鬼子姜这个名字取得非常的奇怪,我们肯定对于鬼子姜是非常的陌生的,那么我们有必要先了解一下什么是鬼子姜,然后才了解鬼子姜的做法。鬼子姜我们又叫做是菊芋,鬼子姜有很好的食用价值,鬼子姜营养非常的丰富,有我们人体需要的多种维生素。
鬼子姜的功效和作用非常的广泛,鬼子姜能够起到清热的作用,而且鬼子姜能利水和除湿,能起到凉血的功效,鬼子姜对于我们的胃部能起到暖胃和保胃的功效,所以养生可以选为食疗的材料。
多年生草本,高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根。茎直立,有分枝,被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生,有叶柄,但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形,有长柄,长10-16厘米,宽3-6厘米,基部宽楔形或圆形,有时微心形,顶端渐细尖,边缘有粗锯齿,有离基三出脉,上面被白色短粗毛、下面被柔毛,叶脉上有短硬毛,上部叶长椭圆形至阔披针形,基部渐狭,下延成短翅状,顶端渐尖,短尾状。头状花序较大,少数或多数,单生于枝端,有1-2个线状披针形的苞叶,直立,径2-5厘米,总苞片多层,披针形,长14-17毫米、宽2-3毫米,顶端长渐尖,背面被短伏毛,边缘被开展的缘毛;托片长圆形,长8毫米,背面有肋、上端不等三浅裂。舌状花通常12-20个,舌片黄色,开展,长椭圆形,长1.7-3厘米;管状花花冠黄色,长6毫米。瘦果小,楔形,上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
1、菊芋汤:菊芋60~90g,切片,加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。
2、菊芋汁:菊芋30~60g,捣烂,绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。该品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。
3、食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
糖醋鬼子姜
材料
洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克
做法
1、将新鲜、无刀伤的鬼子姜洗净,沥干水分,置阳光下晒至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
2、将鬼子姜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时。
3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中,尽量搅化(不完全溶化也可以用),放入坛中捞出的鬼子姜片泡6个小时即成。
上文我们介绍了什么是鬼子姜,鬼子姜其实就是菊芋,鬼子姜有很高的营养,鬼子姜有很好的食疗效果,能起到利尿去湿的作用,鬼子姜能够清热和凉血,上文也介绍了鬼子姜几种做法。
鬼子姜其实也叫做菊芋,它的地下茎块富含许多营养物质,比如淀粉、菊糖、多糖等。鬼子姜对人体是有很多好处的,比如双向调节血糖和健脾胃,对于鬼子姜的作用,其实大家在生活都会经常用到,目前对于它的禁忌也是比较少的,多数是和食材的搭配引起的味道变化。
鬼子姜的功效和作用
1、双向调节血糖:鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以双向调节血糖,对糖尿病人非常好。鬼子姜之所以能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,被称为天然的胰岛素。
2、鬼子姜还含有丰富的双歧因子,能促进双歧干菌和益生菌的繁殖。把鬼子姜和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用。
鬼子姜的副作用
洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋,一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
尽量不要与明治钢琴黑巧、 小麦面粉(富、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。
鬼子姜不能和什么一起吃
姜从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃,因此姜无禁忌。
姜性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效,但是某些食品和姜一起吃味道容易产生变化:
1、酒糟食品,放姜发苦;
2、韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味;
3、生食类海鲜,和姜一起吃发膻。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于凉拌鬼子姜的做法。
2.放入葱段
3.用婆婆从农村带回来的干的小红辣椒烹制辣椒油
4.热锅放油,把辣椒切断放入碗内,待油温高时关火,把油倒入碗内烹制香喷喷的辣椒油!(如果不想放辣椒油此步骤可以省略哦O(∩_∩)O~)
5.苦菊切段即可
6.萝卜切丝
7.把切丝的萝卜也放置在鬼子姜上面撒盐腌制
8.如上述,胡萝卜切丝(因我的好朋友喜欢吃胡萝卜大块,所以我切的是大块的,黄瓜丝,紫皮洋葱等切好放入盘内即可。如果你喜欢加别的蔬菜也可,根据自己的喜好
9.配料开始啦米醋少量
10.白糖适量
11.味素最后放入
12.盐适量
13.一品鲜酱油多点
14.香油一定要多一点
15.我选用的是零售的麻油,个人认为没有买麻椒粒自己烹饪的味道好
16.芝麻酱上面的芝麻油,如果喜欢吃芝麻酱的朋友 可以放芝麻酱
17.腌制的鬼姜 根据自己的口味适当的清洗几遍,由于本次我腌制的时间短,所以我就洗一遍,把所有的调料 配料拌在一块,美味极了,看着都有食欲
18.同事们都喜欢吃,好了 大功告成,如果你家后院有鬼子姜,不妨在家拌下尝尝吧
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的凉拌鬼子姜呈上桌吧!
