蒸鱼的作法介绍
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蒸鱼的作法介绍，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
蒸鱼是我们非常常见的一道菜。鱼肉鲜甜美味，肉质嫩滑，非常适合清蒸这样简单的烹饪手法，既保留鱼本身的美味，又最大的留有鱼肉的营养。那么平日里我们要怎么蒸鱼才能蒸出美味的鱼肉呢？今天小编就以鲈鱼为例，给大家介绍一种简单美味的蒸鱼方法，希望能帮到大家。
主料：鲈鱼 (适量)
调料：香葱 (适量) 米酒 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 猪油 (适量)
1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3腌渍的葱姜铺下面。
4鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5不要揭开锅盖，焖五分钟。
6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，换盘子的时候，没有器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看。
看了上面方法，屏幕前的你想必已经学会了这种蒸鱼的方法，其实蒸鱼的方法有很多，不同地方也有其各自的特色，大家可以结合自己的实际，适当的增减配料，做出属于自己独特的复合自己口味的美味蒸鱼，赶紧动手试试看。
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包子可以说是我们生活当中，最经常会接触到的食物，而且不管是作为早餐，还是平时饥饿的时候充饥的食物，很多人都会选择包子，而且吃包子的时候，也可以选择自己喜欢吃的馅料类型, 比如说鸡蛋韭菜包子就是很多人喜欢吃的，那么下面就为大家具体介绍一下，鸡蛋韭菜包子的制作方法。
原料:
低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。
馅料:
韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
做法:
1、所有材料放入一个容器中;
2、揉成光滑的面团(这个很重要，是包子卖相的关键)，这时放在一边，盖上保鲜膜;
3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间)，这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的;
4、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了);
5、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好;
6、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水;
7、将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个;
8、取一个小面团压平;
9、用擀面棍擀圆;
10、翻面后，包入韭菜馅;
11、包好的样子;
12、温水上锅，(蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘)放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
虽然说面食一般是在北方的时候人们比较喜欢吃，但是现在饮食文化的相互交流, 其实很多的时候，我们都是可以吃的到的，所以说最主要的，还是自己要去了解这些食物的制作方法和步骤，这样想吃的时候就可以轻松完成。
清蒸鱼是我们中国人非常喜爱的一道菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，营养丰富，常见的清蒸鱼有清蒸鲤鱼，清蒸鲫鱼，还有清蒸鲈鱼，下面我们就为大家介绍一些比较常见的清蒸鱼的做法。清蒸鱼含有丰富的蛋白质，同时还可以最大限度降低人体胆固醇，防止动脉硬化和冠心病。这么好的一道菜大家一起来看看怎么制作吧！
清蒸鲤鱼的做法：
1. 鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀。
2. 用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3. 熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4. 饰以香菜。
清蒸鲫鱼的做法：
1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；
2、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；
3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上。
清蒸鳊鱼：
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸鱼的家常做法就为大家介绍这些，很多朋友都喜欢食用清蒸鱼，那就赶快行动起来吧。对于清蒸鱼的营养和口味，可以说是众多鱼菜中最为容易制作和口感美味的一种，想要尝尝美味的清蒸鱼就自己动手做起来吧。
鱼类是我们家常常见食材，吃鱼不仅可以使人变的聪明，而且还不易发胖。相信有很多朋友都爱吃鱼，红烧的、油炸的还有清蒸的更是常见做法，今天我们要来了解的是清蒸鱼的正宗做法，看看具体都是怎样的制作步骤才能制作出最为正宗的口感，一起来了解下吧。
清蒸鱼做法一：
1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
清蒸鱼做法二：
清蒸桂鱼制作食材
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
以上简单的为大家介绍了两种清蒸鱼的正宗做法，其实清蒸鱼最为主要的部分是在于鱼肉的调味以及火候的掌握。在购买鱼的时候首先要选择够新鲜的鱼种，其实是要注意鱼身的大小，太大的鱼不易蒸透，鱼太小又会影响到装盘的美观。
甜面酱做法有哪些呢？甜面酱在北方人中是比较常吃的一种调味品。尤其是在北京地区更是盛行。小到炸酱面，大到烤鸭，都离不开甜面酱。下面我们介绍一下甜面酱的做法，其实也是很简单的，尤其是感觉市面上的甜面酱不放心的时候自己完全可以做。既吃着放心，又能保证基本的营养需要。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
上面我们介绍了甜面酱的做法，其实做法是很简单的，并不需要多么高超的厨艺，另外自己做的甜面酱卫生，吃起来也放心，毕竟市面上的甜面酱质量也是鱼龙混 杂。在做的时候尽量一次做的多一些，把剩余的甜面酱用保鲜膜包好放到冰箱里保存。
现在的年轻人饮食已经不再追求单一了，都想着能够变着花样吃，现在中国也是一个开放的国家，外国的一些食物也流行到了中国，饭团就是这么一种美食。不过很多人吃饭团的时候都是在外面买现成的吃，很少自己在家做，接下来就去学习一下几种饭团的作法吧！希望大家都能够学会这道美食。
日式饭团的做法
日式饭团，就是中国在饮食上借鉴日本的表现。应该有很多人没有吃过日式饭团，或者仅仅是听说过。现在，我们一起揭开它神秘的面纱吧，学习一下日式饭团的做法!
