鲅鱼是一种海鱼,所以在内陆地区鲅鱼在日常餐桌上出现的频率较低。同时鲅鱼内部的鱼刺少肉鲜嫩,所以制作鲅鱼也可以制作出鲜美的味道。但是大多数沿海地区的家庭会将鲅鱼制作成咸鲅鱼干,制作成功的咸鲅鱼干是许多人都喜欢吃的一种下饭小菜。今天就一起来学习关于咸鲅鱼干的制作方法吧。
首先要选用新鲜鲅鱼 [2] ,去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,通常要腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内,干湿度在40%以内较好。
详细步骤:
第一步、挑选新鲜的鲅鱼。挑选新鲜的鱼很重要,新鲜鲅鱼制作出来的风干鲅鱼才更美味。挑选新鲜鲅鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鲅鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分。
第二步、腌制。鲅鱼腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品。腌鲅鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒。
第三步、“风干”,又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干4-5天即可。
海边人做风干鲅鱼有个诀窍:整个腌制洗涤过程用海水,还要在海水里“透”一遍。这样做的风干鲅鱼优点:一是不招苍蝇,二是海鱼用海水洗,味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的,但是口味就比上用海水了。
另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面,不能让太阳直射,鱼晒好后格外有味 营养:
风干鲅鱼会不会丢失营养呢?不会。鱼肉蛋白质含量非常丰富,避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质很好地保存下来,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,又不失鱼的新鲜和口感。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做尖椒蒸鲅鱼干吧。
2.将咸鲅鱼清洗干净,切成块,放入盘中
3.尖椒切成圈,大葱切末,生姜切片
4.在盘子底部铺上姜片
5.撒上切好的葱花,淋上花生油和一勺料酒
6..在撒上干花椒粒
7.铺上尖椒圈
8.上锅蒸,蒸制20分钟左右,待咸鱼蒸透
9.蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
也许关于尖椒蒸鲅鱼干的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
鲅鱼我们也叫做是蓝点马鲛,鲅鱼在我们国家的东海和黄海以及渤海都能找到,鲅鱼是肉食的鱼,鲅鱼的主要食物是小鱼。鲅鱼的肉非常的坚实而且吃起来很鲜美,鲅鱼的是一种十分经济的鱼所以鲅鱼也是得到了人们的喜爱,人们将鲅鱼作为主要材料搭配其它食材做出多种菜肴来。
鲅鱼有多种做法,常见的鲅鱼菜肴有红烧鲅鱼,核桃烧鲅鱼以及炖鲅鱼等,可见只要我们善于利用鲅鱼,鲅鱼能够带给我们很多的美味。
红烧鲅鱼
材料
主料:鲅鱼,
辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
酱烧鲅鱼
材料
鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖
做法
起油锅,葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。
上文我们介绍了什么是鲅鱼,鲅鱼是一种常见的海鱼,鲅鱼不叫经济实惠所以很受人们的欢迎,鲅鱼有丰富的营养,常吃鲅鱼能够起到很好的食疗功效,鲅鱼有补气和提神等功效,上文也介绍了鲅鱼的多种做法。
鲅鱼是一种带刺比较少的鱼,非常适合老年人和儿童食用。在沿海地区的人们吃鲅鱼的方法有很多,人们会用新鲜的鲅鱼来包饺子,还会用鲅鱼做鱼罐头,味道非常的好。下面给大家介绍几种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法,喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来学习一下,然后做给家人们品尝。
一、酱烧鲅鱼
材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法:
1、起油锅,葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法:
1、鲅鱼三条,鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料:鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法:
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料:鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法:
1、鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水;
4、水滚后,加盐、糖,小火炖鱼;
5、鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅;
6、盖上锅盖,收味儿;
7、装盘后,散上少许香菜有助于提味。
鱼干主要是指以优质海鱼为原料,经过一系列的加工制作而制作成的。鱼干富含丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸,营养成分很容易被人们吸收,是一种高营养高的美食。鱼干主要是以青、草、鲢为原料,食物十分的美味。很多人对于鱼干不了解,我们来看一下怎样晒鱼干?