鬼子姜被称之为洋姜,它是一种在秋季才会开花结果的食物,不过它的作用还是很多的。食用它可以帮助我们去调理一些低血糖的患者。不过鬼子姜的做法还是有很多的,有的人会用它来作为调味料,还有的人把它单独作为食物食用也就是把它加入一些食材进行腌制出来进行食用。
不过不管是以什么样的方式呈现出来,它本身的营养价值都不会发生变化,所以了解它自身的性质和功效是很做这些食物的前提。只有先了解它们才能更好更正确的掌握它们的一些制作方法,那么鬼子姜的腌制方法是什么呢?
菊芋的用途较广.作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口.
腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。 近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末),用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品,均以菊芋为原料。
果糖发酵后尚可制成酒精,被称为绿色石油,是很好的代用燃料,菊芋又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。
菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料,也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此,发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。
上面介绍了鬼子姜的腌制方法,一般腌制鬼子姜15天左右我们就可以去食用的,食用它可以帮助我们提高自身的免疫功能,这样一些疾病就会自觉的远离我们。我们的身体才会更健康。不过对于一些胃不好的群体来说还是少食用的好。不过一般的人都是可以食用鬼子姜的。
鬼子姜是我们用来作为咸菜的一种,很多人利用鬼子姜做咸菜来下饭吃,鬼子姜也是我们常说的洋姜,也是姜的一种,吃这个鬼子姜的时候也是需要提前腌制好,这样才能够更入味,但是在制作的时候也不要放太多盐了,吃太咸的食物对身体的伤害也是很大的,鬼子姜吃的时候里面一定要腌制熟透,这样吃的时候才不会麻舌头,那么鬼子姜的吃法有哪些?
洋姜一份,嗯,先入为主的观念,人家先告诉我这是洋姜,我就叫它洋姜,而不是鬼子姜。洋姜疙疙瘩瘩的很难洗,不过再难洗也要洗干净了,咱吃的时候不去皮哦~
瘦肉一份,切成薄片备用
洋姜洗净切成片备用
锅里放适量油,烧至油温五成热左右放入肉片煸炒
煸至肉片有香味了,放入洋姜,适量盐,少许料酒翻炒一下
烹入一小勺水,盖上锅盖焖几分钟?,出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
原料:鬼子姜500克,甜面酱一小包,糖三勺白酒三勺,耗油少许,酱油少许,花椒大料,盐适量(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)
鬼子姜
鬼子姜的做法
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
鬼子姜的做法
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜。
鬼子姜的做法
7、盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
鬼子姜的做法
小贴士
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。
在吃鬼子姜的时候就可以选择这样的方式给自己吃,鬼子姜一般人们都是会用来作为凉拌的食物,或者是腌制成咸菜,吃这个鬼子姜还有调味的效果,鬼子姜在制作美食的时候里面还可以适当的添加一点,但是鬼子姜是一种刺激性的食物,患上胃病的人最好是不要吃鬼子姜。
有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍酱香鬼子姜,赶紧学习一下吧。
2.切成薄片。
3.倒入适量万家香酱油,腌制半天就可以吃了。
4.取适量鬼子姜片,留少许酱油,加入少许干辣椒面,味精拌匀即食。
5.拌好的鬼子姜。
6.如果姜片腌得比较多,可放冰箱保存,在腌制的第三天,要倒出一部分酱油,再加入一小碗凉开水稀释,这样鬼子姜才不会越来越咸,影响口感。隔两天,适当翻一下。
7.如果鬼子姜买得多,短时间内吃不完,可以将其洗净沥干水后,直接用酱油腌整个的。腌的时候放保鲜盒里。隔两天翻一下,使其能够够腌制均匀。吃的时候切成片,拌上辣椒面,味精就可以了。冰箱保存。
也许你在大酒店吃过酱香鬼子姜,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
对于很多人来说,鬼子姜是非常陌生的东西,其实这是一种草本科的植物,这种植物是人们使用的一种药材,鬼子姜是可以直接吃的,除了富含水分之外,鬼子姜还含有粗蛋白,另外还有碳水化合物以及粗纤维等等,所以对健康有很多好处,比如可以帮助降血糖。
鬼子姜怎么吃降血糖?
