子姜鸭的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“子姜鸭的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
子姜鸭营养价值很高，这样的佳肴在吃的时候，对人体各方面都是有着很好的帮助，尤其是子姜鸭在降脂减肥上，效果非常不错，很多人在减肥的时候，都是会选择这样的佳肴，它的肉质鲜美，吃的时候也不容易发胖，而且还具有减肥功效，所以对子姜鸭的做法如何呢?
很多人对子姜鸭的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着一些方式方法，对它的制作也不能随意的进行，在这点上也是要进行注意的。
子姜鸭的做法：
材料
主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙同放一个碗里。
做法
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
以上就是对子姜鸭的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，要注意子姜鸭食材搭配，合理的搭配，使得子姜鸭在口感上非常不错，而且子姜鸭是川菜菜系一种佳肴，所以放入辣椒是必须的，这样对提高鸭头的味道有着很大帮助。
扩展阅读
鸭是生活中比较常见的一种食材，鸭肉含有丰富的营养成分，并且容易别人体吸收和消化，并且对保护心血管还有比较多的好处以及对延缓衰老等都有一定的功效，鸭血还解毒和清理体内毒素的作用。鸭肉鲜嫩味美，做法也比较多，炒、炖和烤等几种做法都深受人们的喜欢，子姜炒鸭是一种有着对方特色的做法。
食材：鸭、姜、红辣椒、大蒜头100克、八角少许、桂皮少许、生抽少许、盐少许、淀粉少许。
制作步骤：
鸭子剁的越碎越好，今天匆忙没有剁太碎，越碎越好吃。子姜切细丝，辣椒切粒，也可切丝。切片切丝都可以。准备下锅。山茶油热后，下姜丝大蒜辣椒等料，先翻炒一下。炒好后盛出。
剁好的鸭子加点粉拌一下，茶油热后下锅，翻炒。鸭子翻炒一分钟，之前炒好的姜丝辣椒等下锅，放点盐，一点生抽，一点水，翻炒一下起锅便可品尝。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他的肉质来说要高出很多，经常吃鸭肉的人是很少会患脚气病的，能够预防神经炎以及多种炎症，还能够抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体一种酶的重要构成部分，这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的保护作用。
2、鸭血是一种含铁量很高的物质，它以以血红素铁的形式存在与人体内被吸收利用。
3、鸭血中含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用，鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，鸭血还含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。
子姜焖鸭的营养价值
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
子姜焖鸭的热量
蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较高的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不高可以食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)240.00
碳水化合物(克)0.20
脂肪(克)19.70
蛋白质(克)15.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)52.00
子姜焖鸭的宜忌人群
鸭肉的宜忌人群
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
1、适用于体内有热、上火的人食用;
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
4、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
5、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;
6、感冒患者不宜食用。
生活中有很多佳肴在吃的时候，都是需要正确的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，那仔姜鸭是很多人喜爱的选择，仔姜鸭的做法如何呢，很多人对这样佳肴制作上，并不是很清楚，这类佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有着一些区别的。
那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢，下面就详细介绍下，那在这样佳肴的时候，需要注意在技巧，对仔姜鸭在购买上，需要选择新鲜的，这样制作后，佳肴的口感才会非常不错。
仔姜鸭的做法：
子姜酸梅鸭
材料：子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜鸭片
材料：鸭胸肉150公克，酱姜30公克，葱1支，太白粉1小匙，细砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高汤2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2颗，酱油1小匙，料理米酒1小匙，酱姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片，备用。
2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
以上就是对仔姜鸭的做法详细介绍，以上的制作仔姜鸭的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有着一些区别，所以在制作仔姜鸭的时候，可以根据自己的喜爱进行，使得制作后，在吃的时候，口感也是非常不错。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下姜鸭丝这道菜的做法。
2.212鸭腿两只
3.1剁椒酱备用
4.2青红小米辣适量
5.1切成细丝
6.2鸭褪肉剔骨后
7.鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味
8.青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
9.锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
10.下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
11.改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
12.将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
13.调入两勺酱油调味上色
14.下青红小米辣
15.稍炒
16.再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌
今天这道姜鸭丝，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
子姜炒鸭是大家常吃的一道菜，吃子姜炒鸭会对我们健康有帮助，大家经常吃子姜炒鸭是对大家健康有帮助的，这样会帮助我们很好的促进健康，特别可以帮助大家解决身体不适，所以我们推荐大家在平时经常去吃子姜炒鸭，那么具体子姜炒鸭如何烹饪好，一起看看吧。
子姜炒鸭的材料
鸭半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。
子姜炒鸭的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们就可以将鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。这时候大家选择把锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里，然后我们就可以把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。这时候大家再把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅，这时候就可以开始吃了。
