还记得小时候妈妈每次一问我想吃什么的时候,我第一个说的就是红烧鸡爪,那时候的自己总是一手拿一个一个鸡爪子在那吃,基本上自己不吃饭可以消灭一盘。现在长大了之后,每次想吃的时候还会缠着妈妈给我做。应该有很多人都是这样的吧,红烧鸡爪的魅力真是无法抵挡呢。为了让自己更方便的吃到红烧鸡爪,我搜集了一些做红烧鸡爪的食谱,今天给大家分享一下。
有了这些食谱之后,只要嘴馋想吃了就按照食谱上的做法做一盘,然后边吃边看着电视,那种滋味豪爽的。而且家里来了客人的时候也是可以做一盘来招待客人的哦。想必客人是一定夸赞你的手艺的呢。
做法一
材料
鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料,味精之类的,出锅!
做法二
材料
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
做法三
材料
鸡爪200克;
八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量;
做法
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花; 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色; 6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
看到了这些做法之后,是不是有种立马想冲到厨房做出来一盘品尝品尝呢,鸡爪含有丰富的胶原蛋白,多吃可以软化我们人体的血管还可以给女性美容呢,据说在古代这可是叫凤爪呢,妃子们多爱吃它就是因为它有美容的功效。所以说多吃对我们人体非常好,而红烧鸡爪又是一种鸡爪当中又好吃又好做的做法呢。红烧鸡爪不管是老人还是年轻人包括小孩都是非常喜爱的,用这个当做拿手菜来做肯定非常有面子的。
在我们平时生活中我们都知道,鸡汤有很丰富的营养价值,很多重大疾病患者在康复期间都会喝些鸡汤调理身体,尤其是冬季多吃一些鸡汤对我们身体有多好处,同样烧鸡也有很多的营养价值,而且做起来比较简单,还比较下饭,那么烧鸡怎么做味道好吃呢?下面一起学习下烧鸡的做法是怎样的。
难度:配菜(中级)时间:30~60分钟
主料
三黄鸡一只土豆2~3个
辅料
盐味精
酱油生抽
蒜瓣葱
干辣椒料酒
烧鸡的做法步骤
1.土豆洗净泡水,鸡块洗净后焯水,待血水浮起后倒掉用水将鸡块冲洗干净沥水,控干
2.蒜瓣拍扁切碎,葱切花,干辣椒切段,姜切片
3.油锅烧热后加入姜,葱,蒜,干辣椒爆香,然后加入鸡块翻炒,然后再加入生抽,酱油,料酒继续翻炒一会,待鸡块炒到出油的时候再加入切好的土豆一起翻炒
4.然后加水,水不要太多,加盐,盖上锅盖大火煮
5.待鸡块和土豆烧熟后加少许味精就可以出锅了
饮食多样化不仅能让我们获得更多的营养价值,也能让我们更加丰富我们的生活,烧鸡的做法很简单,只要我们能掌握它的做法就能做出美味的烧鸡,其实我们平时吃到的很多美味的菜肴做起来都不难,都可以在家亲自动手做,
鸡爪是很多人最爱,鸡爪的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,对人体蛋白质补充效果也是很不错,不过对这样食物在吃的时候,也是要选择适当的制作方法,这样使得它的口感和味道能够独特些,吃的时候也是能够更加喜欢,那红烧鸡爪的做法大全中,都有什么样的制作方法呢?
