藕在我们的生活中比较的常见,藕可以制作多种美食,让人们在满足口感的同时也为人体提供了营养。藕带是人们所不熟悉的,其实藕带就是莲的幼嫩根状茎,在古代的时候就有食用藕带的记录。藕带的食用方法有很多,炒、拌、煎都是不错的选择。很多人对于藕带不了解,我们来看一下藕带的营养主要有哪些?
炒藕带和酸辣藕带这是藕带最有名的两道菜,细脆无筋,嫩、雅、鲜,受到了人们的欢迎。藕带富含丰富的干物质、粗纤维以及蛋白质,能够为人体提供充足的营养。
藕带的营养?藕带的营养成分:干物质4.82 %~5.29 %、粗纤维 0.51 %~0.73 %、蛋白质 0.70 %~0.80 %、总糖 1.47 %~1.60 %。影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
藕带清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
以上的内容就是对于藕带的营养的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。不仅仅具有食用的价值还具有一定的药用价值,藕带补益气血,能够增强人们的身体抵抗力;藕带中国的单宁酸这种成分还有止血的作用,是热血病症最好的食材。
藕带是莲的幼嫩根状茎,在条件合适的情况下,藕带是可以变成藕的,颜色有多种,白色、黄色、粉红色最常见。藕带在古代就有很多记载,具有很高的食用价值,做法有很多,最简单的方法就是清炒藕带,掌握了方法,家里就能自己烹饪。那么,清炒藕带的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
制作材料:藕带1小扎、蒜、姜、花椒、过油干红椒(因家里小朋友不吃辣,点缀用)
制作调料:盐、白糖少许(提鲜)、白醋、
制作过程: (藕带不经久放,最好现买现炒,今天的放久了点,早上买晚上炒的成色就差些了)
1.将藕带洗净,表皮难以洗净的部分用小刀将外皮刮掉,浸水备用,下锅前斜切成段,;
2.将蒜切末、姜切末,过油干红椒用剪刀剪成圈状备用;
3.锅内注油,中小火下几粒花椒,爆香后捞出,下蒜末、姜末、爆香,转大火下1中藕带翻炒,调少许白糖提鲜,加入适量盐,翻炒均匀,起锅前喷些白醋,撒上过油干红椒圈即可。
营养成分关于藕带的营养成分和质量安全水平,曾分别从湖北嘉鱼县绿达源,及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测,结果其鲜样的主要营养物质含量分别为:干物质4.82 %~5.29 %、粗纤维 0.51 %~0.73 %、蛋白质 0.70 %~0.80 %、总糖 1.47 %~1.60 %;影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ,只有限量值的1%~30%左右。至于农药残留,对子莲藕带而言,因其上一年的栽培过程中农药用量很少,而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药,故未予检测;对于藕莲藕带而言,栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药。尽管如此,有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响,亦需进一步评估。制制
当遇到喜欢吃的菜,是否感到手足无措,一直忙于工作,却没有时间进入厨房,一直在外吃买便当,或者随便订个宅急送,难得朋友家人来看望,也没有可以拿出手的菜品。现在分享酸辣藕带的做法解决的你的问题,是不是很喜欢吃藕带但是又不知道怎么完成,所以快快进入厨房,动起手来吧。
藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑
将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分
锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可
1、藕带嘛,就是青少年时代的藕
2、这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。
3、如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。
4、炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。
5、买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
快速简单的家常菜的做法,不仅简单易学还好吃。酸辣的美味感觉就在嘴里翻滚,不用再花钱叫外卖,也不用抱怨外卖质量的好坏,通过亲自完成酸辣藕带的做法,亲自选材制作,每一道关卡都把关,这样一道美味的家常菜就可以完工了,吃的放心也安心。
藕带是荷花的叶子或者是莲藕的根,从小在城市里长大的人或许可能不知道这藕带是怎么来的,也可能没有见过藕带在没被经过人工加工前的样子.但是这些对于那些从小居住在乡下农村的人来说一点都不会陌生.可能他们还自己去动手挖过藕带也说不定.藕带一般都是在夏季才会有的吃.
