黄酒是中国汉族的民族特产,其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,可驱寒暖身,风味独特。而且黄酒不但能够直接饮用,更能够作为调味料用于烹饪食材中,尤其擅长与肉类搭配。今天为大家介绍一道黄酒焖虾。
黄酒焖虾
食材:鲜虾半斤,老姜2片,香葱1根,蒜蓉1茶匙,黄酒半碗,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙
做法:
1.鲜虾剪去虾须,用牙签剔除虾线后洗净,沥干水分;老姜切丝,香葱切段。
2.炒锅热油,放入姜丝、葱段、蒜蓉爆香,下入鲜虾炒匀,倒入黄酒、蒸鱼豉油烧开,再加入白砂糖和盐,大火收汁,煮至汤汁粘稠即可出锅。
一、黄酒驱寒保暖
黄酒是中国汉族的民族特产,属于酿造酒,它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。如今,