韩式牛肉汤的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“韩式牛肉汤的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
韩式牛肉汤这种东西可能对于一些喜欢看韩剧的女性朋友来说是比较熟悉的吧，但是对于它的制作方法来说，你们可能还不会制作它。其实，我们在平时想要制作韩式牛肉汤，主要分为四个步骤，为煮汤、在加入牛肉、然后是加入调料，最后是配料，希望喜欢吃的朋友可以来了解一下韩式牛肉汤的做法。
材料：
牛肉500g，蕨菜适量，绿豆芽适量，大葱适量，牛肉粉.适量 (类似高汤块这部份是我自己添加的)。M.YS630.Com
调味料：
辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放)，韩国辣椒粉..2大匙，酱油.2大匙，芝麻油.1小匙，蒜泥.1大匙，姜泥1/2小匙，黑胡椒粉少许。
熬煮牛肉用料：
洋葱.1/4个，蒜头.2瓣，姜.2~3片，颗粒黑胡椒..1/2小匙，大葱.1小段，清水.2000ml。
韩式辣牛肉汤的做法步骤
1. 煮汤：一块牛肉，加黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，煲1个半小时---2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。
2. 韩国人做汤的这个习惯，我猜是因为以前牛肉很贵，很紧缺，所以先煮汤，再撕开吃肉，也算物尽其用吧。。
3. 韩国这个汤的配料是用蕨菜干，但是我周围没有卖的，所以就换成了比较容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以换成自己喜欢的配料。有蕨菜干的话，先把蕨菜干泡发，切短，然后放进汤里煮。
4. 配料：小瓜切片，豆芽洗干净，红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油少许一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌啦。
对于文章介绍的韩式牛肉汤制作方法的介绍，相信你们应该都知道韩式牛肉汤制作方法是什么了吧。对于韩式牛肉汤，我们在生活中最好是通过自己动手去制作它，但是我们不要食用太多的韩式牛肉汤，因为它很容易上火，不适合夏天食用。
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面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示韩式辣牛肉汤饭的做法。
2.海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
3.牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料）将牛肉撕开成一丝丝（其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧）
4.然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀
5.锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
6.加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油
7.最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味
韩式辣牛肉汤饭的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
韩式牛肉汤是我们很多人都特别爱喝的一种汤，但是我们自己的家庭里很少自己制作，大多数人都还只是去饭店吃，很多人都想每天喝到一碗韩式牛肉汤但是不知道做法而不能达到目的，可能很多人都有类似的想法但是对于韩式牛肉汤的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一来了解一下韩式牛肉汤的做法吧。
做法一：
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡
做法二：
1 牛肉切成小片，锅里倒香油，注意，是香油，这样才好吃，把牛肉放进去炒
2 加入黄酱，就你买辣酱的地方也一定会有黄酱，然后再加入辣酱，辣酱多放点
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片(也是切片)和豆芽，炒一炒
4加水，炖成一锅汤，随时尝尝口味，可以适量的再加黄酱和辣酱。
5等到土豆片面了的时候(就是吃起来不脆了)，加入切好的葱段，大概要三根葱这么多，切成小指这么长的段，放进去，葱在这里面是当菜吃的，不是调味用的，但也有调味的作用，所以多放点，等葱熟了后就可以出锅了。不要熬过了，等葱变成那种粘粘的就不好吃了。
以上内容为我们介绍了韩式牛肉汤的做法，相信大家对于以上内容都已经有了一个清晰的认识，我们每个人都要对这些内容引起足够高的重视，我们只有认真的去学习越了解，才能够做出来最美味的韩式牛肉汤，心动不如行动，赶快去尝试一下吧。
牛肉汤是我们常喝的一种汤菜，平时做菜都是清淡类型的，也有些患者喜欢辣椒的，会放到辛辣物，此味道会发生非常大的改变，并且根据各地做菜的喜好，还分为川式牛肉汤，广式牛肉汤等，也能满足口味不同的人需求，平时我们也可自己买材料做菜，那么广式牛肉汤的做法有哪些呢?
做法一
用料：牛肉、生粉：1汤匙
调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量
做法：
1. 所有材料洗净;
2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用;
3. 大白菜切段，约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;
4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂;
5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：
此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
做法二
主料：牛肉(瘦)500克,白萝卜500克
调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
做法：
1. 牛肉洗净，切成丝;
2. 白萝卜洗净，切成块;
3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;
4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸;
5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
做法三
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
广式牛肉汤做好后很美味，适合立即食用，冷了后会闻到牛肉的腥味，做菜时也要做好去腥，防止味道过重后影响此汤的口感。广式牛肉汤的做法并不复杂，与一般的汤菜做法相式，只是我们在选择食材的时候要谨慎判断肉的新鲜度，牛肉是很贵的食物，市场上的牛肉并不是天天杀的，存放过久的食物要辨别开来。
很多国家的人都喜欢吃牛肉这种食物，因为牛肉除了含有丰富的营养物质之外，蛋白质，氨基酸等。尤其是在冬天的时候食用牛肉，还有很好的暖胃作用，牛肉的确是冬天的一大补品。而牛肉肉质鲜嫩，适合做成各种各样的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉汤就是其中一款值得推荐的食品。那么到底牛肉汤的做法是怎么样的呢?
