毛蚶子的做法有哪些
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《毛蚶子的做法有哪些》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
毛钳子是我们日常生活当中经常能够吃到的一道菜肴了，同时它也是中国古典的传统小吃之一，而它因为食材好找，价格的低廉，从而受到了广大朋友的喜爱和接受，那么大家对毛钳子的做法有多少了解呢？知道毛钳子要怎么做才能更好吃吗？下面我就来给大家详细的介绍一下关于毛钳子的做法都有哪些吧。
食材明细芹菜400克虾米30克鸡油30克大葱5克姜汁5克姜5克味精2克白酒2克盐4克
教您钳子米芹菜怎么做，如何做钳子米芹菜才好吃
1. 芹菜心洗净择去筋，切成3.5厘米的段；
2. 钳子米用热水泡透，大的片成3片，小的片成2片；
3.炒锅内放入鸡油，在火上烧到八成热；
4. 放入葱姜末、钳子米，略炒一下；
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐；m.YS630.com
6. 将芹菜心放漏锅内，在开水中焯一下；
7. 立即倒入炒锅内，下味精，迅速翻炒两下即成。
用料
螃蟹钳子
姜
盐
料酒
做法
1
将螃蟹钳子洗干净
2
姜切成姜段或姜片(依个人喜好)
3
锅里放适量水,再放入螃蟹钳子,适量盐,料酒,煮10分钟
4
煮好后,装盘即可.倒掉汤水.
以上就是关于对这道毛钳子的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道毛钳子的做法有了一个全面而充分的了解和认识了吧，同时我也相信大家都想尝试做一下来试试自己的厨艺，那么就赶快按照以上所说的方法去做，然后品尝一下自己的手艺吧。
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毛蚶是我们平时经常能吃到一种贝类，而且它的味道也是比较鲜美的，像我们平时经常能吃到酱爆毛蚶或者是毛蚶办菠菜，都是特别美味的，虽然我们经常能吃到美味的毛蚶，但是我们对它的营养价值并不是特别的了解，为了更好的进行食用下面我们一起了解下毛蚶的营养价值有哪些。
形态特征
常见的壳高 3厘米，壳长 4厘米，宽 3厘米。壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。
食用方法
毛蛤拌菠菜
口味：味道鲜美，清爽可口
主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣
调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
酱爆毛蚶
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐
毛蚶的各种图片
毛蚶的各种图片(4张)
净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。一定要熟。[1]
毛蚶的营养价值
毛蚶(Scapharca subcrenata)俗名瓦楞子、毛蛤等,我国近海海域均有分布,以辽宁、山东和河北省沿海产量最多,是渤海湾主要经济埋栖型贝类。毛蚶的营养与药用价值较高,有化痰、软坚、散瘀、消积等功效,可治痰积、胃痛、嘈杂、吐酸、症瘕、瘰疬、牙疳等病症。现广泛应用于临床治疗胃及十二指肠溃疡。[2]
扇面就是对毛蚶的营养价值有哪些的介绍，相信很多朋友对毛蚶有有了更多的认识了，其实平时能够多掌握些食物的营养价值是很有必要的，这样酒呢结合我们的身体状况有选择性的食物，像毛蚶虽然营养价值比较丰富，但是甲状腺患者尽量避免食用。
麻蚶子是生活在沙沟里的一种东西，肉质鲜嫩好吃深受大家的喜爱。有各种做法和吃法，也可以生吃不过吃不习惯的人还是炒着吃吧，生活在海边的人关于麻蚶子的做法有很多种，最常见的一种做法是煮汤，味道是很棒的。麻蚶子要选那种新鲜的，因为不新鲜是不会开口的，要把里面的沙洗干净。
爆炒蚶子 花蛤 蚬子
主料
蚶子 (适量)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 干辣椒 (适量) 蒜 (适量) 胡椒粉 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量)
1这步非常的重要!吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的!水不用太多，过蚶子一指高就可以了，还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们
2葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦!控干水分待用。
3大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。
4大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。
5加入干辣椒段。
6翻炒，哈哈成了~!装盘吧。
