茄子豇豆的做法
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“茄子豇豆的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
茄子和豇豆这两种蔬菜对于大部分人来说都应该是异常熟悉的，这主要是因为，大多数人在平时是经常有机会吃到茄子或者豇豆的。其实茄子和豇豆可以一起做菜的，也就是人们口中说道的茄子豇豆，但是关于茄子豇豆的做法，知道的人是少之又少的，因为一般的家庭通车那个情况之下是不会这么来做的。
茄子豇豆这道菜，吃过的人就会知道，它的味道还是挺好的，豇豆又没有烂掉，而且茄子通常也是油光满面的，因为茄子是比较耗油的，所以一般做出来的茄子基本都是这个样子的。所以，下面就来详细地介绍一下关于茄子豇豆的做法问题。
主料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克
调料：蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
茄子豆角的做法
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。要想把茄子的食疗养生功效发挥到极致，还需要巧妙搭配。马上教您怎么“征服”茄子。多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，可以保护心血管健康，还能抗衰老。
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
茄子豇豆的做法很简单，从上面的介绍中我们就可以看得到。而茄子豇豆对于人体又是有很多的好处的，比如：茄子可以抗癌、抗衰老，豇豆可以调节消化系统、治疗急性肠胃炎、解渴、补肾、促进消化、增进食欲等等。所以，大家以后可以适当地多吃点茄子豇豆的。
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豇豆烧茄子是比较家常的做法，豇豆的营养价值很高，富含膳食纤维，对于预防便秘能够发挥一定的效果。茄子的营养价值也很高，茄子性凉味甘，对于促进肠胃消化、在清凉止血等方面都能发挥一定的效果，另外在选择茄子的时候，最好选择紫茄子，紫茄子在抗癌抗肿瘤方面也能起到一定的作用，下面我们来了解一下豇豆烧茄子的做法。
准备300克左右的茄子，准备长豆角二两，辅料有油、盐、酱油、味精、姜末和蒜末。
首先把紫色的茄子清洗干净，然后切成条，把紫色的茄子条均匀的撒上一点盐，腌制一小会儿，把长豆角清洗干净，然后切成段，把长豆角放到盐水里面也浸泡一会儿，然后把蒜切碎，把姜切成末。
锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末和姜末炒香。把茄子拧干水分，然后放到锅中翻炒，当把茄子炒软炒变色的时候，放入豇角一起翻炒，稍微放一点点盐，然后加入味精，放入酱油，继续翻炒数下，加入调味鸡精就可以出锅了。
把茄子用用盐稍微腌一下，挤出水分，这样避免茄子在吵的时候吸更多的油，这样炒出来味道会更香，避免出现油腻的情况，豇豆烧茄子的方法比较简单，属于比较家常的做法，但发挥的养生功效却很好，茄子和豇豆都是比较有营养的蔬菜，对于促进减肥、预防心脑血管疾病都能发挥一定的作用，适当的吃一些能够促进免疫力的提高。
豇豆和茄子都是人们夏天比较常吃的蔬菜，随着人们生活水平的提高，越来越注重养生，平时多吃一些蔬菜对身体的健康是非常有好处的，虽然都是蔬菜，但是豇豆和茄子富含多种维生素和微量元素，对于促进免疫力的提高都有很好的效果，下面我们就来了解一下豇豆炒茄子的做法。
准备豇豆两百克，准备茄子一斤，准备适量的油、盐、鸡精、葱和姜。
先把茄子清洗干净，然后切成条状，在选择茄子的时候最好选择紫皮茄子，紫色的蔬菜对于身体的调养作用是非常不错的，然后把豇豆清洗干净，切成2到3公分的小段，把姜切成丝，把葱也切成丝。
把切好的茄子条撒入适量的盐，稍微腌制一下，然后挤出水分，锅中稍微多放一点油，当油温五成热的时候，把茄子条放到锅里面炸一下，炸到金黄色，然后捞出，备用。再把豇豆也放到油锅里面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然后捞出。
锅中留少量的底油，放入葱姜爆香，再把豇豆和茄子放里面，不停的翻炒，稍微放一点点生抽，然后再放盐和鸡精，搅拌均匀，关火盛盘。
