油豆皮的做法有哪些
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的油豆皮的做法有哪些，希望能为您提供更多的参考。
对于很多人来说，油豆皮是在熟悉不过的食材，随时都可以购买得到。但是，日常生活中，我们吃到的油豆皮，好像只有几种烹饪方式。其实，营养非常丰富的油豆皮，是有非常多种的烹饪方式，而且每一种烹饪方式都具有独特的味道。为此，我们一起来了解下油豆皮的做法有哪些。
油豆皮的介绍
油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。
油豆皮的营养价值
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆皮的适用人群
一般人均可食用。
1.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
做法一：
主料：
豆腐皮 (适量)
调料：
黄瓜 (适量) 木耳 (适量) 香菜 (适量) 小红辣椒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 辣椒油 (适量)
步骤：
1豆皮洗净切丝备用。
2把木耳和辣椒也切成丝，香菜切成段备用。
3切好的木耳放进沸水里焯过，捞出备用。
4切好的豆腐皮放进沸水里焯过，捞出备用。
5将切好的豆腐皮、木耳、辣椒等装入盘中。
6将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。
7豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中。
8再倒调好的汁拌匀即可。
做法二：
用料：油豆皮、胡萝卜、大葱、十三香、油、盐、生抽、蚝油
素炒油豆皮的做法：
1.油豆皮胡萝卜切片
2.大葱切滚刀块
3.锅热倒油，稍热下胡萝卜，炒一会倒入豆皮和葱块，再放入调料，翻炒均匀，出。。
做法三：
油豆皮卷肉
用料
主料 豆腐皮1张 猪肉馅150克调料食盐1勺鸡精1.5勺葱适量姜适量料酒1勺淀粉适量鲜贝露3勺胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法先调制肉馅：
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
包卷腐皮卷：
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3.用凉水稍微泡软一下
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的两个角也分别对折
7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油
10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟
11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
12.调入两勺鲜贝露调味汁
13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
15.盖锅盖，大火蒸制
16.上汽后，大火20—30分钟
17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
以上就是关于油豆皮的做法有哪些的介绍。这里需要提醒的是，油豆皮属于豆制品，具有非常丰富的蛋白质，所以是适合经常食用的，为了丰富食物的结构，更好的维持健康，多种样式的烹饪油豆皮，是非常好的选择，所以多掌握油豆皮的做法是很必要的。
扩展阅读
豆皮是一种常见的家庭菜，做法比较简单，取材也非常容易，而且在制作方法上样式较多，可以适合不同口味人的需要。豆皮的做法根据不同地区人的饮食习惯可以制作出不同风格的风味，可以满足大部分人群的食用。豆皮富含多种营养成分，食用后利于人体的吸收，而且在人体内容易消化，不会对人体肠胃造成负担。下面为大家介绍一下豆皮的做法：
三鲜豆皮的做法一、
绿豆大米浆的制作过程：
1.准备绿豆50克，准备大米100克
2.绿豆和大米放在碗中，加水没过表面，放一边浸泡1小时，泡好的绿豆和大米重190克
3.泡好的大米和绿豆放在料理机的果浆杯内，加水380克，通电，打成绿豆米浆
4.打好的绿豆米浆用漏筛过滤掉豆渣
5.留下无豆渣颗粒的细滑的绿豆米浆，用勺子舀起米浆成流线状
二、糯米的蒸制过程：
6.准备糯米100克，糯米放碗中，加入冷水没过糯米表面，提前浸泡30分钟
7.电饭煲自带的蒸屉铺一层蒸笼布，放上泡好的糯米
8.电饭锅内胆放适量冷水，放入蒸屉盖好锅盖，通电，按煮饭键蒸制
9.蒸到糯米熟，取出糯米饭放凉备用
三、胡萝卜玉米虾仁的准备过程：
10.基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须，用牙签去掉虾肠，剥下虾壳，锅里放足量冷水大火烧开，放入去壳的基围虾煮制
11.胡萝卜去皮切小丁，准备熟玉米粒适，锅里的水再次烧开，放入胡萝卜丁和玉米粒，焯煮30秒控水捞出
12.焯烫好的虾仁、胡萝卜丁和玉米粒放盘里备用
四、鸡腿的去骨与切制过程：
13.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈
14.把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断
15.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头
