在日常的生活中大家对于猪小排(猪肋排)应该都是很熟悉的。猪小排(猪肋排)基本已经是餐桌上的家常菜了,猪小排(猪肋排)本身不仅具有着独特的口感,同时猪小排(猪肋排)的营养价值对于人体的吸收来说都是很有益处的。
1、猪小排(猪肋排)原料介绍 2、猪小排(猪肋排)营养成分分析
3、猪小排(猪肋排)食疗作用 4、猪小排(猪肋排)饮食禁忌
5、猪小排(猪肋排)怎么挑选 6、猪小排(猪肋排)的做法
猪小排(猪肋排)原料介绍
对于现在的生活来说,大家对于猪小排(猪肋排)还是很钟爱的,猪小排(猪肋排)本身肉质就很细腻,猪小排(猪肋排)的口感也是很独特的。猪小排(猪肋排)作为猪肉的一部分,差不多可以算是最美味的一部分之一。
性质:温。
五味:甘。
热量
279.00大卡(1166千焦)/100克。
功效
补肾,通血,养阴补虚。
猪小排是什么
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,猪小排为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
猪小排营养分析
猪小排为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪小排可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
以每100克猪小排计
热量(278.00千卡)。
蛋白质(16.70克)。
脂肪(23.10克)。
碳水化合物(0.70克)。
胆固醇(146.00毫克)。
维生素A(5.00微克)。
硫胺素(0.30毫克)。
核黄素(0.16毫克)。
尼克酸(4.50毫克)。
维生素E(0.11毫克)。
钙(14.00毫克)。
磷(135.00毫克)。
钾(230.00毫克)。
钠(62.60毫克)。
镁(14.00毫克)。
铁(1.40毫克)。
锌(3.36毫克)。
硒(11.05微克)。
铜(0.17毫克)。
锰(0.02毫克)。
适合人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。以每100克猪小排计。
猪小排做法指导
1.猪小排烹调前莫用热水清洗,因猪小排中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2.猪小排应煮熟,因为猪小排中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排食疗作用
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。
2、补肾养血,滋阴润燥。
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪小排补充信息
1.买猪小排时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
2.猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪小排;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪小排。
3.食用猪小排后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
4.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪小排,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
5.生猪小排一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
6.由于猪小排也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪小排变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
猪小排(猪肋排)饮食禁忌
相克食物
猪小排+竹笋
影响钙的吸收。
猪小排+苦瓜
形成草酸钙阻碍钙的吸收。
猪小排+鲫鱼
影响营养素的吸收。
猪小排+乌梅
影响营养素的吸收。
搭配食物
猪小排+红薯
增加营养素的吸收。
猪小排+冬瓜
祛湿。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服猪小排,肥胖、血脂较高者不宜多食猪小排。
新鲜猪小排怎样挑
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好 肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。
做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排,就是没有脊骨边的排骨假如是做过桥排骨,手抓大排,就要选硬排,有脊骨边的排骨
猪小排与大排的区别
猪小排指的是肋排,也就是常说的排骨或者说净排。
猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。
猪小排(猪肋排)知识介绍
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。猪大排其实就是猪小排上面的肋排,肉层比较厚所带的白色软骨比较少,比较适合红烧或者炖,土豆和它搭配是不错的选择。
猪腔骨
是离脖子最近的脊骨。
值得注意的是
肉厚固然好,但不要选几乎全是瘦肉的,小心是瘦肉型猪,吃了对人体有害,应选肉较厚,且带有一些肥肉的肋排。
我们大家对于猪小排这样的食物都是很熟悉的了吧,在生活中很多人都是会吃这样的食物了,我们可以把猪小排烹饪成各种的美味食物了,黑椒猪小排就是非常好的一个选择了,那么这道黑椒猪小排怎么烹饪好呢,下面就让我们看看吧。
黑椒猪小排的材料
猪小排500克,油、盐、蚝油、孜然、黑胡椒、白胡椒适量。
黑椒猪小排的做法
1、用锤子把猪小排锤一锤,使其变大变薄;
2、调制酱汁,加入蚝油、盐、糖适量,加入少量的辣椒油和椒盐白胡椒拌匀;
3、将猪小排均匀裹上酱汁,然后放进冰箱,冷藏过夜;
4、在平底锅中加入适量的油,放入腌制好的猪小排;
5、煎制猪小排时注意翻面以防糊锅或猪肉受热不均,出锅前加入适量的味极鲜和黑胡椒,最后撒上一些芝麻就可以出锅食用了。
黑椒猪小排的功效
