鲅鱼是一种常见的海鱼,也是一种不仅口感美味,且营养价值十分高的食物。鲅鱼的吃法有很多种,其中很多人为了保证鲅鱼能够保持的时间更长,会选择晒鲅鱼干,这样制作出来的鲅鱼,味道也是十分令人回味的。那么,怎样晒鲅鱼干呢?下面就为大家介绍具体的方法!
一、风干鲅鱼的做法
1、首先先把鲅鱼从背部分开腹部相连,去掉鱼鳃和鱼内脏;
2、将大葱和大姜切片放入碗中,加入所有调味料搅拌均匀;
3、将整理干净的鲅鱼放入盆中,将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀;
4、每一条都均匀抹上调味料,腌制六个小时左右;
5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可;
二、制作技巧
1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼,这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。
2、鲅鱼因为肉质比较厚,所以需要开背晒制,这样既缩短晒制时间,又能均匀入味。
3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上,这样既能均匀入味,又可以节约调味料。
4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右,既不结冰,又能吹干水分,缩短晒制周期,千万不能把干鱼晒得太干,晒到体重减半就可以了,这时的干鱼口感最好!
三、鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼罐头是一种用鲅鱼制作而成的罐头。相比较于鲅鱼而言,鲅鱼罐头不仅更加美味,且其保质期也会更长一点。当然,在制作鲅鱼罐头,尤其是在制作家常鲅鱼罐头的时候,是需要掌握很多方法以及技巧的,这样制作出来的鲅鱼罐头才好吃。下面,就为大家详细介绍一下鲅鱼罐头的制作方法!
一、鲅鱼罐头的制作方法
1、把鲜鲅鱼切成段,然后用盐、料酒、葱、姜腌半个小时以上。(盐不要太多,但是也不能太少,太少了滋味会不够,有时间的姐妹可以腌的时间更长一些)
2、再把鲜鲅鱼给用油煎一下,煎的闻到很香就可以出锅了。(油不用太多,因为不是油炸,只是煎一下两面,一定要煎透、煎香)
3、把煎香拿出来后,在煎鱼的油里放入,葱、姜、蒜、八角(大料)、一匙子糖、盐(因为鱼腌的时候已经放入盐了,所以这里放的适合自己的口味为准)放入料酒,老抽,一点点的醋。闻到香味后放入两个不大不小的西红柿。
4、等西红柿软点出味了后放入煎好的鱼,然后就开始炖了。一开始用大火,注意随时翻动,看着快没有西红柿的水了后改小火,之后基本上没有水了后就再放入一个大点的西红柿,一直用小火炖到金黄色就可以出锅了。
注:这个鱼在炖的时候都是不放水,全是用西红柿出来的水炖的。(要是感觉西红柿的水份不够,那就再多放西红柿)
二、鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养丰富,含有丰富的蛋白质,少量的脂肪,碳水化合物,还有种类多样的元素钾,磷,每100g的鲅鱼中还含有胆固醇75毫克,钠,镁,钙,烟酸,锌,铁,维生素E,铜,维生素B2,锰,维生素B1,硒,维生素A,碘,丰富的膳食纤维,维生素B6,维生素B12,维生素C,叶酸,胡萝卜素。并且鲅鱼鱼肉中水分含量极高,是进补身体的好食材。
三、哪些人不适宜吃鲅鱼
1.高血脂,高胆固醇血症,动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
鲅鱼属于发物,而发物是具有高蛋白的生物,而这些有营养的高蛋白生物,往往就是会引起痛风的病因,食用鲳鱼有可能会加重病情,也有可能引起疾病的复发。
2.脾胃虚寒的人应少食
鲅鱼属于性凉的食物之一,脾胃虚寒的病患食用之后会加重病人肠胃的负担,所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用,以免病发。
鲅鱼是属于一种海水产物,鲅鱼的口感细腻鲜嫩,而且营养极高,含有丰富的优质蛋白质,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质同时也可以补充身体所需要的微量元素,对身体非常好,而鲅鱼馅是一种十分常见的做法,鲅鱼馅可以用来包饺子,味道非常好,做法也很简单。
鲅鱼馅怎么做?