常吃牛肉对于我们的人体是很有益处的，尤其对于手术后或者病愈后的患者来说，吃牛肉能够起到补充铁元素的作用，能够补充我们人体中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸焖煮都可以，牛肉汤是其中一种比较简单的做法。下面给大家介绍一下牛肉汤的做法。
牛肉汤的功效与作用
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
功效与作用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
牛肉汤的做法
牛肉汤
用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
功效：汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋葱，盐，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小块，焯水，用生抽和料酒腌制半小时以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油，将蔬菜炒一下，放入炖汤的锅里，加入牛肉，一起煮，开后关小火。 3、加入盐、糖、胡椒粉，炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有。
苹果百合牛肉汤
用料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。
做法
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
看完了上面关于牛肉汤的做法，相信大家已经知道如何才能做出美味又营养的牛肉汤了。牛肉汤的做法并不复杂，平时休假的时候，只要在家花费一些时间，就能够享受到美味了。大家快点根据上面的材料和方法，为家人做一份美味的牛肉汤吧。
不管是中餐还是西餐，每个人都有每个人的喜好。随着社会的发展，现在的年轻人基本上都是在外面解决自己的吃饭要求的，西餐厅应该是大多数年轻人的选择。那么西餐牛肉汤的做法，又有几个人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出来的，今天我们就一起来学习一下西餐牛肉汤的做法吧。
首先我们来将牛肉洗干净，切成块状，牛骨头切成一段一段的，然后将洋葱去掉根皮，洗净后掰开。胡萝卜去掉皮，洗干净后切块。芹菜去掉根叶，洗干净后把他们它们放到烤箱里面烤至颜色深黄。
然后将弄好的牛骨头、牛肉放到不锈钢桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，边煮边打尽浮沫(目的是使汤色纯正，味不发腥)使之保持微开，火靠3-4小时，将汤汁过箩(或纱布)倒入另一不锈钢桶内就做好了(一般可出成品汤20千克左右)。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的营养价值是非常不错的，对于正在生长发育的人还有生病正在恢复的人都是有很好的帮助作用的。但是它属于发物，也是有不适用的人群的。大家在做西餐牛肉汤的时候，可以把浮油撇掉过滤一下杂质，把它单独放在一个盆里，在做别的西餐的时候可以作为焖汤料用油的。
莲藕的营养价值是非常高的，而且还含有丰富的微量元素的，莲藕里边的蛋白质和维生素也是特别的丰富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有补血和益气的功效，而且吃牛肉还有助于减肥与保健的功效，这样可以充分的提够给人体所需要的宝贵的元素。下面我们就详细的介绍一下莲藕牛肉汤的做法有什么。
红豆莲藕牛肉汤
原料：莲藕半个，红豆20g，牛肉1斤
过程：
1，红豆温水泡发4小时以上，莲藕洗净切块。
2，牛肉洗净后连同姜片放入水里煮开焯去浮沫。
3，砂锅内加入适量的水，放入焯好的牛肉，姜片，莲藕一起炖煮1小时。
4，之后加入泡发好的红豆，继续小火炖1个小时。
5，出锅前，加入盐，鸡精等调料。
莲藕牛肉汤。
一、原料：牛肋条肉500-600克，莲藕250克，海带结150克(如干海带则50克)，葱30克，姜20克。调料：料酒50克，盐、鲜粉、胡椒粉各适量。
二、制作方法：1、买来牛肋条洗净，切成一寸半长方块，
2、下开水锅内煮4-5分钟，捞出放进冷水冲洗干净，放进煲锅内加1000克清水。葱姜洗净，放进牛肉内烧开，盖上盖;
3、莲藕洗净，去皮切成一寸大小方块，放进牛肉锅内烧开后，用小火煲2个小时;
4、见牛肉酥软，将海带结洗净放进牛肉锅内再煲半小时，加调料，尝好口味即成上席。
提示：如买干海带，先将海带用水泡1-2个小时再洗净，切成二寸大小的块，放进开水锅内煮3-5分钟捞出冲洗，再放进牛肉锅内。此菜制作不难，但要认真。
以上的这些内容就是针对莲藕牛肉汤做法的详细的介绍，希望大家看了之后会有一定的帮助，这道莲藕牛肉汤对于身体虚弱的人群有很大的帮助，而且对于孕产妇来讲也特别的好，如果时常的喝莲藕牛肉汤对身体的滋补很有作用的。
意式牛肉汤去一种非常标准的意大利菜，因为西方文化的不断渗透这种菜也深受中国人的喜爱。但是意式牛肉汤应该怎麽吃?什么样的意式牛肉汤才是最正宗呢?中国可不可以吃到意式牛肉汤?意式牛肉汤的制作方法并不复杂，关键是我们选用的牛肉。我们选用最上好的神户牛肉，才会做出最棒的意式牛肉汤。而且说用的汤汁必须是最正宗的汤料，才会熬制出最好的意式牛肉汤。
1.煮开一锅水，把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟，去除血末，捞出。
2.牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟。
