猪肝是属于一种比较常见的肉类食物,它俩面含有的营养价值是非常丰富的,可以帮助我们人体达到保健和补血的功效,不过尽管猪肝对于我们人体有非常多的好处,但是还是有很多朋友不敢食用,因为很多人在食用猪肝的时候会出现中毒的现象,那么如何处理生猪肝呢?
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
4、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
以上就是关于如何处理生猪肝的一个介绍。相信大家在生活中应该知道怎么去处理猪肝了,猪肝中是含有比较多的营养,但是我们在食用的时候是需要注意的,不要和一些和猪肝相克的食物一同食用,以免出现一些不好的现象,对身体造成一定的影响。
鱿鱼是很多人爱吃的一道菜肴,在很多高级饭店都会有这道食材,鱿鱼的营养价值很高,比如含有丰富的牛磺酸和高度不饱和脂肪酸以及含有钙、铁等元素,它能够可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等功效,如果把它做成菜,也是非常可口的,它可以做成铁板鱿鱼、辣炒鱿鱼、孜然鱿鱼等,那么问题来了,鱿鱼头该怎么处理呢?想吃但不会处理,是很多人遇到的困恼,下面给大家介绍下鱿鱼头的处理方法。
1,去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼皮比较难剥,把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
2,揪下鱿鱼的脑袋。
其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。
3,清理鱿鱼的脑袋。
首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
4,清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
5,切鱿鱼。
这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成。
猪肝,在生活中,我们都会遇见,炒猪肝已经变成一种家常菜了,非常的好吃,美味营养,并且里面还含有很多的营养物质,其实做猪肝的方法是非常的简单的,会炒肉的朋友都应该会炒猪肝了,但是你不知道的是,猪肝是动物的内脏,里面含有很多毒素,那么做猪肝前应该怎么处理呢
给猪肝去毒素:
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
4、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
对于做猪肝前怎么处理,大家一定要重视起来,猪肝,顾名思义就是肝脏,是解毒的地方,表面含有很多不健康的物质,炒猪肝前一定要仔细的清理干净,可以照着上面做,相信就能清除干净的,同时,做好了猪肝,各位朋友也不要贪吃,适可而止。
猪肝营养价值高,而且吃起来也比较美味,在吃之前一定要及时去腥,毕竟它的腥味比较重,如果去腥效果不好,会影响口感,要想达到良好的去腥的效果,首先应该买新鲜的猪肝,另外生猪肝回到家中要及时的清洗,另外还要进行腌制,这都有助于去腥,下面我们来看一下这方面的内容。
猪肝怎样去腥味
1、选购猪肝看颜色
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
2、生猪肝注意清洗
生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。
3、腌制猪肝去腥味
猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。
4、烹调时间
烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
推荐几款猪肝的好吃做法。
一、菠菜平菇猪肝汤
材料:
菠菜,猪肝,平菇,葱,料酒,盐。
做法:
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许,猪肝爆炒至5分熟,加料酒少许去腥,加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇,煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后,加入菠菜!
4、加入后,加入少许的水、盐再次沸腾,即可!
二、韭菜猪肝汤
材料:猪肝250克、韭菜200克、姜3片。
做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入韭菜和猪肝滚熟,下盐和鸡粉调味即可食用。
三、枸杞猪肝汤
材料:
用料猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法:
1、猪肝洗净,切条。
2、枸杞洗净。
3、锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。
对于生活在海边的人来说,对八爪鱼肯定非常熟悉了,也懂得正确处理的方法,但对那些远离海的人来说,不但不懂得八爪鱼该如何做成美食,也不懂得该如何处理,所以下面教大家正确的处理措施。
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼,又叫章鱼,八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼,然后取一容器,多放些清水,将八爪鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨。接着,再在水中挖掉八爪鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
二、小贴士:
1、在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉,其实也很简单,把八爪鱼放入开水中烫一下,然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼,如果不介意连内脏和眼睛一起吃,最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓,再反复用清水冲洗干净,洗至表面无粘液就可以了。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面,拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