子姜炒鸭的食用功效
子姜炒鸭是大家熟悉的一道菜，常吃子姜炒鸭会对我们健康有所帮助，经常吃子姜炒鸭会对大家健康有所帮助，首先我们吃子姜炒鸭可以很好的补充营养，能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化，而且我们吃这道菜还可以帮助大家大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾，所以我们就不能错过。
吃子姜炒鸭是对我们健康有所帮助的，大家在平时经常吃子姜炒鸭会对大家健康有所帮助，这样会对大家健康有一定好处，这样会帮助我们很好的促进健康，特别能帮助大家很好的预防疾病产生，所以说子姜炒鸭是大家很适合在平时去吃的。
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习啤酒仔姜鸭的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.仔姜、小红椒切滚刀。
3.鸭肉炒到爆油时加入老抽，主要目的是上色，不能加酱油，酱油出锅后无法保持菜品的油亮。
4.老抽拌匀后加入仔姜、小红椒翻炒。
5.啤酒两瓶，500ml那种，刚好没过鸭肉。
6.加入啤酒后再放入盐，由于这道菜需要亮油，所以盐不能多放。用汤堤尝味时，以能尝到盐味为宜。
7.盖上锅盖，大火烧开后转中小火。等烧到啤酒基本要干时，揭开锅盖并不时翻炒。 这时候可以尝尝盐味，如果淡了可以适量加入。由于鸭肉腥味较重，所以建议烧鸭肉时，盐味应比日常吃菜时的口味稍重一点点，这样鸭肉嚼着更香。
8.炒到啤酒完全烧干并出油时关火、冷却。洒上些许味精，也可以不加。
9.起锅、装盘后，洒上葱段，搞定收工。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的啤酒仔姜鸭。
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下姜爆仔鸭的做法。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下姜爆仔鸭
姜鸭面是很多人喜爱吃的，吃姜鸭面对身体营养有很好补充，不过在吃姜鸭面的时候，要注意对它制作要进行了解，很多人对姜鸭面制作并不是很清楚，制作姜鸭面并不是很复杂，在家里都是能够很轻松的制作出来，姜鸭面的做法上不需要过多讲究，下面就详细介绍下。
姜鸭面的做法：
做法一
材料
红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300㏄，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙
做法
1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。
2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。
做法二
材料
红面鸭1/4只，老姜片6片，姜母鸭药包1包，白面线30g，水800cc，盐1/8茶匙，米酒50cc，油少许
做法
1.红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水;老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。
在对姜鸭面的做法认识后，制作姜鸭面的时候，可以按照以上方式进行，但是要注意，在对姜鸭面制作数量上，每次都是不要过多进行，这类食物放置时间太长，它的味道会改变，因此制作的时候都是要根据家人能吃数量进行制作。
姜茶鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。姜茶鸭是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,姜茶鸭以青椒为主要材料,烹饪以炒菜为主。姜茶鸭也是很好吃的，营养的价值也是有的，还是很高的。
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如，姜茶鸭，很多人都喜欢吃姜茶鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问姜茶鸭怎么做,姜茶鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道姜茶鸭，就看看下面的做法，小编教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的姜茶鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做姜茶鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
姜茶鸭的做法
·配料:
鸭胸肉1块，子姜(嫩姜)1块，葱2根。
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；
2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。
炒血鸭·操作:
1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；
2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。
Tips：
子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。
在制作姜茶鸭的时候，一定要把握好火候，只有火候控制好了，才可以把真正的味道做出来，材料这些当然是越好味道越好了，外面也有卖姜茶鸭的，而且生意还非常的好，还不如就在家里做，一样的味道，还不要你去排队购买。所以大家一起来学学姜茶鸭的做法把！
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的仔姜焖鸭做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.1葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的。
3.2鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质
4.1炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味，烹入黄酒
5.2锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒
6.1加入冰糖
7.2再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油，然后和鸭块一起翻炒均匀
8.翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右
9.鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐，
10.放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。翻炒均匀即可出锅。
也许你家中有人会做仔姜焖鸭，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好板栗子姜鸭
2.准备板栗。
3.红辣椒100G。
4.子姜200G。
5.板栗用开水煮5分钟。
6.准备好配料，切好。
7.准备好配料。
8.板栗煮好去皮。
9.锅内放一点油，放鸭。
10.爆炒5分钟。捞起。
11.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
12.再放入切好的子姜，炒。
13.再放入鸭肉。
14.放入调料。
15.放入一勺甜面酱，盐。
16.加水，过鸭肉。
17.盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
18.20分钟后再放入去皮的板栗。
19.再盖上盖子焖20分钟。
20.再放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
21.再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
22.太好吃了。
看了上面关于板栗子姜鸭的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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