随着我们生活质量的不断改善,我们对美食的追求越来越明显了,特别是一些国外的食物,比如肯德基、咖啡喝沙拉酱等。沙拉酱可以用来搭配很多我们喜欢吃的食物,主要用在手抓饼和汉堡上面,因为沙拉酱可以提高的增加它们的味道,所以对于沙拉酱的需求量是非常广阔的。
在生活中,如果我们学会了沙拉酱的制作方法,这对我们搭配一些食物有很大的帮助,它可以让我们的食物变的更加美味和独特。下面就让我们一起来了解一下沙拉酱的制作方法吧。
自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。
自制沙拉酱有失败的风险,所以今天我把最关键的几个步骤都拍了图片,让大家可以看到每一步的清晰状态,只要根据步骤来做,并和图片对照,就完全不用担心失败了哈。
【自制沙拉酱】(参考分量:约300克沙拉酱)
配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
通过文章对自制沙拉酱做法的介绍,相信你们应该可以在生活中学会如何去制作沙拉酱了吧。对于这种比较美味而且使用比较多的酱料,我们应该要对它的制作方法有一定的了解。同时,你们可以多去了解一些其他酱料的制作方法。
现在来说西餐对中国人的影响也是比较大的,特别是在年轻人中更是受欢迎的,在现在一般年轻人都是比较喜欢吃西餐的,但是在西餐的制作中是有什么样的讲究的呢,首先我们先来了解一下西餐的沙拉酱是怎么制作的,西餐的沙拉酱的口味是比较独特的,在西餐的制作中也是必不可少的,味道也是比较独特的,所以在制作上也是要领略要点的。
自制沙拉酱的做法
1蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发
2打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状
3此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合
4继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠
5继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠
6当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
7此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
8加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
9随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来
10越来越浓了
11当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完
12搅拌完成,沙拉酱就做好啦
通过上面的讲解之后我们是不是已经学会了沙拉酱的制作了呢,首先是我们要先找到做沙拉酱的原料的在这些原料中我们是要看好是要怎么做才是适合自己的口味的,在下面的制作中也是要讲究的,在做的过程中是可以看着点自己做的时候用的量的,如果量太多的话也是要调整的,这样做出来的才是最好吃的哦。
法式沙拉酱的做法到底如何,我们先认识一下什么是沙拉酱而什么又是法式沙拉酱呢,我们知道沙拉酱可不是我们中国的特产,沙拉酱的做法是来源于外国,沙拉酱在饮食中可是地位显赫的,沙拉酱采用了鸡蛋和油做成。那么我们自己能不能做出沙拉酱中经典的一种法式沙拉酱呢。
沙拉酱的使用范围很广,法式沙拉酱需要用到的食材是番茄酱和芥末酱,我们还需要准备辣酱油和美乃滋,这样才能完整的配出方式美乃滋来,下文我们介绍沙拉酱的做法。
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加,而且在近期内更为显著,特别是在年轻人之中,很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱,包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句,结合了沙拉酱的前面几个字母,以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。
材料
蕃茄酱1杯,美乃滋1杯,芥茉酱2大匙,大蒜末1大匙,糖2大匙,辣酱油1大匙,白醋2大匙
做法
1、将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中,完全拌匀。
2、另外准备一个容器,将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后,加入刚拌好的美乃滋,再搅拌均匀即可。
小诀窍
喜欢大蒜的话可以加入1大匙的大蒜末。
上文我们介绍了什么是沙拉酱,我们知道沙拉酱的做法有很多种,我们可以根据不同的口味做出不同的沙拉酱来,沙拉酱的应用范围很广,我们上文介绍了沙拉酱中的一种法式沙拉酱的做法,相信大家看完教程后,以后自己也可以配出如此美味的沙拉酱来。
沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加,而且在近期内更为显著,特别是在年轻人之中,很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱,包括那些已经调理好的菜肴。
生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉,虽然美味可口,不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
材料:
蛋黄 2个 细砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
做法解说:
1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。
营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥,用来稀释沙拉酱,不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量,而在沙拉酱的使用上是较为理想的方式。
大酱,是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入,不仅可以让食物的色泽上更加的诱人,口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种,可以直接蘸东西吃,也可以用来炒菜等等。每一种吃法,都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多,如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
沙拉酱是酱品种的一种,主要是用来做水果沙拉,有些人也喜欢用面包夹着沙拉酱吃。沙拉酱的吃法非常的简便,今天,我们就学习一下沙拉酱的做法吧!
