红鲳鱼的做法
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红鲳鱼的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在生活中，我们食用的鱼类是比较多的，主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、福寿鱼以及红鲳鱼，对于红鲳鱼这种鱼类在汕头地区是比较出名的，因为那里的红鲳鱼鱼肉最为鲜嫩而且甘甜，所以红鲳鱼是比较适合用来制作清蒸红鲳鱼的。希望持家的朋友可以在生活中去尝试一下红鲳鱼的制作方法。
我们在生活中适当的吃一些红鲳鱼，对于我们的身体补充一些所需的蛋白质和矿物质是有帮助的。特别是孕妇和小孩子，他们是需要比较多营养的人群，所以食用鱼类这种东西是相当不错的。
清蒸红鲳鱼的做法
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 。
辅料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 。
做法：
1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软，去蒂，切丝;胡萝卜去皮，切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips：
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。 3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。以上的请仔细看看。
如果你们在平时没有吃过红鲳鱼，我们建议大家可以在没事的时候去市场购买一些红鲳鱼来食用，这样你们就可以在生活中品尝到清蒸红鲳鱼的味道了。想要制作红鲳鱼，还是需要各位持家的朋友知道如何去处理红鲳鱼才可以制作。
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随着人们生活条件的变好，各种鸡鸭鱼肉也成了大家生活中非常常见的食材，人们在餐桌上经常可以看见，鱼是很多人们都喜欢吃的，鱼有着不同的种类，其中鲳鱼是大家都非常喜欢吃的，那么葱油鲳鱼的做法是怎样的呢，人们该怎样的做这道菜，下面我们就一起来了解一下。
鲳鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼，我们在餐桌上经常可以看见这道菜，葱油鲳鱼是鲳鱼的一种做法，那么葱油鲳鱼究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面来学习下。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1.小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2.最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟.
3.锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4.锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可.
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
椒香孔雀鲳鱼
主料：鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
做法
一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形(如图)。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
通过上面文章的介绍，相信大家对于葱油鲳鱼的做法都有了一定的了解，这是很多人都非常喜欢吃的一道菜，因此您可以多学习这道菜的做法，然后不妨在生活中尝试做做看，其实是很简单的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的葱油鲳鱼。
很多人都吃过鲳鱼，鲳鱼是非常适合用于家常菜的。生活中肉鲳鱼的做法是多种多样的，也可以根据自己的口味喜好而添加不同的食材，或者钻研出其他不同的做法，这样即使是同一种食物，也可以做出许多不一样的美味出来。肉鲳鱼做法非常多，不仅可以红烧还可以油炸。
1.首先，将肉鲳鱼洗净，切段，一般一只鱼切成两段即可，放在碗里加点盐巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小时后，将油锅烧热，将肉鲳鱼一块一块轻轻放进锅里，肉鲳鱼都放进锅里后，小火慢炸7分钟，当背面炸成金黄色时，就可以把鱼翻一面继续炸，另一面也炸7分钟左右，用筷子戳一下鱼，能戳的进去就算熟了，然后，用铲子将鱼铲到锅边让油流干净，再用筷子把肉鲳鱼一块一块夹到盘子里。
2.肉鲳鱼洗净后，用醃料醃15分钟；葱切段、辣椒切片备用，热锅，倒油，约160度后，放鱼下去煎至两面金黄，起锅备用。锅中留一大匙油，放入姜、葱、辣椒爆香，并加入所有调味料煮沸。放入鱼烧至入味即可起锅。
3.在白鲳鱼两面交叉划刀。起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
4.鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。
鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人，儿童，孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，但是鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富，所以在对鱼选择上，也是不能随意的进行，否则在吃鱼的时候，对自身健康，也是有着危害，尤其对一些有伤口的人，是不吃鱼肉，这样对伤口愈合没有帮助，那白鲳鱼的做法怎么样呢?
