猪皮是一种备受女孩子青睐的健康食材,女孩子爱吃猪皮不仅仅是因为猪皮的味道鲜美,还因为猪皮内蕴含了大量的胶原蛋白,能够对人体起到美容养颜,延缓肌肤衰老的作用。中国菜肴中关于猪皮的做法多种多样,最老少皆宜的做法就是猪皮炖萝卜,那么,猪皮炖萝卜该怎么做呢?
猪皮炖萝卜的做法
主料:
猪皮750克、萝卜500克
配料:
大红椒一个、青椒一个、大蒜2根、姜2片、盐和鸡精少许、干辣椒5个、花椒5克。
对猪皮的处理:
1、先将猪皮烙毛、洗净开水里焯一下,刮干净脂肪;
2、锅里放大半锅水,然后将八角、茴香等与猪皮同煮至猪皮煮熟。(有条件可以用卤水卤熟)
对萝卜的处理:
1、萝卜刮去外面的皮再洗净切0.5厘米厚的片;
2、锅内加水放盐放入萝卜焯至七成熟捞出备用。
制法:
1、青红椒切块;
2、锅内放油,倒入肉皮,放入花椒、干辣椒爆香后,翻炒1分钟;
3、放料酒,少许酱油,继续翻炒;
4、加入高汤(没有的话也可以放入煮肉皮的原汤或白开水)
5、加入萝卜、青红椒块煮至萝卜熟;
6、出锅撒蒜叶上桌即可。
猪皮的功效
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪身上的肉有很多分类,这其中就包括猪皮,想必大家都吃过各种各样的猪皮美食,猪皮含有丰富的胶原蛋白,所以吃了对皮肤有好处,另外猪皮还有很多食疗作用,比如能够辅助治疗咽喉疼痛,还能够治疗低热等等,今天介绍的美食是猪皮炒芹菜,这是一道非常美味的家常菜,下面是详细做法。
猪皮炒芹菜的做法:
材料
主料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克
辅料:姜片10克
调料:料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素p等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有清胃涤痰,祛风理气,利口齿爽咽喉,清盱明目和降压的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。
中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用,水煎饮服或捣汁外敷,可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
大家都知道酸这个味道可以增加食欲,并且解腻。如果利用酸辣来搭配猪皮,就会是非常好的美味菜肴哦。猪皮中含有较多的胶原蛋白,对人体吸收影响也是有帮助的。
材料
泡发好的炸猪皮 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱末 酸辣汤料 水淀粉
做法
1.西红柿去皮剁碎, 肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水,酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可
TIpS:
1、这个酸辣汤料确实很赞,非常方便,没有的朋友可以自己调配,用盐,胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2:1,当然如果你还可以根据自己口味调配
3、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒.这样,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
有些人在遭遇了外伤的时候,或者做手术导致失血的时候,都会食用一些补血的食物或者药品,及时的为身体补充血液,以免让身体出现贫血的症状。还有的女性因为月经量比较大,时间长了可能就会出现贫血的症状,这时候也需要服用一些补血的药物或者食物。那么,这时候不妨喝一些猪皮阿胶红枣汤。
配方:
鲜猪皮100克,阿胶15克,红枣10克,红糖20克。
制作:
①将猪皮刮去碎油脂和猪毛,洗净;阿胶打碎,红枣洗净。
②锅洗净加清水1000克,下入猪皮先大火烧沸,下人红枣,烧沸,转用文火久炖至猪皮熟烂,捣碎去枣核。
③下人阿胶、红糖,用小火慢熬,至完全融化,即可食用。
使用方法及功效:
[用法]每日分2次服用。
[功效]本品汤质糯软滑,味甜香润,可口。可滋阴清热养心,益气补血止血。适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热白血病等。
注意事项
1.女性经期不适宜服用,因为阿胶除了拥有强大的补血作用外,还有止血的功能。
2.感冒发烧腹泻时不适宜服用,因为阿胶有润肠通便的作用。
3.皮肤病患者不适宜服用,阿胶之所以有美颜的作用,是因为她含有大量的胶原蛋白,能使细胞皮肤活性化,所以我们健康的人服用能使女性补血补气的同时,还可以使皮肤弹性有光泽,但如果患有皮肤病令皮肤细胞过度活化只能加重病情。
知道了猪皮阿胶红枣汤的做法,那么如果自己近期有一些贫血的症状,不妨在家中为自己煮一些这样的汤,时常的喝上一些,就会起到很好的补血补气的作用的。但是这种汤剂虽然比较好,但是有些时候是不宜喝的,比如经期、感冒发烧的时候,有皮肤病的时候,产后一个月内等,都最好是不喝的。
猪皮冻是一种美味的食物,这种食物的味道非常的美,在人们的餐桌上是一道不可或缺的佳肴,猪皮冻是采用新鲜猪皮制作而成的,其做法比较简单,适合新手学习,下面就来看看正宗猪皮冻的做法怎么做的讲解吧,有兴趣的美食爱好者们可以了解学习一下这道美食的做法。
每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。猪蹄冻、猪皮冻、鸡肉白菜冻、鱼冻做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。
