包子是我们最为常见的一种面食,包子不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃包子可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效,包子的做法有很多种,我们可以采用不同的食材搭配起来做成包子的馅,下文我们采用野菜里面的荠菜搭配上米粉来做成荠菜包子,荠菜包子做法简单,相信大家一学就会。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
1肉剁成馅,搅拌上劲,加适量酱油料酒稍腌。
2荠菜切末,放入肉馅中混合,放两勺油拌匀,再放适量盐,拌匀(没放葱姜,为保持荠菜原味)。
3面粉,2杯白面,1杯玉米面,温水大半碗,放一勺糖一勺酵母,融化,慢慢少量加水,搅成雪花片(基本没面粉,能做到三光原则),揉成面团。
4面盆用保鲜膜覆盖,室温发酵一夜。
5将面团揉好,分成小剂,擀皮包成包子。
6将包子放到蒸锅中,二次发酵30分钟以上(只放了12分钟),开火蒸15分钟,时间要根据包子的大小确定啊。关火后,过4、5分钟再开锅取出。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味可口的包子,那就是荠菜包子,我们知道荠菜包子的做法很简单,我们只需要几步就能自制出荠菜包子来,上文为我们详细介绍了荠菜包子的做法,相信大家都掌握了吧。
荠菜的风味很独特,而且极其鲜美,营养价值也很高,非常受人欢迎,在平时的食用方法有很多,比较常见的是用它来做包子相,不管是蒸大包子还是包水饺,用来做包子馅的味道都是非常不错的,而且包出来的饺子和包子,口感都相当棒,热着吃味道是最好的。
菜品口感
此包馅心鲜美无比,风味独特。
制作材料
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)
辅料:竹笋(60克) 虾皮(25克)
调料:大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油(炼制)(25克) 酵母(15克)
制作工艺
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有"钙库"之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
荠菜的做法各种各样,可以根据自己平时的口感来选择最好吃的一种做法,不过一般都是会选择凉拌荠菜的做法,这种做法是会在极大的程度上面去保留了荠菜本身的鲜美和口感,不需要加入太多的调味料就可以让味道变得非常好吃,另外还可以使得荠菜来装饰美食,这是可以让颜色更加鲜艳。
1. 荠菜洗净,用刀切碎
2. 笋切丝
3. 锅中油热下荠菜、笋一起炒
4. 荠菜变色,趴了,加盐调味
5. 装盘即可
食用方法
在山西省的山区,以及黄土高原地区。在冬季常用荠菜腌制成酸菜,用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节,将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时,取出解冻,过开水,可做汤或凉拌,炒菜,冬天也可以吃上春天的青菜。
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
适宜人群
宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
荠菜选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
荠菜存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。
在现代生活,人们在健康饮食方面的追求很高。然而健康的食品在生活中是很少见的,饮食均衡对我们固然重要,但我们也要选择对我们健康的食物。有的人为了一时的贪吃,反而生了病,对身体产生了巨大的危害。其中荠菜包子中的荠菜属于蔬菜类,有益于身体健康。那么荠菜包子要该怎么做呢?接下来就让小编为大家介绍一下。
荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。今天用的荠菜是焯好的在冰柜里储存的。
食材
荠菜500g,面粉1000g,油适量,盐适量,韭菜适量,虾皮适量
1.准备面粉肥,加温水面肥搅拌均匀。
2.加面粉和成光滑的面团。盖盖等待发酵。
3.焯好的荠菜,用水泡着。韭菜洗净沥干水分。
4.荠菜攥干水分。剁碎。切好的荠菜放盆里。
5.韭菜切均匀的小段。将韭菜放盆中。将虾皮放入。
6.放大油、花生油、香油、盐、味精、酱油和馅,和好的包子馅。
7.发酵好的面团。(发酵10小时)准备碱面。大约10克。
8.加温水成碱面水,将其放入发酵好的面里,反复揉均匀。
9.将面团放在面板上。面团搓成长条,揪成均匀的面剂子。
10.面剂子揉光滑,擀成面片。面片放馅。
11.攝褶封口成包子。包好的包子,摆放在蒸锅里。盖盖,开火,上汽蒸12分钟。
看完小编对荠菜包子的介绍,想必大家对荠菜包子的做法也一目了然了吧。在现代生活中,我们要选择对我们身体健康有好处的美食,但也不能食用过量。荠菜包子既是美食,又对我们的身体健康有好处,对美食家来说可谓是一举两得。
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于荠荠菜水饺
2.荠荠菜用清水洗干净,然后用开水焯烫。
3.把焯烫好的荠荠菜用冷水冲凉。然后把荠荠菜用刀切成沫,备用。
4.猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀,如果肉馅太干,在加入色拉油之前加少许水即可。
