我们都知道金针菜又名黄花菜,它富含各种营养物质的同时还有很高的药用价值。它可以治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等等。下面小编带你一起来了解一下金针菜吧。
营养价值
每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
药用价值
金针菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。
吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:萱草忘忧。(出《述异记》) 人们用来佐膳的金针菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为忘忧草。
苏东坡曾赋日:萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一一芳心插。他所述的芳心,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:杜康能散闷,萱草解忘忧。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。在50年代,据闻敬爱的董必武同志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事,常笑偕吾老,以此劝慰她勿再为家事多忧。
金针菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。
另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
【性味】甘,平。
①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。
有小毒。
②《云南中草药选》:甘微辛,平。
功用主治-金针菜的功效
养血平肝,利尿消肿。
治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。
②《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。
治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。
③《云南中草药》:养血补虚,清热。
【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱;或炖肉。
外用:捣敷。
【选方】
①治腰痛,耳鸣,奶少:金针菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)
②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:金针菜根三至五钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。
④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。
⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。(③方以下出《云南中草药》)
⑥治乳痈肿痛,疮毒:金针菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)
⑦治小儿疳积金针菜叶三钱,水煎服。(《昆明民间常用草药》)
近代中外学者对金针菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把金针菜称健脑菜:我国《营养学报》曾评价金针菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而金针菜恰恰相反具备了这些特点。
常吃金针菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、金针菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
金针菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
注意事项
金针菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜金针菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
总结:通过上面的介绍,想必我们都了解到金针菜有着丰富的营养,有着很高的营养价值的同时还有着很高的药用价值。但是我们在食用金针菜的时候也要避免中毒。所以对它进行了解还是有必要的。希望小编的介绍能够对大家有所帮助。
延伸阅读:
金针菜的药用价值与应用金针菜怎么吃 吃之前先辣手摧花金针菜是什么 它有哪些功效与作用新鲜金针菜金针菜的营养价值茵陈嵩金针菜又叫黄花菜,是生活中常见食物。现代人饮食越来越杂,也有人担心饮食中热量过高会导致发胖。其实不然,金针菜的热量不算高,偶尔吃是不会发胖的,对身体健康也有好处。
1.金针菜的热量(以100克可食部分计)是199大卡(832千焦)。每100克金针菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
2.黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
3.用为良药的黄花菜在各类药书早有记载,不完全统计:《本草纲目》:“萱草味甘而气微凉,能去湿利水,除热通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁”。 《救荒本草》:“味甘,无毒。” 《滇南本草》:“味甘,平”,“治妇人虚烧血干。” 《纲目》:“甘、凉、无毒”;“消食,利湿热。” 《日华子本草》:“治小便赤涩,身体烦热,除酒疸。” 《本草图经》:“安五脏,利心志,明目。作菹利胸膈。” 《岭南采药录》:“煎水饮之,治牙痛。” 《安微药材》:“治夜盲。” 《药膳与食疗》1998年第1期上刊登的“健脑食品—黄花菜”;很遗憾,不是专治减肥的,但是作为富含纤维素的蔬菜,对身体总是有好处的。
糖尿病成了倍受大家关注的一种疾病,因为随着生活质量的提高,人们摄入量的高热量的食物越来越多,导致患糖尿病的的人数也有增长的趋势。糖尿病是一种不容易彻底治愈的疾病,患者要靠长时间的服用药物来维持血糖浓度,所以一般患者也会特别注重自己的饮食。
糖尿病患者需要忌口的食物有很多,一些能导致血糖浓度升高的食物都是患者不能进食的,现在很多人对于患者能不能吃金针菜有了不小的争议,那么金针菜对于患者有怎样的影响呢,我们来了解一下。
金针菜也叫黄花菜,黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜最明显的一种功效就是能降低动物血清胆固醇,所以糖尿病患者多吃金针菜对于缓解病情还是有所帮助的,但是需要注意的是,在多食用金针菜的同时还是不要停用药物治疗,因为金针菜只能起到辅助的作用,希望以上介绍能对您的病情有所帮助。
金针菜和金针菇就差一个字不同,很多人会搞混,甚至以为两者一样,因此闹出了很多笑话。甚至严重时,涉及到有关菜的制作,亦或是采购食材的时候,会发生一些无法挽救的错误,导致正常菜品无法制作完成。那么,金针菜是金针菇吗?
答案不是。金针菜的俗称是黄花菜,是一种常见的食材。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同草菇,营养价值高。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
而金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用,能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。同时,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
因此说,金针菜不是金针菇。金针菇是一种食用菌,白色细长的杆子小小的圆扁平菌盖。而黄花菜就是新鲜的金针菜.含有秋水仙碱.微毒,烹调不当并食用过多会导致中毒,轻者呕吐,重者死亡。
孕妇怀胎九月,一朝分娩,在怀孕阶段有很多的注意事项需要引起大家的特别关注,在怀孕阶段最重要的就是对个人饮食引起特别的关注,既要全方面的补充体内所需要的多种营养物质,又要恰当控制个人饮食,千万不要食用对于胎儿健康发育不利的食物,危害很大。
孕妇在怀孕阶段是可以吃金针菜的,金针菜中含有非常丰富的蛋白质,维生素C钙物质以及多种营养物质,女性朋友在怀孕阶段吃金针菜并不会对自身腹中的胎儿发育造成任何的负面影响,反而能够补充体内所需要的营养所需,促进婴儿的健康成长。孕妇在怀孕阶段适当的吃一些金针菜还有助于增强人体内的生物活性,促进人体内的新陈代谢,可以使人体更好的吸收其他食物中的营养物质,有助于改善自身出现的营养不良问题。
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