，希望能为您提供更多的参考。
芋儿烧鸡想必很多人都是没有吃过的，所以对于芋儿烧鸡的做法，一般也是不了解的。芋儿烧鸡虽然在我们中国是一道历史悠久的名菜，但是在很多地区，芋儿烧鸡都是不常见的。所以哦对于大部分地区的人来说，通常都是没有吃富哦芋儿烧鸡的，自然也是不会做芋儿烧鸡的，这和当地的风俗习惯是有关系的。
芋儿烧鸡其实是四川地区的一道历史名菜，但是却因为民俗的原因，未能够得到很好的传播，所以致使很多地方的人都是没有吃过芋儿烧鸡的。但是随着现在的美食节的发展，相信不久之后再全国都可以吃上芋儿烧鸡了。下面就来说说芋儿烧鸡的做法。
芋儿烧鸡属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜 ,蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
材料营养
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，闲散
随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看
制作步骤
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫;2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色;3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了。
通过上面的介绍，我们对于芋儿烧鸡的做法也已经有了一定的了解。但是大家应该都清楚，要想一下子就把芋儿烧鸡这道名菜做好，几乎是不可能的，所以最主要的就是平时的反复练习，所谓熟能生巧，相信不用多久，大家就会做出美味的芋儿烧鸡的。
ys630.COm精选阅读
大家都知道芋头里面的含有大量的膳食纤维，对我们的肠胃蠕动有非常大的好处，不仅可以帮助人们排出宿便，而且对很多疾病都有防治的功效。非常受大家的欢迎。芋头搭配烧鸡一起做菜。无论是老人还是小孩都非常喜欢吃。那么芋儿烧鸡怎么做好吃呢？今天就带大家看一下吧。
芋头：补虚、健脾、解毒
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴
主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
芋头烧鸡，很经典的四川菜。尤其芋头又是近年来相当火爆的保健食品，更使得这道菜流行开来。
鸡肉 芋头葱姜蒜 香菜干辣椒 花椒豆瓣酱 酱油八角 山奈盐 味精白糖 色拉油水芋儿烧鸡的做法步骤
1. 鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2. 葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段
3. 锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒
4. 下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒
5. 倒入鸡块,大致炒熟后，滴入少许酱油上色
6. 加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉
7. 倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的
通过以上的介绍想必大家对芋儿烧鸡的家常做法有了一定的了解，大家都知道鸡肉可以益气，芋头属于主食的一种可以给人很好的饱足感，两者都是非常好的食物搭配起来就更加的可口美味了。不过在制作的时候不要早早的就放芋头进去，小小糊锅哦
冬天的天气比较寒冷，所以很多人在饮食上就要进行很好的调整，于是干锅和火锅受到了很多人的喜爱，而且在冬天经常吃些火锅或者干锅总是会让我们身体觉得特别的温暖，其中干锅芋儿烧鸡的营养价值比较丰富，经常食用有很多好处，下面我们一起了解下干锅芋儿烧鸡的做法是怎样的。
干锅芋儿烧鸡的做法:
准备材料
仔公鸡：半只 芋儿：200克 姜：10克
郫县豆瓣：50克 花椒：0.5克 植物油：50毫升
精盐：4克 料酒：15毫升 冰糖：2克
八角：1个 草果：1个 葱：20克
鲜汤：500毫升
菜谱特色：
四川话叫“芋儿”，其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜，很适合和米饭一起吃，香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样，将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌，当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜，很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了，这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。
制作步骤
1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用，芋儿去皮，切成2.5厘米左右的块状，如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放鸡块略干煸几下后，将水气煸干后，放入郫县豆瓣炒出香味。
3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸，将芋儿加入，然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待芋儿、鸡肉烧熟软时，用旺火将汤汁烧稠，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
饮食不仅会让我们填饱肚子，同时也能让我们获取更高的营养价值，通过对干锅芋儿烧鸡的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以为我们的家人经常做些美味的食物，而且经常动手做些食物也能帮助我们缓解工作和生活的压力。