鲅鱼饺子
鲅鱼水饺是一道地方特色主食,主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。
原料:鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。
做法步骤:
第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水,搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团,醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。
第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右,剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿,盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。
第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中,分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐,加入葱、姜、花椒水。
第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿,使肉泥吃透水分,这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状,揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。
第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大,这样吃起来才过瘾。
第11步、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。
第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。
鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
1、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效,适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
2、降低胆固醇
鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
3、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质,被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸,是生成头发角蛋白的必需成份。
4、提高免疫
鲅鱼肉中富含蛋白质,而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。
5、益智健脑
鲅鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明。
营养价值
鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鲅鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
4、鲅鱼体内营养丰富,含有人体所需的各种营养元素,常吃鲅鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士的容颜包养有一定的帮助。
红烧鲅鱼是大家熟悉的一种食物,也是大家经常会吃到的一道家常菜,因为红烧鲅鱼吃起来的味道好,所以说红烧鲅鱼成为了大家很关注的易导致食物,那么具体来说红烧鲅鱼这样的食物我们应该如何吃,下面就让我们一起和看看具体红烧鲅鱼如何烹饪比较好。
红烧鲅鱼怎么做
红烧鲅鱼这样的食物吃起来的味道好,所以大家对红烧鲅鱼的做法有所了解,首先需要准备好鲅鱼500克,猪肋条肉100克,还需要酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。首先我们要给鲅鱼去掉头和尾,除去内脏之后,刮去腹部的白膜,洗好之后需要收拾清洁。我们在鱼的身两侧刮出花切成段。鱼下入七成热的油中,需要炸到金黄色,倒入漏勺中。我们把猪五花肉切成片之后。水发香菇也需要洗净,切成片之后备用。炒锅需要上火烧热,加入底油之后,用葱、姜、蒜一起炝锅。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,放入汤烧开。下入炸好的鲅鱼段之后,放入小火烧到熟烂入味。然后再加入味精、胡椒粉,拣去其中的葱和姜之后,捞出鱼段,最后原汁需要用水淀粉勾芡,淋入明油之后,出锅浇到盘中鲅鱼段上就可以了。
怎么炖鲅鱼好吃不腥
鲅鱼炖着吃很不错,首先在宰杀鲅鱼的时候,需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净,最好可以把鲅鱼泡一会,然后彻底洗干净其中的血水。
然后用料酒、白酒、啤酒都可以,这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
然后再加生姜,切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪,可以给鲅鱼去腥。
在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的,都可以有一定去腥的作用存在。
红烧鲅鱼窍门
