酸菜牛肉面
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸菜牛肉面”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在现代生活中，相信大家对于老坛酸菜牛肉面都非常熟悉了，我们经常可以在电视上电脑上看到它的广告，它酸爽的口感吸引了很多的人，其实我们自己在家也可以做出美味好吃安全的酸菜牛肉面，那么酸菜牛肉面的做法究竟是怎样的呢，下面我们一起来了解一下吧。
酸菜牛肉面是大家都非常喜欢吃的一道面，因为它酸爽的口感，要想做出好吃的酸菜牛肉面，只要您掌握了一定的技巧就可以，下面我们一起来学习一下酸菜牛肉面的做法。
酸菜牛肉面
材料
酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许
做法
1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成。
秘制老坛酸菜牛肉面酱牛肉
材料
牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道绝对正宗哦~
小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜牛肉面的做法都有了一定的了解，其实要想做出好吃的酸菜牛肉面也是非常简单的，只要您用心学习，掌握一定的做菜技巧和手法，你也可以做出非常美味的酸菜牛肉面。
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相信大家对于酸菜牛肉面肯定不会陌生吧，酸菜牛肉面不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，酸菜牛肉面含有丰富的营养，经常吃酸菜牛肉面可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以酸菜牛肉面深受人们的喜爱，我们有必要学习一下酸菜牛肉面的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜牛肉面的家常做法。
1各种材料备用，牛肉切丝，生姜切片。
2锅内油稍热即下生姜略炒。
3下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5下适量热水，水开后再煮个3-4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6面条用沸水煮2分钟左右。
7将煮过的面条放入汤中。
8稍煮后面条熟后，加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒，酸酸辣辣更过瘾。
注意事项：
面馆里的牛肉面入口虽然好吃，但吃着不放心呀，一般吃时挺鲜的，吃过后的回味就只剩下味精了。所以曾经去过一家面馆，反其道而行之，基本没放什么味精，清汤寡水食之无味但生意却不错，想来是人们吃怕了反而觉得这样吃着安全点吧。但美味与健康就这么难齐全吗？其实简单几步家里也可以做出鲜美的家常牛肉面来，个人认为有两点选料上的关键，一是酸菜要酸点的才好吃，二是牛肉最好选小里脊，那是最嫩的牛肉，不用淀粉，直接切丝炒都很嫩。
在上面的文章里面我们给大家介绍了一道美味的面食，那就是酸菜牛肉面了，我们知道酸菜牛肉面不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了酸菜牛肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
自从有了老坛酸菜牛肉面，就深深的爱上了它的味道，每次都会从超市买很多这种口味的方便面，但是吃方便面对身体不好，不妨自己学着做酸菜牛肉面。
一、材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等），茶叶，生抽，老抽，糖
二、做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了！味道绝对正宗哦~
三、小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
老坛酸菜面相信大家是不陌生的，但是多数朋友对这个味道的认识更多是从泡面中品尝到的。老坛酸菜牛肉面其实自己动手术制作会有更好的味道，不过相对的步骤会有些繁琐。想要品尝美味并且时间又充裕的朋友，不妨尝试新鲜的做法。
材料：
牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条
汤底：
老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料(见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感)，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了，小编这就为大家介绍泡菜牛肉面棋棋。
2.和好，成光滑面团。
3.擀成厚度为2毫米的大片。
4.先切成条状，再切成棋子状。
5.锅中水开，面棋棋。
6.煮至面棋棋浮起，盛起。
7.准备好熟五香牛肉和醋泡包菜梗；包菜梗切丝备用。
8.锅中油热，爆香蒜瓣，下入泡包菜梗。
9.倒入牛肉，炒匀。
10.加入剁椒，炒匀。
11.加入生抽调好味。
12.炒好的泡菜牛肉盛入面棋棋中；吃时拌匀。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了泡菜牛肉面棋棋的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
牛肉火锅是很多人喜欢吃的，特别在冬天的时候吃牛肉火锅是很爽口的，大家可以在学习牛肉火锅的做法。牛肉火锅最主要是汤底的选择，可以选择清汤，也可选择酸菜牛肉汤底，这些汤底的制作关系到烫菜烫肉的味道，所以大家应该要正确做好步骤。下面就让我们一起来学习酸菜牛肉火锅的做法吧。
原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄和河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段和成韭菜段各适量。
味碟：酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。
牛肉酸菜火锅的做法：
1.将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。2。点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
特点：北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。
牛肉营养分析
营养成分：
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
药用功效：
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
牛胆：清肝明目，利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘。
牛心：可治嗝气、惊悸，解郁补心。
牛肺：可治吐血、咯血。
牛血：补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
牛鞭：养血止血、滋阳润燥。
牛黄：牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒，有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不得超过6片，切忌过量或长期服用。
饮食禁忌：
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于青菜牛肉面这道菜的做法。
2.青菜择洗干净
3.木耳泡发、洗净
4.锅中放开水，将熟牛肉倒入
5.煮至水开后，改小火
6.加入木耳
7.锅中放适量油
8.将洗净的青菜倒入煸炒
9.炒至青菜略塌软
10.将煸炒过的青菜倒入牛肉汤锅中
11.下入事先煮至八成熟的面条
12.加适量盐
13.涪陵榨菜，做菜下面条放一点，非常提味。
14.放入适量榨菜丝
15.煮至沸腾后，加少许味精
16.搅拌均匀，即可出锅
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了青菜牛肉面的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜牛肉面》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“牛肉养生知识”专题。
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