甲鱼炖肉丸
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“甲鱼炖肉丸”，供您参考，希望能够帮助到大家。
甲鱼味道鲜美、营养丰富，是餐桌上的美味。甲鱼具有羊、猪、牛、鸡、鹿这五种肉的美味。甲鱼含有维生素A、维生素B1、烟酸、蛋白质等营养，还含有钙、铁等微量元素，是很好的滋补品。甲鱼还具有清热养阴、平肝火、去除中风口渴、虚劳潮热等功效，可见甲鱼还是很好的中药哦。
甲鱼的烹制方法很多，我们最常听到的是炖甲鱼，这样烹制甲鱼更有营养。今天给大家介绍一种炖甲鱼的方法，这个菜叫甲鱼炖肉丸。顾名思义，这道菜的主料一定是甲鱼和肉丸了。下面，我们一起来看看吧。
1.原料：洗净宰好的甲鱼，五花肉
2.冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
3.剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
4.将五花肉去皮剁碎
5.将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
6.在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
7.往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
8.炖两小时出锅了
以上就是甲鱼炖肉的做法了，如果喜欢就赶快了做做品尝一下这道美味可口的菜肴吧。在这里要提醒大家五花肉剁碎后再加盐才能成胶，炖汤出锅后再加盐才能另汤更鲜嫩。由于甲鱼是很好的滋补品，平时要注意不要常喝此汤哦。
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在我们的生活中，离不开食肉，对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白，如何炖肉又烂又香，炖肉需要多长时间等等问题，今天小编就为大家一一分享，一起来看！
炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心，有种简单的辨别方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插进去，插不进去就表示不熟；只有插进去点，有韧性就刚好。
炖肉诀窍
炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味。
巧炖肉
有人认为“炖肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
通过上面的分享，你对于炖肉的一些知识是不是有了一个全新的认识，那么在今后的操作当中，可以多加参考小编分享的方法，让你厨房技艺也是大大提升哦，同时可以吃到美味的佳肴！
土豆是非常鲜美的食物，土豆中富含有丰富的淀粉，土豆一般在平时比较适合用来炖汤，炒菜或者做麻辣土豆，平时我们在餐厅当中看到的土豆条也都是用土豆炸制的，土豆海带炖肉非常的美味，营养价值也很高，在制作的时候要按照步骤进行这样做出来才能好吃。
美食材料
400瘦猪肉克，水发海带600克，土豆500克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。
美食做法
1、 将土豆切成块，将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、 将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入土豆海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
美食特点
海带酥香，肉质软烂。
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，适宜幼儿食用。
美食营养
一、海带炖土豆是有营养的：
1. 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带对经常使用电脑的人具有抗辐射的作用。
2. 土豆中的蛋白质非常丰富，还含丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁。可预防脑血管破裂；利于减肥；防中风 ；和胃健脾。
炖肉的做法有很多，特别是爱吃肉的人，如果提到炖肉就会特别是有感觉，都特别想吃吧，炖肉真的是很有诱惑力的，特别是男性朋友。提到炖肉都会流口水，大家在平时应该都吃过各种炖肉吧，土豆炖肉，粉条炖肉，尤其是东北白菜粉条炖肉是很出名的哦，今天我就来学习炖肉的做法。
炖肉大家都是不是爱吃呢，尤其是东北人，都很爱吃肉吧，对于北方的汉子来说，每一顿都能够吃上肉，才是真正的生活啊，不能离开肉啊，今天我们就给大家分享一下炖肉的做法，是很简单的哦。
土豆炖肉