材料：蒸熟的米饭、熟的黑芝麻[1]和白芝麻
辅料：寿司专用紫菜
做法
1、米饭晾凉后，用白醋、白糖、熟芝麻和米饭拌匀;
2、将拌匀的米饭盛入模具中，压实后取出;
3、把紫菜剪成各种造型，对饭团进行适当的装饰。
小贴士
可以在做米饭里加少许糯米这样可以增强粘性，更容易成型。
温馨提示
把煮熟的米饭用手捏成三角或椭圆形状，就是饭团了，饭团中只要加些盐，就很有味道了。由于作法简单、携带方便，日本人在外出赏花、郊游或是参加运动会时都不会忘记带上饭团。可以说饭团已经成为日本传统的携带食物了。
烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团。不过，现在很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。
几种饭团的作法就是上面文章介绍的这些了，希望大家能够认真学习上面的文章的内容，然后按照上面的方法尝试一下，在制作的过程当中乐趣也是相当多的。在炎热的夏天很多人的食欲都不是太好，这时候就可以弄点饭团吃吃，里面加点海苔就更好吃了。
鱼是一种很受欢迎的海鲜类产品，因为鱼的的主要成分是蛋白质，里面还有很多人体所必需的营养成分，而且一般的鱼的价格相比较其他的海鲜类产品都是比较低的。很多人都喜欢吃蒸鱼，因为蒸鱼可以保留鱼最为原始的鲜味，但是蒸鱼的调料很重要，那么蒸鱼需要的调料有哪些呢？
原料：鲩鱼一条（斤半左右）、葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼豉油。
制作方法：
1、购买鲩鱼后，请摊贩将鱼杀之，去除内脏以及多于的鳍。
2、回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部划开，从头到尾，但这刀划得不要太过深，划这刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食盐，涂抹在鱼肚子四周，为了使鱼能充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐，我蒸鱼也从来不用料酒，其实蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味，不会腥的。
5、蒸锅烧开水，待水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好后再将鱼组合起来就是了。
6、这一点是最关键的，就是蒸鱼的时间。7分钟，切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。
7、大葱或香葱、姜切细丝，越细越好。
8、分钟后，起锅，倒去盘子里多余的水，将葱姜丝撒在鱼身上。香菜用来围边。
9、炒锅烧热油，8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。
10、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅，切记，此时的炒锅是关火状态下的，只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热，如果此时火还开着，豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜，可以加入一点生抽。
11、最后，将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。
说到鲤鱼是很多人最爱，鲤鱼吃的时候，对身体没有任何损害，鲤鱼含有的蛋白质较多，女性怀孕的时候，多吃鲤鱼，在提高身体免疫力上效果非常不错，鲤鱼制作方式较多，在对鲤鱼的作法选择上，可以先进行了解，这样选择的时候，也都是可以知道该如何进行，下面就详细介绍下。
鲤鱼的作法：
糖醋鲤鱼
材料
主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)，
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。
做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
在对鲤鱼的作法认识后，这些不同制作鲤鱼方式，在制作的时候，都是可以根据自己喜爱进行，但是要注意的是，在对鲤鱼制作过程中很，时间掌握很关键，鲤鱼制作时间太长的话，会让它的口感改变的，这点需要注意的。
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