紫茄子是茄子里面的一种,紫茄子是我们经常看到和吃到的一种蔬菜,紫茄子我们也叫做是绿梭或者叫做矮瓜。紫茄子不但外形好看而且吃起来味道也是很好的,所以紫茄子深受人们的喜爱,经常吃紫茄子有利于我们的身体健康,紫茄子有提高人体免疫力和止血等作用,紫茄子有很多种做法,下文我们给大家介绍一下紫茄子的家常做法。
紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产,入秋后更为糯而甜。
1.茄子切片
2.在切丝
3.用盐水浸泡一会
4.油热倒入茄子丝
5.大火翻炒
6.加入精盐炒匀即可出锅
7.撒上一点香葱 可以吃了
营养价值:
100克紫茄子中维生素 p含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦。
茄子性带寒,不能生吃,生吃必会腹痛泻肚,因为茄子带碱性,生吃更会有涩感。
在食用方面,茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖,配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和p,更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠,更可防止血管破裂,亦有平血压和止咯血的功效。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都很喜欢吃的蔬菜,那就是紫茄子了,我们知道紫茄子既好看又好吃,常吃紫茄子还可以起到很好的食疗功效,我们可以采用紫茄子搭配上多种食材来做成各种美味菜肴,上文为我们详细介绍了紫茄子的家常做法。
平时人们吃的食物种类非常多,但是紫色的食物并不多,而紫茄子就属于比较珍贵的紫色食物了,这种茄子又被人们称为矮瓜,其营养价值非常高,比如含有大量的维生素p,维生素p能够增强人体细胞的粘着力,另外还能够调节人的神经,吃了能够让人心情愉悦,另外还有下列这些功效。
第一、营养价值
1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
第二、食用功效
1、保护心血管:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
第三、紫皮茄子的制作技巧
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;
2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;
3.油炸茄子会造成维生素p大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;
4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;
6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;
7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
紫茄子是我们生活中常见的一种食物,我们对于它的食用方法有很多种,主要有鱼香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。虽然我们对它的制作方法有很多种,但是我们对紫茄子的营养价值几乎是不知道的,所以我们应该要去多了解一些关于紫茄子的知识,这样对我们食用紫茄子有很好的帮助。
其实紫茄子的营养价值是非常高的,它可以用来保护心血管和防止胃癌的发生,但是紫茄子是一种很热气的食物,对于我们孕妇来说吗,是不可以食用太多的,希望孕妇们可以了解一下。
茄子(紫皮,长)的营养价值
1. 保护心血管、抗坏血酸:
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌:
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
对于文章提到的紫茄子的营养价值,我们希望大家可以好好记住它们,多跟你们身边的朋友分享一下自己的经验,这样不仅可以学习到更多的东西,而且对于你们的朋友利用紫茄子的营养价值是有帮助的,希望你们可以多为文章宣传。
在生活中很多人都特别喜欢吃烧茄子,其实吃烧茄子做的过程中对原材料也是有要求的,烧茄子要那种细长的茄子烧出来才好吃,如果是圆茄子烧出来口感并不好,很多家庭在做烧茄子的时候,都会先将茄子用油炸一遍,这样能够使茄子吃油做出来的茄子才香,下面介绍红烧茄子的家常做法
红烧茄子的做法
【材料】:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
红烧茄子是家常菜菜谱,茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
红烧茄子的营养价值:
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
一般人都可以放心吃茄子,具有很多食疗作用,需要提醒注意的是,茄子是一种标准的寒凉性蔬菜,所以那些患有脾胃虚寒的人,就要尽量少吃茄子,另外孕妇吃茄子需要谨慎,尤其出现便溏症状的孕妇不能吃茄子,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒来吃,下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃?
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭。
我们平常总会吃到茄子,茄子的做法也有很多种,茄子种类分为很多,不过生活中最常见的就是紫茄子。茄子不仅能吃,还有药用价值,例如茄子把就有治疗咳嗽的功效,特别是紫茄子把治疗咳嗽效果更佳。那么茄子把能够治疗哪种咳嗽,怎么用茄子把治疗咳嗽?在使用紫茄子把治疗咳嗽时还需要注意很多问题。
一、紫茄子把能治咳嗽吗
茄子蒂可以用来辅助治疗咳嗽。
茄子蒂是茄科植物的茄子的果柄,属于中药的一种,有很好的药用和营养价值,还能清热解毒、止咳化痰,一般可以用来辅助治疗咳嗽。
二、茄子蒂能治哪种咳嗽
茄子蒂主要用来治疗肺热引起的咳嗽。
虽然茄子蒂可以用来帮助缓解咳嗽,但并不是所有的咳嗽都适合服用茄子蒂,茄子蒂属于寒凉之物,风寒感冒者就不适合服用,主要是将茄子蒂用来煮水清除肺热,帮助治疗肺热引起的咳嗽。
三、茄子蒂煮水的做法
1、准备三个新鲜的长条紫茄子,将茄子把儿和茄子之间的一点儿托儿取出来,把中间的硬芯去掉。
2、将茄子蒂切成一小段的,放入冰箱中冷冻,冷冻半天之后取出,放入锅中煮水。
3、开火煮水之后,煮沸5分钟后就可关火。捞出切子蒂,直接喝水就行了。
四、茄子把治咳嗽要注意些什么
1、脾胃虚寒、寒性体质的人感冒了不宜用茄子把来治疗咳嗽,因为茄子把本身就是寒性之物,再食用的话会加重身体的寒症,影响消化吸收。
2、茄子把性寒,孕妇、经期女性也不宜食用,否则可能会出现腹痛、体内寒气加重的现象,严重的可能还会出现宫寒。
3、要注意挑选茄子时,最好是选择新鲜的紫色长条茄子,这种茄子的药用价值比其他的要高,治疗咳嗽的效果会更好一点。
每种食物的营养价值和特点都是不同的,很多食物搭配不当就会上火导致便秘或者口臭等现象,所以平时饮食要特别的注意,那么吃紫皮茄子会上火吗?
紫皮茄子的营养价值
1. 茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。2.茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。3. 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃紫皮茄子上火吗
不会上火,茄子是寒凉性质的食物,所以夏天食用,还有清热解暑的作用,对于容易长痱子、出疮疖的人来说,经常吃一些茄子会很有好处。但也正是因为茄子是寒凉之物,对那些消化不良,容易腹泻的人,就不适合多吃。
食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃紫皮茄子会上火吗的介绍,这样在平时吃紫皮茄子的时候就能特别注意了。
紫茄子很多人都不陌生的,对紫茄子的制作有很多不错方法,常见制作紫茄子就是炒着吃,这样的制作方法简单,而且吃的时候对身体没有损害。在紫茄子的家常做法中,对紫茄子的制作也是有一些介绍,使得制作它都是可以知道该如何进行,不过对紫茄子制作数量每次都是不能过多进行的。
紫茄子的家常做法:
材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
在对紫茄子的家常做法认识后,在对紫茄子的家常做法了解后,制作紫茄子完全可以按照以上方法进行。但是需要注意对紫茄子制作过程中,它的火候和时间一定要注意茄子,制作时间不能过长,而且盐不能放入太多,否则吃的时候对身体没有任何好处。
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