鳗鱼干烧肉做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鳗鱼干烧肉做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
说到了鳗鱼，是日常生活中，许多朋友们，经常会吃到的一种鱼类，那么如何来进行制作，这种鱼类呢，接下来的这篇文章，就是给各位朋友们，介绍关于鳗鱼干烧肉的制作方法，如何来进行制作呢，接下来为大家介绍一下。
材料：
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
提醒：
1.这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味；
2.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量；
以上是介绍的关于鳗鱼干烧肉做法，日常生活中，鳗鱼中本身含有非常高的营养成分，多吃一些，对于身体有着非常大的好处，有兴趣的朋友们，快来制作吧。
Ys630.com相关知识
鳗鱼是营养价值比较高的一种海鱼，它的做法比较多，比如说红烧鳗鱼干，味道特别的香鲜，平时吃一些对身体是有好处的，在做红烧鳗鱼干的时候，可以选择淡鳗干，如果咸度不够，可以适当的少加一点盐。另外，红烧鳗鱼卷一定要热着吃，这样更美味，在选择鳗鱼干的时候，要选择肉质紧实一些的。
红烧鳗鱼干的做法
用料
主料：鳗鱼干1条、蒜瓣5个、生姜5克
辅料：生抽30克、照烧酱30克、料酒30克、食用油适量、香葱3根、热水适量
1.将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；
2.洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；
3.放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；
4.拌均匀腌制一小时以上；
5.锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；
6.放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；
7.倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；
8.倒入适量热水，没过鳗鱼干；
9.小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
做法二
原料：
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
烹饪技巧
1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；
2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；
3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；
4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。
鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海鳗鱼干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗鱼干的做法如何呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。
海鳗鱼干的做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是在制作海鳗鱼干后，在吃的时候也是要适量，而且吃这类鱼，最好不要选择白酒，否则对身体各方面，都是有着很大损害的。
鳗鱼是一种很常见的鱼肉类型，营养价值高，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质，具有促进食欲，促进发育和保护心脑血管的作用，鳗鱼的食用方法有很多，鳗鱼干烧肉就补充的养生保健的食谱哦。
鳗鱼干烧肉
材料：
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。鳗鱼含有DHA及EpA，含量是其他海鲜、肉类之首，鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且还可以有补钙的作用，对于补肾壮阳有很好的作用，同时还可以有补虚养血的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以放心的食用呢。
鳗鱼干烧肉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物可以让身体保持一个健康的状态，保护心脑血管强健身体补虚，所以大家可以利用它的营养来给自己补充营养。
鳗鱼肉劲结实，是一种营养丰富的海产品，把新鲜的鳗鱼宰杀后晾成鳗鱼干，用清蒸的方法来制作，不仅极大地保留了它的原汁原味，而且清蒸鳗鱼干具有安神、补血、消炎等效果，今天就介绍怎样制作原汁原味的鳗鱼干，很简单哦！
鳗鱼功效
具有补虚养血、祛湿、抗痨、健脑美容等功效。
清蒸鳗鱼干做法：
原料：鳗鱼、 盐、芹菜、姜蒜
做法：
腌制、风干过程：
1、海鳗去除内脏后洗净。
2、用盐抹在鱼肚子上。
3、在通风避光处悬挂10天。
蒸制过程：
1、把风干的鳗鱼干切成5厘米左右的小段，用刷子把鱼肚子刷干净。
2、芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片。
3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里。
4、放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点。
5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。
嗯，原汁原味的清蒸鳗鱼干出锅了，你也可以根据自己的爱好添加其他的作料。清蒸鳗鱼干具有补血养颜的功效，特别适合女性朋友，看到上面的做法是不是觉得很方便吧，那就赶紧试一试，我相信通过自己做出来的食品一定非常美味。
鳗鱼是一种营养丰富，含有多种对人体健康有好处的鱼类，其中含有各种人类所需要的营养成份，如氨基酸，蛋白质，各种维生素，同时鳗鱼还是一种高蛋白，低脂肪的鱼类食物，应该说日常吃鳗鱼本身就有很多的好处的，同时由于生活中见到的大多数鳗鱼都是野生的，因此其养生价值也就更高了。
当然了日常生活中我们最常见见到的就是鳗鱼干了，鳗鱼干营养丰富，当然了做法也有很多讲究的，不同的做法可以让其发挥出不同的养生功效的，那么鳗鱼干怎么吃最好吃呢?