制作红烧鲅鱼的时候需要掌握技巧,大多数人在做鱼的时候,都会选择放些姜来帮助去腥,但是实际上我们放姜需要注意方法,虽然说去腥的效果是没有错的,但是如果想要更好的去腥,需要晚些之后放姜才行,如果我们过早的放姜,这时候就会导致鱼中的蛋白质大量的析出,这时候蛋白质就会有妨碍去腥的情况产生,所以我们应该尽量晚一点再放姜,这时候鱼肉中的蛋白质也就已经出现凝固的情况,之后再放姜就可以很好的给红烧鲅鱼去腥了。
在平时我们吃红烧鱼,或者是炖鱼的时候,我们都是可以选择先把鱼放到油锅中煎一下,之后红烧鲅鱼在炖煮的过程中,是不会那么容易就烂的,但是在煎鱼的时候,很容易就会把鱼皮给煎掉,这时候鱼就不完整,所以在煎鱼的时候,这时候油温一定要比较的高,这样鱼在进到锅中之后,鱼皮表面的蛋白质就能够凝固,这时候就可以避免破皮情况产生,可以保证完整。
在鱼身上往往都是会有很多的水分存在,而对于高温的油来说,一见水就容易出现飞溅出来的情况,想要避免这样的情况产生,煎鱼之前需要在油中放入少许的食用盐,等到盐化开之后,我们再把鱼放进锅中,这时候油就不会溅出来。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的,首先在鲅鱼中含有大量的蛋白质、维生素A,还有矿物质的存在,这都是人体所需要的营养物质,而且也是我们人体每天都必需的营养物质,老人食用鲅鱼就可以起到补充钙质,健壮骨骼的功效,还可以帮助有效预防骨质疏松等问题的产生,经常吃鲅鱼对明目也有好处,可以促进视力健康。
鲅鱼的肉质是比较细腻的,同时吃起来的味道也比较鲜美,是营养非常丰富的食物,其中含有非常丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼可以有提神和防衰老的食疗功效,对解决贫血、营养不良的问题有好处,吃鲅鱼是能够补血益气的,对我们增强身体素质。还可以让虚弱的身体更好的恢复过来。
上面给大家介绍了红烧鲅鱼的做法,能够发现红烧鲅鱼吃起来的味道是非常好的,对我们健康也有一定好处,上面介绍的这些红烧鲅鱼吃法都是很不错的选择,同时对我们健康也有一定效果,所以大家应该对红烧鲅鱼的做法有所了解才行。
鲅鱼上市最好的季节是秋冬季,因为这个时间段的鲅鱼都是新鲜鲅鱼。所以也是一个适合吃鲅鱼的时节。看亲戚朋友带两条还是不错的。至于鲅鱼怎么做好吃,它有好多做法,如红烧鲅鱼,茄汁鲅鱼等等。而好吃又简单的炖鲅鱼就需要一些小技巧了,那么今天就给大家说说怎样炖鲅鱼好吃又简单。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,成锥子状,大概与它有用较快有关,可以说是一个“游泳健将”。接下来我就给大家分享一道,大家最喜欢吃的红烧鲅鱼的制作。
为你的年夜饭再多一道硬菜。但是很多人都不喜欢鲅鱼,因其腥味中,不易入味,而且肉质紧致,不像其他海鱼那样细腻,好烹饪。但是鲅鱼也在胶东地区,鲅鱼饺子是比较出名的美味,红烧鲅鱼也是不错,今天介绍一下家常的红烧鲅鱼,微甜微辣的滋味。
秋冬季节,正好是鲅鱼上市的季节,这个时候能吃到刚才海里捕捞上来的鲜活,除了这个季节市场上就都是冰冻的了,味道自然也差了不少。很多人都觉得鲅鱼有股腥味,这可能跟做法有很大的关系。只要注意几点,掌握好要领,在家也能做出一道美味的鲅鱼。
1,清洗好鲅鱼,去除内脏和头,用料酒腌制几分钟去除腥味。用油锅微煎一下,盛出备用
2,锅内倒入适量的油,开小火加入适量的冰糖,及时翻炒
待糖融化,微发黄即可加入葱姜末,干辣椒段,炒香,即可加入鲅鱼3,加入鱼后,再加入少量的醋,料酒,加入莫过鱼身的水,加入盐,酱油调味,开锅转小火,尝味道糖味微大于盐味即可,收汁至浓稠即可关火。
1,干烧鲅鱼,鲅鱼切成斜刀块,用料酒,海鲜酱油,生抽,葱姜,十三香,腌制入味,拌上干面粉,锅烧热,放油,把腌好的鲅鱼入锅里炸成金黄色捞出备用,重新起锅,放油,加葱姜蒜,辣椒皮,炝锅,放入鲅鱼,添水,加糖,烧干收汁,撒葱花,香菜即可。
2,鲅鱼饺子(适合大鲅鱼),将鲍鱼皮去掉,肉剁成泥备用,肉馅加料酒,酱油,葱姜末,香油,稍微水顺一个方向搅打上劲,放入鲅鱼肉,加入少量切成末的韭菜,植物油,盐,味精,一点糖,搅拌均匀即可包饺子了,肉馅如果搅拌费劲,比较干要在放韭菜前一点点加水,顺一个方向
3干熏鲅鱼,冷冻的鲅鱼切成斜片,加入料酒,酱油,葱姜丝,十三香腌一夜,腌好的鱼擦干水分,入油锅炸鱼肉紧,备用,另起锅,加水放入香叶,花椒,大料陈皮,桂皮,烧10分钟,放入鲅鱼块,加料酒,酱油,白糖,收汁即可
鲅鱼水饺这是以鲅鱼为馅料制作出来的一种水饺,这种水饺吃起来的味道非常的鲜美并且最为主要的是其含有非常等丰富的营养元素对于人体存在有非常多的好处,因此在人们的日常生活中有许多人会制作鲅鱼水饺来吃,而制作鲅鱼水饺是有一定的技巧的,下面就来详细介绍一下鲅鱼水饺怎么做。
一、鲅鱼饺子
材料
饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉末100克,韭菜末100克,盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
二、鲅鱼饺子
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
三、鲅鱼馅饺子
材料
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉
做法
1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^
5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面,醒10分钟
7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。
鱼肉是我们生活中常接触到的肉类,相信你的身边有很多喜欢吃鱼的朋友。而且鱼的种类有很多,像鲅鱼就是我们常见的一种。生活中对于鲅鱼的做法有很多,比如说清蒸、红烧,但是具体怎么吃还需要看个人爱好。不过今天小编主要来教教大家如何做清蒸鲅鱼,有兴趣的话就一起来看看吧!
