猪肉皮是一种深受百姓喜爱的食物,含有丰富的胶原蛋白,是很多爱美女性的最爱。猪肉皮不仅含有大量的胶原蛋白,还含有丰富的蛋白质,而且对咽喉肿痛等疾病有一定的疗效。
1、猪肉皮的营养价值
猪肉皮在烹煮的过程中与很多水分结合,经常食用猪肉皮可以对皮肤起到很好的一个效果,不但可以补充丰富的胶原蛋白,还可以为皮肤补充大量的水分,使皮肤红润有光泽,对延缓皮肤衰老有一定的帮助。猪肉皮性凉,对阴虚内热,滋阴补虚等都有很好的功效,当出现咽喉疼痛,发低烧等情况时食用猪肉皮会得到很好的帮助。猪肉皮的蛋白质含量是猪肉的两倍还多,猪肉皮中的碳水化合物是猪肉的四倍还多,但是脂肪的含量却特别低,所以减肥的朋友,怕胖的朋友都可以食用猪肉皮,而且猪肉皮的口感也特别的好。
2、猪肉皮的做法
猪肉皮的做法有很多种,每一种的味道都非常的美味。下面就为大家介绍几种非常美味的做法。锅中放油,将葱姜蒜爆香后放入猪肉皮条,加酱油,糖,辣椒丝翻炒,放盐,鸡精调料,一道非常简单的爆炒猪皮就做好了。第二道,将肉皮的油脂去掉,过热水焯一下,撇去末,然后加入葱姜大料等调料,然后放入盐和酱油,大概熬制一个小时到一个半小时左右,扔掉葱姜等调料后倒入一个容器静置,或者放在冰箱冷藏,待汤汁慢慢凝成肉冻。一道简单的肉皮冻就做好了,可以直接食用,也可以蘸着美味的酱汁一起食用。
肉皮冻是我国传统的一道美食,也是一道男人喜欢的下酒菜,肉皮冻属于一款以猪肉皮为主料的私房菜的菜谱,主要的制作工序不难,原材料以猪肉皮为主;工艺的方式就是煮,制作的过程比较简单,以下就详细的介绍猪肉皮冻的做法。
猪肉皮营养丰富,含有大量的胶原蛋白,对于爱美的女性朋友来说,是一道养颜美容的美味,肉皮冻的制作过程不难,原材料就是我们在超市到处可以买到的猪肉皮,最好是选用最新鲜的。
猪肉皮冻的配料:姜、花椒面;
猪肉皮冻的做法:
1、猪肉皮用水洗干净,同时摘毛,刮色;
2、水煮肉皮大约5分钟;
3、肉皮煮了一阵后变软,趁热再次摘毛,看看,肉皮上还带有很多肥肉;
4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来,看,一块肉皮上能剔下好多肥肉呢,每块肉皮都要做如上的处理,要耐心,细心,吃起来才叫人放心;
5、把真正意义上的肉皮切成小条;
6、共剔下一小盘肥肉;
7、重要的工序在于“煮”,即把切好的肉皮放到锅里加水煮,为了去异味,加了几小块姜,一点花椒面,先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右,肉皮烂糊(熟)了,汤也黏糊了,把它倒在盆里;
8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻;
猪肉皮冻的做法虽然不难,但是每一个步骤都要拿捏得当,制作肉皮东的水量是肉皮的两倍多一点就可以了,肉皮煮好了以后,可以适当的放一些盐分,如果不喜欢吃咸口的,可以适当的调一些三合油,猪肉皮含有非常丰富的胶原蛋白,常吃可以让我们的皮肤变得细腻。
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下凉拌猪肉皮的做法。
2.12将猪皮上的剩余油脂都尽量切除,刮干净。正反两面儿都要刮
3.21准备一点香料煮猪皮:花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
4.加水和香料开始煮猪皮
5.把猪皮煮到你喜欢的程度,捞出来
6.猪皮切细条,再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
7.依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀,再另外装盘即可
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的凉拌猪肉皮呈上桌吧!
