烧烤秋刀鱼
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“烧烤秋刀鱼”，相信能对大家有所帮助。
我们在生活中经常回去吃烧烤，而在吃烧烤的时候，我们又是可以经常吃到秋刀鱼的。这就是人们口中的烧烤秋刀鱼，味道很是特别。这也是很多人去吃烧烤的时候喜欢吃烧烤秋刀鱼的一个最主要的原因。烧烤秋刀鱼吃起来是外焦里嫩，一口咬下去满嘴的鲜味，很是让人享受。
秋刀鱼是一种非常珍贵的鱼类，而且在每年春天的时候，一般都是在清明节之前，秋刀鱼的价格都是非常高的，这也导致了一般的家庭是不会去买来吃的。但是已过清明，秋刀鱼的刺就变硬了，所以价格也是立马就降下来了，很多人这时候就会买来享用了。下面就来具体说说烧烤秋刀鱼。
主料
秋刀鱼适量
辅料
辣椒粉适量、孜然粉适量
黑胡椒适量、海盐适量
橄榄油适量
烤秋刀鱼的做法步骤
1. 秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口;
2. 刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身;
3. 烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟(中途翻面);
4. 取出吃前挤少许柠檬汁即可。
小贴士
1.秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸;
2.喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里;
3.烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘;
4.为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味;
5.各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可;
6.没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
所以，通过上面文章对于烧烤秋刀鱼以及在烧烤秋刀鱼的时候的注意点的详细介绍，这让我们明白了一个非常重要的事情，那就是在烧烤秋刀鱼的时候，一定要在秋刀鱼的身上划几道口子，不然会不入味的;还有就是，撒盐的时候最好稍微少撒一点盐巴在秋刀鱼的身上，因为盐多了，会改变秋刀鱼的鲜味。
Ys630.com相关知识
秋刀鱼也被称为竹刀鱼，是日常生活当中十分常见的一种鱼类，秋刀鱼的营养价值很高，富含大量的蛋白质，和多种脂肪酸，可以预防一些身体疾病，以及预防中老年人心脑血管疾病等，而烧烤秋刀鱼的做法简单，味道非常鲜香可口，是老少皆宜的食物。
秋刀鱼烧烤的做法：
材料
秋刀鱼，
调料：盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁
做法
秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干;
用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;
用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀;
烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;
再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即可。
辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼、盐、生抽、料酒、葱、姜，蒜、豆瓣酱、酱料汁
做法
1、秋刀鱼，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天;
2.、烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上;
3、烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
营养价值
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间) 。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白质含量(17.63±0.34)%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋褶柔鱼[7]和四大家系大黄鱼[8]等海洋经济鱼类。粗脂肪含量达(21.04±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和四大家系大黄鱼[8]等;低于挪威三文鱼[9]。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到鲜样的(3.5～4.5)%才会有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
很多人都会认为秋刀鱼是热量很高的鱼类，其实秋刀鱼的热量算是比较低的，基本上减肥期间的人也可以吃，一般每次吃一百克的秋刀鱼，可以逛街65分钟，跳绳17分钟，这是游泳八分钟，能消耗完这些热量，所以，吃完秋刀鱼注意运动是不会发胖的。
秋刀鱼的热量
一般来说，鱼类的热量都不会太高，秋刀鱼的热量也不例外。据了解，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。这个数额并不是很高，基本上每吃100克的秋刀鱼，通过逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，就可以消耗完这些热量了。因此，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，只要在这期间，注意对热量的消耗即可。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿来蒸、煎，也可以拿来烤、炸，而我们经常见到的秋刀鱼的做法，则是烤秋刀鱼。
最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并没有取出鱼肠，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
清蒸秋刀鱼是关于秋刀鱼的做法中比较瘦欢迎的一种，这主要是因为清蒸秋刀鱼的味道在很多秋刀鱼的吃法中是比较独特和鲜美的，也是最能够把秋刀鱼的鲜味发挥出来的一种做法。清蒸秋刀鱼的做法有很多，而且很多人也是会的，但是一般人对于清蒸秋刀鱼的做法都是不精的。