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于香芋烧鸡的介绍，以后我们自己做饭。
2.将鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用。
3.锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。
4.倒入老抽，酱油。
5.倒入适量水。（因为我行动不是特别方便，手边的水有点少，怕干锅先登入了锅中，所以图上的水有点少，后来我又加了些热水，不能加冷水噢）。
6.放入料酒。
7.放入陈醋。
8.放入糖。
9.放入五香粉。
10.放入盐。
11.炖一会儿，放入香芋块，然后小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，收汁即可。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍香芋烧鸡，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关芋儿鸡的做法吧。
2.21搅拌均匀后腌制几分钟
3.121煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
4.212将带皮的芋头放在锅中煮分钟
5.在锅中烧一锅油
6.油六，七成热后将腌好的鸡块放入
7.1再将准备好芋头块放入锅中炸
8.2将鸡块炸至微微金黄色捞出
9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了
10.捞出来备用
11.准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料
12.在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒
13.煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒
14.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块
15.加入适量的料酒和生抽
16.再加入适量的水烧煮一下
17.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味
18.搅拌均匀
19.加入小米椒稍微煮上一两分钟
20.盛入碗中
芋儿鸡的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做香芋烧鸡翅。
2.将香芋去皮洗净。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已清洗的鸡翅放在案板上剁成块。
5.随后，将剁好的鸡翅和姜片下入清水锅中。
6.焯开，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡翅翻炒翻炒。
8.接着，加适量的料酒。
9.加适量的生抽。
10.翻炒一下。
11.然后，合入切好的香芋翻炒一下。
12.加入一些清水煮开。
13.最后，加1勺半白糖。
14.加适量的盐。
15.加适量的鸡精。
16.调味煮开。
17.煮至汤汁浓稠。
18.搁入葱花，即成。
19.出锅，装盘。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得香芋烧鸡翅的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
食物的种类比较多，在对食物制作上，要对食物进行一些了解，这样吃的时候，对身体才不会有影响，红烧芋儿鸡是很多人喜爱的选择，这样食物味道独特，吃的时候对身体没有损害，不过要注意对红烧芋儿鸡制作上，一定要适量进行，对它制作都是不能太多，那红烧芋儿鸡的如何呢?
红烧芋儿鸡：
材料
主料：
鸡1只(也可用鸭)，整理好后斩块。
芋儿1斤半，切滚刀块。
调料：老姜1块(用刀拍破)，葱半两(挽结)，花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
在对红烧芋儿鸡的做法认识后，制作红烧芋儿鸡的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对这样佳肴制作时间上，一定要长时间进行，这样食物制作时间不能太段，要根据以上要求做，这样制作出来的红烧芋儿鸡才会更加好吃。
前几天在天涯上面看见推荐的一家湘菜馆的一道菜肴很不错，于是周末的时候就跟自己的男朋友去吃了一顿，吃了以后我菜觉得那味道真的是棒极了。你们知道那是一道什么样的菜肴吗？菜肴的名字叫做竹笋芋儿鸡。吃了之后我总是念念不忘，但是每次都去饭店吃，对于我们这样薪资阶层是很困难的，好在我男朋友的手艺不错，于是他自己试着给我做了一些，嗯，那味道很好哦。下面我们就来告诉大家家常竹笋芋儿鸡的做法是怎么样的吧。
用料：姜，葱，蒜各适量、小芋头6只、香笋3只、鸡腿肉3大只，应该有500g我都做大份的哈哈、干辣椒10只、花椒一大把、八角2个、香叶2小片、桂皮1小块、小茴香1小撮、陈皮1片、豆瓣酱1大勺、火锅料1大勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、油2汤勺
做法：
1、鸡腿肉切块，尽量顺着鸡肉结构，保持鸡肉的小整块，烹制的时候会煮到很软所以不用担心牙口。
2、处理姜葱蒜，姜直接大刀把边角切下来给鸡肉腌制和焯水用。
3、用盐，料酒，姜的边角料和花椒抓匀，腌10到20分钟。
4、鸡肉连同腌料进沸水，煮出血泡～本虎是很怕腥的，所以煮得比较过，一般看血泡出得差不多就行了。之后把鸡肉倒进漏网用冷水冲凉。
5、笋子削皮切滚刀。想要吃竹笋，但这漂洋过海的，能买到这么多佐料和菜品已经不能奢望更多了，用的是底直径有5cm的不知道什么笋，姑且叫香笋吧因为闻起来挺香。
6、芋头削皮切块。
7、高压锅内胆，直接倒油，加豆瓣和火锅料。豆瓣是郫县豆瓣和李锦记辣豆瓣酱一起炒熟的所以不用再过油。豆瓣混用是因为这边买的郫县豆瓣虽说正宗但颜色太黑酱味太重。
8、准备好的姜葱蒜和干料（辣椒，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，陈皮，小茴香），香笋，芋儿，鸡肉，也放入内胆。加入烧沸的水。