对红烧鸡爪的做法大全中,都有哪些制作方法呢,对这个也是很多人不清楚的,鸡爪的制作方法并不是很难,但是对这样食物制作上,也是要掌握一些制作技巧。
红烧鸡爪的做法大全:
秘制红烧鸡爪
材料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
通过以上介绍,对红烧鸡爪的做法大全中,红烧鸡爪都是有着一些了解,按照以上方法进行制作,使得鸡爪的口感和色泽都身吸引人,不过要注意的是,这样食物在吃的时候,也是要适量吃,不宜吃的太多,尤其在晚上,更是要注意,否则很容易造成肥胖问题。
烧鸡爪要怎么制作?对于喜爱鸡爪的朋友们当然是希望能够了解的到的,因为掌握了解制作方法,还可以将它作为一种零食,而以下要介绍的是辣鸡爪以及酱鸡爪的烹煮方法,不一样的做法可以带来不同的美味口感。
一、辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
二、酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
三、泡椒鸡爪
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
饮食的多样化是我们幸福生活最好的体现,鸡肉是我们生活中最常见的食物,肌肉含有很高的蛋白质,经常食用鸡肉还能够补充体力,比如经常有很多病人喝些鸡汤,其实鸡肉的做法是很多种的,土豆烧鸡就是比较受欢迎的一道菜,而且也比较下饭,那么土豆烧鸡的做法是怎样的呢,下面我们一起了解下。
鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白,不但有润肠作用,还有促进脂类代谢的作用。
原料:土鸡、土豆、胡萝卜、姜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
土豆烧鸡的做法 :
第1步:准备材料:鸡斩件切块,土豆削皮切块,胡萝卜削皮切块。
第2步:炒锅烧热油,爆香姜片。
第3步:爆炒鸡块。
第4步:将鸡块炒至金黄。
第5步:加入1勺料酒,翻炒一下。
第6步:加入生抽 和老抽,炒匀。
第7步:放入土豆片,翻炒一下。
第8步:加入开水烧开,盖上盖子焖15分钟。
第9步:烧至土豆快熟,汤汁还有部分时,放入胡萝卜块和冰糖翻炒一下,焖片刻。
第10步:汤汁将收干时,根据口味放适量盐,上碟即可。
都说自己动手丰衣足食,其实我们平时在家多自己动手做些美食给家人,这样也能感受生活带给我们的乐趣,以上是土豆烧鸡的做法是怎样的内容,只要我们能够掌握好它的做法,就能做出美味的土豆烧鸡,同事我们也能感受到成功的喜悦,喜欢美食的朋友赶紧动手试试吧。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习家常红烧鸡爪的做法吧!
2.21将葱姜块,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜,生抽加入汤锅.卤鸡爪
3.卤好的鸡爪捞出控干水.调碗汁(生抽,老抽,陈醋,1:1:1,少许糖.鸡精.少许盐)拌匀.
4.锅热入油,放入八角.干辣椒.葱姜块小火煸香.
5.下入鸡爪.翻炒.
6.小火.倒入调好的碗汁.炒香
7.加入卤制鸡爪的汤或开水.没过鸡爪.大火烧开.
8.收汁,撒上香葱碎.
看了上面关于家常红烧鸡爪的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鸡爪是我们生活中很常见的美食,因为鸡爪口感有韧劲,营养丰富,受到了人们的欢迎。鸡爪富含丰富的胶质,胶原蛋白以及维生素的含量都很高,适当的食用还可以起到软化血管的作用,对于美容也有一定的作用。很多的人对于鸡爪不了解,我们来看一下红烧鸡爪的家常做法主要有哪些?
鸡爪在生活中有很多的做法,红烧鸡爪、油炸鸡爪以及炖鸡爪都是不错的选择,红烧鸡爪因为口感独特,滋味美味而格外的受到了人们的青睐。
红烧鸡爪的家常做法:
做法1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。4、最后放点配料,味精之类的!
做法二:1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
以上的内容就是对于红烧鸡爪的家常做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。如今人们工作生活的压力在不断的加大,这使得我们患心脏病变的几率大大的增加,适当的食用鸡爪可以大大的减少患病的几率,更好的起到保健身体的效果。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍干豆豉烧鸡爪的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.剪去指甲。
3.备齐配料,葱打结,姜切片,整瓣的蒜和若干花椒。
4.干豆豉备用。
5.冷水下锅,加入料酒和姜片,水开后大约煮个两三分钟捞出洗净浮沫待用。
6.焯过水的鸡爪对半斩开,这样烹制鸡爪时便于入味。
7.起锅放入适量油,煸香葱姜蒜,放入两勺干豆豉酱小火煸香。
8.放入斩过的鸡爪,加入料酒,生抽,酱油,糖,中小火翻炒均匀两分钟待其上色。
9.加入没过鸡爪的开水,待水开后转小火炖半个小时大火收汁即可出锅,中途可翻炒几下便于全面入味,也好防止水烧开。
10.出锅了。
看了上面关于干豆豉烧鸡爪的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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