玉米面是很常见的一种面粉,这类面粉在使用上,也是比较广泛,而且在制作佳肴上,它也是有着独特的方法,玉米面在制作一些佳肴上,都是有着不同的方式,因此选择它之前,也是需要对这些进行很好的认识,常见就是玉米面制作窝头,那玉米面窝头的做法如何呢?
很多人对玉米面窝头的做法并不是很了解,这样的食物在制作上也不是很复杂,下面就详细的介绍下,它的详细制作方法,使得制作的时候,能够顺利进行。
玉米面窝头的做法:
奶香玉米窝窝头
材料:玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右。
做法:
1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团
2.盖上湿布,让面团醒10分钟
3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子
4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中
5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可
玉米面窝窝头
材料:玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法:
将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。
以上就是对玉米面窝头的做法详细说明,制作玉米面窝头的时候,在制作时间上,也是比较长些的,不过制作的时候,也是要注意和面粉的时候,不能过多的进行,否则会吃不完,玉米面窝头在保存时间上也不是很常见。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于玉米面菜窝头的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.芹菜叶洗干净,在开水中焯一下捞出。
3.芹菜叶挤干水份切碎,熟玉米粒也切碎末。
4.中粉,细玉米粉,熟玉米碎,芹菜碎混合在一起。
5.加入盐和小苏打和温水揉成面团,醒10分钟。
6.醒好的面团,分成均等的小面剂子。
7.小面剂子揉圆,做成窝头形状。
8.做好的小窝头码放在蒸锅屉上。
9.凉水下锅,水开15分钟关火,过3分钟揭盖。
10.营养健康金黄的菜窝头就出锅啦,享用吧
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下玉米面菜窝头。
玉米面是很常见的,它的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素、脂肪,这些都是人体所需,而且常吃玉米面食物对身体健康的帮助很大,它属于粗粮的一种,对身体各方面改善,有着很好的帮助,那玉米面在制作食物上有着很多种类,怎样做玉米面窝头呢?
很多人对怎样做玉米面窝头并不是很清楚,它在制作窝头上,也是有着一些技巧,因此在制作它的时候,需要先对它的制作流程进行了解,使得知道该如何制作最佳。
怎样做玉米面窝头:
材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量
做法
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头
4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
豆面窝头
材料
主料:黄豆粉300克,
辅料:玉米面(黄)750克,
调料:白砂糖200克,苏打粉15克
做法
1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;
2.再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;
3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;
4.剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;
5.将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
以上就是对怎样做玉米面窝头详细介绍,制作窝头的时候,根据以上方法进行制作最佳,这样的制作方式,使得窝头在口感和色泽上,都是非常的不错,不过要注意的是,在制作的时候,也是要适量,不宜制作的太多。
窝窝头是中国民间传统的粗粮食物,一般多是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸食。在明清时期多称为窝窝,知道近代才改称为窝窝头。用粗粮做成的窝窝头其魅力究竟在哪里?到底怎么制作才会更好吃呢?请看下面的分解。
主料:玉米面100g和白面300g
辅料:酵母5g、清水适量、猪肉100g、洋葱80g、酱油适量、料酒适量、葱花适量、姜末适量、油适量、盐适量
步骤:1.准备一碗清水,加入酵母、一勺白糖,搅匀。
2.将溶液慢慢倒入玉米面和白面中,搅成雪花片,基本没有干面粉为宜。
3.揉成光滑的面团,放到温暖处,蒙上保鲜膜饧发1个小时以上。
4.将饧发好的面团再次揉成光滑的面团。
5.将面团分成小剂,团好,放在手心里,用大拇指顶出小窝,做成窝头。
6.锅内放适量水,蒸笼铺好湿笼布,放入窝头,二次饧发30分钟。
7.饧发好后,开火,开锅后15分钟即可,虚蒸5分钟后取出窝头。
8.猪肉切末,放碗中,加适量料酒酱油腌制。
9.洋葱切末。
10.锅内放适量油,放入葱姜爆香。
11.放入肉末,炒至肉末变色,加入洋葱末。
12.加入适量盐,翻炒均匀出锅即可。
13.将肉末放到窝头中间,就可以开吃了!
小贴士:
1、由于现在是夏天时期,可以用凉水和面,但是冬天需要用温水。
2、二次饧发要充分,那样成品才能蓬松柔软。
3、蒸好后不要立即取出,等5分钟左右再开锅,否则会回缩。
现代人习惯了油腻的大鱼大肉,肠胃也经常超负荷运动。建议在油腻过后,吃几个玉米窝窝头,不仅可以填饱肚子,也可以加速肠胃循环和健康,同时还能防治便秘、肠炎等问题。因此玉米窝窝头还是非常受到推荐和人们的喜爱。
在做饼的时候,不仅可以使用小麦制作出来的面粉,其实还可以使用玉米和大豆制做出来的面粉。因为玉米和大豆作为两种重要的谷类作物,它们中含有的营养价值是十分丰富的,多吃玉米大豆可以有助于人体消化,促进消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做饼的话,它的方法又是什么呢?
