民以食为天,吃是人们生活中不变的主题。对于现代人呢,吃饱是不愁了,如何吃得好,吃的美味,吃得健康才是最重要的。鱼是一种非常美味的食材,制作的好入口即化,让人难以忘怀,制作的不好就只剩下腥臭难闻的印象了。多宝鱼的制作也是一样。
那么多宝鱼究竟是一种什么鱼呢?多宝鱼经过怎样的处理之后才好吃呢?有哪些简单方便的多宝鱼做法呢?相信很多吃货在饭店吃过这种鱼的人都对它念念不忘,下面做出介绍。
多宝鱼属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型,双眼位于左侧,有眼侧呈青褐色,具少量皮刺;无眼侧光滑白色,背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼的鱼肉比较嫩,清蒸了好吃,鲜嫩无比。清蒸:在市场购买鲜活的多宝鱼以后,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗。用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液。鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
通过上述内容的介绍可以了解到,多宝鱼其实就是比目鱼,只不过换了个更洋气一些的称呼。因为多宝鱼本身就很鲜,所以最适合的做法是清蒸,保留它本身的味道。清蒸之后的多宝鱼,撒上青红椒,色泽艳丽,一点也不输饭店里的。
从外表上来看,多宝鱼并不是那么吸引人,但从营养学角度来说,多宝鱼又是很多普通鱼类无法媲美的。当中不仅含有大量的蛋白质,同时还含有多种维生素,对于补肾、补脑和美容养颜都有很大的好处,特别适合我们经常食用。那么,多宝鱼在烹饪的时候,每次要蒸多长时间能熟?
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富。具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
多宝鱼是海鱼的一种,鲜活的多宝鱼肉质比较细腻,而且鱼肉当中没有鱼刺,非常适合不会吐鱼刺的人群食用。通常情况下人们吃多宝鱼都是蒸着吃,清真多宝鱼做法比较简单,只要把多宝鱼清理干净,加入简单的调味料就能够做出味道鲜美的清蒸鱼。一起来学习下多宝鱼的做法吧。
一、制作方法
材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
二、做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
三、蒸的做法最为奇特
第一是,通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲。
第二是,它可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物。
第三是,通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。
多宝鱼是一种很常见的食材,而且具有丰富的营养物质,它可以有开胃健脾的作用,同时也可以有促进食欲的效果呢。你知道多宝鱼的食用方法吗,下面就来看看这道蒸多宝鱼的食用方法吧。
蒸多宝鱼
食疗功效:健脾开胃、润肤美容、补肾健脑、提高免疫力
营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、B3、D、E、钙、铁、锌、磷
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:孕妇、计划怀孕者、哺乳者、婴幼儿不宜多吃多宝鱼
所需材料
主要食材多宝鱼、盐、辣椒面、料酒、酱油、香油、葱、红椒、姜
做法
1.多宝鱼处理干净,加盐、辣椒面、料酒、酱油腌渍。
2.在鱼身上放葱丝、红椒丝、姜丝,入锅蒸10分钟。
3.淋上香油、熟油即可。
功效与作用
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神、滋补强身、活血通络、祛风除湿、提高人体免疫力的功效。葱具有杀菌排毒、发汗利尿、健脾开胃、增进食欲、降压降糖。生姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效,可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。红辣椒具有温中健胃、散寒燥湿、抗老化、预防心血管疾病、促进新陈代谢的功效。此菜具有健脾开胃、散寒祛湿、润肤美容、强身健脑、活血通络、助阳提神、增强抵抗力的功效。这样的食疗方法可以有健脾胃的作用,对于润肤美容有帮助,而且还可以有抗衰的效果,对于降压降糖有帮助,而且还可以有很好的保健的作用。
关于蒸多宝鱼的做法。大家都学会了吧,方法简单,最重要的是它有养生保健的作用哦,食用后可以有润肤美容健脑开胃的作用,而且还可以增强免疫力哦,对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢。
多宝鱼是我们现在常见的鱼,多宝鱼我们书面上称为大菱鲆鱼,多宝鱼在鱼类的分类中属于是鲽形目鲆科,我们常常称多宝鱼叫做欧洲比目鱼,只有在我们国家我们才将它叫做多宝鱼。多宝鱼我们国家并不多产,而是产于大西洋的海域,多宝鱼是被我们公认的一种好的比目鱼。
