如何制作番茄酱
很多小孩子喜欢在肯德基吃油炸食品,家长当然没有必要去学这一类的食物,但是肯德基好吃的番茄酱是值得家长们好好琢磨一下的.因为外面卖的番茄酱不可避免的都存在着各种各样的防腐剂,但是自己来做就放心了很多,可是制作的方法有让很多家长犯了难,事实上,番茄酱的制作只要你用心一点都是很简单的.
那么番茄酱究竟怎么制作呢呢?番茄酱制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?番茄酱怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃番茄酱的人来说,这些问题非常重要.
纯味番茄酱,将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸.几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶. 浓香番茄酱,原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许.做法:1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆. 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面. 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封.放低温干燥处贮存.
通过上述内容的介绍,可以了解到番茄酱制作的过程比较简单,适合家庭制作.清炖乳鸽在制作的时候要注意番茄捣制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择番茄酱作为调料就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
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番茄酱是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素很多，它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶，对人体都是有着很好的帮助，而且这样食物在吃的时候，也不会损害到自身，同时它的使用方法也是比较多，它可以直接食用，在制作菜肴的时候也是可以选择，那如何做番茄酱呢?
对如何做番茄酱呢，在对它的制作上，也并不是有着很复杂的方法，它的制作方法也是比较简单些，下面就详细的介绍下，使得对它的制作步骤，都是有着很好认识。
番茄酱的做法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
通过以上介绍，对如何做番茄酱做法也是有着很好了解，因此在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方式进行，但是对番茄酱制作的过程中，对一些化学添加剂尽量少选择，这样对自身健康，也是一种很好保护。
番茄酱罐头其实就是在烹煮食物的时候，很多人喜欢放和搭配的一种食物，加上罐头食物食用方便简单，所以在生活当中也是每家每户都必备的，那么大家有了解过番茄酱罐头应该如何搭配才做出来的食物才更加的美味？看看下文为大家推荐的番茄酱罐头不同食物搭配做法。
一、罐头鱼做法
主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
二、鲅鱼罐头鱼
鲅鱼1000克，料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺（有老抽颜色漂亮）、盐一勺、木糖醇一勺、五香面一小勺、白胡椒一小勺、味之素花椒一小勺、蒜3瓣，西红柿2个，葱半根，姜3片，番茄酱一点
1.把鲅鱼清洗干净、切段，水里放少许盐、花椒、蒜煮一下。
2.煮到发白的程度。为的是去腥、固定、而且不容易糊锅3.两个西红柿切大粒、葱姜蒜切碎、番茄酱准备好
4.料酒、生抽、老抽（有老抽颜色漂亮）、盐、木糖醇、五香面、白胡椒、味之素的天添香一起，共同调这样一个碗汁。
5.高压锅底放油、铺一半的西红柿粒、葱姜蒜、一一摆好控干的鲅鱼、洒上碗汁、上面均匀地铺另一半的西红柿粒，千万不要放水，盖好盖子，上汽25分钟就好了。
番茄酱排骨是由番茄和排骨制成的美食，很多人都没有吃过，甚至都没听过，那么今天我们就跟大家一起来了解一下这道美食，番茄酱排骨是酸甜口味的，里面含有丰富的维生素C以及蛋白质，如果小孩子不爱吃饭就可以给孩子做这道菜，能帮助孩子增加食欲，老年人也是非常适合吃这道菜的，所以大家不妨都学习一下。
在制作番茄酱排骨的时候最好选择肋排和成熟的番茄，这样做出的菜口感比较好，在做之前要给排骨用水焯一下，这样可以去掉排骨里面的血沫和肉的腥气，有很多人在吃番茄的时候都会把番茄的皮去掉，在做这道菜的时候建议大家不要去掉番茄的皮，番茄皮里面也含有大量的维生素，是很好的食物。
做法
1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;
4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;
5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温;
7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
注意事项
1、煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处，常常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。
2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水)，下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。
3、番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。
番茄酱排骨大家都学会了吗，那么在休息的时候不妨做来试一试，或许你会做得非常的美味，也给自家的餐桌增添一道美食，尤其是家里有老人和小孩的家庭，平时可以多吃些番茄酱排骨，对身体是非常好的。
番茄酱是现在很常见的调料，对它的使用有很多方法，在制作佳肴的时候放入它，对提高食物口感、色泽有很好帮助，不过番茄酱的使用也需要注意，每次放入不能过多，否则会掩盖住食物本身味道，这点在使用番茄酱的时候都是要注意，那番茄酱的制作方法该怎么样做呢?
番茄酱的制作方法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
对番茄酱的制作方法认识后，在家里制作番茄酱的时候，也是可以多制作些，番茄酱的保存时间比较长，不过制作好后番茄酱一定要放置冰箱中，这样才不会坏掉，吃番茄酱对身体消化，身体维生素补充都是有很好帮助。
番茄酱的做法比较简单，首先购买新鲜的番茄，然后清洗干净，把番茄划一个十字刀，放到清水里面煮，这样番茄的皮就能轻松的去除，通过小火熬煮，加入适量的冰糖，就能做出美味的番茄酱，要想保存的时间长，最好加入一个柠檬，这是因为柠檬属于比较好的抗氧化剂，能够增加蕃茄酱的保存时间。
在家如何做番茄酱
1、现将番茄去皮、洗净。去皮时可先用刀在番茄表面划破一圈（划破皮就行了），将其在热水里烫上几分钟，然后取出番茄放入冷水，待其温度降下来后就可轻松地撕去番茄皮了。
2、将番茄切成碎丁备用。在锅内放入少量油，开小火，待油热后放入番茄翻炒。期间可加少许水将番茄碎丁煮烂，压碎番茄丁，再根据自己的口喂加入白糖，少许盐，若番茄味道不够酸甜还可加入少许陈醋，当然这会掩盖一些番茄本身的味道。淀粉加水用勾芡的方法是番茄酱粘稠浓郁。
3、起锅就可以食用了，当然番茄酱里没有防腐剂，无法保存太久，要尽快食用。
番茄酱的保存1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
番茄酱的营养价值
抑制癌症：番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
抗衰老：番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
促进食欲：番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
那么，番茄酱的做法是怎样的呢？
番茄酱的做法
番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
番茄酱的保存
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
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