蛤蜊是海鲜中比较特别的一种,蛤蜊本身的个头比较小,肉质细嫩,可以用来制作一些汤品,味道十分鲜美,其实蛤蜊不仅可以用来做汤,还可以用来红烧,味道也是别具一格,蛤蜊的烧法可以根据个人的口味而定,因为蛤蜊的味道塑造性比较强。那么,蛤蜊的烧法有哪些呢?
一、姜葱炒花蛤
1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。
二、酱爆花蛤
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用
5.起油锅,爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花
蛤蜊的做法非常简单,因为本身就是海鲜食物,因此在制作的时候是不用花费过多精力去烹饪的,只要能够保证蛤蜊的鲜味能够融入食材就能做出一道美味的蛤蜊大餐,因此,希望大家在学习蛤蜊的烧法时能够创造属于自己的口味。
茭白是一种常见的水生蔬菜,其营养价值丰富。经常食用茭白,可以利尿祛水、清热解便、补虚健体、减肥美容等。茭白可以做很多菜,通常都是和其他食材搭配做菜。其口感鲜嫩,味甘实。对于喜欢 做菜的朋友,绝对是一个不错的选择哦。它的做法有很多,在这里就介绍三种做法。
油焖茭白
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块。
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。
茭白烧肉
做法
1、茭白去皮洗净切滚刀块。
2、猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块。
3、炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油。
4、转中火,放料酒、老抽翻炒上色。
5、放入茭白翻炒。
6、加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右。
7、放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。
茭白炒毛豆
做法
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
现实生活中,很多朋友喜欢把茭白和其他食材搭配在一起做菜,这样一来,不仅改变了菜本身单一的色调,还可以增加其营养。通常茭白和肉搭配在一起,味道会更加鲜美。所以大家可以选择各种食材,但是茭白要选择嫩茎肥大、肉色洁白的。
鱼肉的营养价值是十分丰富的,不仅脂肪含量非常低,几乎为零,而且鱼肉的蛋白质的含量很高,除此之外还含有很多的微量元素和氨基酸,另外还有可以促进大脑发育的物质。豆腐是黄豆磨制而成,所以也含有很丰富的钙质和蛋白质,而且还含有植物激素类的物质,两者搭配在一起是很好的食物,那么鱼汤豆腐的做法到底是什么呢?
鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼头因为头部组织特别发达,占了体重的五分之二,因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品,尤其适合冬天食用。下面为女性们推荐一款:补脑养颜的鲢鱼头豆腐汤。
材料:
主要原料:鲢鱼头
配料:豆腐
做法:
1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2、北豆腐切块儿备用。
3、葱段、姜片切好备用。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入鱼头煎炸。
5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味。
6、倒入适量开水,盖盖大火煮开。
7、煮开后,转小火炖煮30分钟。
8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
鱼头豆腐汤是很常见的一种菜式,这里的鱼头可以根据自己的喜好来选择,通常会选择家鱼头,不仅味道鲜美,而且还有很多的鱼肉。另外鲢鱼、黑鱼等也是可以选择的,根据自己的口味来进行调整,制作鱼肉的时候最重要的就是去腥,所以在制作之前需要用料酒先腌制一段时间。
牛肉是一种非常有营养的食材,牛肉性温,具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油,其实这样的说法是错误的,其实这样的说法是不正确的,其实竹笋富含维生素,通便利尿,对于身体有很好的好处。竹笋烧牛肉是一道非常受欢迎的菜肴,对于老人和小孩都有很好的作用。竹笋烧牛肉的做法是非常简单的,而且非常容易上手。
营养价值:
牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
竹笋:中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料:牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克。
制作方法:
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
注意事项:1.烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
以上就是竹笋烧牛肉的做法,这是一种非常简单的,容易上手的做法。竹笋和牛肉是一种非常容易消化的食物,特别适合老人和小孩。而且竹笋和牛肉可以滋补身体,通肠顺便,脂肪的含量是非常低的,所以经常吃这道菜的时候不容易发胖,夏季就要到了,这道菜很适合哦。
大姐从江西寄了一些茶树菇给我,说是多炖些汤喝对身体很好。可我这个懒人怎么会做呢,这不,马上找最爱烧菜的二姐请教了几道秘法,我自己试了一下,还不错,很是得意呀,以后决定请人吃饭,就露这手了。下面我也跟大家一起分享一下茶树菇的烧法有哪些吧
1)茶树菇炖肉
做法:
1、干茶树菇泡发,五花肉切片。
2、将两者一起倒入高压锅炖半小时,撒盐和葱花就OK了!(饿了要吃,没等电紫砂煲了~)
pS:泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美~(嘿嘿~蛮节约滴~)
2)炒茶树菇
鲜茶树菇是我爱吃的菌类之一,不管是煲汤也好,炒着吃也好,反正是都好吃,每每看见有漂漂的茶树菇,总忍不住弄回家,当然是要付银子滴……
材料:茶树菇400克,红尖椒2条,洋葱1层,蒜3瓣,葱适量,盐,鸡精少许。
做法:茶树菇摘成段洗净,洋葱切小块,红尖椒随便切小就成,蒜切片,葱切段备用。
炒锅内放油烧热,先下蒜片炒香,下茶树菇翻炒,翻炒,翻炒至茶树菇熟。
这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀,再放葱,盐,鸡精调味即成。
茶树菇的烧法有哪些?大家都已经了解了吧。茶树菇营养丰富,含有多种人体所需的氨基酸,并且还含有丰富的微量元素和矿物素,它盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可以轻松烹饪制出各种美味佳肴。在日常生活中深受大家欢迎。被国内外人士称之为“中华神菇”。
黑木耳是一种非常常见的食材,并且对人的健康是非常有好处的,尤其是患有心脑血管疾病的中老年朋友,平时适当的吃一些黑木耳对于疾病的防治是特别有好处的,并且黑木耳它的吃法有很多种,可以直接拿来凉拌,也可以炒着吃,下面我们来了解一些常见的黑木耳的吃法以及它的营养价值。
做法:
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
