糕点是很多人都喜爱吃的,尤其是女性都是非常喜爱吃糕点,糕点的种类比较多,在对糕点选择的时候,都是需要对糕点进行很好的了解,这样吃的时候,才会知道对自身健康是不是有损害,那枣泥山药糕是很多人最爱,枣泥山药糕的做法怎么样呢,这类糕点制作也是比较简单。
很多人对枣泥山药糕的做法并不是很清楚,在对它制作的时候,需要对它的制作过程进行很好认识,这样制作的时候才能够顺利进行,使得这类糕点制作能够成功。
枣泥山药糕的做法:
材料:山药2根(约500g),干红枣400g,绵白糖100g,玉米淀粉100g;
做法:
将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。
将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。
将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。
在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。
在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。
待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。
将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状。
把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。
以上就是对枣泥山药糕的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意在食材搭配,也不能随意的进行,这类糕点在食材选择上并不是很多,因此在对这样糕点制作的时候,都是能够轻松进行。
什么是山药枣泥糕呢?或许在您的生活中并没有吃过这样的一种糕点,但曾经看过《红楼梦》的人,应该对山药枣泥糕都不陌生。电视剧里让人看着流口水的山药枣泥糕,其实在生活中您也可以自己亲手制作;当然,有些人还是吃过或做过山药枣泥糕的,一般是妈妈做给宝宝吃。
山药枣泥糕看起来与其他的糕点并没有什么区别,但它的功效却是非常好的。山药枣泥糕不仅可以促进消化,还是生活中一种补血补气、健脾养胃的最佳食品。所以,山药枣泥糕的做法很值得大家去学习了解。
山药枣泥糕的做法
做法一
要制作枣泥山药糕,需费功夫。把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥,备用。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。
做法二
材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
做法:
1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。
3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。
7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。
做法三
主料:山药
辅料:枣(干)、奶粉
调料:炼乳
做法:
1、主料、调料备好。将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。
2、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。红枣切去两头,去核。
3、再切成两半,用剪刀修整。将红枣卷曲,整成花型。
4、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
5、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。
6、加入奶粉。再加入炼乳拌匀。
7、花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。
8、再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
9、上碟食用。
山药枣泥糕的做法其实有许多种,它的味道清香甘甜,并且还具有滋补养身的功效,所以是一般人群都可用来滋补的小食品。如果家中有小孩消化不良,或不想吃饭等,都可以给她(他)制作一份山药枣泥糕,相信一定可以帮助他们健康成长。
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍玫瑰枣泥山药糕的做法
2.12红枣去核一起上锅蒸
3.21将蒸好的枣进料理机打成枣泥,也可以自己碾碎
4.1锅中放少许油或者香油,将枣泥放进锅中炒
5.2将搅拌好的枣泥用筛子过一下,口感更细腻
6.等枣泥的水分收干,变得很粘稠,加玫瑰花酱翻炒均匀(因为玫瑰花酱已经很甜,所以我都没有另加糖)
7.蒸好的山药用擀面杖压成泥
8.压好的山药泥加白糖、糯米粉揉成光滑的面团
9.从面团上取出一小块面,象搓汤圆一样搓成圆球并压扁,接着再按扁,包入玫瑰枣泥馅,接着将它包紧,再次搓成圆球
10.将搓好的球滚上玉米淀粉后用模具压出型
11.取一盘子,上面刷一层薄薄的油,将压好的枣泥山药糕生胚放在上面
12.开水上锅蒸8-10分钟就可以了
也许你家中有人会做玫瑰枣泥山药糕,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
枣泥山药糕可以说是甜品,也能说是辅食,这种食物对人们身体也有好处,调理效果绝佳,而且十分滋补。吃起来香甜可口,做法也很简单。一般来说,制作过程中还可以不断创新,加入新颖食材。
1.紫薯洗净备用。山药洗净备用。山药,紫薯,大枣上锅蒸25分钟左右。山药去皮碾压成泥。紫薯去皮碾压成泥。大枣去皮碾成泥与紫薯加白糖,蜂蜜调合拌匀。山药包上紫薯枣泥即可。淋上糖桂花。
2.将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。(这方法山药去皮的时候不会手痒)红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟红枣切去两头,去核。再切成两半,用剪刀修整。将红枣卷曲,整成花型。红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。加入奶粉。再加入炼乳拌匀。花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
3.红枣用开水泡软洗净去核。山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。压碎的枣过筛成枣泥,蒸好的山药用勺子压碎,再放入搅拌机内打成泥,玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟。山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥。入月饼模子压出花型即可。
枣泥山药糕的营养价值
山药的营养价值
山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
枣的营养价值
红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸(其中有8种是人体不能自动合成的在),6种有机酸,36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素p,其中蛋白质含量比梨高出11倍,维生素C和维生素p含量最高,有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,还发现大枣中存在一种酸性多糖,命名为大枣果胶(Zizyphus-pectin)A。此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油等。民间有“天天吃红枣,一生不显老”之说。
枣泥山药糕的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)90.71
碳水化合物(克)21.04
脂肪(克)0.26
蛋白质(克)1.71
纤维素(克)0.71
枣泥山药糕的宜忌人群
不适合吃山药的人群
1、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
2、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
3、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
哪些人不宜吃枣
爱上火的人
这类人体质偏热,经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状,而大枣性味甘温,偏于温补,若大量食用,犹如火上浇油。
感冒初期患者
感冒初期,入侵人体的风寒或者风热之邪正盛,若此时食用大枣,其黏腻的性质常常会导致邪气滞留,造成“闭门留寇”的后果,使得体内的病邪难以驱除,不利于恢复。
糖尿病患者
大枣含糖量较多,会使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大枣。
山药是一种非常有营养价值的食物,也是中药的一种,主要治疗肺虚咳嗽、脾虚、遗精、慢性肠炎等疾病。山药的吃法很多,人们一般会把山药煮熟沾白糖食用或者炒着吃。许多挑食的孩子不喜欢吃山药,觉得没有什么味道,家长们可以学着做山药糕给孩子吃,下面是最简单的山药糕做法,大家可以学一下。
一、山药糕的做法
原料:山药500克,面粉150克,澄沙馅250克,京糕250克,白糖250克。选河南特产的淮山药,这种山药水分少,蒸出来非常面,容易成型。
制作方法
1、把山药洗净,上屉蒸烂,晾凉。
2、把面粉蒸熟。
3、把白糖分成两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。
4、将蒸好的山药剥去外皮,搓成泥状,加50克熟面粉,揉成面团,再分成两块。
5、取一小块山药面团,擀成13厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大小的块,放在山药面块上。
6、把京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上面。
7、把另一块山药面团,擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉,另一块撒上浅绿色的糖粉。
8、把红、绿山药糕拼好,切成4条,再把每条各切成5块,即可上屉。
二、蓝莓山药糕的做法
主料:山药500克
辅料:饼干适量、蓝莓果酱3勺
调料:食盐少许、白糖4勺、糖珠少许
1.将山药洗净,去皮切段
2.放入锅中,盖上盖子,水开后蒸至熟透,蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁
3.将蒸好的山药取出放入容器中,用勺子压成泥状
4.放入四勺白糖和少许盐,搅拌均匀,有结块的地方要捏散
5.用模具在山药泥上切割成块,摆入盘中
6.均匀地淋上蓝莓酱汁,用糖珠和饼干略进行装饰即可
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