红鲳鱼的属性
1、科属
红鲳鱼属。
2、产地
全国各地。
3、别名
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳。
4、简介
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。拿起一条红鲳鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。红鲳鱼有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
红鲳鱼的营养价值、吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼的营养价值
红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴。
吃红鲳鱼的最佳时间
随时。
红鲳鱼的选购方法
拿起一条红鲳鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。
红鲳鱼的副作用
一般没有特殊副作用。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃
红蘑的简介
1、简介
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,东北地区别名红蘑、红松蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称,深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属,子实体散生、群生或单生。
子实体一般较小,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,菌柄长圆柱形且向下渐细,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是东北地区重要的野生食用菌之一,药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌,在北方与赤松形成菌根,大量生长。
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红蘑的食用处理方法
洗红蘑前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将红蘑放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果红蘑比力脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在红蘑上的灰尘杂质很快就能被断根了。必要提示的是,洗红蘑前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。
红蘑的吃法(做法)大全
1、红蘑土豆片
主料:中型土豆两个、红蘑200g、葱、蒜适量
做法:
1-1、干红蘑泡发洗净,挤干水分备用。
1-2、土豆切片,撒上一把淀粉抓匀,防止粘连。油烧热,注意油温要高,否则炸出来的土豆片容易碎不说,还不脆。
1-3、炸土豆片时为了防粘,我是一片一片扔进锅里的,也可以一点点下锅。炸变色之后捞出,待油温再次升高后再炸一次,至金黄色捞出控油备用。
1-4、锅内放底油,葱蒜炝锅后下红蘑翻炒,加少许鸡汁,酱油,十三香,水炒熟。加入土豆片,盐,炒匀不见水后即可。
2、鸡翅宽粉炖红蘑
主料:鸡翅5个、红蘑适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐少许、酱油少量
做法:
2-1、红蘑提前用水泡发好,将鸡翅,粉条,红磨分别用水焯一下。
2-2、热锅放油,放入葱姜蒜爆出香味。
2-3、放入鸡翅、红蘑翻炒、酱油、宽粉、适量水。
2-4、炖至汤汁收浓一些时放入胡萝卜。加入少许盐即可。
3、红蘑炖鸡腿
主料:鸡腿1只、鸡胸肉1片、红蘑1碗、土豆1个、胡萝卜半个、生抽1点点、蚝油1点点、白醋一点点、盐1点点、白糖1点点、葱,姜一点点
做法:
3-1、红蘑热水发好,洗净,其他材料切丁备好
3-2、烧水鸡肉抄一下备用
3-3、热油放入葱姜,翻炒爆香
3-4、放入鸡肉,土豆,胡萝卜,翻炒
3-5、加入佐料,各一勺,可根据自己口味添加
3-6、放入红蘑菇,翻炒几下加水末过食材
3-7、大火炖至开锅转为小火,炖至汤汁收净即可。
4、牛尾煲
主料:牛尾2斤、土豆1个、红蘑适量、大蒜10瓣、姜2片、葱适量、大料适量、酱油适量、糖一勺、植物油适量、水适量
做法:
4-1、牛尾洗净,水烧开,去除血沫子,牛尾捞出备用。
4-2、锅热油,加入葱末蒜末,煸香。
4-3、加入牛尾,翻炒一会后加入酱油跟糖,继续翻炒一会。
4-4、加水,没过牛尾,大火煮开,小火慢炖,9成熟为止。为了省时间,我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟,压好了。
4-5、炖好的牛尾放入石锅中,加入土豆红蘑,加入刚才炖牛尾的汤,没过食材即可,小火开盖继续炖,汤汁收一半时加入大蒜瓣,继续炖,此时可加酱油调咸淡。
4-6、汤汁收没后大功告成!