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这酸辣猪肉皮开始。
2.猪肉皮冲洗干净,放入锅中,加料酒和几片姜片,水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。
3.把每块猪皮的内侧刮干净肥油,左手摁住肉皮的最左边,右手拿刀从左往右来回刮,直到刮干净肥油。猪皮表面也同样方法刮几遍。猪毛未拔干净的话用镊子或者眉毛夹清除。
4.刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净,起锅放水,加入处理好的肉皮,料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。(忘了拍图,借用步骤2的图)
5.起锅热油,爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
6.放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻,加入猪皮丝继续翻炒。
7.淋入少许料酒。
8.少许酱油。
9.放适量醋,量可适当多些。
10.淋几滴生抽。
11.放入一大勺的糖。(量根据自己的口味可适当调整。)
12.放入一勺盐。
13.翻炒均匀,并加少许开水,盖盖闷一分钟,再翻炒至水份收的差不多即可盛出。
天底下爱吃酸辣猪肉皮的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
猪皮的脂肪含量是比较低的,它的主要成分是蛋白质以及微量元素,还含有胶原蛋白,是可以增加皮肤弹性,起到美容养颜的效果,而且减少皱纹等,适合女性朋友的一种食物。猪皮的营养价值在于蛋白质含量高,脂肪含量低,从而对于想要减肥的女性朋友来说,是比较适合的一种食材。
吃肉皮会长胖吗
原理上一般不会长胖。肉皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素,而且,含有大量的胶原蛋白,但脂肪很少,肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2,所以适量吃肉皮并不会长胖。
而且,吃肉皮还有美容的功效。肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白占85%,常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能,减少皮肤皱纹,使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。
猪皮的营养价值
1、蛋白质含量高
在猪皮当中含有最多的物质就是蛋白质,而蛋白质对人体的好处非常多,它参与了身体的代谢,还有能够形成胶原蛋白,滋养肌肤。
2、脂肪含量低
相比猪肉而言,在猪皮当中所含有的脂肪含量非常低。因此对于那些想减肥塑身的人群而言,它是你不错的选择。
3、碳水化合物含量高
猪皮中碳水化合物的含量比猪肉中的含量要高。而碳水化合物能够给人体提供能量,还有就是构成细胞与组织,维持脑细胞的正常功能,因此适量的摄入对身体健康有好处。
肉皮的常见做法
红烧肉皮
材料:肉皮,香菇5朵,八角2个,桂皮1个,冰糖,盐适量,老抽适量
做法:
(1)肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出。
(2)用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条。
(3)肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐。
(4)烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。
众所周知,猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白有助于女性保养容颜青春永驻,每一个爱美女性都非常乐意食用猪肉皮。但是猪肉皮本身比较肥腻,爱美的女性又担心吃完之后体重会不会飚升,接下来就介绍一种好吃且不会变胖的猪肉皮的做法。
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
肉皮冻是北方人餐桌上经常出现的一道菜,这道菜不仅食材易得,并且价格便宜,而且口感爽滑,为大多数老百姓所喜爱。
1、将猪肉皮去毛后洗净备用,锅中放入姜片,下肉皮,淋入料酒
2、开锅后煮到肉皮卷成卷捞出晾凉
3、去掉肉皮里面的肥油
4、将肉皮切成细丝,切点儿姜末加入
5、破壁机装上内网,加入肉皮和姜末
6、加入适量的纯净水
7、开启搅拌机打个五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟
10、将汤汁晾凉后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏让其成形
12、第二天拿出来切片,放入蒜苗和姜蒜,淋入生抽即可食用
在制作肉皮冻的时候有一下几个注意点:
1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打,这样不仅吃不到姜而且还能去腥
2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白
3、整个过程不需要放盐,最后的生抽感觉味道就够了,口味得的自行增减
随着生活的改善,越来越多的人更加注重饮食的健康,而这道猪皮冻不加盐和味精,极大的满足了现代人对饮食的苛刻的要求。当然猪肉皮的吃法远远不止这一种,猪皮冻的口感爽滑,制作简单,居家必备。
人们每次在做猪肉的时候都是相当苦恼如何去除猪皮上面的毛,总是需要耗费很多的时间来处理猪肉上面的毛,而且还去除不彻底,其实这就要注意不要让自己猪肉放在水里面泡太长时间,时间长了以后就会让猪皮表面的毛没有办法那么好的去除干净,一定要保持干净的情况下去去除。
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化.