以上给大家推荐的这道菜做法简单不复杂，赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里的孩子吃了，麻蚶子含有很高的营养，有各种做法可以炒着吃拌面吃，希望大家能喜欢这道菜，生活在海边的人喜爱做成汤，有一种很鲜美的感觉，炒着吃喜欢淋上些辣椒味道很赞。
相信大家对于蚶子肯定不会陌生吧，蚶子是我们常见的一种食材，蚶子不但可以用来食用而且蚶子还含有丰富的营养，蚶子里面含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃蚶子可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以蚶子受到了人们的喜爱，蚶子有很多种做法，我们不但可以采用蚶子来煮汤而且还可以采用蚶子来炒着吃。
炒蚶子的做法步骤
1. 将蚶肉(赤贝)取出洗净，切成片;
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝;
3. 葱姜蒜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵;
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干;
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蚶子，我们知道蚶子不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃蚶子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炒蚶子的家常做法。
每个人都有一个做菜的方法都有不同的领悟。这样才会出现各色各样，有的好吃，有的不好吃的菜品。所以人们会选择不同的方法来做同一种菜。卤毛蚶这种菜当然也是分很多种不同的做法的。有的人做的不好就没有那么好吃，下面就带大家一起学习一下卤毛蚶的具体做法。
1在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6韭菜切成小段备用。
7自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
小窍门：
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
蚶子是我们常见的一种海产品，蚶子不但可以食用而且还含有丰富的营养，蚶子里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃蚶子可以起到促进消化和治疗阳痿血虚等作用，所以蚶子受到了人们的喜爱，蚶子有很多种做法，下文我们采用蚶子搭配上豆腐来做成蚶子肉炖豆腐。
蚶子肉炖豆腐
原料：鲜蚶子1000克，豆腐500克，生姜10克，葱10克，精盐l克，味精l克，植物油30克，酱油10克，香菜30克。
蚶子肉炖豆腐的做法：
将鲜蚶子洗净入锅，加水1500毫升，煎煮开口取肉，再用此汤洗净鲜蚶子肉，汤沉淀10分钟取上清汤备用，豆腐切块，葱切段，生姜切片，香菜切段。锅烧热入油，人葱、姜，酱油、精盐，再加入豆腐、煮蚶子肉清汤1000克，煎煮30分钟，豆腐入味时，入香菜、味精、蚶子肉，翻炒几下，起锅装汤碗即成。
用法：食蚶子肉、豆腐，饮汤。
主治：惊风抽搐、醉酒、消渴。
蚶营养分析
蚶别名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶，为蚶科动物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我国沿海均有分布。山东、俚岛、石岛、青岛、营口、大连、锦州、葫芦岛、天津、塘沾等地为最多。泥蚶是我国目前唯一养殖的品种，以山东出产的泥蚶为最好，魁蚶(“亦贝”)以大连湾出产最有名。
营养成分：每100克蚶肉内含有水分83.7克，蛋白质12.2克，脂肪1.4克，灰分1.2克，碳水化合物2.3克，核黄素0.06毫克，钙49毫克，钾76毫克，钠280.1毫克，镁59毫克，铁7.2毫克，锰0.71毫克，锌1.64毫克，铜0.13毫克，磷111毫克，硒86.33微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：补中益气，行气活血，润五脏，止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏泻、血虚、肢体麻木、阳痿。
食物相克：湿热盛者慎食，不宜过量食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海产品，那就是蚶子了，我们知道蚶子不但可以食用而且还有很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了蚶子炖豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
我们平时在购买食物的时候总是去超市随手拿一些就完事儿了，有的时候吃起来并没有我们想象中的那么美味，其实有的食物受到环境等因素的影响口感和味道会变化的，我们在选择的时候一定要挑选好，下面一起来看一下什么样的毛蚶好呢！
毛蚶虽然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干净，加上是生食的话，很容易造成细菌感染。