藕带跟莲藕一样都是长在池塘或者河里,而且长在地里的深处需要通过挖掘才能得到.但与莲藕不同的是藕带生长的比莲藕要浅,藕带的上方还是连接着荷花或者是荷叶的.所以比就比较容易弄到.
藕带又叫藕心菜就是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成.藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎).藕带,又叫藕鞭、藕簪、藕心菜.
湖北人最喜欢食用藕带.其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的"藕丝菜"就是现今所谓的藕带.目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主.安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年.从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用.所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品.另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带.莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩.
关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,"藕蔤"(藕带)"气味甘,平,无毒",并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带"主治"为"生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒".另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有"解烦毒,下瘀血"的功用.李时珍还介绍说,藕带"功与藕同".
如上面所说的是藕带的营养价值和药用价值和莲藕的营养价值和药用价值是一样的,偶带和莲藕就像是同根生的兄弟一般.但是莲藕与藕带不同的是藕带的表面上有比较密的刺而莲藕的表面就比较的光滑.所以在市场上售卖的藕带多是已经被去掉刺的半加工品.
每到夏季,我们就能看懂池塘里开满了荷叶荷花,那颜色煞是好看,莲子具有清心润肺,美容养颜的功效,而到了秋天,也就是收获的季节了,我们可以吃到清甜脆口的荷藕。荷藕有很多种做法,我们可以煮着吃,炒着吃,也可以凉拌着吃。不论是哪种吃法,味道都是很赞的哦。不过藕我们知道,但是什么叫藕带呢?
藕带又叫做藕心菜,是莲的一部分,准确的来说,其实就是偶发育时候所需要的根茎部分。如果没有了藕带,那么我们也吃不到藕了。这种藕带一般是用来来年发育时需要用到的,但是这种藕带也是可以用来做菜的。湖北人最喜欢食用藕带。其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的"藕丝菜"就是现今所谓的藕带。目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。
【食用方法】
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。
功效
关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,"藕蔤"(藕带)"气味甘,平,无毒",并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带"主治"为"生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒"。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有"解烦毒,下瘀血"的功用。李时珍还介绍说,藕带"功与藕同"。
一般来说,我们都希望自己吃到的东西都是不受污染的。但是在中国这个真的很难保证,有些地方的水污染很严重,如果植物中吸收了水中的各种重金属元素,那么人们摄入的量过度的话,对人也会有很大的伤害。所以尽量选购一些比较放心的藕带。
大家都知道莲藕的莲子和藕都是可以食用的,而藕带就是莲藕的根茎,也是可以食用的.而且大家可能还不知道其实这个莲藕和藕带是相连的,也就说莲藕就是变大的藕带.在中国的一些地区,人们对于藕带非常喜爱.这也使得很多人开始种植藕带来销售.而且藕带的做法很多,每道菜的口感都不同,所以藕带很受人们的欢迎.
藕带如此受人们欢迎,那么它的营养怎么样,营养价值又是多少呢?今天就跟大家说一下藕带的营养价值,让大家在吃藕带的时候对藕带有一个了解.
关于藕带的营养成分和质量安全水平,曾分别从湖北洪湖市及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测,结果其鲜样的主要营养物质含量分别为:干物质4.82 %~5.29 %、粗纤维 0.51 %~0.73 %、蛋白质 0.70 %~0.80 %、总糖 1.47 %~1.60 %;影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ,只有限量值的1%~30%左右.至于农药残留,对子莲藕带而言,因其上一年的栽培过程中农药用量很少,而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药,故未予检测;对于藕莲藕带而言,栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药.尽管如此,有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响,亦需进一步评估.
通过上文的介绍,大家可以详细的了解到关于藕带的营养价值,可以说藕带的营养还是很丰富的.它现在初步测量的营养价值对于人体来说也是不错的.