哪些人不能吃红蘑、红蘑的注意事项
1、哪些人不能吃红蘑
皮肤性病,瘙痒过敏者勿食。
2、红蘑的适用人群
一般人均可食用。
3、红蘑的食用禁忌
不宜加味精。
红小米的简介
红小米,有天下第一香米之美称,其产于中国北方,内蒙古、东北、河北、山西均有种植。以山西为红小米的原产地和主产地。谷又称粟,粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。目前广泛种植和大众食用的均为黄谷脱壳后的小米,黑色谷偶有种植,多用于酿酒。与大规模播种的杂交黄谷小米相比,红小米外观无明显差异,食用时才能看出不同。红小米下锅后更易熟,在沸水中米粒更容易绵软,米粒均匀开裂,米油醇厚,能将米粒浮起。据测定,其蛋白质含量达到11.2%-13.4%,比普通小米高1-3%,所含蛋白质,脂肪均高于面粉和大米,人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调,如赖氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0.42%-2.88%之间,维生素含量亦较丰富。其微量元素铁含量高,所以对于产妇产后的体力恢复有很大的帮助,可以使产妇虚弱的体制得到滋养,帮助她们恢复体力。且同等重量的红小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5-3.5倍、维生素B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2-7倍,红小米粗纤维含量低,是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。
红小米的食用处理方法
洗净,用清水浸泡
红小米的吃法(做法)大全
1、红小米南瓜粥:将300g南瓜去皮切块,100g红小米洗净后用清水浸泡20分钟;准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮红小米时,用搅拌机将南瓜打成泥;30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。
2、红小米水:将红小米洗净并用清水浸泡后,在锅中放入适量的水,待水沸腾后加入红小米,煮15-20分钟,再根据自己的口味放调味品即可。
哪些人不能吃红小米、红小米的注意事项
1、哪些人不能吃红小米
红小米无不能食用的人群
2、红小米的适用人群
一般人均能食用,妊娠期妇女、坐月子的女性、长期应酬者、术后修复者、消化不良及口角生疮者、长寿老人必吃。
3、红小米的食用禁忌
一般无食用禁忌
红蟹的简介
1、简介
红蟹的甲壳最大可达116毫米长,体重415-480克,圆形,有封闭的鳃。螯通常是一样的大小,除非其中一支受伤或脱落;在这种情况下,伤肢会再生,并在再生期间显得比较小。雄蟹一般比雌蟹大,但雌蟹有宽许多的脐(腹部),并通常有较小的螯。雌蟹的宽脐在长到第三年才变得比较明显。背壳呈黑色,腹部和四肢都呈通红,像烤熟了的龙虾;四肢短粗,肉多。
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红蟹的食用处理方法
红蟹的吃法有很多种,可以选择蒸着吃、煮着吃、炒着吃等等。红蟹处理的好是可以食用的,吃货们在追寻美味的同时千万不要盲目,毕竟相对于品尝美味来说,生命才是重要的。同时,我们也不要随便轻易的相信谣言,红蟹不能吃,这种谣言不会引起社会恐慌,但是也要保持理智。做个理智的吃货吧!吃的快乐,吃的开心,更要吃的健康。
红蟹的吃法(做法)大全
做法一、膏蟹煲。剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;姜去皮,洗净,切片,葱弄净;膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
做法二、咖喱蟹。葱切段,姜切片。用水浸泡粉丝至软身,沥干水,放在一旁备用。洗净膏蟹并切开一半。膏蟹扑上面粉。油炸20秒,捞起,沥干油,放在一旁备用。烧热平底锅,落油,加入一半分量的牛油,炒红葱头至脆身。沥干油,红葱头捞起备用。倒入咖喱粉,拌匀。烧热平底锅,炒香葱及姜。蟹回锅,加入鸡汤及椰汁。加入一半的咖喱汁及粉丝,拌匀。把红葱头回锅,直至粉丝把酱汁吸收,混和。把馀下的咖喱汁及牛油倒进砂锅内,中火烧热砂锅。把膏蟹及其他材料放进砂锅内,拌匀,加入绍兴酒,再煮1分钟。即可上碟。
做法三、黄油膏蟹伊面。伊面先入沸水汆3分钟至熟捞出备用。膏蟹洗净,去壳,斩成均匀的八块,拍生粉入六成热的油锅中火滑油2分钟。锅下黄油,烧至五成热时下高汤,加盐、味精、白糖、胡椒粉中火烧5分钟至熟。将膏蟹肉放在伊面上,将汆过的蟹壳放在蟹肉上,把烧好的高汤浇在上面即可。
哪些人不能吃红蟹、红蟹的注意事项
1、哪些人不能吃红蟹
痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
2、红蟹的适用人群
螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,对身体有很好的滋补作用。