清洗的时候用筷子将毛蚶与盆底隔开，因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的。
买毛蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
然后洗干净壳上的赃物，最好准备好冰水〈口感回更好〉，在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了，取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。
生吃麻蛤固然鲜美，但是卫生安全一定要注意，除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的，如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的毛蚶好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
鸡翅可以有各种各样美味的吃法，而在生活当中最常见的一种吃法就是可乐鸡翅，很多人对它都是欲罢不能的，那么你有了解过如何自己去动手制作可乐鸡翅吗？可以参考下文的不同方法。
一、可乐鸡翅的做法
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
二、可乐鸡的做法 所需材料 主料： 鸡半只 可乐（一罐） 辅料： 盐 生姜等 制作方法： 1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟 3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 4.小火继续烧5分钟 5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 小技巧： 1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
三、可乐鸡的做法： 用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)
酱鸭因其吃起来满满的酱香味，再加上鸭肉的鲜美，深受广大朋友的喜爱。同时，鸭肉也含有大量的蛋白质，且脂肪含量没有猪肉多，适合减肥人士食用，但是酱鸭的调料品也很多，会增加热量，也要少吃。那么，酱鸭的做法是什么呢？
首先，将酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。将鸭子洗杀干净，在鸭身上涂抹匀一些盐和黄酒腌半天后，滤去腌出血水后，挂晾一天，可以减少鸭腥味。再晾在容器里按扁平，以使全部浸入酱香汁里入味。在酱腌过程中加点白酒可以增香提味。
然后，倒上已经煮好的酱香汤汁卤。然后加入少量的白酒晃匀。上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。在浸了两天后翻一个身再浸泡一天。接着捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。最后，等挂晾一周，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。最后将酱鸭切片装盘。
制作好的酱鸭不仅鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，而且色泽红亮，看起来比较有食欲。而且，鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
蒸鱼就是鱼肉的一种食用方式，蒸鱼的方法使用的话可以有更加清淡的口感，而且能够保持鱼肉原汁原味，但是蒸鱼的制作也要注意讲究正确的步骤，现在来为大家推荐家常蒸鱼的制作方法。
一、蒸鱼的家常做法
【材料】
鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量
【做法】
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
二、家常蒸鱼
材料
鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！！
姜汤其实制作方法是非常方便简单的，所需要的材料就是生姜红糖以及锅，而以下来介绍一下姜汤的方便简单制作方法，喝生姜水可以驱寒，促进血液的循环改善感冒症状。
一、食材
生姜、红糖、水、锅、炉灶
步骤/方法
1取生姜若干洗净
2从大块生姜上掰一块，切片,片切的越薄越好。
3用水壶倒350ml——500ml水用于煮姜汤
4将姜片或姜丝和水倒入搪瓷锅，打开炉灶烧开。
5在水烧至半开时（即水在翻腾，但水汽没从锅盖冒出时），取适量红糖放入水中，用筷子将红糖搅匀,继续烧。
6当水烧开时，生姜红糖汤即告完成。热乎乎的姜汤喝下去可以使你出汗驱寒，预防感冒。
二、喝姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。说起姜汤的好处，北京协和医院营养科主任于康教授说:"其实姜汤的妙用远不止于此。乍一入冬，高血压病人因为身体不适应，血压容易升高，在血压升高时，可以在热姜水里把双脚泡上15分钟左右，可有助于血液循环，利于血压控制。"热姜汤泡脚不仅驱寒、促进血液循环，还对脚臭的人大有帮助:在泡脚时加点盐和醋，泡完擦干，再抹点爽身粉，臭味便可消除。