豇豆烧茄子的方法比较简单，把茄子条放油锅里面炸之前最好用盐腌一下，这样能够避免茄子吃更多的油。豇豆烧茄子的做法比较简单，吃起来口感清脆，营养价值很好，适当的吃一些对于提高身体的免疫力作用也比较不错。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于茄子豇豆炒肉的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.2食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量
3.1起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用
4.2茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
5.锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
6.从中倒入豇豆快速翻炒
7.炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒
8.淋入适量生抽，炒匀
9.加盐调味炒匀出锅
茄子豇豆炒肉已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
茄子和豇豆都是平时比较常见的蔬菜，茄子的营养价值很高，尤其在防治高血压和冠心病方面有一定的效果，茄子能够促进血液当中的胆固醇的代谢，在保护心血管健康方面能够发挥不错的功效，豇豆在补肾健胃方面作用也很好，用茄子豇豆在一起炒，对调理身体促进健康都能发挥一定的作用，下面我们就来了解一下茄子豇豆的做法。
准备一根紫色的茄子，准备三两左右的豇豆，另外还要准备二两猪肉，准备适量的油、盐、生抽和蒜。
首先把茄子清洗干净，然后切成长条状，把豇豆清洗干净以后，切成三公分左右的段儿，猪肉洗干净以后切成肉丝，蒜切成蒜瓣。
把豇豆折成段以后，放到开水里面焯一下，这样有助于豇豆能够快速的炒熟，避免造成不熟的情况，豇豆不熟会有小毒，容易导致肠胃反应。把茄子放到盐水里面稍微浸泡一会儿，然后拧干茄子里面的水分。
锅中放入适量的油，油热以后放入蒜片炒香，然后放入猪肉，炒到肉变颜色，稍微放一点酱油上色，然后再放入豇豆，迅速的翻炒。将豇豆炒软的时候，再倒入茄子条，继续的翻炒，翻炒均匀以后，当茄子变软的时候，加入适量的盐来调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。
把茄子放到盐水里面浸泡一下，能够预防茄子氧化发黑的情况，另外能够避免在炒的时候茄子吸收过多的油，豇豆用焯一下的方法，不但口感会好，同时还能够避免豇豆不熟。茄子炒豇要避免里面水分过多，这样会影响口感，尽量煸炒达到干锅的情况，这样会更加的干爽脆口。
豇豆炒茄子是一道家常菜，很多人在自己平时的家庭饮食上面都是可以吃到豇豆炒茄子这道菜的。豇豆炒茄子很普通，它的普通是因为豇豆和茄子都是很常见的食物，而豇豆炒茄子的味道却不能用普通来形容的。相信吃过豇豆炒茄子的人都知道，豇豆炒茄子的味道还是很鲜美的，令人回味无穷。
豇豆炒茄子一般只是这两种食物来做的，其实在东北，有种菜肴叫作“地三鲜”，这道菜的里面也是有豇豆炒茄子的，只不过除了豇豆炒茄子之外，还有一种其他的菜在里面，这种菜一般是土豆的居多。
那么，下面就来说说豇豆炒茄子的具体做法。
主料：茄子2个、豆角适量
调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、植物油适量、白糖适量、鲜贝露适量
豆角烧茄子的做法
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
所以，通过上面文章关于豇豆炒茄子的详细介绍，我们不禁会发现要想把豇豆炒茄子给做好，其实也不是我们想象中的那么简单的。在做豇豆炒茄子的过程中还是有很多注意点需要大家注意的，这也是很多人会做豇豆炒茄子，但是很少有人能把豇豆炒茄子这道菜做得很美味的一个最主要的原因。
茄子和豇豆都是生活中的常见食物，茄子还是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富是肯定的。烹饪的方式很多，烧也是一种。烧菜中比较美味又家常的一定不能少了豇豆烧茄子这道菜，做法难度一般，可以尝试。
1.把茄子去皮洗干净切条，然后把豇豆切段焯水投凉备用。在炒锅中加底油，葱、姜块爆香，然后在锅中加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可。
2.茄子洗净切成滚刀块，豇豆摘去两头洗净切成四厘米长的段。锅置火上放油，待油温七成热时分别把茄子和豇豆炸透。茄子和豇豆倒入漏勺，锅内留底油30克煸香蒜未和姜未，蒜和姜未煸香后将茄子、豇豆放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐。再加入水略烧入味，放入鸡精。盛入盘内即可。