5.把荠荠菜末倒入肉馅中,调拌均匀。这时可以再加少许色拉油。
6.把醒好的面团做成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
7.把肉馅包入饺子皮中,做成饺子的生坯。
8.锅中烧水,水烧开后下入饺子,煮熟即可。煮饺子时,水中加一点盐,防止饺子皮粘。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着荠荠菜水饺的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
饺子是我们最为熟悉的一种面食,我们有过年吃饺子的习俗,饺子不但外观好看而且也非常好吃,我们可以采用不同的食材搭配起来做成饺子的馅。荠菜是是野菜里面的一种,荠菜里面含有丰富的营养,经常吃荠菜还可以起到很好的食疗功效,荠菜有防癌抗癌和降低血压等作用,我们可以采用荠菜来做成饺子。
荠菜饺是一道传统的汉族小吃,在江南地区广为流传。用荠菜作馅,江浙有“荠菜春卷”、“荠菜包子”,云南有"荠菜饺",同属一类。一取味美;二取"三月三,荠菜当灵丹"的保健治疗功效。
饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。荠菜饺,顾名思义,是以猪肉和荠菜为馅料的饺子。
荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
主料:小麦面粉(400克)猪肉(肥瘦)(150克)荠菜(1000克)
调料:盐(5克)味精(2克)植物油(25克)
制作工艺
1.荠菜清洗干净后切小粒,加入盐搅拌均匀后略腌。
2.把腌过的荠菜挤干水分,备用;猪肉洗净剁成肉馅。
3.荠菜、肉馅和调味料(盐、味精、植物油)混合在一起,搅拌均匀,做成馅料。
4.水饺皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开,捞出盛在盘子里就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子,我们知道饺子不但好吃而且还有很多种做法,我们可以采用荠菜搭配上猪肉来做成饺子的馅,上文为我们详细介绍了荠菜饺子的做法,相信大家都掌握了吧。
荠菜在古代的时候就有,这是非常天然的一种野生的蔬菜,深受人们的欢迎,而且功效也很多,现在不少人会拿来做汤炒菜或者包饺子,用来包包子味道也是不错的非常的清香美味,不过下面要给大家介绍的这一道包子可不是家里普通的包子,不管是调馅料还是和面上面都要注意。
荠菜馅包子的做法
食材
主料
中筋粉350g、小米面100g、酵母5g、猪肉馅250g、荠菜500g。
辅料
胡麻油适量、盐适量、花椒面适量、葱姜末适量、味鲜酱油适量。
步骤
1.准备做馅的食材。
2.猪肉剁碎 荠菜剁碎 韭菜也切碎。
3.猪肉馅里放烧热放凉的花生油 酱油 盐 味精 香油搅拌均匀,将荠菜 韭菜放入搅拌均匀馅和好了。
4.发酵好的面团放面板上。
5.揪成小剂子。
6.揉光滑擀成面皮。
7.放适量的馅。
8.捏褶封口做成包子形状。
9.做好的包子摆放在蒸锅里 盖盖 上汽蒸20分钟
关火虚蒸5分钟。
10.蒸好的包子。
11.出锅了。
荠菜的营养价值
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。
饺子的种类比较多,不同饺子制作上不一样,对饺子制作之前,需要对它的制作方式进行认识,这样制作的时候才能够顺利进行,荠荠菜饺子是很多人喜爱吃的,对荠荠菜饺子的做法如何呢,制作这样饺子也不是很难,下面就详细介绍下,使得对荠荠菜饺子制作有一些了解。
荠荠菜饺子的做法:
材料
荠菜100克,猪肉末(6分肥4分瘦)100克,盐,料酒,蚝油,生抽,味精
做法
1.先调馅:在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。
2.荠菜择洗干净,焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里,继续按同一方向搅拌匀。
3.加入盐、蚝油、生抽、味精,在碗中拌匀所有的调料,放置一边。
4.擀面皮:先在面粉中倒点盐,然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
5.用手搓揉,把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟(南方春天室内潮湿,我就没盖湿布)。
6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形,用刀切成小剂(面食熟手可直接揪成小剂子),每个剂子略再揉圆些,用手腕子把它按成圆面片状。
7.找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米),把圆瓶盖对准圆面片,再用手腕子使劲按圆瓶盖,就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
8.接着用擀面杖把面片再擀擀,把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
9.饺子皮摊在左手掌中心,取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶(唉,表述不清),然后和拇指前的那部分面皮合实,即成饺子。
10.饺子皮直接对折也行,但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮!!
