美食,在恒古以来便是一大话题,人们对美食的探究无时无刻不再进行着,古有食客游历四方品尝美食,今有各大吃货出现在各大美食场所,每时每刻都可以体验美食带给人们的乐趣。对于肉,古人颇有研究苏东坡爱吃东坡肉,还有桃园三结义中的张飞爱吃牛肉,王安石喜吃双喜字肉,关于肉的话题仍在持续升温。
关于肉食,人们是卯足了劲,要在这上头狠下功夫,各种肉食美味,那是多得数不过来了。倒是有一种肉很是特别-里脊肉,是动物脊椎内侧的肉,很是嫩滑爽口,下面就来看看关于这种特别的肉的做法。
材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟
做法:1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。
2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。
3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。
4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。
小贴士:1、此种炸里脊用的是全蛋糊,就是用整蛋加淀粉调成的糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发),那样炸出的里脊会更酥脆,依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。
肉食,在人们看来尤为重要,是人们补充蛋白质的主要提供者,在人们的日常生活中充当了相当重要的角色,在美食的史书中占着巨大的篇幅,而接下来的空白,还有待人们继续探究,填补。肉食,相对于素食而言绝对的不同,期待着美食史书的延续,传承。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于软炸里脊肉的做法。
2.2买回的里脊肉洗净去掉筋膜
3.12切成粗长条,生姜切成细末
4.21里脊肉里放入盐,姜末
5.1放入干淀粉和鸡蛋2个(不用加清水)
6.2在放入料酒,五香粉
7.抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑
8.锅里下入多一些的油
9.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黄色时捞出沥干油
11.另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
12.另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,(锅里不能有水哦,不然盐就化开了)
13.趁热撒上适量椒盐即可。
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍软炸里脊肉,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
猪肉是我们生活中最常见的肉食,里脊肉因为香而不腻格外的受到了人们的青睐。里脊肉就是指与排骨相连的瘦肉,适合炒菜和做汤,滋味让人难忘。里脊肉在生活中做法有很多,我们可以根据自己的喜好做汤或者是做菜。很多人对于里脊肉的做法不了解,我们来看一下里脊肉的做法大全。
里脊肉不仅仅具有食用的价值,还具有药用的价值,对于补肾养血、滋阴润燥有一定的功效,对于便秘、补虚也有一定的疗效,是药用价值和食用价值于一体的菜品。
里脊肉的做法大全?糖醋里脊肉做法第一步、将里脊肉切成条状 第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉,时间20分钟。然后加入淀粉。 第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟),转小火,放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟,再捞出沥油。然后油大火,再炸,炸至金黄色。 第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁,同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡,然后倒入里脊肉,翻炒即可。
蜜汁里脊肉:1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。2.下油锅翻炒至熟。3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。4.装盘后撒上芝麻即可。
以上的内容就是对于里脊肉的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。 我们在生活挑选里脊肉的时候需要选择色泽红润,肉质透明的,能够更好的保持猪肉的营养,对于那些注射其他成分的里脊肉,我们是需要避免的,以免对身体不利。
炸里脊肉,在做的时候想要外焦里嫩,首先准备的就是猪里脊,还有一些淀粉和鸡蛋,鸡蛋能够让李鸡肉吃起来更加滑嫩一些,还需要准备的就是鸡精和食盐,最好炸的时间不要太长,里脊肉切得细一些,这样十分钟左右就可以熟透。
菜谱简介 外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
材料
主料:猪里脊300g,淀粉60g,鸡蛋1枚,油150g,辅料:盐,鸡精少许
做法
时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
烧烤是日常生活中十分常见的风味小吃,是用各种食材加上烤制的手艺使食物的味道更加鲜香,而烧烤里脊肉是比较常见的美食,烧烤里脊肉做法简单,而且营养美味,自己在家也可以制作,可以将新鲜的里脊肉进行腌制后放在烤炉里,也可以串串烧烤,味道非常好。
香烤里脊肉
里脊肉洗净,在表面划几刀
放入姜丝
倒入料酒
加适量的盐
加点老抽
加点海鲜酱
搅拌均匀后放入冰箱冻3、4个小时
把里脊肉放在铺了锡纸的烤盘上
放入预热好的烤箱烤熟,取出切片即可
烤五香里脊肉
材料
猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法
1、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,鲜香味美。
烹饪秘诀
烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。
香烤时蔬里脊肉
材料
猪里脊肉150g,西葫芦半根,小番茄5个,蚝油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄榄油,熟白芝麻
做法
1、里脊肉切1cm左右的片
2、用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后,用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟
3、西葫芦刷洗干净,连皮对半切开,再切成薄片,小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀
4、把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面
5、把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上,把锡纸对角盖起来,包好。(注意锡纸包内食材保持平铺状态)
6、放入平底锅,加盖,中火,加热6分钟左右,打开锡纸包撒上白芝麻即可。(注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手)
这里所说的里脊肉就是我们常见的五花肉,红烧的话味道会非常好,是诸多人的最爱。红烧里脊肉的做法不是很复杂,但腌制的时候一定要注意,千万不要放太多的盐,否则就影响原本的口味了。
红烧里脊肉的做法一
1.里脊肉切成条,加入盐,味精,白糖,胡椒粉,香油少许,生粉适量,搅拌均匀静置十几分钟。
2.锅烧热倒入适量油,烧热后把肉条一条条放入锅里,中小火炸至变色。
3.把油烧热再炸第二遍,这样肉会外焦里嫩
4.另起锅烧热少许油,加冰糖熬化,放入肉条,加少许蜂蜜翻炒
5.装盘就可以食用了
健康功效
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
红烧里脊肉的做法二
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)
3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。
4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料。
5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,
7、炒到白糖变成枣红色关小火
8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)
9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。
10、最后加酱油调色,加盐调味。
11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
提示:红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
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