用料
小鲅鱼3条
无味的植物油适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
步骤
1.小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净;
2.准备葱丝、姜切片、蒜切片; 在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝,
3.倒上适量的料酒,撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油,盐不要放太多;
4.蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;
5.在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油;
6.手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可;
7.吃的时候沾着蒸鱼豉油,味道很是鲜美;
小贴士
鲜鱼怎么买,首先看鱼的外表,鱼皮鲜亮,鲅鱼鱼皮发青,
鱼眼铮明瓦亮,鱼鳃呈鲜明的暗红色,
尽力不要买破肚子的鱼,如果是刚破的鱼肚,鱼还新鲜,这样情况是可以吃的。
看了小编以上内容的描述你有没有觉得其实清蒸鲅鱼是非常容易烹饪的呢?如果有时间有兴趣的话不妨自己尝试一下。多吃鲅鱼对我们身体是有积极影响的,比如说长期吃可以止咳,还能够帮助我们提神,对贫血的患者也有好处。
红烧鲅鱼简介
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜,味道咸鲜可口,营养价值丰富。主要材料:鲅鱼,猪肋条肉,酱油,醋,白砂糖,盐,味精,淀粉。
做红烧鲅鱼放什么调料
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克。
做法:
1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热。
3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好。
4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀。
5、然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油。
6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以。
7、再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼的常见做法
红烧鲅鱼做法一
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、炸好的鲅鱼。
5、葱切段,姜切片,八角一个。
6、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8、放入鲅鱼。
9、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
红烧鲅鱼做法二
1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选)。
2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、料酒和醋。
5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干
6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟。
7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干。
8、继续炖10分钟。
9、注意翻动,出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦!
红烧鲅鱼做法三
1、主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会。
2、姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片
3、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可。
红烧鲅鱼的食物相克知识
鲅鱼+牛肝:易出现消化不良
鲅鱼肉馅饺子而制作,所需要的食材原料就是鲅鱼,它的味道鲜美,而且营养丰富,无论是直接烹煮还是用来做成饺子的馅料,都是比较美味可口的吃法,下面就来认识一下它的制作方法以及步骤。
一、鲅鱼营养
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。
鲅鱼被称为最有营养价值的鱼类的一种,其肉质细腻鲜美、营养极高,含有丰富蛋白质和人体所需的营养元素。并且鲅鱼还具有治疗神经衰弱,抗衰老等作用。鲅鱼通常用来红烧才好吃,那么红烧鲅鱼该怎么做才正宗呢?
做法一:
主料:鲅鱼, 猪肋条肉(五花肉),香菇,酱油,料酒,醋,白砂糖,盐,味精,胡椒粉,大葱,姜,大蒜(白皮),淀粉(玉米)
红烧鲅鱼段的做法:
1. 鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺
4. 猪五花肉切片
5. 水发香菇洗净,抹刀切片备用
6. 炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅
7. 下入肉片、香菇片煸炒
8. 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开
9. 下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味
10. 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段
11. 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
做法二.
材料:鲅鱼2条、葱段,大料,花椒,姜糖、酒、醋、酱油、虾酱、麻酱、红腐乳、萝卜若干等。
做法
1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)
2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、放料酒和醋。
5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。
6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.
7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)
8、继续炖10分钟.
9、注意翻动,出锅.
做法三.
【材料】鲅鱼,葱,姜,大蒜,花椒,八角,食盐,冰糖,料酒适量,干红辣椒,青尖椒(比较辣的一种),酱油、食醋,食用油,鸡精。
【做法】
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
我们也知道西红柿现在已是不少人餐桌上的美味,由于西红柿当中含有丰富的维生素和胡萝卜素,因此常吃西红柿带给我们的帮助是非常大的,鲅鱼由于鲜嫩,汤汁香浓夜深受到了大家的喜爱,那么接下来我就为大家推荐西红柿和鲅鱼的混合餐就是西红柿炖鲅鱼,那么西红柿炖鲅鱼到底应该要怎么做才比较好吃呢?让我们一起来学做一下。
菜品特色
1、鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味;鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2、西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
3、另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
西红柿去皮后切成块。
将鲅鱼切块。
锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。
两面煎至肉质发白后盛出
锅中倒油,放西红柿炒
炒出汁后将西红柿盛出。
锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。
然后放入煎好的鲅鱼炒。
倒入水,水没过鱼,盖盖子。
开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。
西红柿炖鲅鱼的做法就为大家介绍到这里,看完了上述这些制作方法之后,大家是不是觉得西红柿炖鲅鱼制作起来是比较方法的呢?吃货们不妨自己亲手操作一下吧!希望大家不要错过这道味道鲜美而且营养价值含量相当高的美食。希望更多的人能够尝到自己亲手制作的美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样做鲅鱼》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。