多宝鱼为什么叫做多宝鱼呢?这是因为多宝鱼的是英名turbot,根据这样的英文名字,我们将它音译为多宝鱼。多宝鱼属于水产品中比较优质的鱼类,多宝鱼的肉白嫩而且丰富。下面我们一起了解如何制作多宝鱼。
1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水
2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟
3.蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅
4.大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好
5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
6.鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上
7.炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上
8.趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水
9.最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
上文介绍了多宝鱼的制作方法,我们知道多宝鱼的好处在于多宝鱼含有的胶质蛋白很丰富。所以多宝鱼对于我们的皮肤能起到滋润的作用,所以有很好美容功效,多宝鱼还能补肾和健脑,根据以上的制作方法,我们可以做出美味的多宝鱼。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关烤多宝鱼这道菜的做法吧。
2.21再鱼身上打上十字刀。
3.12芹菜洗净切段。豆干切片。
4.21豆干切片。
5.烤盘上垫上锡纸,刷上一层油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面。
8.抹上一层花生油。
9.再均匀的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在鱼的旁边摆上豆干。
11.烤箱预热220度。
12.放入烤盘。
13.中层,上下火,200度,烤20分钟即可。
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作烤多宝鱼一饱口福吧。
当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于清蒸多宝鱼详细做法。
2.1盘内放入两根葱和姜片,这样可以使鱼和盘子之间有空隙,让蒸汽流通。
3.2用刀在鱼身划出柳叶刀,便于均匀蒸熟。
4.把多宝鱼放在葱段上,上方也放上姜片和葱段。
5.放入烧开的蒸笼蒸8-9分钟,去掉葱姜。时间很关键,时间长了,鱼肉会发绵,口感很差。
6.撒上葱姜丝,红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油,把一勺葱油烧热,浇在葱姜丝上。
清蒸多宝鱼的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
其实多宝鱼就是比目鱼的一种,在中国人们称之为多宝鱼,是一种比较优质的鱼种,含有丰富的胶质蛋白,而且味道鲜美,营养丰富,可以有效的滋润皮肤起到美容养颜的作用,而且还可以帮助我们补肾健脑,助阳提神;是滋补健身,提高我们身体免疫力的一种珍贵鱼种。
多宝鱼的制作方法也非常的多样,清蒸,水煮,红烧,每一种都可以带来不一样的口感,而红烧多宝鱼则是平时生活中经常会吃到一种形式,现在我们就去看看它的具体制作过程。
主料:多宝鱼 1条;辅料:猪五花肉 100克,水发冬笋少许; 调料:精盐、味精、料酒、米醋、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、水发香菇、玉米淀粉、白糖、白胡椒粉;调料用量可根据个人口味适量添加!
1.将鱼处理干净后用干净的屉布蘸干鱼身上的水分,再往鱼身上拍上盐、味精少许,料酒适量,切葱丝、姜丝放到鱼身上后进行拍打使之入味,放置15分钟左右即可进行下一步的烹制。
2.将炒锅内放入适量的植物油烧至六成热,将鱼身上拍上少许玉米淀粉后下锅煎炸,待被煎炸鱼的一面被炸挺实不与锅粘连时再将鱼翻转炸另一面,直至被炸挺实即可出锅;
3.锅内留底油放入五花肉进行煸炒至肉的油脂析出后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水发香菇及冬笋爆香,烹入料酒、米醋、酱油在放入开水(水要淹没鱼身),再将煎炸好的鱼放入锅内烧开后调味,放入盐、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分钟后改大火收汁儿,淋入明油即可装盘。 此菜特点:复合味型、色泽红亮、鱼鲜肉香、经典家常。
多宝鱼的肉质鲜嫩,口感清香,所以越来越受到大众的喜爱,还能够为我们的身体健康带来各种的营养保健效果,可以根据自己的口味制作出不一样的多宝鱼美食,轻松地满足的美食需求,营养又健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒸多宝鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。
饮食养生
运动养生