鱼干富含很高的热量,存在一定的脂肪含量,我们在食用的时候需要控制数量,以免造成脂肪堆积,引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的时候都是需要慎重的。
怎样晒鱼干?照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。
剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。
以上的内容就是对于怎样晒鱼干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。鱼干是一种天然的保健食品,可以配餐或者是作为零食食用,能够有效的补充营养。需要注意的是鱼干中含有一种亚硝酸,是一种致癌的物质,不可大量的吃,控制饮食,保持身体健康。
美食的享受是享受生活的重要表现,很多朋友喜欢吃鲅鱼,但是却不知道鲅鱼要怎样做才好吃,这里针对大家关注的问题我们专门为大家讲讲鲅鱼的做法,希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑,尽早解决尽早享受美食带来的乐趣,体验乐趣生活,那就从接下来的学做鲅鱼做起吧。鲅鱼要怎样做才好吃呢?这里针对大家关注的问题我们为大家讲讲,希望大家能学会,希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑,免受美食的诱惑,体验做美食的乐趣,不再受美食的折磨! 鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
1. 把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时。
3. 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
4. 锅内加油,烧8成热。
5. 腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。
6. 放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7. 两面煎炸至金黄。
8. 出锅控油,切开趁热吃。
鲅鱼的做法是怎样的呢?相信大家读完上面的文章内容后已经有所了解了,享受生活最直接的表现就是享受美食,体验美食带来的乐趣,这篇文章已经解决了大家对鲅鱼做法的困扰,我们希望大家能尝试下自己的厨艺,展现自己对生活的热爱,希望大家能做出美味鲅鱼,享受做饭的乐趣。
很多人分不清鲅鱼和青鱼,这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类,非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼,这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法,味道是很好的。有些人会用鲅鱼包饺子,其实清蒸鲅鱼味道也不错,一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。
一、鲅鱼怎么清蒸
1、鲅鱼洗净,去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品:盐、酱油、料酒、白醋;
4、高压锅添上足够的水,然后将饭盒放到高压锅的帘子上;
5、盖好锅盖,大火蒸到上汽改为中火,一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼,不油不腻,酸辣适口,由于是清蒸,保持了鱼的鲜美原味。
二、酱烧鲅鱼
材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法:
1、起油锅,葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
三、茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法:
1、鲅鱼三条,鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
四、蜜汁煎鲅鱼
材料:鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法:
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
煎鲅鱼,很明显这也是关于鲅鱼的一种做法而已。鲅鱼是我们现实生活中经常可以见到以及吃到的一种鱼类,而且这种鱼类的肉质非常的鲜嫩,所以喜欢吃鲅鱼的人也是非常的多。另外,关于这种鲅鱼的做法还有很多,这对于很多吃过鲅鱼的人来说一般都是知道的。而这里说到的煎鲅鱼也只是最常见的一种做法而已。
鲅鱼和其他很多的鱼类一样,既可以用来烧着吃,又可以用来蒸着吃,还可以烤着吃、煎着吃等等,可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实,这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的,所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。
家常煎鲅鱼
材料
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
做法
1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。
小诀窍
特点
色泽金黄,外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚,煎时注意火候。
蜜汁煎鲅鱼
材料
鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒
做法
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
小诀窍
1、这道菜一定要小火,不加水来焖制。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。
软煎鲅鱼
材料
主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
做法
1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
煎封马鲛鱼
材料
马鲛鱼,喼汁,老抽,生抽,糖,盐,清水
做法
1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌,然后放锅里两面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。
