香菇肉丁炸酱是比较普通的酱料,在很多面馆都会有这样的酱料选择。自行制作香菇肉丁炸酱其实还是比较简单的,首先食材上的准备都是比较容易购买的,其次就是配料上的准备了。主要的配料会有甜面酱、老抽、蒜等等,喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。
材料:
五花肉300g左右,香菇5朵,黄瓜1根,胡萝卜1/2(没买到心里美用胡萝卜代替了),六必居干黄酱2勺,六必居甜面酱1勺,蒜适量,鲜面条1斤,盐,白糖1小勺,老抽1大勺,花生油适量。
准备过程:
1.五花肉用解冻后切丁。
2.黄瓜洗净切丝。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁。
5.蒜适量切末(如果家里有大葱的话,可以切一些葱末一起)。
6.开一锅热水,水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下,然后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁,待肉丁出现一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。
9.干黄酱2大勺,甜面酱1勺,加入半碗凉白开调匀。
做法:
1.锅内放一点点的花生油,油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开始吐油后,加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁,中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁,大火烧开小火熬制,待酱汁粘稠即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上熬制好的炸酱即可。
小贴士:
1.正宗老北京炸酱面的菜码特别讲究,我只是选择我喜欢的两样来做配菜,当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。
2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友,过程中烫胡萝卜的过程可以省略。
3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代,我之前就放过黑木耳进去,味道差异不大。
4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味,二来还可以少摄入一些肉脂,没有这个习惯的可省略。
5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面,所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐,如果担心最后味道不够的话,可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。
面食是我们生活中最常吃的一种主食,其中面条就是比较受欢迎的一种,面条可以制作成不同的食物,比如汤面或者炸酱面,其中炸酱面比较受欢迎的一种,它可以制作成不同的口味,肉丁炸酱面是非常受欢迎的一种,如果我们掌握好做法也能制作得特别的美味,下面一起了解下肉丁炸酱面的做法
肉丁炸酱面的做法
做炸酱面最重要的是炸酱,我一般用六必居的干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末。
先将花椒、大料用油炸香,取出,再煸炒肉丁,炒至肥肉丁出油,放入姜末和蒜末及料酒,放入调好的酱,和肉丁一起炒匀,转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃,不用加盐和糖,因为黄酱咸鲜,甜面酱甜香,略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干,可加少许水或是汤,小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好,可以再加些老抽调色,关火后再撒些葱白末就成了。
酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化,比如里脊丁三鲜炸酱(虾仁、里脊丁、口蘑) 、木樨炸酱(加了鸡蛋的) 、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱,还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。
此外,吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了,比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等。
上面就是对肉丁炸酱面的做法的介绍,通过了解以后我们知道炸酱面其实做起来非常的简单,他的口味完全取决于酱料,我们平时可以制作成肉丁炸酱面,这样也不会觉得油腻,并且在吃的时候搭配上一些青菜丝,会使营养更加的丰富和美味。
肉是很多人喜爱吃的,这样的食物营养价值很高,吃的时候对人体体质增加有很好帮助,肉的种类较多,常见就是猪肉、羊肉、牛肉,这些肉类在制作上有很多方法,常见就是炒肉,这样的制作方法简单,而且能够很好的保留肉的营养成分,那肉丁的做法如何呢,这样佳肴制作上也不是很复杂。
肉丁的做法:
辣子肉丁
材料:猪里脊,青椒,干辣椒,干花椒,蒜,生抽,盐
做法
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。
五彩牛肉丁
材料:牛肉,豌豆,玉米,胡萝卜,生抽,鸡粉,糖,蚝油,淀粉,黑胡椒粉
做法
1、牛肉切丁,用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。
3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。
4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉,快速翻炒均匀。