不必高压锅，炒锅即可，制作简单，容易上手，初学者的美味佳肴。
材料
五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切块(大小是口感随意)，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
粉条炖肉
材料
红苕粉或者(白苣芋粉)150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精。
炖猪肉
材料
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块;
2.葱块成段，姜切成片;
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
炖肉的做法有很多，今天我们介绍的这几种炖肉的做法，大家是不是都已经学会了呢，如果平时想吃炖肉了，就可以按照我们上面介绍的去做了，炖肉选猪肉是很好的，如果是炖牛肉的话，那味道就会更美了，牛肉的营养也是很丰富的。
肉夹馍是陕西地区的一个特色小吃，每一个到陕西地区旅游的人都不会错过肉夹馍。而肉夹馍之所以如此广受好评，不仅仅只是肉夹馍所使用到的劲道面粉，更是因为肉夹馍内部所选取的原料以及腊汁配方。因为肉夹馍中的腊肉成为了肉夹馍味道的关键，所以就应该来学习的关于肉夹馍炖肉的配方。
肉夹馍炖肉配方：
1：五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 ;
2：锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 ;
3：炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等(家里有啥加啥)，加盐 ;
4：大火煮开，小火焖煮一小时;
5：捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁 ;
6：烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃。
烧饼的做法：
1：350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
;
2：上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟 ;
3：揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型。
肉夹馍的几种做法
腊汁肉夹馍
传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后糅合起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个)，再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉模的正宗制法、和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
腊牛肉夹馍
腊牛肉最特色的当属它的肉，做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行;肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等独家配料;这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。
面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟。饼镗打开电源按钮预热(不刷油)，将饼坯放入，烙熟即可。
将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。
将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世
民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍将饼坯反复揉打，烤制馍的外观焦黄，条纹清晰，由于潼关馍在打饼的过程中反复的揉打，使得潼关馍在烤制成熟后饼皮表面有了几分酥脆。选择肥瘦适中的猪肉再加入三十多种调料慢火熬制而成，口感非常好。
用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
益母草炖肉对于女性而言是帮助自己滋补益气的一个选择，因为益母草本身就是调理自己一些妇科疾病的方式，尤其是对于经常会受到经济问题影响，女性朋友选择益母草调理是比较好的一个方法嗯，益母草炖肉肉中含有都非常丰富蛋白质以及营养物质，对于身体保健也可以起到功效下面就详细的去了解益母草炖肉的制作方法。