随着糖尿病发病率的增加,糖尿病患者越来越多,人们对可以降血糖的食材也越来越关注,最近有些糖尿病人就听说洋姜能降血糖,这是真的吗?如果是真的,洋姜怎么吃才能降血糖呢?下面就带大家去具体了解一下。
洋姜能降血糖吗洋姜怎么吃降血糖
1、洋姜可以双向调节血糖
人们所说的洋姜可以降血糖,是不全面的,因为洋姜是一种可以双向调节血糖的特殊食材,它含有一种类似于胰岛素的物质,人们食用以后会让过高的血糖降下来,也会让那些低血糖人群的血糖升高。从这一点可以看出,洋姜是一种适合糖尿病人食用的食材,可以起到缓解高血糖的作用。
2、洋姜煎制以后服用降血糖
人们想通过食用洋姜达到降血糖的目的,食用方法也很重要,最理想的吃法就是把洋姜洗好以后切成片状,放在锅中加入清水,慢慢的煎制,等洋姜完全熟透以后可以加入适量的食用盐进行调味,然后吃洋姜喝汤,就能起到不错的降血糖作用。
3、洋姜生吃或者榨汁可以降血糖
洋姜是一种可以生吃的食材,大家把它洗好以后去皮,直接嚼服,每天食用一百克左右,也能起到降血糖的作用,另外,大家还可以把洋姜洗好以后放在料理机中,取出汁液,加入少量的食用盐调味,然后直接饮用,也能起到良好的降糖作用。
鬼子姜就是洋姜,对于洋姜来说,一般人都可以吃,孕妇最好不要吃洋姜。洋姜有一定的医用价值,平时可以食用,洋姜一般都是腌制,洋姜虽对人体的功效有很多,但有很多食物都与洋姜相克,其中洋姜跟鸡蛋两者就是相克的食物,常吃鬼子姜有哪些危害?接下来我们来看看吧。
一.鬼子姜
鬼子姜名菊芋,又叫菊姜等,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。近年研究发现洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高,研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
二.哪些人不能吃洋姜
一般人都可以吃洋姜,而因为洋姜的功效,所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用。但是因为洋姜会上火,所以温性,内热不建议吃,容易便秘哦~另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是,孕妇虽然能吃洋姜,但是因为洋姜容易导致上火,所以孕妇并不适合吃洋姜,要吃的话,尽量少吃。
三.洋姜的功效
1.提高免疫力、开胃消食、清热、减肥。
四.洋姜的营养价值
洋姜是调味必备原料,它入菜的时候可以做成千百种做法,其中就有腌洋姜,酱洋姜,洋姜脯等做法,味道极佳,用作配料的时候具有除腥味,调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶,营养丰富,它具有美容,开胃等功效。
五.洋姜的吃法
1.洋姜腌制:洋姜可以用来腌制,制成酱菜,味道鲜美,可作零食,也可下饭。
2.洋姜煮粥:洋姜也可以拿来煮粥,能驱寒保暖,粥增添鲜辛味,味道更佳。
3.洋姜做汤:洋姜也可以做汤用,特别是煲鱼汤,可以去腥。
4.洋姜炒食:洋姜也可以炒食,切丝和肉一起炒,营养丰富。
5.烹饪前,洋姜要洗净,因为洋姜本身带有泥土。
姜不仅仅是一种调味品,在饮食之中可以使用,在生活上也是可以药用的。姜的功效与作用比较多,属于重要的调味品,也是重要的中药材,产自于我国,属于多年生的植物,平时姜对于人们的健康和养生作用有很大的关系,我们就去看看姜的功效与作用的介绍吧。
姜在使用的时候,可以将自身的辛辣味和特殊的芳香慢慢的渗到了菜肴之中的,可以帮助人们的菜肴鲜美可口,且具有味道清香的效果。对于一些吃饭不香,或者是在平时吃饭的时候,饭量不大的朋友,可以多吃几片姜或者在菜里面放上一些嫩姜,可以给人们起到了改善食欲,增加食物的效果,这就是姜的功效与作用之一。所以俗话上有的说“饭不香,吃生姜”就是这个道理。