9、略搅动把料和匀，也以免粘锅。加生抽。汤水漫过菜料就好，因为高压锅不吃水嘛。啊已经又红又亮啦。
10、高压半小时，然后起锅换到汤锅或者砂锅里面收汁，差不多的时候放点味精和胡椒（我忘啦），最后撒上葱末～当当当当～完成！
以上就是竹笋芋儿鸡的做法，虽然这道菜有着一定的难度，但是只要把食材处理好了就能做出非常好吃的食物。竹笋、鸡肉、芋头都是非常营养的食材，竹笋能够缓解便秘、名目清火等，鸡肉能够滋补精气，所以在这枯燥的季节，大家不妨做上这么一锅美味的食物，亲朋好友相聚一堂吧。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下绝城芋儿鸡的做法，好好学习一下
2.鸡肉焯水备用
3.芋头切块
4.锅中油烧热，爆香葱姜蒜以及其他配料
5.放入鸡肉，加入老抽，豆瓣酱，料酒，将鸡肉煸干
6.放入德庄火锅料炒香，加热水烧沸
7.将芋头以及汤料倒入电压力锅中,选择鸡(鸭)煲煮(这一步是懒人之举,没有电压力锅的可直接将芋头倒入汤料中,烧至软烂即可)
8.最后放入盐和鸡精,装盘即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知绝城芋儿鸡全部做法的你，可以真正改变自己了。
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做泡菜芋儿鱼头煲这道菜。
2.2锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
3.1大火！记得一定是大火煮开
4.2加入三碗热水
5.1这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
6.2盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
7.揭开盖子，将芋儿放入
8.接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
9.鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
10.鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
11.鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
看完小编对泡菜芋儿鱼头煲的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好芋儿米粉蒸肉。
2.2原料图
3.12将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片
4.21将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀
5.再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替）
6.再次搅拌均匀
7.最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可）
8.用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀）
9.将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些）
10.用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀
11.然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透）
12.蒸上一个小时就可以了
相信看完上面的关于芋儿米粉蒸肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
芋儿鸡是非常常见的川菜之一，芋儿鸡之所以属于川菜是因为它的口味麻辣，主要的烹饪工艺就是靠炒出来的，鸡肉的质地非常鲜嫩，而且味道麻而不辣，让人回味无穷。芋儿香甜滋润，让人吃过就赞不绝口。因此芋儿鸡才会如此出名，下面就是小编找到的芋儿鸡的做法。
做法一
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
做法二
将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料;
2.搅拌均匀后腌制几分钟;
3. 将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5.准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料;
6.在锅中烧一锅油，.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入， 将鸡块炸至微微金黄色捞出;
7.再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了; 然后捞出来备用;
8.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒;
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒;
10. 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
11. 加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下;
12.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟装盘即可
芋儿鸡的做法就是以上所讲述的内容，做法是有点复杂，但是只要不嫌麻烦的话也是可以尝试一下的，毕竟鸡肉跟芋头都是对人体有益的食材，鸡肉当中富含的营养以及维生素能够起到滋阴补肾的效果，对于体质虚弱的人有特别好的效果。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芋儿烧鸡的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人吃芋养生”专题。
饮食养生
运动养生