我们都知道猪肉中含有非常丰富的蛋白质以及各种营养物质这些物质对于保健我们的身体健康是可以带来很大功效的赠与经期的女性而言这些食物可以有效地帮助自己提供身体所需要的营养缓解经期带来的各种不适，
益母草炖肉
主料
猪瘦肉150g，益母草10g。
辅料
姜适量，盐适量。 红枣2颗。
1.猪瘦肉洗净后切片，并切姜两片;
2.将适量的清水倒进锅里，烧热后将猪肉放进去焯一下，然后用清水过一下，清洗干净之后，滤干水分待用。
3.益母草洗净，沥干，用干净纱布包起来;
4.红枣洗净，去核;
5.把焯过水的肉入炖盅;
6.加入红枣和益母草;
7.然后注入开水至炖盅的八分满;
8.在炖蛊的四周的外围也添加适量的开水，然后将炖蛊的盖子盖起来，就这样，大概炖上两三个小时即可。
9.食用时可根据喜好决定加盐与否，吃肉喝汤效果更好!
了解了益母草炖药的制作方法之后，大家在生活当中就可以尝试自己制作了，而且它们的制作方法非常简单，但是这样简单的食物却可以很好地帮助你提供身体所需要的营养物质，因此很多女性都可以尝试这种食物的制作。
冬虫夏草可以制作成很多其他的食物，比如能够加入菜肴中，进行煲汤。但是冬虫夏草的本质是一种非常好的保健食品，只是需要人们进行很好的保存。那么美食应该是最吸引人们的，而且冬虫夏草是能够治疗一些疾病的。可是冬虫夏草炖肉汤味道会怎样呢？
鸡、桂圆、枣，龙骨，瘦肉
冬虫草鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱
口味：原本味 工艺：煮冬虫草鸡汤的制作材料： 主料：鸡1500克,冬虫夏草30克
辅料：桂圆15克,枣(干)10克
调料：盐10克,味精2克教您冬虫草鸡汤怎么做，如何做冬虫草鸡汤才好吃 1. 将鸡杀好洗净，清除内脏;大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
2. 清水用5至6碗，煮约5小时，加入盐、味精调味后便可饮用。小帖士-健康提示：
此汤具有补血滋阴，兼补肺肾，益精髓的功效。
冬虫草蚬鸭煲
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖冬虫草蚬鸭煲的制作材料： 主料：鸭1500克
辅料：冬虫夏草20克,猪肉(瘦)80克
调料：姜5克,盐5克,生抽7克教您冬虫草蚬鸭煲怎么做，如何做冬虫草蚬鸭煲才好吃 1. 剥好蚬鸭(即水鸭)，洗净，放入沸水内滚滚，捞起在清水中冲凉待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 烧滚大半瓦缸水，放入蚬鸭、冬虫草、瘦肉、姜片同煲，三小时后，用盐，生抽调味，原缸上席
肉类食物大家都不会少，特别对于炖肉，这是大家都非常爱吃的一种食物，因为吃起来的味道以及口感都是非常好的，所以很多人对炖肉都爱吃，而选择用砂锅来炖肉吃是非常好的一个选择，那么具体我们如何用砂锅炖肉吃，一起跟着来看看吧。
沙锅如何炖肉
如果说要用沙锅去炖肉，那么需要掌握时间才行，一般来说，如果是要炖牛羊肉的话，那么需要的时间还是比较肠道，一般来说是需要两个小时的，而如果是选择炖猪肉的话，是需要一个半小时时间的，如果是炖鸡肉就要40分钟左右才行。不过在炖肉的时候特别需要注意的是，如果是炖猪肉，特别是肥瘦相间的五花肉是应该多炖一会儿的，这样可以把其中的脂肪溶解渗出，这时候炖出的肉是不会产生油腻情况的。但是时间也是不能过长的，我们应该控制在两个小时以内比较好，否则会出现软烂不成形的情况。
在用沙锅去炖肉的时候，学会掌握火候是非常重要的。一般来说，我们要先选择用小火，然后再用中火炖，最后再选择用小火的顺序去炖肉比较好。而且在选择炖肉的时候，我们要把水加到八分满的时候，同时需要先用小火加热。主要是因为砂锅是比较耐高温天的，所以说长时间的进行烹煮也可以，但是如果是快速、局部的温度变化过大了，这时候就容易引起砂锅热胀冷缩的情况，是容易产生裂痕甚至是破裂情况产生的。因此如果是冷的沙锅，那么就一定不要用大火了。等到锅受热均匀之后调成中火就可以了，再等到水烧开的时候，这时候我们选择把调味料和肉一起下锅。而且在炖肉的时候要选择恒温进行加热才行，最好是利用小火进行慢煨是比较好的选择。
大家在用砂锅进行熬汤、炖肉的时候，一定要放在干燥的木板或者是草垫上去炖肉比较好，一定不能放在瓷砖或者是水泥地面上去加热，大家必须要小心这一细节。
砂锅炖肉的好处
砂锅炖肉是很不错的，首先砂锅是通过高温烧制之后而成的一种陶制品。对于好的砂锅来说，在材质上是非常细腻的，同时色泽也比较光亮，内壁同样比较的光滑，砂粒也不会出现突出的情况，有吸附性好、通气性强的功效，同时导热的性能也是同样非常好的，特点还是非常明显的，所以用来炖肉是很适合的，同时砂锅的保温性也是比较好的，所以说是可以把热量集中在锅内的，这时候无疑更加适合我们用小火慢煮的方法进行烹饪，同时砂锅的加热也比较均匀，这样制作出的炖肉不仅味道好，而且口感也同样出色。