制作过程
基本信息
【菜名】沙拉酱大杂烩
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜咸润滑,口感适宜
【原料】
材料:鱿鱼400g,芝麻油1匙,葱头1个,蚝油2匙,玉米罐头8匙,豆瓣酱1匙,酱油1匙,丘比沙拉酱6匙
过程纲要
1.鱿鱼切1cm宽,3cm长的块。2.洋葱切丝,玉米罐头去掉水分。3.将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起,再和1拌在一起,放15分钟左右。4.将3倒入锅内炒,最后倒入玉米粒。
制作方法
1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐,用打蛋器打到颜色稍微发白后,边打边加橄榄油(总量是200ml),直到酱体浓稠硬挺即可。
备注:
1.白糖可以根据自己的口味添加
2.没有橄榄油可以用色拉油
3.鸡蛋要新鲜的
4.白醋或者米醋都可以
5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。
1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打。
2.将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。
3.离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。
这就是沙拉酱的基本做法,你还可以根据自己的口味爱好,向其中加入一下自己喜欢的食物,如草莓、柠檬、香蕉等水果。做成的沙拉酱,你就可以用它来做各种美味的好吃的了,不信,你就试试吧!
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来,所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味,这样吃起来更加开心,下面一起看一下什么样的沙拉酱好。
在闷热的夏季,人们总是喜欢吃些沙拉,无论是水果沙拉、蔬菜沙拉,还是海鲜沙拉、肉类沙拉……吃起来都是既美味又健康。而要做好一道沙拉,当然少不了沙拉酱的调拌。今天,就让我们来了解一下如何选购沙拉酱。
基础沙拉酱可在超市买
沙拉酱分很多种,欧美的沙拉酱种类很多,但是目前在中国能买到的沙拉酱种类还不是很多,一般在大的超市、商场能买到的沙拉酱主要分三种口味,普通沙拉酱、香甜沙拉酱和千岛沙拉酱。品牌有丘比、家乐、味可美等。
那么三种基本的沙拉酱口感上有什么不同?使用上又有哪些讲究?以丘比沙拉酱为例,原味沙拉酱(即普通沙拉酱口味)保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。香甜沙拉酱(即香甜沙拉酱口味)使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,适合制作各种蔬菜、水果沙拉。千岛酱(即千岛沙拉酱口味)使用新鲜鸡蛋并加入了酸黄瓜,所以口感上酸甜可口,适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。其实香甜沙拉酱和千岛沙拉酱都是在原味沙拉酱中衍变出来的。
小贴士:
1、自己调配的沙拉酱不要超过三天,要放在冰箱里储藏,买回来的沙拉酱看包装上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉酱主要是由蛋黄和油脂调和而成,所以油脂含量比较高。如果想吃低脂一点的,可以用橄榄油和陈醋调出来的沙拉酱,口感酸酸的,有橄榄油的香味。
3、不加糖的酸奶也可以直接当沙拉酱用,吃起来很健康。
4、吃沙拉酱基本上没有禁忌,只要喜欢就可以吃。
5、夏天多吃点蔬菜沙拉和水果沙拉,非常有益健康。
高品质的生活对于饮食不能有半点马虎,上面就是对什么样的沙拉酱好的介绍,我们在购买沙拉酱的时候可以按照上面的方法去试一试,这样在吃起来能够更好的保证它的口感,另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。
虽然现在市场上有很多不同种类的沙拉酱在出售,不过最传统也是最受欢迎的沙拉酱,依然还是蛋黄沙拉酱。所谓蛋黄沙拉酱主要就是使用蛋黄来制作而成的,因此它所含的营养成分也是最多的,而且随着人们现在健康饮食的观念越来越强,蔬菜沙拉以及水果沙拉是现在年轻人的最爱。
也正是因为这样的现象,所以现在蛋黄沙拉酱在我国的销量是日益增加,不过有很多厂家在制造蛋黄沙拉酱的时候,会添加一些化学成分,因此如果您想要吃最天然的蛋黄沙拉酱的话,不妨学习一下它的做法自己来做。
蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0.5克。
做法
1、准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中;
2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。);
3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状;
4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠;
5、如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子;
6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完;
8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
提示
1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。
3、即使你少油,也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。
蛋黄沙拉酱的做法是不是很简单呢?其实与外面购买的蛋黄沙拉酱相比,自己制作的蛋黄沙拉酱不但更加的新鲜,而且味道也要比购买的蛋黄沙拉酱味道好很多,最重要的是蛋黄酱在做好之后,不但可以用来制作沙拉,还可以用作面包馅。
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