三文鱼很多人都吃过,这种鱼的肉质是非常鲜嫩的,口感极佳,就连香味都是特别的浓郁。三文鱼可以说是非常受欢迎的一种鱼类,入口的美味让人十分留恋,这和三文鱼的做法也有关系。三文鱼的做法有很多,那么怎么做三文鱼最好吃?
1.煎三文鱼
三文鱼用厨房纸擦干水分,撒上海盐、黑胡椒颗粒,挤上数滴柠檬汁腌制10分钟;将配菜和蘸酱准备好并摆盘,配菜可以是苦苣、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制;煎锅里放一小块黄油,将三文鱼皮朝下放入煎1分钟;再将两侧煎至金黄,装盘后挤上柠檬汁,佐蘸酱食用即可。
2.三文鱼蛋炒饭
米饭要用过夜的冷的,炒出来的饭菜能粒粒分明,三文鱼先略煎,鸡蛋打散后,炒熟(不要太老),先把米饭炒热,炒散,加盐调味,然后倒入三文鱼和芦笋末,炒至饭粒粒分明,三文鱼完全散开,芦笋炒熟。然后倒入鸡蛋碎,继续炒。最后淋上一勺煲仔饭酱油,均匀炒开,饭粒粒上色即可。
3.三文鱼浓汤
三文鱼鱼骨洗净,蘑菇洗净,西红柿剥皮切小块,姜切片,葱切碎。内酯豆腐在豆腐盒里用小刀划成小块。锅里加少量油和姜片,烧热后入三文鱼骨,略煎至两面发白。加一汤碗清水,烧开后加1勺白酒,中火慢炖一会儿。汤汁浓白后入蘑菇,西红柿小块,加盐调味,继续炖。西红柿软烂后倒入半盒内酯豆腐,烧开后撒葱花。
三文鱼如果是想要煮汤的话很多人都是不太会去做的,就算是做出来的话也会让汤在喝起来的时候感觉到味道不是那么的丰富,甚至是会有一些单调,这都是由于自己的配料选择上面不是那么好的,其实在里面是需要放入一些金针菇和菠菜等一系列的蔬菜来进行烹饪的,这样的话味道才会更加好的。
1. 热锅凉油,放入姜片和胡萝卜走走油,然后放入三文鱼切身,稍微煎一下,两面变色后,放入葱白部分!
2. 晃动一下锅,保持不粘底,然后倒入开水,料酒。
3. 煮沸后开小火煮5分钟,然后放入金针菇,盐,胡椒!再大火煮开,小火三分钟!
4. 菠菜事先开水里烫一下比较好,去除草酸!
4. 差不多啦,最后汤里放入菠菜和剩下的葱绿部分,准备开吃吧!
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法
1、黄鱼 肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
3、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。
桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
三文鱼是一种非常鲜美的鱼类,值得一提的就是三文鱼的营养价值很高。很多人都喜欢吃三文鱼,但是却不知道应该如何处理三文鱼。在夏天的时候很多人都会出现食欲不振的情况,而一些酸辣口味的食物就能够帮助开胃。今天小编给大家介绍的是美味的糖醋三文鱼的做法。
所需食材
辅料:竹笋25克 胡萝卜25克 菠萝25克 豌豆20克。
调料:大葱15克 大蒜(白皮)15克 姜10克 料酒10克 白砂糖25克 醋10克 盐3克 味精2克 酱油10克 番茄酱30克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克。
制作方法
1、将三文鱼肉劈成长方形,在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀,拍匀淀粉。
2、将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
3、炒勺内加宽油,烧至六成热,将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时,再下入鱼,复炸至外酥里嫩时捞出沥油,花刀朝上放入盘内。
4、炒勺内加油40克,下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开,加味精,淋入香油,浇在鱼上即成。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
除了上述提及的一些功效,三文鱼还能够起到一定的健脾胃的效果,所以有消化不良情况的人群吃一些三文鱼是有帮助的。另外就是三文鱼还能够帮助改善水肿的情况。三文鱼当中的不饱和脂肪酸含量比较高,所以还能够帮助预防心血管疾病。
宝宝的年龄达到六个月以上的适合,身体所需要的营养成分就会增多,单单依靠母乳或者是奶粉喂养是远远无法达到的,所以这个时候就要及时的给宝宝添加辅食,一些妈妈会让宝宝食用三文鱼,因为三文鱼中含有很多的不饱和脂肪酸,可以提高宝宝的脑部健康,那么三文鱼泥怎么做呢?
