芥菜的营养
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“芥菜的营养”，供您参考，希望能够帮助到大家。
芥菜在我们的生活中比较的常见，芥菜富含丰富的草酸、酒石酸等物质，钙铁磷等矿物质成分也很丰富，人们在生活中需要适量的食用芥菜，为身体提供全面的营养。芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、凉拌以及做汤都是很好的选择。下面我们来看一下芥菜的营养价值?
芥菜具有极高的食用价值，除此之外还具有一定的药用价值，对于抗感染和杀毒有一定的效果，我们在生活中要食用芥菜，更好的保健身体。
芥菜的营养价值?荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
荠菜豆腐汤：原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
以上的内容就是对于芥菜的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。芥菜的食用方式有很多，荠菜鸡蛋汤以及荠菜猪肉汤都是不错的选择，我们要根据自己的口感做选择，同时需要注意的是食用的时候做好荠菜的清理工作，保证高质量的营养供给。
ys630.coM延伸阅读
食物的种类比较多，在对一些食物选择上，不能随意的进行选择，尤其是对一些不太了解的食材，在吃的时候，都是要适量进行，这样对自身健康，才会有很好的帮助，那芥菜疙瘩是很多人喜爱吃的，它含有的营养元素也是比较多，那芥菜疙瘩的营养价值是什么呢?
很多人对芥菜疙瘩的营养价值并不是很清楚，这样的食物在营养元素上有着很多，在对它选择的时候，都是需要对这些进行很好的认识，使得都是可以放心选择的。
芥菜疙瘩的营养价值：
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用
芥菜的药用功效：
芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。
以上就是对芥菜疙瘩的营养价值详细介绍，同时对芥菜的药用功效也是有着一一说明，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，不过在吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太多，这点要注意的。
随着生活水平不断的提高，越来越多的人更加的开始注重身体的保养，所以日常饮食的调整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃芥菜会上火吗？
芥菜的营养价值
1.提神醒脑芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。2.增强免疫力芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。
吃芥菜上火吗
芥菜属于一种营养丰富的蔬菜，不会诱发上火的
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃芥菜会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
春季，养生的食物非常多，可以补充元气，多吃一些健脾益气的食物，如：山药、土豆等，属于运气不足的人应该选择胡萝卜、豆腐等食物，这样可以很好的补充每天所需要的食物营养，让身体可以得到更多的营养。
孔子曰：“不时，不食”，意思说，不是这个季节的就不吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽也很多。野蔬一般都先于蔬菜成熟，可以选择使用。
荠菜蛋白质含量在瓜果和叶菜中居上乘，维A含量超过胡萝卜，维B含量是香蕉的4倍，维C含量是桔子的2倍、高于西红柿4倍以上，钙的含量更是超过牛奶、巧克力和大豆。
芥菜黄豆粥的做法
材料：香米100克 荠菜1把 干黄豆20克
辅料：鹌鹑蛋3个 枸杞子数粒
调料：芝麻油适量 盐少许 黑胡椒粉少许
做法：
1、准备好食材。
2、黄豆提前泡发。
3、荠菜洗净切碎，鹌鹑蛋磕破于碗中备用。
4、香米、黄豆洗净，放入沙煲，大火煮开，用勺搅动，以免糊锅，调中火慢煮20分钟。
5、倒入鹌鹑蛋，煮开。
6、加入荠菜，加入盐、胡椒煮开。
7、倒入芝麻油，搅匀。
8、撒上枸杞子，调好味即可离火。
温馨提示：芥菜是一种非常好的蔬菜，营养非常的丰富，但是，芥菜也不宜多吃，吃得太多也会对身体造成不良的影响，所以，吃什么东西都要适度。
芥菜我们的国家有很多不同的品种，有的是结球型的，有的并非球形，芥菜的生长环境也是很普遍，普通的环境都可以生长，而且营养价值很高，具有促进消化的功效，小芥菜和大芥菜使用方法也非常简单，比如在平时可以炒菜，腌咸菜，小芥菜和大芥菜之间没有太大的区别，但是味道方面可能会有一些不同。
我国的芥菜有许多不同的品种，但主要可分为结球芥菜和不结球芥菜两个大类。
结球芥菜的特点是叶片由中心往外生长，叶形较为圆厚，而且会拱起呈现椭圆状，可以一片一片的剥开，通常是用水煮软后食用。
不结球芥菜的叶片较为瘦长，纤维较多，通常是腌渍后食用。
如果将结球芥菜和不结球芥菜继续细分，又可以分为以下几种常见品种——
1、包心芥菜：
包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
3、大叶芥菜：
这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
4、大心菜：
这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。
同样的食物对不同的人会起到不同的作用，身体如果上火就容易出现口臭或者是便秘等现象，也容易出现疾病，下面一起了解下吃芥菜头会上火吗？
芥菜头的营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；2. 下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；3. 利尿除温：大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
吃芥菜头上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃芥菜头会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。
芥菜是属于蔬菜类的食物，不同的菜种它的功效，和它的营养价值还有食用后的作用都是不一样的。这也是为什么人们需要去食用不同食物的原因，因为只有这样才能满足人们体内需要的营养平衡点。重要的是食物的不同做法才能够更好的满足大多数人的需求。还可以补充更多食物的营养。
不管是什么样的食物，只要是对我们的身体起到一定功效还有作用的我们都是可以去食用。不仅可以掌握住它们的制作方法，还可以去了解它们这方面的性质和特点这样更有利于正确的使用它们。那么芥菜的功效是什么呢?
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。是便秘、眼科患者的食疗佳品。
《本草经疏》：芥，所禀与白芥同。辛温能利气消痰，开胃辟寒，故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏故也。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之。
《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣。
芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素。其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
什么介绍了芥菜的功效，原来食用芥菜可以有效的补充身体所需要的维生素的含量，还可以起到开胃的功效，经常性的食用芥菜还可以帮助改善便秘的现象这样就不会造成食物堆积的现象只有肠道正常的运作那么才可以更好地吸收到食物的营养价值。食用芥菜还可以起到解除疲劳的功效。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芥菜的营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生的营养原则”专题。
饮食养生
运动养生