基础做法
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
炖猪肉
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:
1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
猪肉增液汤
猪肉(半肥瘦)500g,切小块,急火煮汤。除净浮油,随意饮用。
现如今很多人们在皮肤的保养上有很高的要求,各种护肤品,各种护肤膳食,那么今天我就给大家介绍一种营养又健康的膳食—吊锅山珍猪皮。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,能够防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,所以吃一些肉皮类的食物非常的好,下面就是猪肉皮的做法大全的介绍。
材料:
野山菌200克,鲜猪皮250克。调料鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱段3克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。
以上就是这道膳食的做法,这道膳食口感清爽,汤味鲜美,营养丰富。因为猪皮具有很好的补血养气的功效;这种膳食对调节心情又很大的帮助,同时能够缓解咽喉疼痛的症状。所以说这道膳食不仅可以美容,还可以治疗疾病,实则是上佳之品。
近年来人们越来越重视对传统美味佳肴的开发,让传统美味得以传承延续,其中不少传统美味做法面临失传的危险,例如猪肉皮冻就是一种非常传统的佳肴,是利用猪皮加工制作的一种美味食物,下面就给大家讲解一下猪肉皮冻的做法有哪些吧。
做法一:
1、首先把肉片去毛,洗净。
2、凉水下锅,锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水开以后再煮几分钟,然后把肉皮捞出,刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干净以后切成小丁。
5、锅里加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒,盐,大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。
做法二:
1、准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
7、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。
猪肉是人们生活中最重要的肉食,也是我国主要的肉类蓄养种类。猪肉几乎全身都可食用,而且每一部分的味道和口感都非常不同,可以给人们多种多样的美食体验。而下面就要介绍一下猪肉皮这么做好吃的讲解,希望有兴趣的人士可以学习一下。
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
主料:猪肉皮500,四季豆250。
辅料:油适量,盐适量,花椒粒适量,葱白适量,干红辣椒适量,大蒜适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,荤香子适量,姜片适量 。
1.准备好肉皮,得把肉皮的猪毛弄干净。
2锅里放入水,放入肉皮,水开后撇去浮沫,放入花椒粒,葱白,姜片,香叶,荤香子,八角,料酒,煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.锅里放入油,放入四季豆煎到四季豆熟。(炒熟豆角也可以)
4.锅里放入少量的油.放入花椒粒.红辣椒段,小火炒出香味,不要炒胡了。
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的话可以加入少量的水.就一点点水,高汤也行。
6.肉皮炒散后放入,蚝油,适量的盐,生抽,鸡精,大蒜末,撒入芝麻.黑白芝麻随意,大火炒15秒就可以出锅了,放调料的话也随自己的喜爱来放吧。
猪肉皮有活血凉血以及补益精血的功效,对于女性来说还可以帮助我们减缓皱纹,延缓衰老,所以其实保健功效和价值也是比较高的,而且富含蛋白质,以及人体所需的脂肪和其他营养物质。
1、猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏等。
2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
3、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
4、由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪肉皮的营养价值很高,尤其在美容方面的作用非常的好,具有很好的美容养颜的作用,因为猪肉皮里面含有维生素e,对于皮肤有很好的保护的效果,能够保护细胞膜的稳定,另外还具有一定的抗氧化剂的功效,有一定的丰胸的作用,在预防皱纹,预防皮肤衰老方面的功效还是很好的。
在美容上的用途很多,可以祛雀斑、锁水、防皱等。而花生中的维生素E含量相对较高,但同时维生素E属于脂溶性较高的化合物,在花生与猪皮一起炖汤时,利用猪皮中的脂肪含量帮助提高维生素E的吸收率,达到美容的食疗效果,此外,猪皮的脂肪又能相对增加胸部的脂肪,丰胸美容一举两得。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮干是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,还是美容食品,深受消费者欢迎。经工艺处理,品质稳定,如用真空包装,可延长产品保质期,扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。
色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
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