第一,三文鱼泥怎么做呢? 将买回的三文鱼洗净稍微泡一会儿备用,把三文鱼去皮切片,切片时再检查下有没有遗漏的鱼刺。(不用按照刺身的切法,因为之后还要打碎)把姜切片放在肉上(姜或柠檬都是为了去腥)如果宝宝不接受姜的味道可以用柠檬去腥,把柠檬切片放在肉片上就可以了.柠檬不要放太多会抢了鱼的味道。放到蒸锅水开后再大火蒸十分钟。蒸熟的三文鱼会有汤汁出来,.把姜片挑出来,连汤带肉一起放到料理机打成泥糊状。放到辅食盒里,晾凉后冷冻起来。
第二,三文鱼片两面抹盐腌一会儿,锅热油,放入鱼片两面煎黄煎熟,用叉子弄碎。往锅里新蒸好的米饭里,倒一点生抽酱油,放三文鱼碎,加点儿海苔碎,放点儿熟芝麻(根据口味适量加点盐),拌匀就好了! 我是把三文鱼肉切成肉泥,再用刀背垛成烂泥,放少量淀粉、在水龙头那用慢的能滴成滴的水流搅拌,一直搅到稠稠的再放些西红柿丁,不要皮和籽,放入锅中蒸五六分钟,再闷五分钟,开锅放少许香油、酱油就可以了。其它作料不加。 再有就是把鱼肉同样的切成泥,加淀粉,加水拌好,稍稠一点,用小勺做成小丸子,大约大拇指大小,用油炸锅加骨汤, 水开下丸子,再下面条,面条好了关火闷十分钟,就可以吃了,因为骨汤放了少许调料就不加调料了。
三文鱼做给孩子吃最重要是去腥.如果腥味太重,孩子就不爱吃。做之前先把鱼切薄片用少许姜汁,料酒淹制一下.把米饭用微波炉熬成米粥。把三文鱼切成小丁,锅中放少许花生油,葱花爆香,放入三文鱼,放入高汤,倒入之前熬的米粥,不要放入太多米汤,一起炖一会儿,最后放入少许胡椒粉,淋上少许香油,把汤收干即可。
三文鱼也叫做萨门鱼或者撒蒙鱼,它的学名是鲑鱼。三文鱼在全世界的分布主要集中在欧洲、亚洲、美洲北部以及太平洋北部。三文鱼的肉质非常紧实而且具有弹性,吃起来味道非常鲜美。世界上盛产三文鱼的地方就是挪威,但是如果要论三文鱼的质量,则要属美国的阿拉斯加州出产的三文鱼了。
三文鱼是制作西餐的一种常用食材,它含有丰富的油脂,在西餐中,人们经常将三文鱼做成奶油三文鱼或者沙司三文鱼串来食用。其实清蒸的三文鱼味道也是非常不错的,下面我们看看清蒸三文鱼的做法。
原料:
新鲜三文鱼40克;洋葱适量;姜适量;香菜茎少许;
调料:
蒸鱼豉油几滴;橄榄油几滴;
1.洋葱、姜切丝,香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱,姜丝放在鱼上面;
2.锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子。看到冒气后,蒸3-4分钟即可;调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。
小贴士:
三文鱼含有较多的水分和脂肪,加热的时间不宜过长,否则肉质会干硬,吃起来口感不好。 40克—100克的生鱼块,大约用大火蒸至3-5分钟即可关火,然后再闷1-2分钟;
这道清蒸三文鱼制作起来还是比较简单的,喜欢吃鱼的话就可以快来尝试做一下清蒸三文鱼。我们在购买三文鱼多的时候要用手按压三文鱼,如果感觉肉质比较紧实切弹性较好那么就可以购买,另外,我们一次不要购买太多的三文鱼,每次制作的时候尽量购买新鲜的三文鱼。
三文鱼刺身在国外非常流行,目前也被引进中国,许多爱吃海鲜的人,都是非常喜欢三文鱼刺身的,三文鱼刺身可以蘸酱料吃,制作方法也非常简单,准备可以使用的三文鱼,加上芥末,白糖,味精等各种配料,要注意这些配料,不可以直接加在鱼肉的本身,这些配料是用来调味的,可以调成蘸料,三文鱼经过冷冻后切片即可。
香煎三文鱼
材料
三文鱼400克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄酒适量
做法
1.将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
三文鱼刺身
材料
三文鱼400克,大葱丝50克,芥末3茶匙,白糖1茶匙,味精1/2茶匙,植物油3茶匙,美极鲜酱油3茶匙,冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盘中,其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉,切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片,置于冰渣上面,另调制的佐料及味碟跟上即可。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
三文鱼的营养价值
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,在鱼肝油中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
三文鱼的选购
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
三文鱼的存储
买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用。
三文鱼也是鱼的一种,但是相对来说三文鱼的价值会更高一些,尤其是在日本,三文鱼真的算是非常非常好吃的食物。随着日本文化流入到国内,三文鱼的吃法也慢慢普及开来,所以在餐桌上总是能够看到它的身影。其实三文鱼的做法还是很多的,那么,生煎三文鱼怎么做?
