麻辣烤兔肉是现在很多年轻人喜爱的食物,色香味俱全,而且吃兔肉可以让皮肤更加的光滑,使皮肤更加的有弹性,还具有减肥降脂、补气血、提高记忆力的功效。那么今天我就来教大家这道麻辣烤兔肉的做法,认真学起来。
原料:兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
做法:
1、将兔腿肉去骨洗净,用刀顺着肉切开,向两边片薄并拍平。接着将肉皮朝下,加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐,腌制约15分钟。然后将腌制过的兔腿肉,置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉。
2、再把火腿切成薄片,放在兔肉上与葱段、姜丝、一起卷起来。取细铁丝捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔肉拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
3、此菜外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。当然若配料不同,烤制出的兔肉,则各具有味道。而烤制的炉具须有讲究,主要是掌握火候,恰到好处受热均匀。要不断翻动兔肉,直到烤熟即可,散发出香气。
营养价值:
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;.
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
吃过兔子肉的人都知道,这种肉的肉质非常细嫩,吃起来味道非常鲜美,而且吃了特别容易消化,这是很多其他肉类所没有的优点,而且兔子肉的营养价值很高,比如含有丰富的优质蛋白,很多人害怕吃肉会长胖,不过吃兔子肉是不用担心长胖的,下面教大家用烤箱烤兔肉来吃。
烤箱烤兔肉的方法:
11.将兔子洗干净切成六份。
22.将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
33.烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
44.土豆去皮,切大块放入冷水。煮到八成熟后,滤水待用!
55.取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
66.用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
77.将步骤六、胡椒洒淋在兔子上就可以上桌了!
【注意事项】:
兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
搭配禁忌:
1.兔肉与橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2.兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
3.兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
4.兔肉与姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
5.忌芹菜,同食会引起脱皮、脱发。
6.忌与小白菜同食,食后容易发生呕吐、腹泻
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔肉是常见的肉类之一,兔肉的肉质比一般肉嫩,吃起来比较细腻,十分爽口。兔肉吃法很多,比较香的还是烤兔肉。烤兔肉的制作步骤比较多,不仅要注意烘烤时间,还要注意酱料,那么,怎么烤兔肉好吃呢?
1.兔子斩块,用料酒、盐、生抽、姜、葱、花椒、八角腌起来。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏十二个小时。取出,沥干。烤盘包锡纸,兔子放上面,刷油。200度,一个小时。中间隔十分钟刷一次油。装盘。
2.先将兔肉洗净,切成大块淖水。将淖过水的兔肉放入锅内,倒入清水,要没过兔肉。放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。开大火煮开,转为文火烧约45分钟,加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。
3.兔子肉切块,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上。第二天把花椒挑出,用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个小时即可。
4.把兔子洗干净,分割成四肢和躯干,加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。盖上保鲜膜腌制,烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用油,进入烤箱,200度50分钟,这中间每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉即可。
有些人特别热衷于美食,天上飞的,地上走的,水里游的,在他们手里,都可以摇身一变,成为餐桌上美味的佳肴。中国人爱吃肉,主要肉类有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。至于兔肉,在集市上不经常会到,也不经常吃到,但是,这种肉的营养价值及鲜美口感绝对是人们所热爱它的原因。
在古代的戏剧中,或许会经常看到兔肉的烹调。不过那也是最原始的一种方法,干草堆引火灼烤,每每令人流水不止。但是现如今,兔肉又有了它新的烹饪工艺,口感着实美味绝伦。
兔肉的做法
香辣孜然烤兔腿
用料 兔腿 盐 生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉
做法
1 兔腿洗净,正面用刀划几个口子,背面用叉子叉一些小孔(方便入味)
2 在图腿上抹上盐、孜然粉、辣椒粉、料酒然后放入保鲜袋入冰箱腌制一夜
3 隔天拿出来,稍微擦擦干,两面抹油,用锡纸包起来,放入预热好的烤箱190度30分钟
4 敞开锡纸将兔腿背面朝上再刷一点油烤15分钟
5 翻面,兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟
6 刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色,好了,您就使劲啃吧
7 翻面,兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟
8 刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色,好了,您就使劲啃吧
尖椒兔
用料 兔肉 木耳 指天椒15根左右 小米辣7-8个 泡姜一块
泡椒5-6个 青花椒 豆瓣酱一勺 老姜一块 料酒
做法
1 兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟
2 指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用
3 热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干
4 锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿
5 下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘
以上兔肉的做法,不禁让人垂涎三尺。兔肉口感鲜美,营养价值丰富,尤其是野生兔肉,堪称是餐桌上的上品。如果有条件的话,你不妨试一试,学着做一下兔肉,以满足自己对美食的向往。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好兔肉火锅
2.212已做基本处理的野兔。
3.1再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
4.2提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料。
5.12将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出。
6.21放在热水中冲洗,将血沫洗干净。
7.在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味。
8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。
10.一起煸炒,加入适量老抽上色。
11.加入适量的白酒翻炒去腥。
12.将炒好的兔肉放入高压锅中。
13.加入适量的猪油。
14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。
16.将千张切成丝后放在锅中焯水。
17.将焯过水的千张丝垫在锅底。
18.将青大蒜切好备用。
19.将大白菜洗净撕成小块。
20.将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。
看到这里,你也完全了解了兔肉火锅的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
野兔肉的做法有很多种,我们知道兔子的肉是最为鲜甜的,只要善于制作,我们可以用野兔子的肉作为主要的食材,做出非常多种的美味佳肴,例如我们可以做出莴笋烧野兔肉,宫廷野兔肉和野兔肉萝卜煲。最为经典的野兔肉的做法当然是红烧野兔肉了。
野兔肉的营养价值是非常高的,因为野兔肉里面含有我们人体需要的多种物质,不但可以强身健体而且还有益于儿童大脑的发育,野兔肉有益气的功效并且可以凉血和解毒,对于肠道有很好的滋润作用呢。
红烧野兔肉
原料准备
野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。
制作方法
先将兔肉切成块,再在锅内放入少许植物油,烧热后将兔肉放入,翻炒至变色,同时放一些酱油及少许料酒、大料,加入清水微火慢炖;炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。
小秘诀
野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸,还含有大量的钙质,可为大脑发育提供必需的营养,还可益气健脾,滋阴生津。并且,味道鲜美,容易被儿童宝宝喜欢。
上文我们介绍了什么是野兔肉,我们知道野兔肉的营养价值很高,不但可以用来食用而且还有食疗的功效,野兔肉有益气补气和清热解毒的功效。我们可以用野兔肉做出很多美味佳肴来,上文也介绍了经典的野兔肉做法红烧野兔肉,大家可以尝试做一下红烧野兔肉。
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