鳗鱼干怎么吃
鳗鱼干和新鲜鳗鱼 的做法差异很大，吃法主要是蒸和烧汤 。
一、蒸鳗鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜 15克，葱15克，精盐8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒 油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
二、鸡 火鱼鲞
主料：鸡750克、火腿 200克、鳗鱼干200克。
调料：绍酒10克、葱25克、姜25克、酱油 30克、盐10克、白糖20克、花生油 1000克(实耗100克)。
特色：鸡肉 腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
制法：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生 油，烧至七成热(约175℃)时，将鸡块 用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
最后提醒一下鳗鱼干好吃，但是在吃之前一定要把鳗鱼干处理干净了，同时购买鳗鱼干的时候要注意买到的是不是正品，是不是会被不法商家添加了什么对人体健康有害的物质。
相信大家一听说鳗鱼干烧汤就已经馋的流口水了，的确，这种汤让我们很多人都无法抗拒美味的一种，它已经成为了我们很多家庭日常使用的一种汤，但是很多女性朋友对玉曼鱼干烧汤的具体做法并不是很了解，所以导致做出来的鳗鱼干烧汤的美味，并不是很正宗，下面就让我们一起了解一下鳗鱼干烧汤的做法吧。
做法一：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
烩滑鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
做法二：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
以上的鳗鱼干烧汤的做法都是一些非常正宗的作法，都是一些饭店的厨师总结出来的经验只谈我们家庭的女性朋友们都可以尝试着去做一做，相信大家一定会尝到更多的美味，心动不如行动，赶快去试一试吧，美味就在前方。
鳗鱼干也是有很多的名字的，比如河鳗、蛇鱼、流鳗、鳗鲡等等，有很多人都是比较喜欢吃鳗鱼干的，一个是味道好，另一个就是做的比较好吃，而且营养还是比较高的，我们在平时的时候，很少之后鳗鱼干是有什么样的一些营养，在今天的时候，我就来给大家介绍一下鳗鱼干的营养价值。
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
6、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
在刚做完手术，或者是正在样身体的时候，我们可以多吃一些鳗鱼干来补充我们身体，因为鳗鱼干是一个很好的一个营养品，但是也是很多人不可以食用鳗鱼干的，我们在使用的时候一定要切记，最好死不要乱使用，要使用正确。
鳗鱼干不仅味道鲜美，肉质嫩，而且含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养物质，对于人体发挥积极有效的作用。再加上清蒸的烹饪方法，能够散发出鳗鱼干的香味，还能够锁住最高的营养价值，不易流失其营养。下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法。
1.购买优质的鳗鱼干，清洗干净后，放在水中浸泡，还能去除咸味。根据自身喜好决定，可以切成适当大小的形状，还能够成片进行蒸制。
2.准备其他所需要的搭配食材。把葱和姜分别清洗干净后，切成葱段和姜丝备用。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的，但是也应该放在干净容器中，加入适量的料酒，能够去除腥味。同时加入姜丝和葱段，放入花椒、八角等大料进行处理。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中，在上面均匀撒上姜丝和葱段，以及加入适量的油和生抽等调味品。如果喜欢吃辣，还可以放入干红辣椒。
5.放进锅中进行蒸制。
6.直至蒸熟后，散发出鳗鱼的香味，即可盛出，根据自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末调味。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了，鳗鱼干具有丰富的营养价值，受到很多朋友的喜爱。其中对于女性朋友来讲，适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果，对皮肤是很有利的。清蒸鳗鱼干方法简单易于操作，可在家尝试制作。
随着生活品质的逐步提高，人们对于自身的健康越来越注重，鳗鱼成了大多数年轻人喜欢的食物，寿司，中餐等等，都有它的身影，也有风干了的鳗鱼干，便于储藏，鳗鱼干的营养价值也是非常高的、口味也十分鲜美。好吃又营养，成为聚会，游玩的必不可少的食物。
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EpA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇.
鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
鳗鱼被风干后，就行成了鳗鱼干，鳗鱼干的营养价值与鳗鱼也是一样的，非常之高，鳗鱼干利于储藏，开袋即食，
鳗鱼干的营养价值太多太多，就不一一举例，品尝着美味的鳗鱼干，补充了多种维生素，让吃货们可以放心大胆的吃，滋补美容了自己，不用担心吃太多对身体不好。鳗鱼干的营养价值数不胜数，陶渊明独爱菊，我独爱鳗鱼干！
墨鱼干烧肉相信大家是比较熟悉的，很多人都对墨鱼干烧肉这道菜比较的爱吃，主要是因为墨鱼是比较容易保存的，而且墨鱼干烧肉吃起来的味道也的确是非常好的，那么具体墨鱼干烧肉应该如何烧比较好吃，下面就让我们一起跟着来看看墨鱼干烧肉的具体情况。
墨鱼干烧肉怎么烧好吃
墨鱼干烧肉的制作方法并不算困难，首先我们要准备好排骨，还需要准备好五花肉、墨鱼干以及白糖，还需要准备好一些桂皮、八角、香叶、生姜、老抽以及啤酒，再加上一些食用粉。首先把墨鱼干要直接放到水里，提前泡软之后，差不多是需要几个小时的时间，可以在水中加入一些小苏打水，对墨鱼干进行浸泡，这样可以有效的加速墨鱼干软化的速度。
之后需要我们把中间硬的墨鱼骨全部去掉，不过在煲汤的时候，可以把骨头放进去，可以让味道更好更新鲜，还需要把墨鱼表面存在的一层黑膜全部去掉，撕掉之后是可以给墨鱼去腥的。
洗干净之后我们把准备好的墨鱼干切成条状，然后把准备好的所有调料，全部都放在一起，然后放入锅中。先把排骨剁成小段，而且一定要选择优质的排骨，这样制作出来的味道才能更好吃。然后把准备好的排骨直接放到冷水锅中，然后煮上两三分钟，等到煮开之后就可以放在一边，晾干水分之后备用。
把准备好五花肉切成块，放在锅中，在锅中需要放入少量的油，之后把准备好的五花肉放入锅中，煎到两面变黄的时候，就可以放在一边，等待备用。之后把准备好的冰糖放到锅中，加入少量的油之后，等到冰糖变成红色以后就好了。之后继续关火放入肉，快速的进行翻炒，把糖全部的包裹到五花肉和排骨上之后。均匀翻炒完成再加入准备好的墨鱼干，继续进行翻炒，翻炒完了之后再把香料全部放进去。还需要加入胡椒粉、生抽，炒出香味的时候加入啤酒，继续进行翻炒，然后开始炖肉块，等到肉和墨鱼干全部炖烂的时候就可以盖上盖子，大火收汁之后再把锅盖盖上，闷一会儿之后用大火收汁就可以了。
墨鱼干如何清洗
吃墨鱼干之前需要清洗，首先要把干墨鱼放在冷水里，需要浸泡上8-12小时，等到墨鱼全软，然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，这样烧出的墨鱼，吃起来的味道纯正还不会有腥味存在。
墨鱼干的营养价值
墨鱼干的营养价值还是很丰富的，首先墨鱼干中的蛋白质很丰富，其中还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素的存在。其中各种的矿物质也是很丰富的，再加上墨鱼干中含有大量的碳酸钙、壳角质、粘液质，其中还有少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等物质的存在。同时墨鱼中含有一种粘多糖的物质，对预防疾病有一定的效果。
墨鱼干可以起到不错的滋肾养血，补心通脉效果，是很适合给女性朋友们吃的，如果有身体虚弱，贫血等问题，或者营养不良，吃墨鱼干都是不错的选择。
墨鱼干可以帮助促进脾胃健康，因为墨鱼干有健脾利水、养血滋阴的效果，对这类不适情况是很有好处的，而且墨鱼干对于提高免疫力也有效果，因为墨鱼是一种低热量的食物，在墨鱼干中是含有一种可以降低胆固醇的氨基酸存在，能够很好的防止动脉硬化的产生。经常吃墨鱼干对提高身体免疫力也有好处，对食欲不振问题可以很好的解决掉，还可以预防骨质疏松问题的产生。
吃墨鱼干的注意事项
吃墨鱼干的时候存在一定注意事项，首先对于脾胃虚寒的人。还有存在高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病的人群不适合吃墨鱼干，同样的肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏问题的人群，同样不适合吃墨鱼干，吃了之后容易导致问题加重。
上面给大家介绍了有关墨鱼干烧肉的情况，能够发现墨鱼干烧肉吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以大家对墨鱼干烧肉会比较喜爱，经常吃这道菜对我们健康是有一定好处的，所以说大家应该对墨鱼干烧肉的吃法有所了解才行。
随着生活品质的逐步提高，人们对于自身的健康越来越注重，鳗鱼成了大多数年轻人喜欢的食物，寿司，中餐等等，都有它的身影，也有风干了的鳗鱼干，便于储藏，鳗鱼干的营养价值也是非常高的、口味也十分鲜美。好吃又营养，成为聚会，游玩的必不可少的食物。
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EpA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇.
鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
鳗鱼被风干后，就行成了鳗鱼干，鳗鱼干的营养价值与鳗鱼也是一样的，非常之高，鳗鱼干利于储藏，开袋即食，
鳗鱼干的营养价值太多太多，就不一一举例，品尝着美味的鳗鱼干，补充了多种维生素，让吃货们可以放心大胆的吃，滋补美容了自己，不用担心吃太多对身体不好。鳗鱼干的营养价值数不胜数，陶渊明独爱菊，我独爱鳗鱼干！
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