3.炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝。
4.取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化。
5.放入洋葱炒香。
6.放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。
7.炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出。
8.将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中。
9.而牛肉，切成小丁，也倒回锅中。
10.加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。
11.如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草，味道更好。
如果你真的想尝到最正宗的意大利的意式牛肉汤。你可以去一些专业的餐厅，去品尝意式牛肉汤。中国的北京就有很多这种专业的餐厅，这些西餐厅，价格虽然昂贵，但是口味儿绝对是正宗的。而且他的做法并不复杂，对于意大利的名出厨师来说。我们完全可以相信他们的双手。意式牛肉汤是一套非常正宗的意大利菜。
当归是平时生活当中比较常见的一种中药材，当归有比较明显的养血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治疗月经不调，面色苍白，都有很好的作用。有当归和牛肉一起做成当归牛肉汤。这道保健养生汤在预防女性月经不调，预防痛经都能发挥很好的作用，对于气血不足也能发挥很好的作用，所以对于成熟女性来说，平时适当的喝一些当归牛肉汤，能够发挥很好的保健养生的作用。
做法一
改善月经不调食疗
【用料】牛肉1斤，当归1两，红枣10个。
【做法】
1、 牛肉选鲜嫩者洗净，切块；当归、红枣(去核)洗净。
2、 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲二至三小时，调味供用。
【功效】补血调经。
【适应症】血虚血滞，月经不调，经行量少，小腹瘀痛，或经闭不行；亦治血虚头晕、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克，
调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
做法
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
4.用文火煨炖，至牛肉熟烂后去药袋；
5.加盐、味精调味即可。
小诀窍
健康提示：
补益气血，调理脾胃。适用于气备亏虚之肢冷、低热、食欲不振等症。
食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
说明
牛肉——性味甘、平；补脾胃、益气血，以资养气血生化之源；《滇南本草》亦说其“能安胎补血”，营养丰富而且味道鲜美。
当归——既补血活血，又调经止痛，为调经要药。
红枣——性昧甘，平；补脾和营，养血和药，以加强牛肉、当归之功效。合而为汤，补血调经。凡血虚诸证，或经行不畅，用之每获良效。
【注意和禁忌】 外感热病，阴亏火旺者不宜用本汤。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于淮南牛肉汤的做法。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3.牛肉捞出来晾凉备用。
4.粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
看到这里，你也完全了解了淮南牛肉汤的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
牛肉在我们生活中经常看到，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的欢迎，大锅牛肉汤是以牛肉为主料，洋葱等为辅料制作而成，因为大锅牛肉汤的做法不是很难，而且它的营养价值还是很高，因此能够在们群体中越来越普及，那么大锅牛肉汤的具体做法有哪些呢？它的营养价值有哪些呢？让我们一起来看一看。
做法一：
牛肉汤3.5升，大洋葱1个，切成细圈，新鲜生姜6片，柠檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成细片，豆芽225克，新鲜罗勒1把，只留出叶子，新鲜薄荷1把，只留出叶子，新鲜胡荽1把，切块，新鲜绿辣椒3个，切成细圈，青柠2个，切成楔形（类似三角），干米线500克，海鲜酱适量，辣酱适量，鱼露适量
做法
1.用一个大锅，将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，转小火上盖后蒸煮1小时。
2.将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上。
3.将米线泡在热水里15分钟或直到变软。沥干。将米线分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。将热汤浇到米线和牛肉上，然后适量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
以上列举的两种大锅牛肉汤的做法，如果第一种不会可以尝试着做第二种，每种方法都有自己的优点和缺点，但是口味不会差很多。在牛肉的选购上，最好选择一些新鲜肉嫩的，这样在炖汤的过程中也比较容易一些，如果牛肉太过老了，牛肉汤的炖汤时间就会比较长一些，营养成分也会丢失很多。
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