白鲳鱼是一个不同太常见鱼，这类鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较多，而且对这样鱼在选择时候，也是可以很放心，它的肉质鲜美独特，那白鲳鱼的做法如何呢?
白鲳鱼的做法：
清蒸白鲳鱼
材料：新鲜白鲳一条，生抽两勺(按鱼的大小而定)，油三勺，葱，姜，红辣椒少许
做法：
1、先将白鲳洗净
2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜
3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝
4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上
5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可)
6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上(这样比较有卖相)
7、烧滚油，淋在鱼身上
8、大功告成
豉汁蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法：
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。
对白鲳鱼的做法也是比较多，通过以上介绍，都是有着一些了解，因此在对它制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这类食物制作上，也是不能随意的进行，否则对自身，也都是有着很大损害，这个是要注意的。
清蒸鲳鱼是我们熟悉的一种食物，也是我们在平时常吃的一种水产品，因为清蒸鲳鱼的味道是非常好的，而且清蒸鲳鱼的营养价值也是非常不错的，所以说清蒸鲳鱼成为了很多人都爱吃的，那么具体清蒸鲳鱼是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。
清蒸鲳鱼的做法
对于清蒸鲳鱼这样的食物，我们需要准备好鲳鱼400克，然后我们把准备五花肉100克，然后我们还需要准备好调料，需要盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
首先我们需要准备好全部的材料。等到我们把鲳鱼洗净好，之后我们在鱼身上两面划上花刀，这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟，同时也是更容易入味的。之后我们就可以把鱼放入到碗中，之后我们再选择加入葱、姜，还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒，抓匀之后进行腌制，等上15分钟左右就可以了。
之后我们需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜，而且在鱼肚里也可以放一些，之后我们再在上面放上腌制好的鱼就可以了。之后我们等到锅里的水烧开之后，然后我们就可以在其中放入鲳鱼，然后蒸上6—8分钟左右，等到关火之后，我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。之后我们再把蒸熟的鱼取出。然后我们就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油。然后我们就可以在上面撒上一些红椒丝和葱丝，然后再在上面浇上少许热油就可以了。
清蒸鲳鱼要蒜头吗
在清蒸鲳鱼的时候是需要用到蒜头了，这样是可以帮助我们给清蒸鲳鱼去腥的，同时还可以起到提味的效果，大家不妨试试。
清蒸鲳鱼的热量
在清蒸鲳鱼中的热量是比较低的，这是非常有营养的一种食物，特别是其中的蛋白质是非常丰富的，但是清蒸鲳鱼的脂肪也是比较少的，所以说清蒸鲳鱼的热量是比较低的。
鲳鱼的营养价值
对与鲳鱼来说，这是非常有营养的一种食物，首先对鲳鱼来说，实际上还有一个名字叫做平鱼，是能够有益气养血、补胃益精功效的，而且坚持吃滑利关节、柔筋利骨的功效也是很不错的，我们可以通过吃这样的食物来起到养生功效，特别是能够对解决消化不良、脾虚泄泻的问题有好处，同时对于常见的贫血、筋骨酸痛等不适情况， 实际上都是非常有好处的。而且鲳鱼对于儿童来说也是很适合吃的，能够帮助我们用于解决小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等多种的不适情况，对我们健康是很有好处的。
