排骨可以做成很丰富的美食来吃,但有的做法比较复杂,可能很难以学会,今天为大家介绍的是清炖排骨,这种做法比较简单,相信每个人都能学会的,下面介绍几种比较流行的做法。
一、清炖排骨
材料
排骨一根,山药适量,白菜适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,黄芪10克,料酒两匙,白醋一匙,盐适量
做法
1.排骨斩小块,洗净;山药去皮切滚刀块,白菜用手撕成大块;
2.烧水,水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟,捞出排骨,用流水冲去浮沫备用;
3.取煲汤锅,放入氽烫好的排骨,葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水,大火烧开,转小火炖40分钟;
4.放入山药并调入适量盐,继续炖煮20分钟至山药熟透;最后放入白菜煮几分钟即可关火。
小诀窍
1.黄芪是中药材,有补中益气的功效,黄芪本身没什么特殊味道,所以放在汤里不会令汤味改变,如果不需要补益的可以不放;
2.清炖排骨吃的是肉的原香味,喝的是汤的清香,清爽不腻,适合不喜油腻的人食用。
二、清炖排骨菜干汤
材料
排骨块300公克,高丽菜干50公克,红萝卜50公克,姜1小块,葱1根,盐1小匙,味素1小匙,胡椒粉少许,酒少许,醋少许
做法
1.高丽菜干洗净,用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片;葱切段备用。
2.排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.取一汤锅加约1200㏄的水,放入排骨、姜片以中火煮至滚沸,再加入高丽菜干及红萝卜片,以中火煮约2分钟至高丽菜干软后,加调味料调味即可。
三、清炖排骨汤
材料
排骨约600公克,当归2钱,枸杞5钱,黄耆1两,红枣5颗,黑枣5颗
做法
1、排骨切块、红枣去籽备用。
2、将排骨川烫去血水后洗净。
3、取锅放入排骨、所有中药材及适量水,放入电锅中炖煮(亦可放炉火以小火炖煮),待排骨熟成即可。
花生米中含有大量的维生素和烟酸以及蛋白质还有脂肪油等等,长期的食用可以起到很好的降低胆固醇效果,让人的身体衰老速度得到延缓,儿童长期食用还额可以帮助骨骼进行发育,由于花生米的价格非常便宜,所以在餐桌上非常的常见,水煮花生可以让营养成分得到更好的保留,那么怎样煮花生米更好吃呢?
第一,怎样煮花生米更好吃呢?材料:花生米、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等、做法:把准备好的花生米清洗干净。把清洗干净的花生放在盆子里,然后加水,水量要蒙过花生,然后把盐和配料一块放入盆中浸泡,时间最为重要,大约要浸泡3个小时左右。把泡好的花生连同水和配料一起下锅大火烧开,然后在小火烧5分钟即可出锅,把煮好的花生米放入盆中备用,切记不要换汤,用老汤更容易存放。
第二,往锅里加生的剥皮的花生豆1000g,并加水至漫过花生二指深。加盐10g。加姜片两片。加花椒(八角)两个。加麻椒(胡椒)80粒。加陈皮3-5块。加香葱切成段,3棵。加干辣椒3-5个。开火,大火开始煮50分钟即可。出锅。
怎样煮花生米更好吃呢?用料:花生、食盐、花椒、香叶、八角、茴香。做法:将花生放在盆中放满水浸泡5分钟,再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土,用手将花生挤开一个口,以便在煮的时候更加入味。将花椒,八角(大料),小茴香和香叶放入茶包袋,封好口。锅中倒入比花生多一倍的清水,放入料包,倒入花生,盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟后关火。撒入盐,搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用,味道最好。如果花生一次吃不完,要放在保鲜盒中在冰箱冷藏保存,建议在保存的时候,到入一些煮花生的汤,这样次日吃的时候,味道更浓,而且花生不会变干,影响口感。
花生,作为北方重要的粮食作为之一,很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要。花生,不仅具有很好的口感,还有含有着丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素等等。这些营养成分都是人体不可以缺少的。而且,花生的吃法有很多种,可以直接生吃,也可以炒着吃,还可以炖着吃。
尽管花生米的吃法有很多种,但是,有很多吃法都是先要煮熟了才可以吃。所以,煮花生米也成为了一件考量主妇厨艺的项目。那么,究竟应该怎样煮花生米呢?
做法一
原料
花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克
制作过程
1. 将石斜洗净,成约1厘米长的节;
2. 花生米除去霉烂颗粒,洗净沥干;
3. 锅内注入适量清水,放入盐、香料,待盐溶化后,倒入花生米,同时将石斜入锅,置武火上烧沸后,移至炆火煮约1小时,待花生米熟透装盘即成。
做法二
主料:花生米500g
辅料:油适量、盐适量
步骤
1.这是已经泡了一晚上的花生米,因为中午煮,所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米捞出来备用
3.锅里坐上水
4.将泡好的花生米倒入锅中
5.大火煮开后转小火煮半个小时
6.煮好后加入食盐,再泡一会儿,就可以出盘了。
做法三
用料主料:花生500克
调料:食盐2勺、八角2个、花椒1小、撮水适量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
1.将花生仁清洗干净,放入碗中,加满清水,至少泡上2个小时
2.将泡好的花生米放入锅中,加入盐和调料,混合均匀,加入足量的水,水沸之后转小火,大约20分钟至半个小时,待花生米煮熟入味,略焖一会儿,即可盛盘食用了
以上介绍了煮花生你米的三种方法。看到了煮花生米有这么多方法,就知道煮花生米这种看似简单的工艺,却也是极为有技巧的。煮好的花生末,你就可以用来做各种你喜欢的好吃的了!
