桂鱼是鱼类的一种,平时生活中我们经常会吃到这样的鱼肉,肉质鲜嫩有营养,而且还可以补充丰富的蛋白质,它是脂肪量少的一种食材,好消化和吸收,吃法也有很多,下面小编就给大家介绍一种特殊的吃法,看看凉粉桂鱼的做法。
凉粉桂鱼
主料:鳜鱼800克
辅料:猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红,尖,干)10克
做法:
1. 桂鱼治净入碗,加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好,上笼蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁,均待用;
4. 把凉粉切成条,然后在沸水中烫热,然后淋干水分备用;
5. 然后取出蒸好的鱼,然后揭去网油,拣掉姜、葱、花椒,摆入盘中;然后放入凉粉,淋入味汁,然后撒上葱花就可以完成了。
凉粉桂鱼中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少,而且鱼肉鲜嫩可口,具有丰富的营养物质,而且还含有丰富的水溶液性蛋白质和蛋白酶,具有滋补的功效,同时含有大量维生素A,可促进血液循环、益气健脾。桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。如果你想减肥,又怕鱼肉的脂肪比较高,不妨选择桂鱼,容易些消化,而且还不会长胖哦。对儿童、老人及体弱都适合。
关于凉粉桂鱼的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,不知道大家对这些常识是否了解了呢,它的做法比较简单,而且有丰富的营养素,很容易消化和吸收,适合各类的人群食用,而且还不会长胖哦。可以放心食用。
传统油条的做法比较简单,因为它所用到的食材都是一些简单的食材,这些食材在超市里都能买到的。那传统油条制作是什么呢,生活中有没有一种简单的方法制作出传统的有油条呢。我想这些好多家庭主妇都想知道的答案,因为只要学会了制作传统油条的方法,无论何时何地都能做出美味的油条,和自己的家人一起分享。
做法一:
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。
2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松
做法二:
1.面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2.双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3.将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4.锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。
对于传统油条的做法您又了解多少呢,是不是能做出来简单的油条呢。传统油条制作是什么。制作传统油条的第一步就是要选好油,只有好的油才能炸出好吃的油条。所以在选择油上,我们要特别的注意,选择好油外,还要选择上等的面粉。这两样是必不可少的,至于它的制作方法,您只需要按照上文中所说的进行操作即可。
臭桂鱼虽然味道比较臭,但是吃起来的口感鲜嫩,而且含有丰富的蛋白质以及营养价值,受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时,臭桂鱼的热量低,对于处在减肥阶段的朋友来讲,特别适合食用。其中,其具有多种多样的烹饪方法,接下来就给大家详细介绍如何腌制臭桂鱼以及它的具体做法。
臭桂鱼的腌制方法:1.将新鲜的臭桂鱼处理好,切成适当大小的块状。一定要注意不能后用水清洗,以免在腌制的过程中出现变质的情况。
2.备好需要的调料品,比如,八角、花椒、茴香等大料,以及把大蒜剥好,剁成末。
3.在干净容器中放入臭桂鱼,放入八角、花椒、陈皮等各种调料品,以及蒜末,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌,充分腌制。
4.封存密封,直至5天左右后,即可取出制作。
青椒笋片臭桂鱼的做法:1.将青椒去蒂去籽后,清洗干净,切成适当大小的块状。
2.把笋处理好,清洗干净后,切成适当大小的片状。
3.将葱洗净后切成葱末。
4.将腌制好的臭桂鱼取出来备用。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末爆香,加入青椒炒制。
6.翻炒后,放入笋片,以及臭桂鱼。
7.均匀混合后,根据实际情况加入盐的量,倒入少量的水,以免干锅。
8.直至炒熟后,即可盛出。
以上就是关于臭桂鱼的腌制以及制作方法,经过腌制好再进行烹饪的臭桂鱼,吃起来味道更加鲜美可口,但由于是腌制品,应该适量食用,以免对人体产生危害作用。其中制作的方法简单易于操作,可以在家尝试制作,干净卫生,吃起来也比较方便。
豌豆酱是农村地区很喜欢吃的一个酱料,而从豌豆酱的名字就可以看出,其实豌豆酱和豌豆有很大的关系,因为在制作豌豆酱的时候,最主要的使用原材料就是豌豆。并且豌豆荚也被不少营养专家证实出来,豌豆酱它具有的抗癌作用是非常明显的。所以关于传统豌豆酱的制作方法是什么呢?