在鲳鱼中是含有大量的蛋白质存在的，同时其中还有多种的营养成分存在，所以说我们吃了之后就可以有非常强的益气养血功效，同时还可以发挥出柔筋利骨的效果，对我们健康来说是非常有好处的，同时还可以通过吃鲳鱼的方法来起到缓解消化不良、脾虚泄泻的等问题的功效。
吃鲳鱼的时候还可以发现，在鲳鱼中实际上还含有大量的不饱和脂肪酸存在，所以说吃了之后就可以有降低胆固醇的功效产生，对于心血管疾病的患者来说是很适合吃的。再加上鲳鱼中是含有丰富的微量元素存在的，特别是其中的硒和镁元素都是非常丰富的，吃这样的食物能够帮助我们对冠状动脉硬化等常见的心血管疾病，起到非常好的预防作用，同时还能通过这样的方法来帮助我们有效的延缓机体衰老的问题，还可以有效的预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼要蒸多久能熟
在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行，开水下锅，用大火蒸制，一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果说蒸的时间太久了，这时候会出现鱼肉太老，口感差的情况产生。
孕妇可以吃鲳鱼吗
对于孕妇来说吃产鲳鱼是不错的，因为鲳鱼中的蛋白质是非常丰富的，这样对孕妇健康是有好处的，但是因为海鲳鱼是属于海产品的一种，所以说在其中是有一定的重金属含量存在，所以说孕妇吃的时候一定要少吃才行，而且对于鲳鱼的头部，这是我们一定不能吃的。
同时在鲳鱼中可以发现，实际上其中是有大量的钠元素存在，可以说含量是很高的，我们如果吃的太多了，这时候就容易导致孕妇产生体内钠元素堆积过多的情况产生，还容易因此而引发妊娠高血压的疾病，这样这对孕妈妈们来说是没有什么好处的，是会因此而产生身体不适情况的，大家需要小心这样的问题。
吃鲳鱼的注意事项
吃鲳鱼的时候需要注意方法，特别是要处理好才行，否则是会有非常浓郁的腥味存在，首先我们可以试试在其中加入白酒来去腥，我们在把鲳鱼洗净之后，选择用白酒进行腌制，一般来说我们登上2个小时左右，这时候我们再把鲳鱼清洗干净，然后就可以把鲳鱼下入锅中进行烹饪了。当然我们也可以试试用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鲳鱼，均匀的搓揉之后再泡上大约2个小时就可以了。
选择用啤酒来给鲳鱼去腥味也是不错的选择。而且在方法上，实际上和白酒的去腥方法是完全一样的，也是选择在其中倒入啤酒，然后把鲳鱼腌制上几分钟。选择使用这样的方法，可以发现做好的鲳鱼味道是很鲜美的，如果我们发现家里是没有啤酒和白酒的，那么也可以选择用生姜。
在给鲳鱼去腥的时候，我们还可以试试用陈皮和老姜，这也是去腥的好选择。
清蒸鲳鱼作为家常菜的一种，很多人对清蒸鲳鱼都是爱吃的，而且清蒸鲳鱼经过烹饪之后的味道也的确很不错，清淡的味道对我们大多人来说都是很适合吃的，而且我们吃清蒸鲳鱼还可以有养生的功效，所以清蒸鲳鱼大家可以经常吃。
鱼，这不是陌生的一道食物，在生活当中，喜欢吃鱼的人有很多，那么做鱼的方法也就是多种多样的了，鱼本身含有的脂肪含量较低，营养物质确是十分的大，许多老年人怕吃肉引起胆固醇升高，也也较为推崇吃鱼肉，因为与偶更加的容易吸收，也更容易被身体所利用，那么我们怎样做鱼才能更加的美味可口。
鱼自身的腥味是比较的浓郁的，在生活中烹饪的时候，我们可以采取加入料酒或者是葱姜蒜进行鱼的去腥，那么在做的时候 ，更多的也愿意用辣椒进行红烧来去除腥味 ，吃到美味的鱼肉，所以说，红烧是对鱼的最好的一种诠释 。
鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
主料：平鱼500克
辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油[1]?、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的?微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
红烧鲳鱼，也算的上是在鱼当中制作的一种比较常见的，也可以说是被被大众十分认可 的一道美味佳肴，在制作的时候只要注意去腥和将鱼肉做的滑嫩一些，就是十分的不错的了，鱼本身的营养价值较高，所以说在吃的时候也可以搭配一些好吃的食物将美味展现出来，那就是两全其美的了。
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