三、注意事项
刚烧好的姜汤温度很高，一定要吹至温度适宜才能喝下去，千万别被姜汤烫伤食道。
天气热了以后，大家都是需要喝一些甜品来增加身体的体温下降，平时的时候饮品方面就要掌握好技巧，比较受欢迎的就是准备一些酸奶冰糖罗汉果，还有草莓等等，特别是西米露比较受人欢迎，可以根据每个人喜欢的水果口感不同来挑选一些不同的美食。
菜谱简介 酸甜可口，清凉解暑。
材料
主料：芒果，草莓，西米，
辅料：红枣，藕，罗汉果，
调料：蜂蜜，酸奶，冰糖
做法
1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；
2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用。
材料
红豆和绿豆170克水1.25公升糖6－8汤匙
做法
将豆子冲洗干净后，保留少量的水。
打开中火，先把豆子炒5分钟至到大量的蒸气冒上来后就熄火。接着利用锡箔纸铺盖紧密焖5分钟（同时我也盖上锅盖）。再一次重复此步骤。
现在倒入水，以高火煮20分钟后，转中火煮至豆子软。煮的过程需要大约40分钟左右。
这时开始检查豆子熟软度。当豆子已经熟软后，加入糖，拌匀至糖软化即可。
所有的豆子都完整的颗粒，浑润饱满。
豆芽是我们日常生活当中最常摄入的食材之一，作为一种比较大众化的蔬菜，大家都想知道它到底怎么做更好吃，豆芽的做法可以说是千变万化的，不仅能够煲汤、更加可以炒制、烧制，还有人凉拌等。
肉末炒豆芽可以说是很多家庭日常餐桌上比较常见的菜品，不仅口感好吃、味道鲜香，最重要的就是营养价值也比较高，并且非常下饭。建议大家选择黄豆芽，然后肉末带着一些肥更好。
第一步、准备好这道菜所需要的黄豆芽、肉末馅儿以及一根尖椒和油菜、适量的食用盐即可。
第二步、接着大家需要将肉末馅利用生抽以及料酒等调味料进行搅拌入味，大家可以根据加重孩子或是老人、家人的口味来进行调配肉末馅儿。
第三步、将准备好的黄豆芽洗干净之后放置一旁备用，并且将尖椒洗干净切成小圆圈或是竖条头可以。
第四步、将油菜洗干净之后分开菜帮，接着可以放置在一旁备用，如果家中有孩子，最好切一下。
第五步、锅内倒入适量的植物油，并且等到七分热的时候，就可以将肉末馅儿倒入锅中，稍微进行翻炒变色之后就可以加入尖椒，然后将其爆香。
第六步、接着就是将油菜以及黄豆芽一同放入到锅内，并且不断进行翻炒1-2分钟左右，根据自家火候大小来掌握，如果加重老人牙齿不好，可以加入适量的水，这样能够使得黄豆芽软一些。
第七步，等到菜比较软榻的时候就可以撒盐了，然后翻炒3-5分钟即可出锅食用。
鱼生就是我们所说的生鱼片，很多人会认为这样食用可以更好的去享受鱼的原汁原味，但是余生怎么制作是有很多的讲究的，而且除了要了解制作方法之外，也要注意生鱼可能也会含有一些寄生虫。
1、放血
这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。
2、去鳞
就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时，用刀或瓜把刮掉鱼身上的鱼鳞，然后将鱼挂起，大约十分钟左右，这样做出来的鱼生才会白嫩。否则鱼肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
3、起肉
就是在鱼的身上割下鱼肉，这是最关键的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在这里体现了。力运腕部，静气屏心，照鱼尾处快、准、狠落下一刀，刃锋一斜，贴着鱼脊咝咝地划上去，游近腮部，刀锋一转，往外一挑，翻过鱼背，游刃不止，自上而下，到鱼尾部，嘎然而止，两手一掀，鲜嫩嫩的肉块便剥离了出来。整个动作，敏捷连贯，一气呵成。往往已是骨肉分离，那鱼还未醒悟过来，嘴巴还在一张一合地，心也是卜卜在跳呢。
4、剥皮
鱼肉起出来后，先用清洗得十分干净的毛巾将鱼上的污物小心擦掉，然后再用整鱼生的专用纸包住，这样可以吸干鱼肉的水份，保持干爽。鱼肉干爽，吃起来就爽口。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼肉尾处轻轻切开口子，然后一手抓住鱼肉，一手抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，再用同样的方法，用整鱼生的专用纸包裹鱼肉数分钟，这样就能吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这时，如果客人已准备入席，这个工序可免除，转入切片装盘了。
5、切片
制作鱼生，关键是刀工，而刀工的关键是切片，将大块鱼肉摆在砧板上，左手轻轻地握住大块鱼肉，右手用刀轻轻地切下薄如蝉翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶，我们称之为“双飞”。
6、装盘
鱼肉切片之后，摆上干爽的碟子，把薄如蝉翼的鱼片一片一片地排放在碟子里，这就是装盘。
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