实际上在制作肉类食物的时候，最健康的烹饪方法就是用砂锅进行炖煮了。在其中我们不加油，直接把肉放到锅中，然后再加入适量的冷水去煮就可以了。可以加入些香辛调料来给肉去腥。还可以根据自己的口味来加入其他的食材，这样也可以让营养搭配更加合理，可以加入其中白萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等食物，都是不错的选择，这样均衡营养更健康，还可以让味道更好。
砂锅炖肉之后是更容易被我们人体所消化和吸收的。主要是因为砂锅的受热以及散热都是非常均匀的，所以说长时间的保温效果是很强的，是很适合我们长时间进行炖煮了，同时因为砂锅可以让食物中的营养物质分解成小分子，这样是可以让人体更容易对炖肉中营养进行吸收的。
在炖肉的时候很多人对于锅的选择往往不太重视，但是实际上用砂锅才能最大程度的发挥出炖肉的味道，所以说我们应该学会用砂锅炖肉的方法才行，上面介绍的这些细节我们应该有所了解，这样才可以让砂锅炖肉的味道更好。
相信不少人在平时都非常喜欢吃白菜土豆炖肉，这是一道不错的美食，营养价值也很高，容易消化和促进吸收，最主要的是白菜里面富含有丰富的维生素，多吃白菜不仅可以护肤，还能美容养颜，经过研究发现现在很多哺乳期的女性，选择在哺乳期多吃白菜，可以疏通乳腺，还能防止会出现乳房堵塞引起乳腺炎。
主料
2个土豆 200g白菜
100g猪肉 50g粉条
5个肉丸
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量鸡精
适量葱
适量白糖
适量蒜
营养分析
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
相关人群
一般人均可食用。
1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作步骤
1 粉条先泡水
2 白菜洗净切薄片
3 土豆去皮洗净切块
4肉丸切两半，猪肉切片，葱蒜末
5 热油锅放入肉片煸炒出油脂
6 放入葱末炒出香味
7 放入花椒粉炒匀
8 倒入适量酱油翻炒
9 放入土豆块翻炒
10 放入白菜翻炒
11 放入适量白糖
12 再放适量盐炒匀
13 放入肉丸翻炒几下
14 倒入适量清水，要没过菜，粉条很吃水的
15 放入粉条
16 盖盖，大火烧开转中火炖15分左右，中途要翻动一下
17 待粉条熟后放入蒜末炒匀
18 最后调入鸡精即可
我们日常通过食物来补充我们身体的营养物质可以达到食疗的效果，土豆中含有很丰富的蛋白质，这些蛋白质比我们食用其他食材更加有帮助，更加容易被我们人体的吸收。经常食用肉类对于身体一些铁元素的补充也是非常重要的，土豆芸豆炖肉是一道美味的菜。
北方的菜肴比较讲究一个炖，特别是在夏天经常食用这道菜肴能够很好的补充夏天因为灼热的天气引起身体不适。炖肉的做法比较讲究手艺，所以需要多加的练习。
土豆芸豆炖肉是我们北方夏天经常吃的一个家常菜，几乎每一家都很喜欢吃，隔三差五就要炖上一锅，可以说是家常便饭了，虽然都会做这道菜，但是做出来的味道却不一样，各家有各家的高招。
我喜欢炖出来的菜不要有太多的汤水，如果这样吃起来感觉水塌塌的没有味道，还是炖的干楞楞的好吃，味道都浸到芸豆和土豆里了，吃起来回味无穷。(展开)
材料
土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5个，葱1节，姜1节，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3汤勺，糖，黄酒3汤勺，盐，鸡精适量
做法
1.豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。
2.锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
4.倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。
小诀窍
倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。
经过本文我们学会了土豆芸豆炖肉的家常做法，这是北方一道比较常见的菜肴。口味的不同需要我们搭配不同的调味料，所以在日常我们可以尝试一些不同的做法。随着控制火候的熟练，这道菜肴的味道和口感会更加的美味。
众所周知，甲鱼营养丰富，具有很强的滋补功能，中医上也常用来做药引。家庭中常用的烹饪方法就是清炖甲鱼汤，这样最能保留它的营养价值，味道也比较淳朴鲜香。那么具体的做法是怎么样的呐?其实甲鱼主要在于炖之前的处理需要花些功夫，处理好后炖起来就很简单了。
清炖甲鱼的营养价值
甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能抵抗疲劳，提高免疫力;它含有的龟板胶，有显著的养颜护肤功效;甲鱼还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆等症的发生;甲鱼富含钙，能促进骨骼发育，预防骨质疏松。甲鱼中含铁质、叶酸等，有助于提高耐力和恢复疲劳，还能预防缺铁性贫血，甲鱼还可以防治肿瘤。因此清炖甲鱼对人体功效很多，能抵抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，并且能预防癌症。