16.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断
17.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了，分离下来的鸡肉用刀切成小丁
五、香菇鸡丁的卤制过程：
18.锅里放适量植物油，放入剥好的虾壳煸制虾壳变红，捞出虾壳
19.剩下的油放入切好的鸡肉丁，用铲子翻炒，炒到鸡肉变色，香菇切丁放在锅内
20.用铲子翻炒到香菇出香味，放入2汤匙酱油，放入1汤匙蚝油，加入小半碗冷水，大火熬煮
21.煮到锅里的汤汁烧开，用勺子舀出3勺汤汁备用，剩下的汤汁继续在锅里熬煮，煮到汤汁收干，卤好的香菇鸡丁取出备用
六、三鲜豆皮的制作过程：
22.鸡蛋两个磕入碗里，用筷子打散成鸡蛋液
23.平底锅放火上大火烧热锅底，转文火(小火)，厨用纸巾蘸取少量植物油，在锅底均匀地涂一层
24.舀3勺打好的绿豆大米浆放锅里，用手握着锅柄朝一个方向转动，使米浆平铺在锅底成面饼
25.面饼表面凝固时，在面饼上倒入适量鸡蛋液，用刷子把鸡蛋液均匀刷开平铺在面饼上
26.待蛋液表面凝固，面饼翻面，在面饼上倒入适量鸡蛋液，用刷子把鸡蛋液均匀刷开平铺在面饼上
27.撒入适量胡椒粉，待鸡蛋液凝固
28.面饼表面均匀的铺一层蒸熟的糯米，再撒入适量胡椒粉(注意糯米不要铺满面饼表面，周围要留有一定空间)
29.在糯米表满均匀的铺一层卤好的香菇鸡丁
30.在香菇鸡丁上均匀的铺一层胡萝卜玉米虾仁，用铲子背面把所有食材压平整
31.用手把面饼边缘留下的空间折起来，形成一个正方形的蛋皮盒子
32.把正方形蛋皮盒子翻面，沿锅边淋入一些舀出的卤汁，转大火收汁，小葱切末撒在蛋皮上面
33.出锅，用小刀把蛋皮盒子切开即可
烹饪技巧
1、浸泡，做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡;
2、磨浆，浸泡好的食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气;
3、摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼;
4、配料，“三鲜豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋);
5、整形，配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子;
6、切割，整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块;
7、火候，火候也是至关重要的，一锅豆皮从下
锅到起锅要变换几次火候，文火、武火、平火，不同时机用不同火候，才能使豆皮达到外脆内嫩的特点。
在选择豆皮的做法时，尽可能根据人们自身对味道的追求而进行适当的调整，口味上可以酌情地进行加重或者减轻。豆皮是一种健康的利于吸收的食物，在家庭中配备一份口感极佳的豆皮，减少油腻食物的食用，可以调节家人的体内负担，帮助家人养成更好的生活习惯。在制作豆皮时一定要注意火候，不可煮得过久以免营养的流失，尽量以清淡的口味制作。
豆腐皮是豆腐衍生出的副产品，也是人们比较喜爱的一种食材，其味道比豆腐更香，更有嚼劲，豆腐的吃法较多，其中将豆腐皮制成油豆皮的做法非常受欢迎，而且能够用油豆皮烹饪出许多经典菜肴，那么，油豆皮的做法大全有哪些呢？
油豆皮宝宝：
1、买6个扇贝，挑选扇贝一定自己动手，不然卖家常常拿 一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2、扇贝去壳，取肉，把肉剁碎，加一点海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面，锅里油烧热，撒到碗里，搅拌开，好了。
3、油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状，把馅料摆在里面，不管你用什么方法，包上就可以了。
4、香菜，事先，热水煮一下，然后给豆皮打包。也可以出锅后，再打包，颜色会更鲜艳。开始蒸吧，十分钟就行了。
5、蒸完后，盘子里面都是汤汁，倒到锅里，水淀粉勾芡，然后摆盘，浇洒在上面。
油豆皮冷乌龙面：
1、将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。
2、将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。
3、将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4、先将乌龙面及调味料(2)拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。
首先一定要用水浸泡，把油豆皮尽可能的泡软。但是时间不能过长，如果时间太长的话，可能会比较容易破碎。然后差不多可以开始起油锅了，蒜最好是拍碎的。然后注意翻炒，一定要注意火候。火候非常的重要，如果火候太大的话，可能会导致油豆皮炒焦。炒豆皮有很多种方法，选择自己喜欢的口味。
1
油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈（就是那种很小的红绿椒）。
2
热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜（不用切）美人椒朝天椒圈 韭菜根（最硬的部位）爆香 加一点点醋。
3
然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。
豆皮的做法
1.