(三)、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
深山里最不缺竹笋了,特别是到了春季,满山的嫩笋破土而出,引得附近的大人孩童纷纷进山挖竹笋。我们平时从菜市场买的竹笋一般都是经过处理过可以立即炒用的,但竹笋集中上市的时候也会有一些未经过处理的竹笋出售,人们更喜欢买这样的回家自己剥皮处理,觉得吃得更放心些。
当季的竹笋特别好吃,但很重要的一步就是要会处理竹笋。处理的不好会有涩涩或者是苦苦的味道,而且还会含有草酸呢,影响的健康。木薯和新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康。
处理新鲜竹笋的材料准备
竹笋适量,盐适量,淘米水半锅。
新鲜竹笋的处理方法的做法步骤
1.把新鲜的竹笋拨壳洗干净。
2.把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。
3.煮开两分钟之后再捞起,用干净的水洗一洗,然后装一盆清水,放适量的盐,泡两个小时以上。
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样,有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。
春笋忌吃人群:胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群,对草酸过敏人群,儿童要少吃,因为吃笋影响儿童钙质吸收。
成年人吃蛋黄的方法有很多,但如果要把蛋黄做给宝宝吃的话就不同了,毕竟宝宝的消化能力非常弱,而蛋黄通常难以消化,所以父母们要把蛋黄做成相应的食物给宝宝吃才行。
一、蛋黄粥:
当宝宝6个月左右,已经初步适应辅食的时候,可以给宝宝制作蛋黄粥。制作方法:将煮熟的蛋黄压碎,与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。蛋黄是婴儿辅食添加中的重要一项,今天先不说怎样喂宝宝吃蛋黄,单单煮鸡蛋准备蛋黄这一项就有很多学问。
二、蛋黄泥:
适合初次添加辅食的宝宝制作方法:将煮熟的1/4个蛋黄用勺子压碎,调上水或者奶,把蛋黄汁稀释成比奶水稍稠一点就可以了。
三、蛋黄羹:
如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥,可选择蛋黄羹制作方法:鸡蛋敲开,将蛋白先滤掉,再将蛋黄取出,加一点凉开水,蒸几分钟即可。
四、市售速溶纯蛋黄粉是不错的选择,能够迅速的融于温水,能够冲泡着喝,用量也是标准克数的小袋装,宝妈初次添加可以精确的控制用量,比如刚开始冲泡3g装,到后来换成6g装,能够逐渐比对,看宝宝身体是否有所不适和过敏反应,没有就可以定量继续添加。蛋黄粉里面还有铁,维生素,可以和其他的辅食搭配食用,奶粉,米粉,粥也可以。
五、添加蛋黄常见问题和处理办法:
有的宝宝吃蛋黄后出现大便干燥,这是因为宝宝刚添加辅食,肠胃还不适应。若干燥得厉害可以停一两天,让孩子的肠胃休息一下。如果是纯母乳喂养可以不加水,但是开始添加辅食后需要适当给孩子补水,并给孩子腹部顺时针按摩,促进肠蠕动,防止便秘。
蛋黄最好不要和米粉一起调着吃。因为谷物里含有植酸,会影响体内铁的吸收。蛋黄也不要加到奶瓶中让孩子喝进去,而是要让孩子吃进去,以锻炼其咀嚼能力。
如果宝宝添加蛋黄后出现湿疹或原有的湿疹明显加重,而且接连出现2-3次,有可能是蛋黄过敏,那就先不要添加蛋黄,过1-2周后再尝试着添加。
河蚌是很多人喜爱的选择,吃河蚌对身体营养有很好补充,不过在吃河蚌的时候,需要注意方式方法,很多人对它制作都是没有什么方式,制作河蚌也是有一些不错方法,那河蚌的前期处理方法该如何进行呢,也是很多人不清楚的,下面就详细的介绍下,使得对它处理方法有一些认识。
河蚌的前期处理方法:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
河蚌的做法:
河蚌里面的整块肉都可以吃,河蚌可以连壳一起煲汤,用开水烫开壳后,里面的肉,蒸,炒都可以,可以蘸着酱吃,蘸着酱油或者蒜蓉吃,都可以的,关键是要做熟,否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
最好清洗泡过之后,再用盐水腌渍两个小时比较好。
在对河蚌的前期处理方法认识后,进行河蚌的前期处理的时候,都是可以按照以上流程进行,不过对河蚌的前期处理过程中,需要注意手法上一定要熟悉,而且每个步骤都是不能错的,否则处理完河蚌后,制作的时候不会影响到他的口感。
鸭肠可能我们很多人都还不会做,鸭肠是一种非常美味的食物,很多人爱过第一次就还想吃第二次,多吃一些鸭肠也可以帮助我们治疗自身容易出现的贫血的症状,可以有效地帮助我们补充体内的营养平衡,详细的来为大家普及一下鸭肠的处理方法吧。
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
(2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
大家都可以学习一下鸭肠的处理方法,美味的鸭肠,一定会赢得大家的一致好评,当我们的家中来了客人的时候,做一做鸭肠一定会让客人刮目相看,心动不如行动,赶快备足原料去尝试一下它的做法,美味就在前方。
猪肝就是动物肝脏的一种重要器官,含有丰富的营养物质,可以起到补血补气的功效,但是在购买猪肝时一定要注意正确的选择,首先可以看颜色,颜色发红,或者是发紫,可能是不良猪造成的。
1、看颜色。
好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。
2、碰一碰猪肝。
好的猪肝,手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的,如果很硬的猪肝,说明制作工艺较差,口感肯定也好不了。
3、看看猪肝的价位。
一般熟猪肝价位应该在每斤20以上,很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意,先问清楚价格再购买。
4、尽量选择品牌的猪肝。
买猪肝还是选择品牌的好,从源头到生产到销售都做的比较好,卫生情况也好。吃起来比较放心,而且有保鲜膜保鲜,比裸露在外的要好很多。
5、生猪肝注意清洗。
生猪肝买来后,在食用前,一定要认真反复冲洗,再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,然后进行烹调才行。烹调的时间应尽量长一点,以确保食用安全,切忌为追求鲜嫩而过早的盛出。
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