在我们的生活当中处处有各种各样的美食,尤其是对于爱好美食的人来说,不管是任何一道食物,除了可以给自己带来美味享受之外,也必须建立在一个比较营养科学的基础上,在生活中很多人非常的喜欢喝鸭架汤,但是一般情况下只能够在外面食用,那么下面我们就去了解一下制作鸭架汤的方法。
其实在生活当中很多人会遇到这个困扰,那就是对于爱好的美食,因为掌握不了它的制作方法,就只能到外面食用,这样既麻烦又要担心卫生问题,所以说我们可以通过了解他制作的技巧,这样在家就可以制作出鸭架汤了。
1 原料
东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。
2 操作过程
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
此汤特点:鲜香适口,咸中带甜。
鸭肉本身就含有非常高的营养保健价值,在生活当中我们都提倡多吃一些鸭肉,而且鸭肉属于温性的还不容易出现上火的问题,因此注重养生保健的人也可以尝试制作这道美味的食物,让它更好的保证我们的身体健康。
鸭子是一种我们生活中经常食用的食物,它含有很多的蛋白质和脂肪,对于一些孕妇补充营养物质是非常有帮助的。然而老鸭这种鸭子的鸭肉是比较硬的,所以我们一般是利用煲汤的方法来制作老鸭的,对于老鸭汤的制作方法我们是应该要有一些了解的,这样才能够利用老鸭的营养价值。
老鸭汤的制作方法是比较简单的,它跟我们平时熬鸡汤的方法是差不多的,大家可以根据自己喜欢的胃口去适当的添加一些佐料,制作成萝卜老鸭汤或者玉米老鸭汤等,建议你们可以尝试一下它的做法。
老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鸭汤的做法
1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子。
2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量。
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火。
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
通过文章的详细介绍,我们对老鸭汤的做法大全也有一定的了解了。如果我们想要在生活中制作出美味的老鸭汤,还需要我们去了解哪些药材搭配老鸭肉更好,而且还要注意熬汤的时间,这样才能够让老鸭汤的味道变的更美味可口。
其实在平时的生活当中很多人会选择你,抱鸭汤来帮助自己滋补保健身体而鸭肉本身就含有非常高的营养价值,不管是对于男性还是女性而言,要给身体带来的绝对是更多的营养保健功效,那么你知道煲鸭汤的做法有哪些呢?下面我们就一起详细的去了解一下山药鸭汤的制作方法。
事实上煲鸭汤的做法有很多种,我们可以根据自己的饮食选择还有口味需求去对待, 而这样的一个方式不仅符合了自己的口味,还更好的发挥这些时候给我们身体带来的营养保健价值。
山药鸭汤
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
以上就是关于山药鸭汤的制作方法介绍,希望通过这些介绍之后大家可以更加的注重,但是也需要注意的是制作的一些方法有技巧问题,会成为山药煲鸭汤的一个成败问题,所以说任何食材的一个选用都不能够忽视。
老鸭汤是非常流行的一道菜,这道汤具不仅吃起来味道很好,还有非常好的滋补功效,老鸭汤的味道非常浓郁,汤喝起来非常鲜美,能够补充胶原蛋白以及钙元素等等,能够养胃补脾,还能够健身怡情等等,下面介绍四种做老鸭汤的方法。
一、滋补老鸭汤
材料
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
二、海带老鸭汤
材料
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
三、酸萝卜老鸭汤
材料
鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
做法
1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。
2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。
3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
四、冬瓜荷叶老鸭汤
材料
主料:月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张
辅料:胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块
做法
1、锅中做入冷水,把鸭块下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水,冲洗干净。
2、冬瓜切大块,荷叶用清水洗,净泡软,剪块,备用。
3、生姜切片,大葱切段
4、焯过水的鸭块加入砂锅中,再把荷叶、冬瓜一起加进去。
5、最后加入大葱、胡椒粉,陈皮,大火煲沸,转小火煲1.5个小时左右,加入适量盐调味,即可享受美食。
老鸭汤是很多人喜爱的选择,这样汤的营养价值很高,在喝的时候,对身体营养补充非常不错,不过在喝老鸭汤的时候,一定要注意要适量进行,这样汤的热量较高,过多的选择很容易有肥胖现象,那老鸭汤的家常做法如何呢,对这样汤制作不用太担心,它的制作方式也是比较简单。
老鸭汤的家常做法:
材料:泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。
在对老鸭汤的家常做法认识后,制作老鸭汤的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,不过对老鸭汤制作时间上,一定要长时间进行,这样汤的味道会更浓,喝的时候,对身体营养补充有更好效果,同时利用身体营养吸收。
现在我们吃饭除了一个香还有就是一个鲜字。特别随着各种营养专家为我们现身说法,那么什么样的食材是比较的鲜的呢?在我吃过的食物中,我认为比较鲜的有竹笋、香菇、莲藕等。窗外的知了一个劲的叫不停,让人非常的烦躁,一点食欲都没有,虽然我们都知道冷饮凉菜会让我们开胃,但是吃多了对身体不好,那么现在为大家介绍一款既开胃又健康的菜肴,竹笋老鸭汤!竹笋老鸭汤的做法很简单,大家一起来试试吧。
原料:老鸭半只(约400克)、竹笋400克
配料:姜片、葱末适量
调料:盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
竹笋老鸭汤的做法:
1、老鸭洗净剁成小块,竹笋去皮切成块。
2、锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。
3、将鸭块、竹笋块、姜片放入煲锅中,倒入清水,大火煮开后改小火煲2小时左右。
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱末即可。
贴士:
1、煲鸭汤用的清水,水与鸭肉的比例大约是2:1,如果想多喝点汤的话,可再加增加到3:1。
2、保存竹笋的小窍门:买回家的竹笋去皮后,直接用刀分成两半,表面涂上一层精盐,再放入保鲜袋内,用冰箱冷冻;吃之前最好在常温下解冻,再用清水切净后就可以正常加工了。保存期:半年以上都没有问题。
3、从中医角度认为,夏季食补宜食用老鸭。鸭肉性凉,有滋阴养胃、利水消肿之功效,同时,其营养也很丰富,又不油腻,是夏季清补的选择。
以上就是我们推荐的竹笋老鸭汤的做法,看着上面的介绍你是不是觉得非常的方便啊。在做这道菜肴的时候,你可以用砂锅也可以用电高压锅,高压锅炖煮出来的竹笋老鸭汤会让鸭肉跟骨头脱离,牙口不好的老人和小朋友都非常容易食用。竹笋老鸭汤营养健康,是夏日不可缺少的食物哦。
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