很多人都非常的喜欢吃鱼,而且鱼的种类有很多种,一般情况下鱼肉都是非常鲜嫩,肥美的,而卢玉之所以在那么多余的当中成为人们喜爱的一种鱼肉,当然有他最独特的地方,因为鲈鱼肉质鲜美,营养价值高,最重要的是它没有鱼腥味,这也是所有吃鱼的人最希望吃到的一种鱼肉。
其实鲈鱼中含有非常高的营养保健价值,富含蛋白质以及各种人体所需要的营养物质,而且制作方法也有很多种,豆豉蒸鲈鱼是人们在生活中经常会做的一道菜,下面我们就去看看它的制作过程。
主料: 鲈鱼适量
配料: 豆豉 姜 大蒜 香葱适量
辅料: 盐 黄酒 白胡椒 醋适量 蒸鱼豉油适量
2制作步骤编辑
1. 鱼分成3部分 鱼头 鱼尾 鱼身 鱼身部分切片 鱼尾可要可不要
2. 配料
3. 鱼片加盐 黄酒 白胡椒 醋 姜丝 腌制10分钟
4. 碗里铺姜丝跟香葱段
5. 加入腌好的鱼肉 随自己心情摆盘 鱼肉不要重叠就好
上面就是关于豆豉蒸鲈鱼的一个制作方法,这一道菜可以帮助我们开胃助消化,尤其是豆汁的加入,让鲈鱼的肉更加的独特美味,所以说对于爱吃鱼的人来讲这一道菜绝对是你不能够错过的美味。
豆鼓是一种黑黑的,在人们日常餐桌上就可以看到的一种调味品,味道很好,放在菜里面的时候可以提升菜的香味,做这个豆豉的原料就是黄豆,所以原料易得,制作简单,家庭主妇也是可以自己动手做的。而凤爪其实就是鸡爪做的,这种方法把人们不喜欢吃的鸡爪,通过腌泡的方式变成美食,特别厉害。那如果把豆豉和凤爪放在一起做成一道菜会怎么样呢,下面就来看一下豆豉凤爪的做法吧。
材料:鸡爪,豆豉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,调料:料酒,蚝油,酱油,糖
做法:
1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半;
2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干;
3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;
4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;
5 油锅留少许油,煸香葱、姜、蒜后下鸡爪,烹料酒,加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;
6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;
7 取出料包,将鸡爪放进水烧开的蒸锅中,小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。
小贴士
1,在水里放入白醋和糖,是为了让凤爪煮不烂。
2,擦干凤爪,并且拍上干粉,还要盖上锅盖,都是为了防止凤爪下入锅中,油往外喷溅。一定要盖锅盖,切记切记,不然后果会很严重,会被油烫伤的,我盖上了锅盖还听到像爆爆米花一样的声音。
3,也可以用普通蒸锅,大火蒸30分钟。蒸的越久,凤爪就越酥烂。
豆豉凤爪的做法是不是很吸引你呢?在家是不是特别想亲自尝试一下呢?如果有这样想法的女性朋友们,不妨自己动手做一道豆豉凤爪给家人尝尝鲜,可以根据家人的口味放辣椒,放糖,想想这样的美食出现在餐桌上面就流口水哦。
排骨应该是我们在平时都会经常吃的吧,特别是家里有小孩子的也都会经常做一些排骨吃,特别是爱吃肉的人,家里是不是都少不了排骨呢,排骨不仅是味道特别好的,而且营养很丰富,而且排骨的做法是很多的,可以熬汤,可以红烧,今天我们介绍的是蒜蓉豆豉蒸排骨。
排骨有很多种的吃法,我们平时吃的最多的应该是炖排骨吧,在南方大家还喜欢喝排骨汤,大家吃过蒸的排骨吗,蒜蓉豆豉蒸排骨就是很有名的一道美食了,蒜蓉的味道融合了排骨的味道很开胃。
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克,豉油10克,糖5克,酒3克,蒜蓉5克,豆豉5克,生油3克,生粉10克,盐3克
做法
1.排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟, 当水开可以蒸时,再按顺序加入生油(拌匀)、生粉,一点一点加水拌匀 ,水不要加太多,加到你自己觉的好了就行,这样的肉蒸出来很滑,很有味到。
2.腌好了,就平排放入盘(不要一叠叠重放排骨) ,想快熟就用铁盘,用其他盘时间可能要长一点。
3.好像我这种分量的,水开蒸13分钟已经够了,不肯定的话,可以10分钟检查一次,再每3分钟检查一下就可以了。
4.如果不想要那么多汤,可以用保鲜纸或锡纸把盘子包起来,再穿一些小孔就可以了
5.做好后可以加上葱花,记得要趁热吃。排骨冷了以后肉会粘着骨头。
豆豉蒜茸蒸排骨
材料
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
对于蒜蓉豆豉蒸排骨的做法大家应该学会了吧,平时没有吃过这道菜的人可以学习这样的排骨的做法,蒸的排骨会有不一样的味道哦,对于排骨的做法大家可以去多学习一下,平时能够做出很多好吃的排骨来,最重要的是排骨营养价值很高。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于豆豉蒸鸡翅的做法。
2.12鸡翅正反两面各划两下,摆在碗中。
3.21往鸡翅中倒入约30毫升生抽,15毫升老抽,10毫升料酒腌上。
4.葱姜豆豉斩碎。
5.炒锅倒油,下入葱姜豆豉炒香。
6.将炒好的小料倒入鸡翅中。
7.放在笼格上大火烧开,转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多,蒸的时间长,相当于小火慢炖。
8.开锅时的鸡翅,还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
9.挑出鸡翅摆盘,放上葱丝,另起一锅,将油烧热,烧上激香。
到这里,关于豆豉蒸鸡翅这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍豆豉蒸腊鱼这道菜的做法。
2.12辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好
3.21将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气
4.10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时
5.48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏
6.1将泡好的腊鱼剁成大块
7.2将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可
8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制
10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
天底下爱吃豆豉蒸腊鱼的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
豉香蒸凤爪是一道做法非常有生活味道的家常菜,做这道菜不用刻意的去准备调料品,就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴,这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全,让人忍不住流口水。
2、下水煮5分钟(水里放姜丝和适量料酒一起煮,去腥味)
3、煮好捞起控干水份
4、下油锅小火炸(盖上锅盖,不然会溅油出来)
5、炸至上色起虎皮状捞起
6、冲几遍水,然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
7、这是泡完水后的样子,皮都浮起涨大
8、锅内放少许油把豆豉爆香(喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒)
9、加入一勺酱油,一勺老抽,一勺蚝油,适量盐,加点水煮开。
10、把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时(中间可以搅拌几次,入味和上色会更均匀)
11、腌制好后盛入盘子上锅蒸
12、我用的电压力锅蒸25分钟
13、最后撒入辣椒和葱花点缀(因为孩子要吃所以做的不辣,辣椒只是装饰)
饮食合理,我们的健康才能得到有力的保障,豉香蒸凤爪的做法简单,是我们生活中非常常见的一道菜肴。
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关豉汁蒸凤爪的做法。
2.1从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)
3.2锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分
4.1将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟
5.2锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用
6.准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
7.之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久,越入味,我是放入冰箱冷藏过夜)
8.之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的豉汁蒸凤爪步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆豉蒸凤爪》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。