生姜含有辛辣和芳香成分,辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮,其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。生姜中还含有姜辣素。
姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎,疗效显著。用于姜泡茶,能防治食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋和鱼、蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。
姜有“呕家圣药”之称,可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应,既安全又有效。姜可治晕车晕船,若用一片姜贴于肚脐,外贴一张伤湿止痛膏,则在车、船中不用怕晕了。
不仅有上面的姜的功效与作用,其实我们多吃生姜还是对于人们的身体上的感冒引发的头疼,还有引起的全身酸痛,胃寒疼痛,以及寒性呕吐的疾病症状起到了比较不错的疗效。此外,妇女产后也需要食用姜的,也可以因此起到了温经散寒,去瘀血,养新血的效果。
俗话说"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方",可见生姜对人体的保健功效非同一般呀,生姜是一种人们常吃的调味料,有了生姜这种调味料做的菜味道比较好,生姜也可以做成生姜酵素直接吃,对人体的好处有很多,有很多人还不了解姜酵素的功效都有什么,姜酵素的功效与作用有哪些?接下来我们来看看吧。
一.生姜酵素的功效与作用-平衡体内荷尔蒙分泌
随着现在生活质量的改善,越来越多的人也面临着更大的工作压力,就不得过晚上加班加点进行工作。长期熬夜可能会导致自身出现的内分泌失调的问题,增加女性朋友出现月经失调问题的几率,食用生姜可以有效地平衡体内荷尔蒙的分泌,达到一个平衡内分泌的效果,改善内分泌失衡给自身带来的负面影响。
二.生姜酵素的功效与作用-净化血液
很多中老年人朋友上了年纪也可能会导致体内积累大量的毒素,增加自身出现多种心脑血管疾病问题的风险。食用生姜酵素也可以达到一个很好的净化血液的功效,促进体内的血液循环,改善心脑血管等疾病给自身带来的负面影响。同时也能够改善中老年朋友经常出现的头晕恶心的症状。
三.生姜酵素的功效与作用-恢复体力
很多朋友在经过一天的过度劳累之后,经常会容易出现体力透支的问题,使自身出现身体疲惫的症状。适当的食用生姜酵素也可以帮助自身达到一个快速补充体力的效果,使自身浑身充满能量。同时还可以帮助自身达到一个很好的消炎抗菌的功效,尤其是在冬天,可以降低自身出现感冒发烧问题的几率,大大增强自身的免疫力和抵抗力。
四.生姜酵素的功效与作用-促进消化
肠胃不好的朋友在日常适当的食用生姜酵素也可以达到一个很好的保养肠胃的效果,可以有效的改善大家在日常出现的消化不良、腹痛腹泻等多种症状,还可以促进自身胃肠蠕动,恢复肠道菌群的平衡。对于自身的肠道健康大有裨益。
想必大家现在对于生姜酵素的功效与作用已经有了一个更为清晰的认识和了解。现在市场上购买的生姜酵素种类繁多,质量有好有坏,不建议大家购买。大家可以自己在家中制作生姜酵素,其做法也是非常简单的,不过尽量选择一些新鲜的生姜,口感和营养才会更好。
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