清炖甲鱼的功效作用
【甲鱼】
1.增强体质，提高免疫力：甲鱼含有大量的动物胶、角蛋白以及铜和维生素D等营养物质，多食甲鱼能够提高免疫力、增强身体抵抗疾病的本领、帮助调节内分泌，对于身体虚弱、经常生病的人是很有益处的，同时它还能提高母乳的营养，婴儿的免疫力和智力也能得到提高，不易生病。
2.滋阴降火，祛头痛：甲鱼的腹板也叫“龟板”，是一种很贵重的药材，有滋阴降火的功效。对于患有头晕、目眩、盗汗等病的人能起到治疗和改善的功效。还能治疗因头颅外伤所引起的顽固性头痛，比如新生婴儿患有头颅血肿等病症也能有一定疗效。
3.养颜美容：甲鱼含有的龟板胶是一种大分子胶原蛋白质，适当食用能有养颜护肤、美容健身的作用，对于爱美女士是养颜的圣品。
4.祛压降脂：甲鱼也有净血功效，它能降低血胆固醇含量，可以治疗高胆固醇、高血压和冠心病，中老年人容易患有三高症，可以食用甲鱼来治疗。
5.壮阳壮腰：甲鱼还有补劳伤壮阳气的功效，男士患有阳刚不足、气血两亏的症状时可以食用些甲鱼汤，吃点甲鱼肉进补。
6.养阴补虚：甲鱼富含优质蛋白质、大量的铁质和叶酸等，多食用能增强造血功能，预防缺铁性贫血，还能滋阴补虚，抗疲劳，对患有肺结核、贫血、体质虚弱、身体瘦弱等多种病的患者能起到一定的辅助治疗功效。
7.增强记忆力，健脑补脑：甲鱼含有大量的多不饱和脂肪酸，对预防和治疗冠心病、动脉硬化以及老年性痴呆、健忘症等病症。中老年人随着年龄的增长，容易记忆力减退、健忘，青少年处于学习阶段，大量用脑，这些情况下都可以多食用甲鱼来补充脑部活力。
8.防止骨骼疏松：甲鱼也富含钙物质，多食用能保护牙齿和骨骼的健康，促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松症的发生，对于生长发育阶段的青少年也尤其合适。
【清炖甲鱼】
清炖甲鱼能补充多种营养元素，具有补中益气、滋阴补虚、降火去燥、降血压和血脂、提高免疫力、增强记忆力以及防癌抗癌、养颜美容和延年益寿的功效。
清炖甲鱼的做法
甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。
然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。
焯好水后的甲鱼捞出来控掉水分，再次用清水反复冲洗干净。
把洗净后的甲鱼沥干水分后，放入一个干净的大锅中备用。
准备草菇200克，用清水洗干净后切成段，放入装甲鱼的大腕中，再放入几片姜片和适量葱段。
然后锅中加入适量的清水，用大火煮开后再文火煨半个小时左右即可，关火后加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味就可以食用了。
清炖甲鱼的烹饪技巧
甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉，这样容易去掉腥味。
清炖甲鱼的禁忌人群
适宜人群：
一般人都适宜，以下人群更为合适：1.患有热病伤阴、虚风内动、更年期症状、提前闭经以及肝脾肿大、胀痛等的患者也很合适。2.患有肺结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性疾病的患者也适宜食用。3.体质衰弱，饮食没有胃口，身体消瘦，营养不良以及肝肾阴虚，阳气不足的患者也合适。4.也适宜于各种类型的癌症患者，对于放疗、化疗后的恢复阶段也可以食用甲鱼汤进行滋补。5.患有高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压，高血糖的患者食用效果也很显著。6.也适合于低蛋白血症患者食用。
禁忌人群：
以下人群不适宜经常食用此汤：1.儿童消化功能弱，不建议经常食用。2.腹涨积食不想吃东西、大便溏泄、腹泻、脾胃虚寒的病人也不宜吃甲鱼。3.患有水肿、胸腔腹腔积液以及高脂蛋白症者也不适合吃甲鱼。4.怀孕初期的妇女最好要少吃。5.死甲鱼不能吃。6.患有慢性肠炎、慢性痢疾以及慢性腹泻便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。8.甲鱼的滋补功效很显著，多食容易败胃伤中，导致消化不良，所以患有食欲不振、消化功能减退、产后虚寒不宜大补的人群不适宜多食。9.尽管甲鱼大补，也不要多吃、经常吃，防止滋补过多有损脾胃，影响正常的消化。
常在外应酬的朋友应该都经常能吃到这道清炖甲鱼汤，别看硬邦邦的甲鱼看起来其貌不扬、味道不佳，实际上它的功效特别的显著，对于体弱消瘦的人来说，偶尔喝点甲鱼汤，吃些甲鱼肉，对身体大有益处。但是火气旺盛的人就别吃太多了，以免旺火相冲。
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