1、猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。
2、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
3、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透,刮干净后将猪皮切成条。
4、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
5、水开后捞出猪皮。这个时候把准备用的调料用纱布包好。
6、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
7、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
注意事项:
1、处理肉皮时一定要把上面的肥油处理干净,这样不仅有一与健康还是使成品口感好的关键。
2、肉皮不要煮得过烂,留一点“嚼头”会更好。
3、焖煮肉皮时一定要用小火。
因为猪皮上含有大量的毛孔,所以不少人看见猪皮都会感觉到恶心,因此在吃猪肉的时候也不会吃猪皮。但是在猪皮中含有大量的胶原蛋白及营养价值是不可言喻的,并且猪皮睡起来的口感也较为q弹。制作卤牛肉的时候也可以加入猪皮制作成熟猪皮,卤出来的熟猪皮,怎样制作才会更加好吃?
做法一
原料:猪皮3大片,蒜头8颗,香菜15g,白萝卜切条25g,红箩卜切条25g,辣椒切片1条,鱼露2大匙,细砂糖1大匙,酱油大匙,水2大匙,香油1小匙,姜切片半根,葱15g
做法:
1、把猪皮洗了把毛清理干净,用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角,烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉,预冷后斜切片备用。
2、将红白萝卜削皮洗净后切成细条状,以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇,接着把辣椒条切片,香菜洗净后切成小段状。
3、调酱料, 把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀, 调料部份依个人喜好的口味来增减。
4、接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中,把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了。
做法二
材料:猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法:
1、猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出,晾凉。
2.、准备好卤猪皮。
3、香菜、大葱、蒜瓣洗净。把卤猪皮切成丝。
4、香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
6、 所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中,再放入擦成丝的胡萝卜,搅拌均匀即可。
做法三
原料:猪皮1盒、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法:
1、猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里。
2、开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉。
3、去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条。
4、依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可。
猪皮冻是一道非常有营养的美食,不仅口感非常有弹性,其中还含有丰富的胶原蛋白,经常吃可以补充身体缺乏的胶原蛋白对身体很好,猪皮冻的做法有很多,每一种做法都十分诱人,令人回味无穷,下面让我们看一下猪皮冻的详细做法。
彩色肉皮冻主料;猪肉片 700g。胡萝卜 50g,紫甘蓝 50g,菠菜 50g
辅料;葱姜 适量,八角 2个,桂皮 适量,盐 适量,花椒 5粒.酱油 适量
做法;1 猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。
2 煮好后洗净血末。
3 再把油脂刮干净,切成小细条。
4 加入水再煮3分钟捞出。
5 用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
7 加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。
8 煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
9 用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
11 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
12 胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开
14 取2份肉糊加点盐就是白色的。
15 分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。14 一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
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