现在人越来越讲究养生,特别是在吃食上面更是十分注重,为了更好的保健的作用,现代人也更加倾向于吃素食,有一道芹菜胡萝卜花生米就是人们十分喜爱的素食凉菜,将几种人们日常所食用的食物放在一起,不仅美味可口,而且营养也更加丰富。这道芹菜胡萝卜花生米凉菜味道酸爽可口,特别适合在炎热的夏季食用。
芹菜胡萝卜花生米的原料非常明显的可以看到有:芹菜、胡萝卜还有花生米,这些食材是人们日常生活中经常会食用的食材,因此在制作的时候也是十分的方便。将这三样食材分开食用,有些人可能会因为食材的味道不太想吃,但是将这三种食材放置在一起,再进行合理的调味,就会引起人们的食欲,是炎热夏季最开胃的凉菜。
在制作这道开胃的凉菜之前,我们需要将所需要的食材一一准备好,并且将所有的食材一一切段进行备用。在锅里放水烧开,先将胡萝卜放入水中进行预加工,三分钟之后再放入芹菜进行加工,将胡萝卜与芹菜全部都加工好之后,放入盘中备用。再对花生米进行加工,加工花生米的时候,就要放入花椒大料对花生米进行味道的加工。
将所有的食材全部加工完之后,全部放在盘中进行调味,调味时放入盐、鸡精、花椒油、香油等进行调味,这样一道美味的芹菜胡萝卜花生米就做好了。
花生米是我们生活中比较重要的食材,最简单也是比较常见的一种做法就是五香花生米,可以油炸也可以水煮,喜欢喝酒的话,肯定少不了五香花生米。五香花生米的做法很简单,原料主要是花生,简单的经过烹饪之后,就成了受人欢迎的一道家常菜。那么,怎样做五香花生米?下面咱们就来看看方法吧。
方法一
材料
花生米 五香粉 盐
做法
1. 大碗加一茶勺五香粉,一茶勺盐,两汤勺水拌均匀;(喜欢味道重些,可加量)
2.加入一袋带皮花生(12-16oz)再拌均匀20分左右,中间搅拌几次,使其均匀沾到味汁;
3.一个能用于微波炉的大平盘儿,把沾满五香盐味的湿花生米,铺散开在盘子里;
4.放进微波炉,先叮2分钟,拿出来用筷子翻动翻动,使其受热均匀,放回微波炉中,再叮上2分钟,再拿出来翻动翻动,再放回去叮1分钟,再翻动一次,再加半分钟就好了,凉凉后就可吃到香酥蹦脆、皮儿也一碰就酥掉的五香花生米了。
方法二
材料
花生米一斤左右,八角二颗,花椒粒一小把,盐适量
做法
1.准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用。
2.取圆底炒勺洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
3.将炒勺倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。
小诀窍
* 花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长,防止花生米脱皮。 * 刚开始要大火炒制,去除花生米表面的水分,之后转小火,要不停翻炒,直至有响声,表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆,晾晾之后就好了。 * 炒制花生米的锅底会有一些盐末,花生米的表皮也有些灰灰的,其实是盐末和花椒粒、八角的末,有点灰,不脏,无色素无添加,可以放心食用。
方法三
材料
花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香叶,盐,醋,香油
做法
1.花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用
2.锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
4.芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了
花生米当中含有丰富的营养,而且有的中医还用它来治疗某些疾病。比如醋泡花生米,对于降血压和软化血管都有很好的效果。在平时,花生米作为常见的下酒菜,其实做法是非常多的。只不过在烹饪花生米之前,也要学会快速剥皮的方法,这样才不影响到它的口感。下面就教大家花生米怎样去皮快速。
一、热水浸泡法
把生花生米用90度左右的热水浸泡5到10分钟,由于花生的品种及水温不同,具体浸泡的时间还需要你自己掌握一下。当花生米表面的花生红衣被浸泡至皱皱巴巴,这个时间就是最容易剥皮的时候,泡的时间太短或太久都不好剥皮。
此时你可以先用手双手反复揉搓花生米,这样可以搓掉大部分的花生红衣,把搓下来的花生红衣用清水漂洗出去,剩下一些没有搓掉皮的再继续揉搓漂洗,很快就可以把花生红衣剥除干净了。
用揉搓的方法剥除花生红衣有个缺点,就是很容易把花生米搓成两瓣,这对一些要求比较高的菜肴来说是不行的,这种情况下我们只能采取遂粒剥皮的方法啦。
二、带水冷冻法
把花生米用清水浸泡至稍微发胀后,放在冰箱里冷冻24小时,然后取出花生米放在烈日下暴晒,晒到花生红衣干瘪破裂,用手轻轻揉搓几下就可以去掉花生红衣了。
三、粗砂摩擦法
把花生米和干净的粗砂混合在一起,戴上厚手套用力猛搓花生米和粗砂的混合物,也可以把花生米和粗砂的混合物装在布包中猛搓,利用粗砂产生的摩擦力把花生红衣搓掉,最后再用筛子把粗砂筛掉,用清水把搓掉的花生红衣冲洗干净就可以了。这种方法对干花生米或鲜花生米都同样很适用。
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