不精的原因有很多，其中最主要的就是因为秋刀鱼的价格比较高，所以一般人在平时吃到秋刀鱼的机会还是很少的，很多时候都基本是在饭店里面吃到的。但是每年的清明节一过，秋刀鱼的价格就下来了。下面就来说说清蒸秋刀鱼的做法。
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
清蒸秋刀鱼的做法如下：
用料：秋刀鱼、生姜、青红辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀鱼整理干净，放入盘子里。
2生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
3锅里放清水，开始蒸鱼。
4二十分钟后，端出秋刀鱼。
5青红辣椒去籽切丝。
6锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀鱼的做法其实是很简单的，只要作料齐全基本就可以了。但是对于初学的人来说，还是有一定的难度的。另外，清蒸秋刀鱼的肉质非常的嫩，非常的鲜，吃上一次大家就会喜欢上清蒸秋刀鱼的。当然，如果平时舍不得，就等到清明过后再买来吃吧。
秋刀鱼是一种生活中淡水中的鱼类，它的鱼肉新嫩，口感好，所以很多消费者都很想要去购买秋刀鱼。秋刀鱼在我们生活中的制作方法是非常多，主要有香煎秋刀鱼、油炸秋刀鱼、清蒸秋刀鱼以及红烧秋刀鱼等，关键就是看我们喜欢吃什么口味的秋刀鱼了。现在就让我们来为大家介绍香煎秋刀鱼的做法吧。
香煎秋刀鱼的制作方法是比较简单的，最难的可能就是在处理秋刀鱼的时候，我们不能把秋刀鱼的内胆弄破，否则会让秋刀鱼的肉质变差，味道变苦，所以大家在处理的时候应该要引起重视。
香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。秋刀鱼名字的来历，可能是源自于它体型脩长如刀。虽然名字挺坚硬，肉质却出奇的细嫩，好像不经蹂躏的花瓣，轻轻一碰，就绽开了。还有一种鱼跟它的形状象得很，那就是鲅鱼，鲅鱼更小巧的形状，不经折腾的皮肉，一样细腻甜美的口感，总是让人吃了又想。
【主料】秋刀鱼700克
【辅料】姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克、清鸡汤(半碗)、油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
制作方法
1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
通过文章对香煎秋刀鱼做法的介绍，我们可以在生活中学习到正宗的香煎秋刀鱼做大。香煎秋刀鱼的味道是比较香的，而且肉质很好，对于一些孕妇来说，补充身体所需的蛋白质和微量元素是非常有必要的，所以孕妇们可以多吃一些秋刀鱼。
鱼是我们平日生活经常会吃到食物，它含有丰富的蛋白质，而且它的脂肪含量也是很少的。所以鱼深受人们的喜爱，特别是怕自己长胖的人。不过鱼也是分好多种的，有的鱼也是含有一定的毒性的，所以只有掌握了正确的做法才能好的处理好它所含的毒性，不然吃了就会对身体产生害处。
所以好的做法才是选择食物的关键，我们只有知道了怎样做出食物是好的，才会更好的进步。鱼是好的食物，不过你如果煮的不对，那么吃起来还是不可口的。鱼中有一种鱼我想大家经常也会吃到那就是秋刀鱼了，那么秋刀鱼的做法有哪些呢?
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
烹制方法(两人份)
材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)
调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
制法：
1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
烤秋刀鱼材料：秋刀鱼,调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法：
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。
3.烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。
储存方法;新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。
上面介绍了秋刀鱼的做法，只要好的做法做出来的食物不管是鱼还是其他的食物，都会给吃的人增添不少食欲的。所以掌握好每种食物不同的做法是做菜的必须。吃不同的食物才会让自己的身体素质和营养跟得上，由此可见食物的做法是多么的重要的，不仅仅可以改变人的食欲还会影响食物的营养价值。
市面上很多鱼都存在相似的外形，以至于很多人都会对两种相似的鱼产生混淆。秋刀鱼是一种经常被人们食用的鱼，特别是在日本地区使用秋刀鱼是非常常见的。是在很多人的认知里，认为秋刀鱼就是鲅鱼，因为秋刀鱼和鲅鱼在一定意义上它们两个是非常相似的。那么秋刀鱼和鲅鱼会是同一种品种吗？
一、科属区别
1、鲅鱼：鲅鱼为动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。
2、秋刀鱼：秋刀鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、颌针鱼目、颌针鱼亚目、竹刀鱼科、秋刀鱼属表层洄游性鱼类。
二、形态区别
1、鲅鱼：鲅鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25——50厘米、体重300——1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。
2、秋刀鱼：秋刀鱼体型细圆，棒状。背鳍后有5——6个小鳍，臀鳍后有6——7个游离小鳍。两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱。体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色。体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。
三、功效区别
1、鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
2、秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类……据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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