丸子是常见的食物,丸子的种类比较多,常见就蔬菜丸子和肉丸子,这两种丸子含有的蛋白质、维生素数量都是不同,在吃的时候都是可以根据自己喜爱选择,吃蔬菜丸子是很容易消化的,这样丸子适合各类人群选择,那豆腐渣丸子也是不错之选,豆腐渣丸子的做法怎么样呢?
豆腐渣丸子的做法一:
材料:青蛾半斤、豆腐1块、西红柿半个、面粉7小勺、盐、糖、味精
做法
1、将青蛾煮开,剔出青蛾肉。
2、西红柿切成碎末。
3、将青蛾肉、西红柿碎末与豆腐绞在一起,将豆腐压碎,加盐、糖、味精,再加7小勺面粉,和匀。
4、大油锅,将油烧到七成,将和好的豆腐泥,捏成小丸子倒入油锅,不要翻动,等一面焦黄成型,用铲子轻轻翻动。
5、待两面完全焦黄盛出装盘,插上几瓣薄荷叶,让清香的薄荷洒满豆腐小丸子。
做法二:
主料:豆腐渣
辅料:冬笋粒、马蹄粒、蛋清
调料:香葱粒、精盐、味精、淀粉、色拉油
做法
1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子。
2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。
这两种就是豆腐渣丸子的做法,在制作豆腐渣丸子的时候,可以选择以上的制作方式,但是要注意的是,在制作豆腐渣丸子前,需要对它使用的材料进行准备,这样制作过程中,才不会有材料缺少的现象,这点制作丸子的时候都是要注意的。
豆腐渣是可以吃的食物,有很多人对豆腐渣的吃法并不是很清楚,想要能够制作出美味的豆腐渣来,就需要对它的制作方式进行认识,常见制作豆腐渣就是虾酱豆渣,这样的制作方式,能够很好的保留豆腐渣的营养元素,同时这样的佳肴吃的时候,对身体蛋白质、钙是补充也是非常不错的。
豆腐渣的吃法:
虾酱豆渣
材料:豆腐渣650克,虾酱70克,鸡蛋4个,玉米饼子 10个。调料鸡精6克,白糖4克,胡椒粉2克,色拉油500克(约耗50克)。
做法
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、锅中加底油烧至六成热,倒入拌匀的豆腐渣,用锅铲压扁,小火煎至两面呈金黄色取出,切成菱形块,摆入盘中,周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
白玉豆渣
材料:豆腐渣400克,鸡蛋3个,牙片鱼净肉200克,蒜苔10根,面粉50克。调料精盐4克,味精3克,白糖2克,色拉油30克,清汤100克,湿淀粉10克。
做法
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片,蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。
2、锅中放入底油10克,烧至七成热,放入蒜苔中火翻炒1分钟,出锅后整齐地摆放盘中。
3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热,放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条,拍上面粉,放到牙片鱼肉片上卷起,在鱼肉接口处抹上湿淀粉,上笼屉旺火蒸4分钟取出,摆放在蒜苔上,然后浇上烧沸的清汤即可。
以上就是对豆腐渣的吃法详细介绍,在吃豆腐渣的时候,可以按照以上方法进行制作,制作豆腐渣也需要适量的进行,每次制作太多剩下的话,豆腐渣是很容易坏掉的,同时隔夜的豆腐渣含有的营养元素也会有减少现象。
豆腐渣丸子是我们常见的一道家常菜,豆腐渣丸子不但外观好看而且还很好吃,豆腐渣丸子含有丰富的营养,经常吃豆腐渣丸子是可以起到美容和减肥的功效,所以我们要掌握一下豆腐渣丸子的做法才行,豆腐渣丸子的做法简单,我们只需要几个步骤就可以自制出豆腐渣丸子来。
豆腐渣丸子蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。
主料
豆腐渣
辅料
冬笋粒 马蹄粒 蛋清
调料
香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
制作过程
1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子。
2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜,那就是豆腐渣丸子,豆腐渣丸子不但味道很好而且营养丰富,经常吃豆腐渣丸子是可以起到减肥的功效,上文详细介绍了豆腐渣丸子的做法。
饼干是我们生活中比较常见的一种食品,而且这种食品非常的解饿,所以有很多人在外出冒险旅行的时候都会选择带压缩饼干,因为压缩饼干的能量量是非常充足的,带压缩饼干比较节省地方,豆腐渣饼干是我们比较常见的一种饼干,这种饼干特别容易掉渣,那么豆腐渣饼干怎么做好吃呢?
