糯米甜酒是一种很受大众欢迎的食品,主要是用糯米酿成的,具有酸酸甜甜的口感,同时也有着比较丰富的营养价值。糯米甜酒除了可以买成品之外,也可以自己在家中酿制,且自家酿制的甜酒吃起来也更加安心。那么,糯米甜酒的家庭做法是什么呢?下面就为大家介绍一下糯米甜酒的家庭做法及营养价值!
一、糯米甜酒简介
糯米甜酒是特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
糯米甜酒乙醇含量低,味道稍偏甜,故男女老少皆宜。它能帮助血液循环,促进新陈代谢,除有强身健体、滋润补益外,还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用,又可为调料用于菜肴的烹饪。
二、糯米甜酒的做法:
1、糯米洗净后,加入漫过糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。
2、取酒饼丸小半颗磨碎,加入少量温开水溶解,然后将酒饼水拌入糯米饭中。
3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里,稍稍按紧实,在糯米饭表面再撒上酒饼粉。
4、容器密封,放在温暖的地方(一般是26度),冬天室温达不到这个温度的话,可以用一床被子捂着。5、3-5天后,糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味,尝一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。
三、糯米甜酒营养价值
糯米甜酒营养丰富,含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
甜酒酿含有19种氨基酸,总量为1100mg/100mL~1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,为190mg/100mL~320mg/100mL;必需氨基酸总量为390mg/100mL~580mg/100mL,占氨基酸总量的比例为32.00%~35.45%。甜酒酿还原糖35.76g/100mL~37.34g/100mL;总酸0.34g/100mL~0.46g/100mL。甜酒酿含有的氨基酸种类齐全,而且糖度和酸度适中,酒精度低,具有较高的营养价值。
糯米甜酒温中益气、补气养颜,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的日常滋补佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚,但是饮用糯米酒也需要适量。
我们都知道中国的饮食是博大精深的,而且也有很多传统的饮食,其中糯米甜酒就是一个比较有传统文化的饮食,它的历史悠久也属于是地方特色,而且它的吃法也有很多种,特别受欢迎,我们平时在外面总能吃到糯米甜酒做的食物,其实我们在家也是可以做糯米甜酒的,下面一起学习下糯米甜酒的做法。
主料: 新鲜糯米3-5斤 酒曲一包
糯米甜酒的做法
1. 3,5斤糯米,泡一个晚上;如果是热水泡两个小时就差不多了。把米沥干,垫上纱布,锅下放水,大火蒸半个小时左右。
2.关火后,把糯米倒到筛子上,拿事先准备好的凉白开冲一会,让它降温。此步也可省略。
3.用筷子拨散,等糯米饭充分降温。
4.把甜酒曲均匀撒在米饭上。
5.把糯米饭搅拌均匀。
6.把搅拌均匀的糯米饭抚平,中间掏一个洞,让空气充分和米饭接触。有暖气的可以放到暖气片附近,不要放到暖气片上,两三天后就出酒。没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来,大概一个星期出酒。出酒后就放在室温下随吃随取。
7.鸡蛋打匀备用;年糕切成小粒。先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开,加入年糕粒煮一会,倒入鸡蛋,蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮,另外有一番风味。香甜可口,热气腾腾。
糯米甜酒的做法比较简单,只要我们能熟练掌握它的做法,我们平时也可以在家亲自动手做,而且有比较卫生,其实生活的乐趣就是不断的创造新鲜感,平时我们亲自丁守也能释放工作上的压力,同时也能带给家人不一样的美味。
糯米甜酒还被称之为酒酿和甜米酒等等,主要的原料就是通过糯米来进行发酵的,糯米甜酒的风味是非常独特的,不管是老年人群还有青少年都是可以适量饮用的,而且糯米甜酒还是中药里的药引子,不过这种酒品如果想要更好的储存,就需要控制好温度,不然变质的速度很快,那么怎样做糯米甜酒呢?
