乌鱼就是黑鱼,做法有很多种,而且都是比较方便简单的,有常见的水煮酸菜黑鱼,或者是黑鱼片小炒做法简单,而且营养价值高,随时可以动手制作完成这些美味食物。
方法一、
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;
2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;
3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;
4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。
方法二、
水煮酸辣黑鱼
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
方法三、
黑鱼片小炒
黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。
3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
乌鱼可能大家都不是那么熟悉的,但是如果经常吃海鲜的人们的话可能会吃到这种鱼类,不过这种鱼都是炖汤来喝的,比较常见的一种汤类就是乌鱼丝瓜汤的,可是很多人都不太会去做这道汤,其实这道汤做起来并没有大家所想象中的那么复杂,只要掌握到了制作的诀窍就是比较简单去做的,只不过买回来的鱼一定要宰杀干净的,这样吃起来的话才会更加的干净卫生。
做法一
原料
乌鱼1条,丝瓜300克,盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。
制法
1、乌鱼宰杀洗净,剁成块;丝瓜洗净切段;姜洗净切片。
2、烧热锅,加油,放鱼块煎至微黄,锅中注入清水适量,放入姜片、盐、黄酒,用大火煮沸。
3、用小火慢炖至鱼七成熟,加丝瓜滚约1分钟,加味精、香油调味即可。
食用功效
温补气血,生乳通乳。?
做法二
1将丝瓜刮去瓜衣.洗净后用刀片成片;
2. 黑鱼宰杀治净.片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀;
3. 丝瓜片入锅断生后漂凉.置于墩子上.抹上蛋清豆粉.放入鱼糁.卷成卷;
4. 改刀定碗.入笼蒸熟.翻扣于圆盘内.挂上白汁即可。
上文就是向大家详细介绍了乌鱼丝瓜汤的做法是什么,其实这两种做法大家可以任意选其一的,不过首先就是要将这种鱼切成片的,最好是切成薄片,这样炖出来的汤才会更加的鲜美,而且是在产妇刚生完产以后就可以多喝一些这样的汤的,可以达到补奶的作用,让自己的奶水变得比以前更加的充足。
很多的朋友都比较的喜欢吃鱼,而且鱼的吃法也多种多样,其中比较受大家欢迎的就是酸汤鱼。酸汤鱼的味道是很不错的,不过想要做好酸汤鱼并不是那么的简单。那酸汤鱼的家常做法是什么?对于这个问题,很多喜欢吃鱼的朋友都想知道,下面就为大家简单的介绍一下,希望可以帮助到大家。
酸汤鱼的家常做法是什么?
主料:草鱼 (适量)
调料:番茄 (适量)、黄豆芽 (适量)、莲藕 (适量)、海带 (适量)、竹笋 (适量)、土豆 (适量)、豆皮 (适量)、香芹 (适量)、凯里红酸汤 (适量)、木姜子油 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)
1.黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形片;姜切片,香葱切段,香芹切段备用。
2.番茄入沸水烫一下去皮。
3.海带切条打结扣备用。
4.黄豆芽入沸水焯软。
5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6.草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。
7.锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。
8.加入适量红酸汤翻炒几下。
9.倒入适量冷水。
10.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。
11.调入盐、胡椒粉进行调味。
12.改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。
上文就是关于酸汤鱼的家常做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有帮助。多吃鱼对于人体健康是有很大的好处的,不过在给孩子吃鱼的时候,一定要注意鱼刺,挑好鱼刺再给孩子吃,以免鱼刺卡喉,这点是需要家长注意的。
老鸭汤是很多人喜爱选择的一种汤,这类汤含有的营养价值不仅丰富,而且它对提高人体体质上有很好帮助,对一些体质较弱的人群,都是会选择这样的汤,那老鸭汤在制作上不仅是单一的制作方法,同时它也可以添加很多不同食材一起制作,使得汤的口感更佳不错,因此酸萝卜老鸭汤的做法是不错选择。
酸萝卜老鸭汤的做法:
材料:泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升。
做法:
1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。
以上就是酸萝卜老鸭汤的做法详细介绍,这些制作步骤不仅做起来讲,而且制作过程中,也都是可以随时的品尝酸萝卜老鸭汤味道,使得对不足的地方进行了解,在下次制作上可以弥补,那常吃这道汤,利于人体各方面发展,所以可以放心选择它。
酸汤鱼是很多人喜爱选择,这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候对身体有很好营养补充,不过对酸汤鱼制作上,要注意方式方法,很多人对酸汤鱼制作并不是很清楚,随意的制作后,会使得它的营养元素流失,吃的时候对身体没有任何帮助,那酸汤鱼的做法最正宗的做法如何呢?
酸汤鱼的做法最正宗的做法:
材料:草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。
3、关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。
在对酸汤鱼的做法最正宗的做法认识后,制作酸汤鱼的时候,都是可以按照这样方法,对一些喜爱喝汤的人群,对酸汤鱼都是可以长期选择,长期喝这样汤,对调理身体肠胃效果非常不错,因此它是一个不错之选。
酸水是很多人不太了解的,对它的选择也不知道该如何进行,酸水可以制作佳肴的放入,在提高食物的口感有着很好的作用,不过酸水的使用量上也是要适量进行,不能使用的过多,否则它会让食物的营养成分流失掉,这点使用它的时候也是要注意,那酸水的做法该如何进行呢,这就需要对它进行更多认识。
酸水的做法:
酸水,其实就是一种食用的调料的,尤其是在做鱼的时候如果是放入酸水的话,味道是更加的鲜美开胃的,酸水是由白醋制作的,跟鱼一起做的话,会溶解到鱼肉里面柔嫩鲜美,鱼肉里面的营养物质是更好吸收的,一般是比较适合胃口不好的人使用的,有一定的美容和开胃的功效的,长期使用的话,还有一定的减肥的功效出现,所以适当的吃酸水还是有很多好处的。
自制泡菜酸水的做法
清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。
清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
盖上坛子盖,在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干,少了就加。
等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡,再过一两天酸水原汤就做成了。
原汤做好了就可以往里加菜。
对酸水的制作过程并不是很复杂,而且它使用的材料也是比较单一,那对酸水的做法上,也是要在每次制作的时候,不宜太多,否则它也是很容易坏掉的,酸水可以放入冰箱冷藏,但是它的冷藏时间也在半个月左右。
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