生煎三文鱼做法一:
主料:鲜三文鱼500克,橄榄油适量。
调料:(1)葱姜水,盐,玫瑰露酒石酸各适量。(2)哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,盐,白糖各适量。
制作
1.三文鱼宰杀取身段,纵切成1.8厘米厚片。用调料(1)腌制后,用橄榄油煎熟。
2.调料(2)对制哈葡汁,用于蘸食。
做法二:
制作要诀:
三文鱼煎熟至两面金黄。
主料
三文鱼一块
辅料
小番茄四五个 盐适量
黑胡椒碎2g 生抽两勺
蜂蜜一勺 料酒两勺
西蓝花少许
小浪漫之---生煎三文鱼的做法步骤
1. 买来的三文鱼切成需要的大小快块,然后开始处理三文鱼啦,去鳞,然后用厨房纸吸干表面水分
2. 将三文鱼稍微整形,在表面切几刀,切记哦不要切断哦,大概一厘米左右就可以啦
3. 在三文鱼的表面涂少许盐和黑胡椒碎,轻抹揉匀,然后坐等入味儿,大概三十分钟左右吧。
4. 现在我们只制作料汁儿:两勺生抽,一大勺蜂蜜,两勺料酒兌成照烧汁儿备用
5. 平底锅中上少许橄榄油,当然呢橄榄油没有呢其他的任何油都可以,再将腌制好的三文鱼放入锅中,鱼皮朝下,大火煎一分钟左右。
6. 转小火,用勺子轻柔的将鱼翻面,然后每个面煎至三十秒左右,至鱼肉变色
7. 鱼肉差不多快好的时候放入切好的小西红柿和西蓝花煎至熟,在淋入刚才调好的照烧汁儿和少许水,小火煮开后到酱汁浓稠,其间小心的将三文鱼翻面几次哦。
8. 这样美味的香煎三文鱼就出锅装盘啦,煎鱼的时间不宜太久哦,一般八成熟即可,这样外表金黄,内里粉红,肉汁丰沛,口感就更加不用说了啦。
因为照烧汁中生抽已含盐分,腌制的时候也有抹盐,所以不用额外加盐哦。
三文鱼是很常见的,吃法也是多种多样,吃三文鱼的时候不妨尝试下蒜香三文鱼,蒜香三文鱼是做法比较简单的一道菜,以三文鱼为主要食材,蒜香三文鱼的营养价值也比较高,大蒜还能杀毒。
1.准备三文鱼适量,大蒜适量,还有其他各种调料。首先腌制三文鱼,可以用盐和黑胡椒腌制入味,用生粉抹匀备用,锅里热油,三文鱼下锅油炸,两面煎香即可,大蒜拍碎,制成蒜蓉,倒入锅中,适量的白糖、生抽、盐和清水入锅调味。盖上锅盖焖煮,熟了以后黑胡椒点缀调味即可。这样做三文鱼的蒜香味就非常浓郁了。
2.准备食材三文鱼、大蒜和西兰花。三文鱼清洗干净处理好。锅里热油,倒入三文鱼油炸,煎至双面变色,大蒜拍碎入锅,煸炒出香味,加适量的生抽、料酒加水,用小火煮,粘稠即可出锅。西兰花在另一个锅里面用水过熟,熟了以后就可以出锅摆盘,蒜香三文鱼就这样做好了,摆盘的西兰花也可以食用,还能用黑胡椒点缀调味。
3.准备面粉,面粉裹在三文鱼上,涂抹均匀。铁板倒油,把三文鱼倒进去,油煎,随时翻面,打好后加食用油和盐,油煎,口感脆脆的就可以了。洋葱切丝,大蒜切半,一起入锅煎熟煎香。三文鱼放入锅里面,淋上柠檬汁,调味,盖上盖子焖煮,5分钟左右,尝味,合适即可出锅。做这道菜的时候要注意火候。
三文鱼鱼汤闻起来有着特殊的强烈木本香味,但尝起来远远没有那么温柔,哪怕十分之一三文鱼尝到嘴里,也会辣得失语,并不是辣椒的辣,而是世间任何一种味道浓缩过度,都会产生辣感,三文鱼就是木本香乘以一百倍的香。那么,三文鱼鱼汤怎么做呢
三文鱼鱼汤的做法步骤
材料:
1.黄洋葱1个,香菇4个。
2.一根芹菜。
3.2个胡萝卜。
4.2瓣蒜。
5.25克黄油。
6.半个八角。
7.2片桂叶。
8.6个黑胡椒。
9.一汤勺白葡萄酒。
10.1-2斤三文鱼,无骨无皮。
11.盐。
12.200克北极虾,去皮。
13.藏红花0.5克。
14.1.5杯淡奶油。
15.粗面包或米饭。
做法
1.洋葱,胡萝卜,芹菜,切片,香菇切小块。大蒜切碎。
2.黄油入锅,炒大蒜和藏红花。
3.添加根茎类蔬菜,香菇和香料。煮5分钟。
4.倒入高汤,酒和奶油煮5分钟。
5.三文鱼切一厘米方块+盐+现磨黑胡椒。煮5分钟。
6.撒上北极虾离火。
以上介绍的是三文鱼鱼汤怎么做呢的详细做法介绍,喜欢的朋友们也可以自己去试试。三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用,能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。而且秋天吃三文鱼还有滋润肌肤的功效