材料:豆渣,面粉,白糖,黄油,模具。
制作方法
1:豆渣半小碗,白糖、面粉、黄油适量,揉到一起,这个过程要略微长一点时间,因为揉匀了才好。
2:揉好的面团用锅盖盖上醒半小时。 3:把醒好后的面团继续揉一下,然后用擀面杖擀平,厚薄自己定吧。
4:用准备好的模具在面片上面摁出图案。
5:烤箱180度预热十分钟后,放入饼干,烤十分钟,然后200度烤10分钟即可。
桂花豆渣饼干
材料:磨豆浆后废弃的豆渣400克,低筋面粉100克,黄油120克,糖桂花5大勺,蛋2个
制作方法
1,黄油加糖桂花打至发白,
2,2个蛋打散,逐勺加入拌匀;
3,加入豆渣和面粉和匀;
4,用保鲜膜卷起,入冰箱冷冻至硬;
5,切成2mm厚的薄片,
6,烤箱预热至190度,
7,饼干放烤盘里,烤30~35分钟。
主料:熟豆渣 110克 低粉 200克 白糖 50克 土鸡蛋(比较小) 两个 玉米油 100克 红糖 10克
辅料:无铝泡打粉 4克
豆渣饼干的做法步骤
1.鸡蛋,白糖,红糖,玉米油放一起,用打蛋器搅拌均匀
2.豆渣尽量压干水份
3.豆渣和泡打粉倒盆里,
4.将豆渣一起搅拌均匀
5.低粉倒入,我比较懒,都是用到啥称啥,边称边加,称还在下面呢,反正是饼干不是蛋糕,也没筛
6.用筷子搅拌成面糊,装入裱花袋挤成长条
7.放入180度预热好的烤箱中,长条15分钟,花型的20分钟,我的小烤箱空间小火力大,这样烤出来的出炉后冷却下脆脆的,因为有核桃花生什么的豆渣,吃起来很香。
小贴士
1.豆渣尽量挤干。
2.我不太爱吃甜,感觉这些糖稍微有点甜,而且加点红糖味道比纯白糖要好吃,下次加点巧克力试试。
3我的是小烤箱,时间比较短就很酥了,具体时间自己观察。
豆腐渣是做豆腐的下脚料,所以这样的一个下脚料,它的营养价值还是可以的,可以通过它进行喂猪,喂牛,都是可以的,而且通过它喂牛喂猪,能让猪更加的健康,所以很多人就想了解一下豆腐渣发酵的方式,为了你能尽快的了解,就来看看下面介绍。
豆腐渣是制作豆制品流下来的下脚料,其中仍含有丰富的营养物质,可以作为优质的饲料来饲喂畜禽,据测定,豆腐渣成分(每100克)含能量: 35.00 千卡,蛋白质: 3.20 克,碳水化合物: 3.70 克,脂肪: 0.80 克,水分: 89.20 克,纤维: 2.60 克 灰份: 0.50 克但其中含有很多抗营养因子,如果不经过适当处理,猪不易消化、吸收其中的物质。在使用前务必用发酵法处理豆腐渣来消除其对猪的不良影响。
具体发酵方式:
一、 制作稀释液
稀释方式:用发酵菌液加等量红糖(红糖先用热水溶化冷却至40℃以下方可放入畜/禽专用促长剂),再加入需要倍数的清水(若用自来水需放置24小时后再用)稀释,现配现用。
二、 配合比例:
配合比例:1(发酵菌液):1(红糖):500~1000(豆腐渣及其它辅料):30%~35%(清水)
豆腐渣料为70%为宜(配置粉碎好(过筛1mm孔))。其它辅料:米糠、麦麸、豆粕30%(如玉米粉15%,麦麸15%),。水300-350公斤(夏天300,冬天350。
三、发酵过程:如发酵500~1000斤,用1斤发酵菌液加等量红糖稀释后,加适量水(具体根据豆腐渣的含水量而定)。再与豆腐渣混合拌匀成粉末状,湿度以手捏成团见水不滴水,一触即散为宜。然后装入容器(桶、缸或厚塑料袋),压实密闭,放在常温、防鼠的地方厌氧发酵,根据季节经4(夏)左右-10(冬)天,发出略带酸甜的浓郁酒曲香味,表明发酵成功。若只酸不香,没有酒曲香味,应查明原因继续发酵。发酵失败的豆腐渣可晒干后重新发酵(稍加发酵菌液用量)。发酵饲料要做到密封不漏气;水分适当,多了易酸,少了发酵太慢;搅拌要均匀,粉碎团块。天冷可暂不封口,待温度达到40 度左右时封口,发酵更快。
豆腐渣发酵的方式介绍,相信通过以上的内容你也有了更多认识,如果你想让豆腐渣发酵以后,它的营养价值更高,那么要对以上内容做一个全面的了解,了解他是怎样发酵,有哪些方式?然后自己学着进行豆腐渣发酵,这样才能让自己发笑出来的豆腐渣,营养价值更高一些。
人们在制作豆腐的时候,会出现豆腐渣这种产品,豆腐渣是可以吃的,而且可以做成丰富的美食,尤其是在广西的梧州地区,豆腐渣是一道非常有名的小吃,据介绍,制作这道小吃的工序很复杂,吃起来味道非常好,另外很多人会炒豆腐渣来吃,炒豆腐渣的正确步骤如下。
第一、炒豆腐渣做法一
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成。
第二、炒豆腐渣做法二
材料:豆渣100克、大蒜2瓣、小葱2根、盐3克、食用油2汤勺。
做法:
1.做豆浆剩下的豆渣,沥干水份。
2.准备好蒜末和葱花。
3.锅里放入适量油,油热后放进蒜末爆香。
4.放进豆渣不断翻炒。
5.炒到水份蒸发,豆渣松散,加入一勺盐调味。
6.放进葱花拌匀即可出锅。
烹饪技巧:
1、也可根据自己口味加别的调料。
2、喜欢吃焦香口感的,也可以多炒一会。
第三、炒豆腐渣
材料
鸡蛋2个,豆渣100克,香辣椒猪肉脯1张,盐少许
做法
1、猪肉脯切成小丁备用。
2、豆渣加鸡蛋调和,再加入猪肉脯和盐,搅拌均匀。
3、锅烧热,放油,放入豆渣开炒,炒熟装盘出锅。
小诀窍
1、肉脯尽量切小点。
2、盐不要放多了,这次是正经的菜,不是咸菜,放一点点就够,因为肉脯也有是咸味的。
3、这次没有放葱或洋葱炝锅,建议最好不要放,味道会不好的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐渣的家常做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生