2、木耳泡发后,撕成小朵。
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
黑木耳的营养成分,据现代科学分析,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,此外还含有维生素B10.15毫克,维生素B20.55毫克,烟酸2.7毫克。因此,黑木耳历来深受广大人民的喜爱,常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料,或和红枣、莲子加糖炖熟,作为四季皆宜的佳美点心,不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此,它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳不仅仅能够有效地防治心脑血管疾病,并且他对于白癜风也有很好的防治作用,黑木耳里面的黑色素能够很好地被人体消化和吸收,并且平时适当吃一些黑木耳,还能够有很好的健胃作用,对于胃肠经常感觉到不消化的朋友有很多的好处。
牛肉的营养价值很高,常吃牛肉不仅可以提高自身体质,而且多吃也不会有发胖的现象,牛肉的脂肪量少,很多牛肉在减肥的时候,都是会以牛肉为主,所以对牛肉的制作,都是可以根据自己的喜爱进行,那制作牛肉可以和很多不同食材搭配一起进行,这样制作后使得牛肉口感也非常不错,竹笋烧牛肉是不错之选。
竹笋烧牛肉的做法:
食品用料:牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
制法:
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘。
对竹笋烧牛肉做法有一些了解,在制作这道佳肴的时候,需要注意它的使用,牛肉的制作时间要长些,这样牛肉才容易消化,而且长时间的制作牛肉,也会让牛肉的味道更佳不错,这样的制作方式是不错之选。
对于喜欢吃糖醋排骨的朋友来说,学会如何制作糖醋排骨是非常必要的,因为只有自己学会了如何做糖醋排骨,才能想什么时候吃就什么时候吃,因此,本文就为大家介绍糖醋排骨烧法有哪些,仅供大家参考哦!下面就是关于糖醋排骨烧法有哪些的相关介绍。
烧法一
糖醋排骨的材料:猪排骨一斤,斩段、白糖三大匙、醋四大匙、酱油两大匙、葱四棵,切段、老姜一小块、蒜一瓣,均切片、泡辣椒六个,切段、淀粉一大匙,加水兑成芡汁、盐适量。
糖醋排骨的烧法:
1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
烧法二
糖醋排骨的材料:肋排或小排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、醋、酱油、料酒、味精、开水各适量。
糖醋排骨的烧法:
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒。
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,再加入适量的醋,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的糖醋排骨就做成了。
烧法三
糖醋排骨的材料:肋排、料酒、生抽、姜、大葱、油、老抽、米醋、白糖、盐、白芝麻各适量。
糖醋排骨的烧法:
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、等待30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。
上文介绍的三种糖醋排骨烧法不知道大家学会了没有呢?其实这三种糖醋排骨烧法都是比较家常的做法,因此操作起来也是不难的。大家如果想学糖醋排骨烧法的话,可以按照上面介绍的烧法来进行烹饪哦!相信大家只要多练习几次,一定会做的很好吃的。
最近经常看爸爸回来了,看着那些明星老爸们连一份简单的饭菜都做不出来真的是很替他们着急的,想一想生活中我们也是很少有人会做饭,所以今天小编将带领大家一起来学习一下羊肉汤烧法的做法,希望大家都好好的学习一下。
1.羊腿肉用冷水泡去血水,羊骨敲破(中途要换几次水)
2.香料备好,除姜以外,全部装入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用),用流水洗净羊肉上的血沫
4.将羊肉放入炖锅中,掺入适量的水,放入姜块和装有香料的香料包,炖至羊肉熟软,将羊肉捞出(也可继续炖羊骨)
5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片,放入锅中煮熟,撒少许盐,即可上桌了;也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅,用电磁炉在桌上边烫边吃,更暖和
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根据自己口味放入碗中
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食
菜系及功效:微波菜谱
羊肉汤锅的制作食材:
净羊肉750克,葱头250克,土豆500克,扁豆500克,化猪油150克,大蒜25克,香叶一片,茴香籽0.5克,辣椒粉少许,面粉25克,淡炼乳100克,精盐15克,清水3000克。
羊肉汤锅的做法详细步骤
①将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
②土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可。
羊肉汤烧法的做法很简单,只有上面的几个步骤,另外羊肉汤的营养价值很高,而且羊肉汤还可以养胃,建议大家都来好好的学习一下,一定会有收获的,看了上面的介绍是不是已经掌握的差不多了呢,那就来试一下吧。
说到了粉蒸肉大家一定会想到在四川一带,作为地道的四川人,没有哪个是不会制作粉蒸肉的,粉蒸肉无论是大街小巷还是在家家户户几乎都会制作,做出来的粉蒸肉味道没有不一样,粉蒸肉的味道都相同,好吃美味香辣可口,说了这么多关于粉蒸肉的做法,相信大家口水都出来了,不如接下来的文章小编就当给大家介绍一道粉蒸肉烧法的。
粉蒸肉
原料:牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可.
荷叶粉蒸肉
“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓。此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬,“荷叶粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州著名的特色菜肴。
原料:猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段、姜丝各30克,丁香、山奈(中药材)各1克,桂皮、八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。
做法:一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。
这一道粉蒸肉说法,相信大家有了一定了解,与此同时,可以搭配上五花肉等肉类一起来试做,清香可口,清香纯正,在生活当中也受到很多人的欢迎,不是最好是选择上好的五花肉制作出来的粉蒸肉才能够入味极佳。
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