鱼类可以有很多种做法,比如红烧鱼,清蒸鱼或者煎鱼,炸鱼等,清蒸三文鱼属于鱼类做法中的一种。在做清蒸三文鱼之前一定要先将鱼处理干净,一定要将鱼的腥味彻底去除,这样做出来的鱼才能又嫩又好吃,做三文鱼一定要按照他的步骤一步一步来。下面就一起学习下吧。
准备原料。三文鱼是成品的,已经切片,装盘备用。
将葱切粒,姜切末,蒜切末分别装碗中备用。
将三文鱼中加入适量料酒、味达美进行腌制。
蒸锅水开后,将放好三文鱼的蒸盘置入,加盖蒸20分钟。
炒料汁:热炒锅加适量食用油,放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。
将蒸好的鱼盘取出,把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁。
拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
注意事项
因为做给孩子吃,所以没有加盐或者胡椒粉,想添加调料可以根据自己的口味添加。
这个清蒸的方法适合做各种鱼,好吃易做。
做法一
1、材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝;
2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝;
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟;
4、取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
做法二
1、洋葱、姜切丝,香菜茎切细末;将一半洋葱、姜切丝铺在盘中;将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上;再将另一半葱,姜丝放在鱼上面;
2、锅里加水,烧开后把鱼盘放在笼屉上,盖好盖子。看到冒气后,蒸3-4分钟即可;调汁:用小火将锅烧至微热,加几滴橄榄油,油不要烧得太热,烹上几滴蒸鱼豉油,再加一汤勺开水,接着倒入碗中,加上少许细香菜末调匀即可;蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中,浇上调好的汁即可食用。
广阔无垠的大海下,它们正在自由自在遨游,天气逐渐变热,正值三文鱼的旺季。听说过一个关于三文鱼的故事,在三文鱼的旺季,三文鱼要去水流湍急的上游产卵,在上游三文鱼不能吃东西性命堪忧,但它仍不顾一切,繁衍后代,对于三文鱼忽而竖然起敬,在亚洲欧洲一些海域仍可以看到三文鱼的身影。
三文鱼营养丰富,胶原蛋白含量丰富,是海产品的珍宝之一,堪称为新一代海产品的新贵,关于三文鱼的做法很多,生鱼片的做法尤为常见,下面介绍两种关于三文鱼的做法,在家中可以学着做做。
煎三文鱼
材料:三文鱼一块、柠檬小半个、盐少许、黑胡椒碎少许、橄榄油少许。
做法:1、平时买回来的三文鱼不用怎么费事做就可以很好吃,把鱼洗净,切大块,或切成大片,放入盘中,加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制;
2、平底锅内倒入适量橄榄油,再放入三文鱼中小火煎熟就可以了,不需过度加工就足够好吃了;
3、如果还有闲情,就再做个土豆泥和沙拉一起摆在盘中。
奶油三文鱼
【烹饪材料】:
材料:三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、淡奶油4大匙、芦笋数根
调味料:鸡精1小匙、美椒少许,白葡萄酒2大匙
【做法】:
1、将三文鱼加鸡精及美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2、取一平底锅,融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3、放入三文鱼,淋上白葡萄酒呛锅,中火煎至金黄色。
4、取出三文鱼摆盘,锅中继续加入淡奶油缩汁,煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
美味的三文鱼,煎成金黄外酥里嫩的美味,或者是泛着淡淡奶香的佳肴,都让你垂涎欲滴,如此美味的三文鱼,是否让你心动了呢,热爱三文鱼的你试着动手做做吧,幸福生活从享受美味开始。希望本文有帮助到你做出美味的三文鱼。
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