豌豆酱
主料猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克
辅料油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量
豌豆酱的做法
1.主辅料: 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2.把猪肉和小葱切粒
3.热油,炒香葱花
4.放入猪肉煸炒
5.炒至猪肉发白,放入豌豆粒
6.加少许生抽提味
7.加适量水,小火烧制3分钟,至豌豆粒熟透
8.放入豆瓣酱
9.小火慢慢熬制2分钟。即可关火
10.出锅盛入碗中,即可上桌食用
烹饪技巧1、喜欢的也可以加点味精、白糖调味。
2、小火把豌豆粒烧熟,再放豆瓣酱。
豌豆的功效和作用
功效作用:
具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿功效,还可治脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症。
营养价值:
胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、锌、钠
适宜人群:
一般人群均可,尤其适合【脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂】等【中气不足】患者宜食。
禁忌人群:
由于豌豆多吃会腹胀,易产气,因而【尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎】患者不宜食用;此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
丁桂鱼是众多鱼类产品中蛋白质含量最丰富的一种,对于女性朋友来说,其如果气血不足的话,经常吃丁桂鱼,就可以起到补气血的作用,因此,下面本文就将丁桂鱼所具有的营养价值分享给大家。
丁桂鱼的营养价值
丁桂鱼丰富的营养成分及其滑嫩的肉质,深得人们的喜爱。由于丁桂鱼的营养价值较高,所以其价格也是比普通鱼类要高出许多。丁桂鱼一共有蓝、白、黄、绿四种颜色,而黄色丁桂鱼的营养价值最高,而且口感也最好。
丁桂鱼的营养价值极高,它含有丰富的蛋白质,能够起到补气血、益脾胃的作用。对于身体虚弱、阳痿早泄、遗精的患者,可以经常吃清蒸丁桂鱼,在吃的时候加入一些生姜和葱段,能够提升丁桂鱼的食疗效果。接下来我们就来看一看清蒸丁桂鱼的具体烹饪方法。
丁桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
丁桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
丁桂鱼的制作方法
醋烧丁桂鱼羹
主料:丁桂鱼
辅料:海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜
调料:香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油
做法:
1、将丁桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用;
2、将冬笋、海参、火腿切成丝,分别倒入开水中焯一下捞出沥干水分,葱、香菜洗净切成末;
3、坐锅点火倒油,油五成热时,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中,再将鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。
清蒸丁桂鱼的做法
材料:丁桂鱼1条,姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油
步骤:
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘;
3、放在冰箱里腌30分钟;
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可。
一般来讲,人们在选择食材的时候,对于健康营养的食材,是应该多多食用的,而丁桂鱼,在生活中之所以受到人们的喜爱,这与其所具有的高营养价值是密不可分的,因此,本文对于丁桂鱼的营养价值分析和制作方法介绍,相信能够帮助大家更好的了解该款食材。
酱油,我们都知道,也很熟悉,现在家家户户都会有酱油,现在时代好了,酱油还要分为生抽和老抽,各种酱油的味道不同,生抽主要是用来拌凉菜的,而老抽主要是用来炒菜备用的,我们平时吃的酱油都是从外面买来的,如果我们自己会做酱油的话,那么我们的身体就更健康了,下面我们来看看这个传统酱油的做法有哪些。
酱油的营养价值也是非常高的,所以我们在做菜的时候可以多下一些酱油作为调味,当然酱油的制作方法也是非常复杂的,我们可以看看酱油制作方法的教程,看看能不能自己在家做出酱油。
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酱油的原料处理 分为3步。
①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2Mpa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲分两步。
①冷却接种:熟料快速冷a却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%,充分拌匀。
②厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃,菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶最为旺盛,品温以控制在30—32℃为宜。
发酵成曲加12—13°Be"热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。
浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,使酱油万分溶于其中,然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出,通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡,分别依序淋出头油、二油及三油,循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制(勾兑)、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品。
我们经常吃外面的酱油,其实外面做的酱油是很不卫生的,吃了对身体有很大的伤害,而我们现在的生活也离不开这个酱油,用来做各种美食的时候都必须要用到酱油,如果没有酱油的话,那么很多美食就不算是美食,少了酱油也完成不了美食,酱油每次吃的时候要适当,不然就太咸 了。
油条是中国人都喜欢吃的早餐,油条豆浆是最有营养最好吃的食物。对于中国人来说,油条是一种好吃的食物,那您知道油条的做法有哪些吗,特别是传统油条的制作方法是什么呢,您知道吗?对于传统油条的做法,可能好多人不了解,不知道它的制作步骤都有哪些。具体的一些材料都有哪些。
方法一:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
方法二:
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。
是不是感觉传统油条的做法很简单呢,传统油条选用的都是一些简单的食材,这些食材在世面上都能买到。那传统油条的制作方法是什么呢,具体操作有哪些呢?首先先买好制作油条的食材,这些食材包括淀粉,油,面粉。把需要的食材准备好,接下来方法就比较简单了,只需按照上文中所说的一步一步的操作就行了。
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