糯米甜酒怎么做
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“糯米甜酒怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
糯米酒也叫做甜酒，也叫做酒酿，主要的原料就是糯米，糯米甜酒的酿制方法比较简单，而且里面的酒精含量非常的低，适当的饮用有很好的养生保健的作用，能够促进消化腺的分泌，在增进食欲，预防便秘方面的效果也很好，另外里面含有多种矿物质，有很好的补气养血，美容养颜的作用。
1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
4、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
5、电饭煲调到煮饭档位即可。
6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。
9、蒸好米饭后，打开锅盖。
10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
14、在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。
15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
16、发酵好的米酒。
17、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
特别提示
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6、一定要密闭好，否则味道又酸又涩。
7、温度低也不成，三十摄氏度（80华氏度）左右最好。
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甜酒就是在生活中大家经常说的米酒，所以在制作甜酒的时候，主要使用的原材料就是糯米。不过每一个地区制作甜酒的方法不同，因此制作出来的甜酒口感也略有差异。做甜酒的过程中也可以加入其他食材，例如桂花樱桃等，让甜酒独具花朵以及水果的清香。那么在制作甜酒的时候，怎样制作才会更加好吃呢?
酒酿小圆子
原料：糯米粉、酒酿、桂花
做法：
1、糯米粉和成面团，搓成小圆子;
2、准备好买的酒酿;
3、水开下小圆子;
4、等小圆子漂起来加入酒酿烧开即可;
5、最后再撒上洗净的桂花口感更佳。
甜酒冲蛋
材料：醪糟260克、枸杞5克、鸡蛋2个、白糖5克
做法：
1、枸杞泡好，洗净，备用;
2、鸡蛋打入碗中，打匀;
3、锅内放清水烧沸，放入醪糟;
4、煮至飘出香味时倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花时即可。
甜酒年糕荷包蛋
材料：水磨年糕、糯米甜酒、鸡蛋2个
做法：
1、水磨年糕，只要取一小块，细细地切成小块;
2、加上一小碗矿泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小锅里煮;
3、等煮开了，再磕两只鸡蛋，加几块冰糖进去，稍微搅一搅，就好了。
酒酿馒头
材料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、白砂糖20克、自制酒酿约100克(根据酒酿浓度自行调节)
做法：
1、高低筋面粉加白糖搅匀;
2、将酒酿(连米带水)慢慢倒入面中搅匀，揉成光滑的面团;
3、放至温暖处发至2-3倍大;
4、整形，蒸格上放刷好油的油纸，排到蒸格上，锅里烧开水，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，让面团醒发20-30分钟左右，面团再发大一些;
5、开火，待水开后，再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
酒酿樱桃
材料：樱桃、酒酿
做法：
1、樱桃洗净去蒂，用筷子把核捅出;
2、樱桃加少量水煮开(水不要太多，否则成品味道会比较淡);
3、小火煮至汤汁发红。(我连果肉一起吃的，所以没有煮太久，煮太久会;
4、酸。如果不要果肉，可以煮久一点，煮至果肉发白);
5、彻底放凉后，和酒酿混合。
甜酒有着香醇甘美的味道，而且富含营养，容易消化，对我们的健康也是比较好的，所以是老少皆宜的食物，但是关于甜酒的做法，可能很多人都不了解，所以一起来认识一下下面所介绍的方法。
一、前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
二、步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
三、心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