5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
这两种都是肉丁的做法中不错之选,在制作肉丁的时候,可以按照以上的步骤进行,不过在食材准备上,也需要注意要齐全,这样制作出来的肉丁才会更加好吃,这点在制作肉丁的时候,都是要注意的。
包子是很多人喜爱选择,这样食物营养价值很高,吃包子对身体能量补充有很好效果,尤其是在饥饿过度的时候,选择吃一些包子,能够迅速改善身体状态,同时对身体健康也没有任何影响,包子的种类较多,在对包子选择上可以根据自己喜爱进行,那肉丁包子的做法是不错之选。
肉丁包子的做法:
原料:肉糜;鸡蛋;面粉;
步骤与做法:
1、肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3、面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4、发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5、包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
6、注意事项1:肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲,如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事项2:面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油,花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团,等待发酵;
在对肉丁包子的做法了解后,在家里制作肉丁包子的时候,也需要注意,如果这样包子制作太多的话,可以进行冷冻,冷冻后的包子在蒸熟后吃,就和新蒸出来的包子是一样的,因此对这样包子制作数量可以根据自身需求进行。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款黄瓜肉丁炸酱面,以后可以自己在家做一下哦。
2.黄瓜切丁,肉切丁,蒜切末,丁的大小较黄豆大些即可
3.准备好炒锅,放入足够炒肉丁的油,等油温升上来先煸炒肉丁。
4.然后依次放入蒜末、黄豆酱煸炒,把酱炒香
5.最后放入黄瓜丁,大火煸炒,直至把黄瓜的水分炒出来
6.在这过程中,酱可能会有点糊锅,不要紧,可以把黄瓜煸炒到打蔫后加入适量的水
7.这个炸酱面在加水后要小火多炒制一会儿,待酱浓稠后即可关火,出锅
8.面条是我自己做的手擀面,刀功有点差,大家做的话一定比我好
9.最后放上菜码,再来两瓣蒜,香喷喷的炸酱面上桌了
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的黄瓜肉丁炸酱面就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
很多人抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍家常毛豆肉丁的做法
2.121将肉丁用少量料酒、生抽、淀粉拌均匀,腌制一会
3.212里脊肉切丁
4.1少量姜、蒜、红椒末
5.2少量姜、蒜、红椒末
6.锅内油烧热后入肉丁与姜蒜辣椒末同炒,至肉丁断生
7.锅内油热后入肉丁与姜蒜辣椒末同炒至肉丁断生
8.加一小勺生抽增色,继续翻炒片刻(拍的不清晰,雾气太大了)
9.加一小勺生抽增色,加盐调味,同时继续翻炒片刻(拍的不清晰,热气太大了)
10.随后加水将毛豆焖一下.喜欢毛豆爽口一点的放少一点水来焖,反之则多加点水
11.随后加水将毛豆焖一下,水的多少根据自己的口感来定,想爽口一点的多点水,反之则少点
12.待锅内汤汁渐渐少的时候,加盐与鸡精调味即
13.待锅内汤汁渐渐少的时候,加鸡精调味即可出锅了
14.装盘咯
15.装盘咯
不知道小编今天分享的家常毛豆肉丁的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
说到宫保肉丁是很多人熟悉的佳肴,选择它的人比较多,宫保肉丁在吃的时候,对人体蛋白质补充有很好效果,不过吃宫保肉丁也需要适量进行,一般它都是以猪肉进行制作,所以它的脂肪较多,不宜多吃,那宫保肉丁的做法如何呢,这样的佳肴在制作上也不是很复杂。
宫保肉丁的做法:
主料:瘦猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
在对宫保肉丁的做法了解后,在家里制作宫保肉丁的时候,需要注意对猪肉的购买,一定要选择新鲜的,这样制作出来的宫保肉丁才会更加好吃,而且在其他材料的放入上,也要合理进行,这样使得吃的时候对身体不会有任何影响。
麻辣的食物是很多人最爱,在冬季吃这样的食物,对去除身体寒气有很好帮助,麻辣食物对提高食欲效果非常不错,不过在对这样食物吃的时候,也需要适量选择,过多的吃麻辣食物对身体也会产生影响的,那辣肉丁制作就需要注意,辣椒要少放,对辣肉丁的做法该如何进行呢?
辣肉丁的做法一:
材料:瘦猪肉150克.莴笋250克.泡红尖椒4个.蒜3瓣.姜1小块.香葱适量.生抽.香醋.糖.料酒.鸡精适量
做法
1、先将猪肉洗净切成1.2厘米见方的肉丁,用少许盐、鸡精、料酒、水淀粉、植物油拌匀腌30分钟备用。
2、将莴笋去皮切成见方的丁,用少许盐拌匀码味10分钟后淋清水沥干备用。
3、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉调成芡汁,泡红椒剁碎,姜、蒜切片备用。
4、炒锅下油烧至五成热,放入肉丁炒散,加入泡红椒末、姜、蒜片炒香油呈红色,再放入莴笋丁、葱炒匀烹入芡汁淋少许油出锅装盘。
做法二:
材料:猪里脊,青椒,干辣椒,干花椒,蒜,生抽,盐
做法
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。
这两种都是制作辣肉丁很好选择,对辣肉丁的做法中,它的制作步骤并不是很复杂,不过对它的制作也是有多种选择,因此根据自身能够掌握的方式,选择制作辣肉丁是最佳之选,同时制作辣肉丁的时候,也需要注意要适量进行。
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