3、起油镬放姜和蒜头爆香后,放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。
4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后,勾芡便可。
有了家常煎鲅鱼、蜜汁煎鲅鱼以及软煎鲅鱼的做法的详细介绍,想必大多数人对于煎鲅鱼的做法已经有了很大程度上的了解了吧。这对于大家以后的生活也是有所帮助的,至少大家可以按照自己的口味选择一种自己喜欢的吃法回去学着做煎鲅鱼来吃,但是由于鲅鱼的脂肪含量比较高的原因,所以不建议大家经常食用。
番茄是我们常见的蔬菜,我们也叫做是西红柿和洋柿子,番茄含有丰富的维生素和碳水化合物以及蛋白质,番茄里面的维生素C含量特别的多而且番茄还含有胡萝卜素,番茄可以用来搭配鱼类做出各种各样的美味来,我们这里采用了番茄来搭配海鱼鲅鱼。
鲅鱼的特点是肉非常的多而且坚实,而鱼刺非常的少,所以用鲅鱼来搭配蔬菜是不错的选择,所以这道番茄鲅鱼的营养和口味都非常丰富。
制作方法
1.切段:将去头、去内脏的鱼,经刷洗后,切成鱼段,段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.盐渍:盐水浓度:鲜鱼为15°波美,浸20分钟;冻鱼为10°波美,浸15分钟,水洗一次沥干。
3.脱水:生鱼块装罐,注满1°波美盐水,经25′~30′/95~100℃蒸煮脱水后,倒罐沥净汤汁,及时加茄汁。
4.茄汁配料:番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克,配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅,然后加入糖、盐、味精等配料,再把预先混合好的番茄酱和植物油加入,加热至90℃备用。
5.香料水配制:月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸,并保持微沸30~60分钟,用开水调至规定总量,过滤备用。
6.装罐:罐号601,净重397克,鱼肉375~385克(脱水后295~305克,部位搭配,均匀坚装),茄汁92~102克。
罐号604,净重198克,鱼肉185~195克(脱水后145~155克),茄汁43~53克。
罐号860,净重256克,鱼肉225~235克(脱水后185~195克),茄汁61~71克。
7.排气及密封:排气密封:中心温度70℃以上。抽气密封:350~400毫米汞柱。
8.杀菌及冷却:净重397克及256克杀菌式(排气):15′~80′~反压冷却/115℃冷却。净重198克杀菌式(排气):15′~65′~反压冷却/115℃冷却。
做法二
原料:
鲅鱼4条
番茄3个 番茄酱100克
姜片2大片 八角1个
盐适量 糖适量
做法
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
7. 大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成
上文我们介绍了一道家常菜番茄鲅鱼,番茄鲅鱼采用的食材非常简单,只需要用到番茄加上鲅鱼就可以了,我们在上面的文章中介绍了两种番茄鲅鱼的做法,大家可以参考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅鱼来。
鲅鱼的肉非常的多而且鱼刺很少,所以鲅鱼是老少咸的一种鱼,鲅鱼我们不仅仅可以用来做菜而且还能做成罐头和制作成鲅鱼包子呢,鲅鱼的营养价值很高,鲅鱼里面有丰富的蛋白质而且鲅鱼的脂肪含量很少,我们可以采用鲅鱼作为主要的食材做出很多的菜肴。
鲅鱼有补气的功效而且还能提神,鲅鱼可以平咳嗽和抗衰老,鲅鱼对于早衰和消化不良以及贫血都有很好的治疗功效,所以鲅鱼功效很齐全。
西红柿炖鲅鱼
材料
鲜鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。
炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
上文我们介绍了鲅鱼的特点和鲅鱼的功效,鲅鱼不但有很高的食用价值而且还有很好的食疗效果,常吃鲅鱼能够起到抗衰老的作用,鲅鱼能补气补血,对于贫血和神经衰弱有很好的疗效,上文详细介绍了炖鲅鱼的做法。
鲅鱼是一种很多人都喜欢吃的食物,这不仅是因为鲅鱼的味道比较鲜美,还因为鲅鱼的营养价值比较高。当然,不同的人,喜欢吃不同制作方法制作出来的鲅鱼,其中腌鲅鱼,就是一种很多人都喜欢吃的食物。那么,腌鲅鱼的制作方法是什么呢?下面就为大家详细介绍一下相关知识!
一、腌鲅鱼的做法
冷冻鲅鱼稍稍解冻;
从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;
鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;
直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;
冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;
鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;
放在通风处晾晒。
二、注意事项
1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;
3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;
4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;
5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。
三、鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做鲅鱼饺这道菜吧。
2.鲅鱼肉与五花肉调成的馅。(鲅鱼去皮去骨只留下肉,切成细条,用刀背剁成小碎块,边搅边打散,然后加入五花肉馅,加入葱花)
3.将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌匀,视情况再加适量的水,直到馅成稀糊状,用筷子夹不起,需用勺挖。
6.擀大皮,包成大馅大饺。
7.真正的薄皮大馅,一盘只装四五个饺子。
8.好吃超过瘾。
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的鲅鱼饺一定会出自您的手笔哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样晒鲅鱼干_风干鲅鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。