3.把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。最后，淋入水淀粉勾芡即可。
生活中美食千千万万种，家常菜中，豇豆烧茄子只是其中一种，但是胜在营养美味，而且做法简单。豇豆是一种豆类蔬菜，茄子是紫色蔬菜，两者一同食用是非常营养的，非常适合在家做。
1.豇豆洗净控水 茄子洗净控水。过油，先过豇豆，再过茄子，锅中留底油，蒜末和干辣椒扔进去炒香过好油的茄子豇豆扔进去翻炒片刻，倒入生抽，耗油，出锅前放盐，撒点蒜末，翻一下。
2.茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可。
3.把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。最后，淋入水淀粉勾芡即可。
茄子和豇豆的营养价值都很高，都富含多种维生素和矿物质，尤其是茄子的维生素p非常的高，这是很多蔬菜水果都无法达到的，茄子具有很好的抗衰老的作用，对于预防便秘的作用也很明显，茄子炒豇豆是比较家常的做法，下面我们就来了解一下茄子炒豇豆的做法。
准备紫皮茄子两根，准备适量的豇豆，准备两个青椒，准备番茄酱、盐和蒜末，另外准备油、鸡精和水淀粉。
把茄子和豇豆都清洗干净，茄子切成滚刀块儿，把豇豆切成三厘米左右的段，把青椒切成丝。锅中放入适量的清水，烧热以后把豇豆放到里面先煮熟，然后捞出沥干水分。
另起锅，锅中放适量的油，加入蒜末爆香，然后放入茄子块儿，进行翻炒，然后再把青椒丝也放到里面一起翻炒，当茄子炒软的时候，放入已经煮熟的豇豆，一起翻炒，然后放入调料，加入味精和盐，加入少量的番茄酱，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水淀粉，在里面勾芡，然后就可以出锅了，茄子的营养价值很高，尤其是紫皮茄子富含花青素，有非常好的抗氧化的效果，另外还有一定的抗辐射的作用，对于职业白领来说，每天都要面对电脑，适当的吃一些茄子，能够预防电脑的紫外线辐射。
对于促进消化、提高免疫力水平也有很好的作用，能够预防自由基对人体的损伤，豇豆的营养价值也很高，富含蛋白质，富含维生素和微量元素，所以适当的吃一些茄子炒豇豆，有助于人体的健康。
茄子炒豇豆是比较普通的家常菜，虽然比较普通，但是茄子和豇豆的营养价值很高，富含维生素和微量元素，对于提高免疫力水平，对于预防肥胖都能发挥很好的效果，茄子炒豇豆的做法也非常的简单，下面我们就来了解一下茄子炒豇豆的做法。
准备一个紫色的长茄子，准备一把豇豆，准备适量的葱、蒜，准备酱油和盐，准备少许的味精。
首先把豇豆清洗干净，去掉两边的老筋，然后切成三公分左右的长段，切好以后放到清水里面浸泡一下，然后把茄子清洗干净，切成长条状，在茄子上面稍微撒一点盐，稍微腌制一会儿，把蒜切成沫，把葱切成段。
把腌制好的茄子拧干水分，把豇豆从清水里面捞出，控干水分，锅中放入适量的油，油温热了以后放入茄子条，翻炒两分钟，然后盛出备用，锅中加适量的油，加入葱花和蒜末爆香，然后放入豇豆翻炒，炒数下以后，加少量的盐，添少量的水，然后焖五分钟左右。
然后打开锅盖，把刚才之前炒的茄子放到锅里面，和豇豆一起炒，炒数下以后，放入适量的酱油，加入鸡精，翻炒均匀就可以盛盘了。
选择茄子的时候最好选择紫色的茄子，因为紫色的茄子营养价值更好，另外切茄子条以后最好用盐腌制一下，这样有利于把里面的水分排出，避免在炒的时候茄子吸入过多的油，之所以要把豇豆焖几分钟，是因为豇豆如果不熟有一定的毒性，容易造成肠胃反应，所以在吃豇豆的时候一定要做熟，避免导致恶心呕吐等一些肠胃的症状表现。
豇豆和茄子都是我们在夏天经常吃的蔬菜，特别是豇豆，很适合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子焖豇豆都是好吃的下饭菜。
一、长豆闷茄子
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蠔油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
二、茄子炒豇豆
材料
茄子2条，豇豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.豇豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、豇豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
三、豇豆炒茄子
材料
茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 适量,辣椒 二支,「酱料」鸡粉 适量,「酱料」盐 适量,「酱料」料酒 少许,「酱料」糖 少许
做法
1、茄子洗净切段。豇豆去粗丝切段。蒜切末。辣椒切末。
2、茄子先过油炸过，略炸一下立刻捞起，沥干油分。
3、豇豆也先过油炸过，略炸一下捞起备用。
4、干炒蒜末，先放入豇豆与少量水，略炒过后加入适量的盐、料酒、糖，续炒到豇豆变软。
5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的鸡粉调味。
6、最后加入辣椒末炒一下即成。
在南方夏天最常见的就是豇豆和茄子，到了北方就会感觉很多地方的豇豆都没有家乡的好吃，趁着回家的时候赶紧学学豇豆焖茄子的做法，很好吃，很下饭，完了，都吃胖了！
一、豇豆闷茄子
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蠔油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣,九层塔 一把
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
4、起锅前加入九层塔增添香气~ 放入九层塔后快速拌炒一下就可以囉!
二、豇豆炖土豆
材料
长豆， 土豆， 豆瓣酱， 盐， 十三香， 鸡精， 老抽
做法
1.长豆切段，土豆切条
2.油烧热，放一点豆瓣酱，先放土豆条翻炒一会，再放长豆，加一点水再翻炒2分钟，加适量水，放十三香，老抽，大火炖5分钟，再放点盐。改小火炖五分钟，最后加入鸡精，出锅
小诀窍
炖菜是最好是后放盐，因为盐经过大火的炖会产生亚硝酸盐，对身体不好
三、姜汁豇豆
材料
主料：新鲜质嫩的细豇豆250克
调味汁：姜1块，独蒜1个，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油，鸡精
做法
1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。
2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起（沸水里加适量盐.少许油），再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。
豇豆炒茄子不知道是否是你所喜爱的食物呢，事实上在家常饭桌上是经常可以吃得到的，但是要说到如何制作才可以有更加美味的口感，当然不能够忽视一些做法技巧了，详细的步骤可以看看下文的方法。
一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条，豆角焯水后沥干，瘦肉切碎备用
2锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香
3放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒三分钟左右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦
二、做法
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
1、首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
2、另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
3、加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。
三、【材料】：长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】：食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状；豇豆切成小段；大蒜切末备用。
2、锅内加适量油，下入豇豆煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
3、锅内留有，下入茄子再煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒过的茄子和豇豆，再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水，焖制一会，待收干汁后即可。
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