甜酒蛋不知道大家都有没有尝试的做一做呢?制作甜酒的时候最常用的就是米酒，鸡蛋方面小编一般都会选择小鸡蛋，因为它营养价值更高。那么怎样才能做一道很好吃的甜酒蛋呢?小编在下面不仅写了甜酒蛋的简单做法，还有这道菜的好处呦，爱美的你们还在等什么?快点儿仔细看看吧。
用料
清水 必不可少
糍粑/糯米丸子/小汤圆 可放可不放
甜酒(又称江米酒、酒酿、醪糟) 必不可少
鸡蛋 必不可少
冰糖/白糖/红糖 必不可少
干桂圆/桂圆肉/干荔枝 可放可不放
枸杞 可放可不放
红枣 可放可不放
甜酒冲蛋的做法
锅内放清水烧沸，如果一个人吃的话不要放太多，放多了撑死你。
然后加入一大勺甜酒，这个量视个人口味而定，搅散，成热甜酒
把上面准备好的那些桂圆啥啥的放进去煮
取碗磕入鸡蛋一到两个，用筷打散倒入锅内轻轻搅动使鸡蛋成丝状就大功告成
如果要加入糍粑的话，最好是切成小块一起煮，比较容易软
网上有人在里面加糯米小丸子，或者小汤圆，在娘家的时候妈妈都是煮的糍粑，很好吃，现在自己家里没有糍粑，买了一包小丸子准备下次试试
小贴士
与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;
分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
但是!湿热痰火偏盛之人少食为妥。
看到了这里，甜酒蛋里面的每一个细节有没有勾起你的无限遐想?那一丝一丝融入口感的甜蜜以及微微令人沉醉的酒气，正是放松自己的绝佳选择。赶快动起来吧，伸伸长时间看电脑的懒腰，起来活动活动，给自己做个甜酒冲蛋，与鸡蛋和酒来一场美丽的邂逅。或许在那不经意的一瞬间，你所纠结，所烦恼的也就想通了。
南方人爱吃甜食，我们北方人的口味比较重，但真正的健康生活，应该南北相融合，今天就来教大家做一道很简单的南方口味的甜酒汤圆。甜酒在我们北方就类似于米酒，成分差不多，喝起来润滑，而且酒精度数很低很低，对身体也有好处。汤圆更是传统美食，下面跟我一起试试吧。
做法一：
原料：鸡蛋2个、汤圆一碗、甜酒半碗、水半碗、糖适量
1、一锅水开后开始煮汤圆;
2、另一锅放小半碗水，开后放半碗甜酒，开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后，把另一锅中煮浮起来的汤圆放入，加汤煮开后即可;
3、10分钟即可搞定。
做法二：
1煮汤圆同煮水饺的方法是一样的，锅内加适量水烧开，放入汤圆，盖好盖待煮沸
2加适量冷水至水不沸后，再盖好盖煮沸，再加适量冷水，反复两到三次
3见汤圆一个个全浮在水面上，个大饱满，就煮好了
4鸡蛋打散划匀，加适量甜酒入锅
5煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅内，快速划开
6煮沸后即关火，加适量糖调味
做法三：
主料黑芝麻汤圆150g醪糟100g辅料干桂花1茶匙水发枸杞适量
1醪糟准备好。
2汤圆准备好。
3.锅内加水烧开。
4放入汤圆。
5煮至汤圆浮起。
6放入醪糟煮开。
7再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。
大家要注意，煮汤圆时间不可以过长，否则很容易就煮烂了，那时候一切准备就都白费了。喜欢在汤圆里加入桂花的朋友们也要注意。桂花加入的时间不宜过早，那样香气流失，也就浪费了桂花的功效，希望大家将这道简单的甜酒汤圆做的更好哦。
现在有很多人都非常的喜欢吃甜酒圆子，甜酒圆子就是我们常常说的酒酿圆子，所以相信你不会陌生，而且大部分人在饭后都会选择吃一道甜点，那么田总原则就是非常好的一个选择，所以你平时可以学学他的做法，会做之后你就可以经常做好放在冰箱里面，吃过晚饭之后，随时可以拿出来吃。
做法1
1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
功效
健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。
做法2
主料：紫薯、芋头、红薯
辅料：红薯淀粉、玉米淀粉、醪糟、枸杞子
调料：白糖
做法：
1、芋艿、 紫薯 、红心地瓜上蒸锅蒸熟。
2、芋艿、 紫薯 、红心地瓜去皮，压成蓉，趁热加入木薯淀粉、马铃薯淀粉，揉搓成面团备用。
3、一种面团取一小块，揉成长条，直径约1CM，切成约1CM长的小段儿，再揉圆。
4、一锅水，开了以后，下芋圆、薯圆，用勺子轻推防止沾锅底。
5、3-4分钟，倒入酒酿、枸杞子、糖煮一分钟就可以出锅享用啦。
做法3
1.准备水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15克
2.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。
4.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
甜酒圆子的做法是非常多的，各种各样的做法就看你个人的习惯和爱好，但是不管哪一种做法做出来的肯定都非常美味，你平时可以经常自己在家里面做，而且酒酿圆子，也是非常好的一道饭后甜点，能够帮助人出去消化，你也可以在减肥的时候适当的吃一些，这样能帮助起到减肥的作用哦!