玉米面贴饼子
食材用料
玉米面 100克豆粉 20克
小苏打 1克
玉米面贴饼子的做法
1.玉米面和豆面加1克小苏打,用温水和面,
2.平底铛预热放小火,抹少许油,把玉米面贴在饼铛上,盖上盖烤30分钟
3.贴好的玉米面饼子
食材
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 碱
方法
1将酵母融于100克清水,倒入面粉中;
2再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;
3用手将面粉揉合成面团;
4用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时;
5发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;
6用手将面团团成椭圆形;
7平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;
8小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
注意事项
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅,锅底烧水或炖上一锅豆角之类,上面贴一圈大饼子,所以又叫贴饼子;
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅,用平底锅代替也可。把面饼贴好后,加一点水,跟用大柴锅的原理差不多,做出来的贴饼子味道也差不多,不过大柴锅受热更均匀,是平底锅代替不了的;
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多,但是厚度差不多,味道基本没什么区别;
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度,一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在,不容易被人体吸收,加碱可以使烟酸分解,利于吸引,否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性,所以我一般发面都不加碱也没事儿;
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于芹菜叶玉米面窝头的做法。
2.2水开焯烫芹菜叶
3.1芹菜叶加入其中拌匀
4.2称量好玉米面、豆面混合均匀
6.2为了增加粘度再加少许面粉
7.和成团
8.盖保鲜膜饧发
9.饧发好的玉米面团分成6小份
10.做成窝头形状
11.做好的样子
12.蒸锅蒸20分钟即可
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍芹菜叶玉米面窝头,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
玉米面豆面就是用玉米磨成的面和各种豆类磨成的面,在超市的杂粮专柜,到处都能看见它们的影子。很多朋友在做面食类的食物时,很喜欢放一些玉米面豆面这些杂粮,用来平衡自己的饮食,那么玉米面豆面能做什么呢?本文就为大家介绍三种用玉米面豆面做成的美食,味道都是很不错的哦!
一、玉米面豆面窝窝头
材料:玉米面150g,黄豆面粉80g,泡打粉少许,水适量,糖18g。
做法:
1、玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。
2、缓缓加水,用筷子搅成这样的大颗粒状。
3、用手捏成团,(干的话,再加少许水)面不要太软,不然窝头还没入锅,就塌了。
也不要太干,不然口感会很硬,做的时候表面容易有裂纹,不光滑。
4、取一点面团,团成小球状。
5、用手指往里戳一下,另一只手握住面团, 轻轻攥几下,使面团套在手指上。
6、抽出手指,轻轻滚光滑,窝窝头就做成了。
7、依次做好所有的窝窝头。
8、蒸屉刷油,摆入窝头,开水上锅。
9、中火蒸15分钟,闷3分钟开盖,即可。
二、玉米面豆面贴饼
材料:玉米面100g,黄豆面50g,白面10g ,油适量。
做法:
1、玉米面先用滚开的热水烫一下。
2、加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。
3、用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。
4、平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。
5、煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。
6、盖上锅盖,中火煎制。
7、水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。
三、玉米面豆面馒头
材料:面粉250g,黄豆粉适量,玉米面(黄)适量,酵母(干)适量,水适量。
做法:
1、容器里放入温水,放入酵母化开,搅拌均匀,放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。
2、面团醒发到一倍大就发好了。
3、将面团搓成长条。
4、用刀切成剂子。
5、将面团反复揉搓。
6、将面团切开,看到里面孔比较均匀,面就揉好了。
7、做成馒头生坯,醒15分钟。
8、将馒头生坯放入蒸锅,蒸20分钟即可。
以上三种都是比较常见的食物,做起来也是比较简单的,大家在得空的时候不妨可以学学哦!这样的话,大家餐桌上的美食就可以变得越来越丰富了。希望通过上文的介绍,对大家在了解玉米面豆面能做什么的问题上有所帮助。
玉米面窝窝头主要是由玉米面来进行制作的,是比较传统的北方的一种面食,因为窝头里面还有一些膳食纤维,在促进消化方面的作用是非常好的,能够增加肠胃的蠕动,对于降低血液里面的一些胆固醇和三甘油三酯,都能发挥很好的效果,一定程度上能够预防一些慢性疾病,是非常好的一种健康的食品,纯的玉米面窝窝头的做法也比较简单。
纯玉米面窝窝头的做法
一、准备好制作玉米面窝窝头的材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。
二、玉米面窝窝头的步骤做法如下:
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
5、简简单单的步骤就可以做成美味的玉米面窝窝头哦。
玉米面窝窝头的营养价值
玉米面窝窝头主要是采用细致的玉米面制作而成,因此也便较好地保留有精致玉米面的营养价值。玉米面窝窝头的主要营养价值有:玉米面窝窝头含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品;
玉米面窝窝头含有丰富的营养素,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面窝窝头含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面窝窝头含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;玉米面窝窝头还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
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