准备材料：糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。
2.
肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒
3.
泡好的糯米上锅大火蒸30分钟（屉笼布先打湿再拧干铺好）
4.
肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀
5.
热锅放油，加入姜粒扁炒出香味
6.
加入腌好的肉粒爆熟，起锅
7.
锅里放油，加入干子、榨菜、香菇翻炒断生
8.
加入肉粒翻炒，加入适量生抽，白胡椒粉、五香粉翻炒均匀，起锅。（因为榨菜是咸的所以不用放盐了）
9.
鸡蛋打散，加入50ml冷水和面粉搅拌
10.
搅拌均匀
11.
取净锅，热锅放油改小火倒入鸡蛋胡，转动锅底，使蛋饼薄而厚薄均匀，待表皮凝
12.
把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上（此时关火）
13.
再铺上炒好的馅料，撒上葱花（开小火煎1分钟）
14.
关火，拿个盘子盖住豆皮，一手拿锅，一手按住盘底倒扣过来
15.
撒上葱花，切块
16.
开始享用吧。
豆皮是用黄豆经过磨浆当工艺加工之后而成的一种豆制品，做成的豆皮薄但是不易破裂。柔软但是不会粘连在一起，表面光滑洁白，有淡黄色的光亮，豆皮中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养丰富，经常食用可以预防心血管方面的疾病，补钙效果好，现在就来说说家常豆皮做法大全。
香辣豆皮
材料：
豆皮、干辣椒
做法：
1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮.
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可
凉拌豆皮
材料：
豆皮、菠菜
做法：
1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
孜然豆皮
材料：
豆皮、香肠
做法：
1.豆腐皮两张，熏肠半根，洋葱半个备用，将豆腐皮切丝备用，将洋葱切丝备用。
2.熏肠切条备用，炒锅放油，下入洋葱丝煸炒，等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒，放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀。
3.放入切好的熏肠条，翻炒均匀，煎至焦黄程度，撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，拌匀入味即可出锅食用。
尖椒豆皮
材料：
豆皮、猪肉、尖椒
做法：
1.豆腐皮，尖辣椒，猪肉，尖辣椒切成不规则的小块，花椒大料准备好，葱姜切成丝，大蒜切末，猪肉切薄片。
2.锅里放入，温热后放入花椒大料炸出香味，放入肉片煸炒到变色，放入葱姜蒜煸炒，再放入少许的酱油，再放入辣椒煸炒片刻。
3.最后再放入豆腐皮煸炒，加入少许的高汤调入盐翻拌均匀，淋入水淀粉，点几滴香油，
色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
干豆制品的类型各种各样，而且不同的类型制作烹煮起来的话，口感也会有不一样的变化。干豆皮可以有比较多的美味吃法，那么现在我们来了解一下，干豆皮的生产制作过程。
一、制作方法
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
二、种类
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
1、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；
2、是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
3、二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
油皮和千张都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。
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