第一,怎样做糯米甜酒呢?准备材料:糯米700克 甜酒曲4克,糯米清洗干净,用清水浸泡3小时,泡过的糯米容易蒸熟。蒸锅里垫上湿纱布,倒入糯米铺平整,用筷子插几个气孔,这样糯米容易蒸熟哦!盖上锅盖,中火蒸25分钟。蒸至糯米晶莹剔透,没有白芯即可。用筷子把糯米饭拔散开,晾凉至不烫手。找一个大小合适的带盖子的瓷碗,用开水烫洗干净。(这个碗要保证不粘生水和油,这是米酒成功的关键)然后准备半杯开水晾凉,备用。糯米饭晾凉至温热不烫手(35°左右),放入瓷碗中。加入4克甜酒曲,半杯凉开水。用手抓匀,把糯米饭团搓散成一颗颗的,因为加入了凉开水,糯米也不粘了,很容易就能搓散,尽量让每一颗糯米都粘上酒曲,方便益生菌发酵。糯米饭吸水性很强,凉开水一会儿就被吸收了。糯米饭抓匀后,按压平整,中间戳一个洞。表面撒少许酒曲粉。盖上盖子。
第二,自己酿的糯米甜酒,肯定能吃,还营养价值高。有些地区视为补品,特别是对孕妇产后期,适当的吃些,不仅能补充奶水量,还是缓解疲劳,补充气血呢!
怎样做糯米甜酒呢?糯米甜酒的制作:糯米洗干净,不用浸泡的,直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸,那要太麻烦了,效果是一样的。糯米煮熟后,倒入大盆里,摊散开来。等到温度下降,用手摸着稍微热乎乎的,表示温度可以。均匀撒入酒曲,封上保鲜膜,或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成,也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒,酒香浓郁,口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸,蛋白质,和微量元素。适量的加入红枣,或者枸杞之类的,营养更加好,男女老少皆宜。
糯米酒是大家在日常生活当中最常见的并且经常饮用的一种酒,由于口感较好,并且价格不贵,所以受到了广大朋友们的喜爱和接受,那么大家是否知道其实喝糯米酒也有方法,如果掌握并且运用了正确的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳,下面我们就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。
1)糯米酒煨蛋
锅内加少量水烧开,放入糯米酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味糯米酒
将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加糯米酒,再开放入橙肉搅拌即可。
(3糯米酒圆子羹
先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入糯米酒,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
(4)乱炖
有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的,并且还有较高的营养价值。
(5)桂花酒酿圆子
以上就是关于对糯米酒都有哪些吃法的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对这种喝酒方法有所了解了,如果大家能够熟知并且能够运用这种喝糯米酒的方法,那么我相信糯米酒就会带给大家更好的口感。
糯米酒也叫做甜酒,也叫做酒酿,主要的原料就是糯米,糯米甜酒的酿制方法比较简单,而且里面的酒精含量非常的低,适当的饮用有很好的养生保健的作用,能够促进消化腺的分泌,在增进食欲,预防便秘方面的效果也很好,另外里面含有多种矿物质,有很好的补气养血,美容养颜的作用。
1、将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2、电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。
3、然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时)。
4、把纱布拉起,遮盖在米上,四周把米包严实。
5、电饭煲调到煮饭档位即可。
6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水,盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可)。
9、蒸好米饭后,打开锅盖。
10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有些夹生,可在饭上洒少量水再蒸一下。
11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内,再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
14、在糯米饭的中央挖一个圆孔(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置)。
15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时)。
16、发酵好的米酒。
17、可以直接食用或做一些米酒甜品,其余的放到冰箱里保存。
特别提示
1、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。
2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
3、拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
4、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
6、一定要密闭好,否则味道又酸又涩。
7、温度低也不成,三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
甜酒鸡蛋,是一道烹饪手法简单,味道甜美可口的菜肴。甜酒鸡蛋,可以纳为女性最喜爱的食品之一,为什么呢?因为大多数女性爱上它是因为甜酒鸡蛋有丰胸的效果,能促使女性胸部的第二次发育。不过不要小看了甜酒鸡蛋的功效,那么,甜酒鸡蛋的功效有哪些?
1,甜酒鸡蛋可美胸丰胸
甜酒鸡蛋能丰胸是甜酒鸡蛋受广大女性追捧的最主要原因。因为酒酿中含有一种醣化酵素,这是一种天然荷尔蒙,具有丰胸效果,同时鸡蛋是一种全营养的食物,和酒酿一起食用能为机体提供能量,促使酒酿及食物中的其他多余能量转化为脂肪在胸部堆积
2,甜酒鸡蛋可补充营养
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,人们称其为“液体蛋糕”。而鸡蛋更是营养丰富,人体利用率高,含人类机体内部各个器官组织所需求的各种营养素,这两种一起食用效果更好。
3,甜酒鸡蛋可活血御寒
酒酿一直是我国女性产后的必须食用品,这主要是由于酒酿具有益气生津、活血止痛的功效,其实酒酿也适合老年人和在冬天食用,能暖胃宜心血、促进血液循环,灵活肢体关节,帮助抵御寒冷。
4,甜酒鸡蛋可美容养颜
酒酿具有美白作用,很多人拿酒酿去做面膜,来达到美容养颜的效果。而鸡蛋营养成分和人体内部的成分比例十分接近,也适合人体补充,一起食用能达到美容养颜的效果。
糯米甜酒是一种酒精度数极低的酒,即使人们喝了很多的糯米甜酒也不会上头。糯米甜酒是用糯米做为原材料酿制而成的酒。它是一种在民间非常受欢迎的酒。糯米甜酒对人体有着非常大的好处,有着强健身体的作用,因此很多人都会在家里自己亲手酿造糯米甜酒来喝。那么怀孕了能喝糯米甜酒吗?