这道黑椒猪小排是我们大家比较常见的了吧,这是非常美味的一种食物了,吃起来的味道和口感都是很出色的了哦,而且营养价值也同样是很出色的了,猪小排这样的食物是很不错的了,含有很高的蛋白质,容易被人体所吸收,还含有血红蛋白,可以帮助补铁,改善贫血症状。而黑胡椒也是很不错的了,不仅可以让我们把食物烹饪的更美味了,还可以通过吃这样的食物来帮助我们可以帮助除湿驱寒,减少猪肉中的肉腥味,能够增进食欲,与猪肉相搭配还能一定程度上中和掉猪肉中多余的油脂,因此我们就不要错过这道美味的黑椒猪小排了哦。
通过了我们的介绍之后,大家对于这道美味的黑椒猪小排就能够有了解了吧,我们可以发现这道黑椒猪小排是很不错的了哦,不仅做法是比较容易的了,而且我们吃这道黑椒猪小排还很有好处,可以帮助我们补血益气,还能够除湿驱寒。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,玫瑰小排是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、过水焯一下,撇掉浮末。
3、热锅入油5成热,手感觉温度就好,倒入冰糖不停搅拌炒化。
4、慢慢变黄,出现气泡。
5、呈现琥珀色马上倒入排骨。
6、上色翻炒。
7、倒入干玫瑰花。
8、倒入温水,刚没过排骨为宜。倒入少许醋,生抽。
9、盖盖子,大火烧开转小火炖20分钟,酥软即可。
10、汤汁收浓后,加盐翻匀。
11、盛出撒少许芝麻。
想要拥有健康的身体最好还是自己做饭,玫瑰小排的做法容易,而且食材也很好找,健康美味。
猪小排是猪排的一种分类,而且营养物质也是比较高的呢,它可以补充丰富的钙质和蛋白质,而且还可以有促进食欲的效果哦。猪小排可以有补肾利尿的作用,还可以解毒,和很多的食物都可以搭配食用,今天介绍猪小排黑豆汤的做法,可以有提高免疫力的效果呢。
猪小排黑豆汤
营养价值:
蛋白质、维生素E、胡萝卜素、锌、钙、硒、磷、铜、钾、锰、核黄素、钠、铁、碳水化合物、镁、维生素A
适宜人群:
适宜体虚、脾虚水肿、盗汗、自汗、热病后出汗等患者
禁忌人群:
湿热痰滞内蕴者慎服
所需材料
黑豆10克、猪小排100克、葱少许、姜少许、盐少许
做法
1、将黑豆、猪小排洗净;姜洗净切丝;葱洗净切圈。
2、将适量水放入锅中,开中火,待水开后放入黑豆及猪小排、姜丝熬煮。
3、待食材煮软熟后,加入盐调味并撒上葱花即可。
功效与作用
黑豆有益脾、改善贫血、祛痰止喘的作用,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。猪小排可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。常饮这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。黑豆可以有补气血的作用,还可以补肾,对于缓解体质虚弱啊或者是肾虚的情况有改善的作用,和猪小排一起吃,可以有养血补虚的作用哦。
猪小排黑豆汤的制作方法是比较简单的,很常见的一种家常菜,大家可以经常吃,可以有提高肠胃吸收的作用,开胃健脾的同时也可以有补铁补血的效果呢,大家可以试试这样的养生保健的食谱哦,对于补肾提高体质补虚劳有好处,大家不妨利用起来吧。
说到猪小排,这无疑是我们大家都熟悉的食物了吧,在生活中很多人对于这样的食物都是比较重视的了,大家都希望可以吃这样的食物来进行保健了,对于我们的好处也是比较大的,而豆汁猪小排就是非常好的一种吃法了,下面就让我们看看应该怎么进行烹饪吧。
豆汁猪小排的材料
猪小排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。
豆汁猪小排的做法
1、葱蒜姜切片备用,猪小排洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的猪小排中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。
5、腌好的猪小排放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆汁猪小排的功效
豆汁猪小排是现在很多人都爱吃的食物了,我们经常的吃这样的食物,能够起到的好处是极大的,特别是可以帮助我们提高身体素质,对于我们的脾胃健康也很有好处,而且最重要的就是可以帮助我们促进脾胃了,是可以帮助我们有效的促进肠胃蠕动,起到保护我们脾胃的作用,而且猪小排本身的补血作用也是极为出色的,经常吃是可以帮助我们益精补血的,对于大家来说,还可以通过吃这样的食物来消除疲劳,很多人在生活中都比较容易疲劳这时候吃上些豆汁猪小排,可以很好的缓解。
上面给大家介绍的就是豆汁猪小排了,可以发现豆汁猪小排是非常优质的一种食物了,我们经常吃这样的食物,能够起到的好处是极大的,可以帮助我们保护脾胃的健康,同时有利于我们消除疲劳,对于大家来说都是适合吃的美味了。
食物的种类有很多,不同的食物营养的价值不同,猪小排是我们经常吃食材类型,排骨的食用方法有很多,食用率也是比较高的呢,你知道猪小排如何食用吗,来看看这道猪小排黑豆汤的做法吧,可以有补肾润肺解毒的作用,来看看吧。
猪小排黑豆汤
营养价值:
蛋白质、维生素E、胡萝卜素、锌、钙、硒、磷、铜、钾、锰、核黄素、钠、铁、碳水化合物、镁、维生素A
适宜人群:
适宜体虚、脾虚水肿、盗汗、自汗、热病后出汗等患者
禁忌人群:
湿热痰滞内蕴者慎服
所需材料
黑豆10克、猪小排100克、葱少许、姜少许、盐少许
做法
1、将黑豆、猪小排洗净;姜洗净切丝;葱洗净切圈。
2、将适量水放入锅中,开中火,待水开后放入黑豆及猪小排、姜丝熬煮。3待食材煮软熟后,加入盐调味并撒上葱花即可。
功效与作用
黑豆有益脾、改善贫血、祛痰止喘的作用,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。猪小排可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。常饮这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。这样的一道食谱可以缓解贫血,还可以有提供能量的效果,黑豆可以有补肾的作用,这样的搭配方法可以有调理体质的效果。
关于猪小排黑豆汤的做法大家都了解了吧,具有补血健脾的作用,而且还可以补肾利尿润肺解毒,适合多种人群食用,搭配黑豆一起食用的话营养丰富好消化吸收,是很不错的养生的选择哦。
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