3、红蟹的食用禁忌
中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化。
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
红菇的简介
1、简介
红菇,别名:正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。
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红菇的食用处理方法
将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右即可使用。
红菇的吃法(做法)大全
红菇豆腐汤的做法
材料:红菇、豆腐、盐、味精、葱。
做法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
红菇炖鸡汤的做法
材料:鸡、料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇。
做法:
1、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。
2、锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
鳌虾烧红菇的做法
材料:红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
做法:
1、将红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
红菇猪蹄汤的做法
材料:猪蹄一只、干红菇100克、生姜一块、盐适量、葱花适量。
做法:
1、猪蹄洗净切大块。
2、猪蹄焯水去除骚腥味。
3、焯水后的猪蹄和生姜放入压力锅中煮20分钟。
4、煮猪蹄的同时处理红菇。将红菇带泥土的根部剪掉。
5、用水把红菇表面的泥土冲冼干净,清水浸泡10分钟。
6、煮好的猪蹄连同红菇一同放^砂锅,加入少许的盐,炖制20分钟即成出锅撒葱花。
哪些人不能吃红菇、红菇的注意事项
1、哪些人不能吃红菇
无禁忌人群。
2、红菇的适用人群
一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
3、红菇的食用禁忌
无食用禁忌。
红米的简介
1、简介
红米,别名:红曲、赤曲、红曲米、福米。红米最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。
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红米的食用处理方法
红米很难煮,建议泡一天再煮。
红米的吃法(做法)大全
红米饭的做法
材料:红米100g、大米200g、油适量、盐适量。
做法:红米和大米1:3比例哦,不然太糙,口感不好。淘洗干净,注入2倍的水(比平时煮饭的水要多些)。滴入适量的油。1小勺盐,以吃不出咸味为好。晃匀(浸泡10分钟)。我用的是电压力锅,15分钟的煮饭档。煮好后焖15分钟。香滑、软糯的红米饭就好了。
养生红米粥的做法
材料:红米50克、大米50克、冰糖。
做法:红米用清水淘洗两遍。放入清水浸泡2小时。大米淘洗两遍。将浸泡好的红米与淘洗干净的大米,一同放入电饭锅内,加入三倍的水,按下煮饭键。30分钟后,开盖。这时米已经开花了,关火保温5分钟至粥粘稠。喜欢甜味的可以加入冰糖。
丁香排骨的做法
材料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)、白糖、味精、盐、料酒、红米、丁香。
做法:将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
红米薏仁南瓜饭的做法
材料:红米250克、南瓜150克、薏仁120克、鲜豌豆适量、水适量。
做法:要先将薏仁提前浸泡4~5小时后使用。将南瓜去皮后切成小丁。将洗好的红米及提前浸泡好的薏仁、南瓜,鲜豌豆一起放入电饭煲中。加入适量的水,按下电饭煲的开关。待电饭煲弹起后打开盖子,用饭铲搅拌一下,将原料拌匀,再盖好盖子继续焖10分钟左右即可。
红米桂圆粥的做法
材料:红米、糯米、桂圆干、冰糖。
做法:把糯米、红米洗净用凉水侵泡30分钟,枸杞用凉水侵泡5分钟左右洗净捞起。砂锅加凉水大火烧开,下泡好的糯米、红米大火烧开,搅拌几下,加盖小火熬制10分钟,加几滴植物油搅拌均匀,再次熬制10分钟。加桂圆干开始不断的搅拌煮10分钟,加枸杞、冰糖再次不断的搅拌,煮10分钟即可。
哪些人不能吃红米、红米的注意事项
1、哪些人不能吃红米
肠胃功能不佳者,不宜多食。
2、红米的适用人群
一般人群皆可食用。
3、红米的食用禁忌
红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象。
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