糯米可以吃,但不要喝糯米酒。 糯米甜酒也是酒,也含有酒精。而孕妇摄入过多的酒精,约有30-40%的胎儿会发生不同程度的畸形或缺陷。常见的有大头畸形、智力低下、心脏或四肢先天畸形等。这是因为酒精随孕妇的血液循环到达胎盘。胎盘对酒精又没有吸收能力,酒精就会通过胎盘进入胎儿体内。
在胎儿体内,酒精会影响细胞的分裂过程进而影响胎儿的大脑或其它器官的发育,导致各种畸形发生。
对于母体来说,怀孕期肝脏、肾脏的功能负担加重,而酒精在体内主要是通过肝脏的降解,由肾脏排出体外。因此在怀孕期间摄入酒精,无疑会加重肝脏和肾脏的负担,再者,酒精对孕妇的神经和心血管系统也是有害无益的。
所以,糯米甜酒同样也含有酒精,虽然含量少,但也会对孕妇和胎儿造成损害。
孕妇为了宝宝健康,在孕期一定要慎用含酒精的饮品和食品。但在产后做月子期间,在医生指导下新妈妈可以适量喝一下糯米酒产后进补,强健体质。不过不是每个人都适合喝糯米酒来产后进补的,如果不知道要怎样做和怎样用来进补的话建议妈妈们不要盲目尝试。
若是在月经期间的话饮食上面就要多加注意的,不要吃任何不利于月经的食物,否则的话对于自己的身体肯定会有不好的影响,但其实糯米甜酒是可以适量的摄入一些,不过也不能够摄入过多的,因为糯米甜酒当中也是带有酒精成分的,摄入过多会对女性朋友们本身的身体造成很大的伤害。
五大禁忌饮食
禁忌1:吃咸食:女性在月经来潮前谨记忌食咸食。因为咸食会使体内的盐分和水分贮量增多,在月经来潮之前,孕激素增多,易于出现水肿、头痛等现象。月经来潮前10天开始吃低盐食物,就不会出现上述症状。
禁忌2:喝含气饮料:有不少喜欢喝含气饮料的女性,在月经期会出现疲乏无力和精神不振的现象,这是铁质缺乏的表现。因为 汽水等饮料大多含有 磷酸盐,同体内铁质产生化学反应,使铁质难以吸收。此外,多饮汽水会因汽水中碳酸氢纲和胃液中和,降低胃酸的消化能力和杀菌作用,并且影响食欲。
禁忌3:吃刺激性食物:月经来潮前也不要吃刺激性食物和辣椒之类,还要少吃肥肉、动物油和甜食。
禁忌4:吃辛辣生冷食物:辛辣生冷的食物有刺激性,容易引起盆腔血管收缩而引起经血量过少甚至突然停止。另外,烟酒等刺激性物质对月经也会有一定影响,如果不注意避免这些不良刺激,长此以往,会发生 痛经或月经紊乱。
禁忌5:吃油炸油腻食物。
九大月经食疗
一、煎服 丝瓜。1、用丝瓜络30g,用水煎,加黄酒内服,治月经期腰痛。2、丝瓜子烘干,水煎,加半点红糖,冲黄酒温服,早晚各1次。主治月经不调。3、老丝瓜1个,烧存性,研末,每次服9g,用盐开水调服,可治 月经过多。
二、黑木耳若干,焙燥研成细末,以红糖送服,每次3-5天,治妇女月经不调。
三、公鸡鸡冠2个,调味煮食,日服1-2次,每月食3-5天。治妇女月经不调。
四、豆腐2块,羊肉50g,生姜17g,加盐调味,煮熟食服。主治月经不调、脾胃虚寒。
五、干 芹菜500g,加水两杯,煎成1杯,常服主治 月经周期不准,提前8、9天,甚至1月1-2次(即 月经先期)。
六、当归10g,水煎,打入鸡蛋2个,加红糖50g。每次月经后服1次。主治月经不调,血虚。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糯米甜酒的吃法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
饮食养生
运动养生