藕是生长在水下面的一种食物,对人的身体有很大的益处,藕带也不例外,它也有很多作用的。藕带是和莲藕一个源器官,它们是同一个生长源。其实藕是藕带长成的,藕带应该比藕的营养价值还要稍高一些。藕带也是可以做菜吃的,而且还非常的好吃。就算是生的也是可以食用的。
可以说藕的全身都是宝,女人多吃藕对身体有很大的好处,而藕的果实,就是莲子,也是非常有价值的,通常运用在医学上面。莲子还有很好的清热的功效的。而藕的花也是非常的漂亮的。
藕带的功效和作用有:
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
藕带的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
藕带由于它的产量非常的低,所以在价值方面也显得要珍贵一些。而且藕带的采摘方法也不容易,所以便增加了它的本身价值。藕带的营养价值高,自然就有很多的人喜欢吃了。只要是能够对身体有益处的食物,都是可以多吃的。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做泡椒藕丁这道菜吧。
2.切成丁。
3.泡椒切成丁,我用的是黄灯笼辣酱就是这种的,不是做广告哈,是怕有朋友问起,我先主动交代了吧!哈哈……
4.炒锅放20克油,烧至温热,下泡椒和黄灯笼辣酱炒匀。
5.再下藕丁,炒匀。
6.炒的时候要不时地加水,不要一次加够,只要觉得干就加,一次加15克左右,也就是一汤匙的样子,差不多家里喝汤用的瓷勺一勺的量。一般加3-4次左右。口味重的,可以加泡椒水。
7.炒到藕丁变色了,汤汁开始变得有粘性了,说明基本熟了,加少许盐和鸡精。因为辣酱和泡椒本身有咸度,所以不要加太多调料,以免太咸。
8.调好味,炒匀后即可出锅。如果喜欢吃比较烂点的,可以延长烹饪时间。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的泡椒藕丁扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
酸辣藕带的营养价值
酸辣藕带的主要食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。的养价值如下:
1、藕带
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
2、干辣椒丝
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
3、姜丝
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
4、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
5、醋
醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0,很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8,有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物,有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出,醋含较高氨基酸,有助抑制人体老化,预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡,能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
酸辣藕带的热量
酸辣藕带的热量热量:107 大卡(100克)炝需要对食材先加工后调味,制作过程中蔬菜营养有一定流失,也有少量油脂添加,但总体是一种较为健康的烹饪方式,适宜减肥期间食用。
酸辣藕带的宜忌人群
1、什么人能吃酸辣藕带?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能酸辣藕带?
一般人群均可食用。
现在很吃的蔬菜都不是无公害,很多食物都要或多或少的打一些药,所以都不怎么让人放心,但是也还是有安全的食物的,比如长在地下面的食物,它就是安全的,是无公害的食物。藕就是其中的一种。都说多吃藕对人的身体会很有好处的,藕可以说是全身都是宝贝,藕带也不例外。
藕带的营养价值也是非常的高的,它在中医里面也是一道非常好的药材,藕带的功能还非常的多,不仅能够降低血压,还能够预防贫血,还可以改善人的肠胃系统的。所以藕带是一个非常好的食物。
平时常吃些鲜藕,对预防高血压也是很有好处的。藕也被称“灵根”、“荷藕”、“雨草”,平时人们叫得最多的还是“莲藕”。藕一般可分为三种,红花藕、白花藕和麻花藕。藕是一味美味的菜蔬,除此之外,藕的药用功效也是很大的。李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕:“夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”中医认为藕一身都是宝,根、叶、花都可入药。生藕性寒,有通气利水,养胃生津,疏导关窍之功效,对于防治高血压有很好的效果。只是吃的时候注意要将藕节去掉,因为藕节和藕在性味、功用上虽然相似,但藕节更加侧重止血功效。
藕带既然有这么好的作用,那么要怎么样去烹饪藕带呢?藕带的烹饪方法也是有很多种的,可能各个地方的口味不一样,那么烹饪的方法也是不一样的。不过中国最传统的烹饪方法还是煮、炒、炖这几种。根据个人的口味选择自己喜欢的烹饪方法吧。
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