糯米肉圆相信大家是有所了解的，这道菜因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以很多人对糯米肉圆都比较喜爱，但是要说具体糯米肉圆我们应该如何去制作，大家并不是很了解，对于这样的糯米食物大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。
糯米肉圆怎么做
糯米肉圆在制作的时候并不算很难，首先需要我们准备好食材。首先要把糯米饭煮熟之后放凉备用，胡萝卜、荸荠以及香菇，都需要先切成粒，而葱和姜也要切成末。在肉馅中需要我们加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末，还需要再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀。在锅中需要加入两个鸡蛋，拌匀之后，再往锅里放入糯米饭。糯米饭和肉馅是需要一起拌匀的，然后在手上蘸水，直接把馅料搓成圆子。等待锅中油烧热，这时候就能够放入圆子开始油炸。炸到金黄色的时候就可以捞出。在锅里留底油，炒香葱姜之后需要在锅中加入糯米肉圆以及适量的水、酱油，煮到汤汁收稠的时候就可以了。我们选择直接吃或者是烫火锅吃是可以的。
糯米肉圆的营养价值
糯米肉圆中的营养价值还是非常丰富的，首先再糯米中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类物质，其中的钙、磷、铁等微量元素，还有维生素B1、维生索B2、烟酸以及淀粉等也是非常丰富的，是一种温补强壮的食物，而且还有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效存在，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻的问题，都是有一定缓解作用存在的，而且因为糯米本身也有收涩的作用存在，对于尿频、盗汗的问题，是可以起到非常好的食疗效果，这样对我们健康是有很大帮助的，而且是可以通过这样的方法来帮助我们滋补的，特别对肠胃的健康是有很大帮助的。
猪肉中蛋白质是属于完全蛋白质，而且其中含有我们人体所必需的各种氨基酸，而且其中必需氨基酸的构成比例是非常合理的，很适合我们人体吃，是可以被人体很好利用的，而且猪肉的营养价值是非常高的，其中的蛋白质大多数都属于优质蛋白质。而且在其中是有大量的胶原蛋白存在的，这对我们人体来说是很重要的，对我们皮肤健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特别是可以解决皮肤皱纹的问题，可以让我们皮肤保持年轻状态，而且选择经常吃糯米肉圆对我们健康也有很大帮助，所以说是很值得我们在平时吃的，经常吃糯米肉圆对我们健康也有帮助，特别是滋补的功效，可以帮助我们人体补充所需要的各种营养物质，对我们健康是很有好处的。
糯米肉圆蒸多久
糯米肉圆是需要我们蒸着吃的，需要首先我们要把猪肉泥放到盆中，加入适量的葱姜汁之后，这时候要沿着顺时针的方向用力，一定要用上力气，在锅中加入鸡蛋以及调料，搅拌好，然后就可以其中加入葱姜末，大白菜心末还有一些荸荠末，做成丸子之后，要给每以个丸子，都滚上一层的糯米，滚好之后摆到盘中，放入笼中，上火蒸15分钟。准备好高汤调味，然后给高汤用水淀粉勾芡，再淋上一些明油，浇到丸子上就能吃了。
清蒸糯米肉圆的做法
清蒸糯米肉圆是比较清淡的一个吃法，对我们健康也有好处，需要准备好糯米，猪肉馅，还需要调味品，需要盐，鸡精，老抽，胡椒粉少许，香油，淀粉，蒜末8克，姜末5克，首先要把糯米淘洗干净，浸泡半天。我们在猪肉馅中需要放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、姜末，然后用筷子，朝着一个方向进行搅拌，等到肉馅用筷子挑起呈丝状就可以了。之后我们把拌好的肉馅，直接用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中进行滚动，等到肉丸上完全粘满糯米的时候就可以了。之后把蒸锅放在火上，我们把糯米肉丸放入锅中之后，用大火蒸熟就可以吃了。
糯米肉圆吃起来的味道不错，对我们健康也有一定帮助，所以说大家会对糯米肉圆比较的喜爱，但是要说具体糯米肉圆的做法，可以发现实际上也不算难，上面就对糯米肉圆的具体吃法进行了介绍，在平时我们选择经常吃对健康也有好处。
糍粑，在中国北方人眼里是一种比较稀奇的食物，而在中国的南方却是人们饮食中最为普通的一种食物。糍粑食用稻米做成的，而稻米主要产地又是中国的南方，所以，一方水土养一方人，南方人就利索当然的摸索出了糍粑。糍粑的口感很黏，而且比较有嚼劲儿，是很多年轻人休闲娱乐的最佳食品。
糍粑有很多种，做法也不尽相同。糯米糍粑是最基础也最为简单的一种糍粑。很多南方的居民都喜欢做糯米糍粑。我们也去了解一下糯米糍粑的神奇做法吧。
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。
怎么样，学会了制作这道美味的食品了吗?不要着急，可以按照以上的方式多摸索几次，总有成功的时候。当做成了糯米糍粑后，一家人品尝着这道美味的小零食，不禁会露出满足的笑容哦。
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