11.煮饺子: 煮饺子就是第一次水开下饺子煮,第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮,第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮,直到最后水开,饺子全部浮在水面上时,——饺子彻底煮熟透了。
在对荠荠菜饺子的做法认识后,制作荠荠菜饺子的时候,都是可以根据以上方法进行,不过要注意对荠荠菜饺子制作过程中,对盐巴的放入不能太多,芹菜是不吃盐的,因此放入太多,会让饺子口味改变,这点制作荠荠菜饺子时候要知道的。
中国的北方一般都是吃包子的,其实在中国的南方也是有很多的地方也是吃包子的,所以有很多的时候,菜包子也是不错的选择在比较饿的时候,而在不同的地方的吃的东西也是不同的,也有不同的做法,吃法和做法也是不一样的,吃的感觉也是不同的感觉的,味道也是不同的。
在很多的时候,人们吃的多就会有不同的感觉,而做法却有简单和复杂的,人们一般都会选择去做一些容易做的和比较好吃的,就是因为这样的做法,才会得到大家的青睐,下面就是大家所需要的做法。
方法/步骤
1准备好适量的面粉。
2取一小碗35度左右的温水,加入酵母融化,之后倒入面粉里,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜。
3发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了。
把西葫芦洗干净,鸡蛋,面粉,粉条用水泡好准备好备用。
西葫芦擦成丝用盐腌一下,沥干水分。
鸡蛋打成鸡蛋液,煎蛋,放入葱花,虾皮。
把以上所有材料放在一起,加盐,味精,五香粉搅拌均匀即可。
面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。
然后擀皮。
拿一块擀好的皮放入适量的馅。
一只手按着馅,一只手往内捏褶,最后合口处用力捏住就好了。
包好的菜包。
包好的菜包醒十分钟左右,蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。
通过上面的认识和介绍,想必大家都有一种口水流了的感觉,因为就是这种的菜包子的做法才能吸引不同的人们做,也希望上面的这些能帮助大家,加深对菜包子的做法的了解,什么东西吃太多也是不好的,适量就好。也希望大家能好好掌握这种做菜包子的方法,将来可以做给家人们吃。
梅菜是广东的特产,在梅州和惠州两地最常见到,现在全国各地也可以看到梅菜的身影,梅菜一般用来做成很多美味的菜肴,例如经典的梅菜蒸猪肉和梅菜扣肉以及梅菜蒸鱼等,梅菜其实还可以用来做成包子,这样做出来的梅菜包子不但味道独特而且还很开胃。
包子我们经常用来作为主食,包子因为有着不同的包子馅所以有了多种的类型,这里我们采用了梅菜来作为包子馅能够收到很好的效果。
梅菜是广东(梅州、惠州)的特产,惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
菜谱类别:家常菜谱
菜谱主料:中筋面粉500g糖30g 酵母2茶匙改良剂1/4茶匙水1 1/8杯油少许五花肉300g青葱3根 姜1段梅干菜球1球糖酱油2大匙竹笋1支水少许
食谱辅料:见做法中辅料详解
作法一中筋面粉混合糖、酵母粉、改良剂、水、揉成光滑面团备用
作法二起锅将猪肉炒至出油呈金黄色
作法三放入葱、姜炒香,加入梅干菜、糖、酱油、笋丁,水煮约3分钟成内馅备用
作法四取适量面团杆成面皮,包入内馅捏出包子状
作法五放置蒸笼内发酵约30分钟,以中小火蒸约12-15钟即可
上文我们介绍了什么是梅菜以及梅菜的特性,我们可以用梅菜来做成各种的菜肴,我们上文介绍了采用梅菜做成的包子梅菜包子,梅菜包子不到还吃而且还非常的开胃,所以看了上文介绍的梅菜包子的做法大家肯定也学会了如何制作。
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